sunnuntai 27. toukokuuta 2012

Salaattibuffet


Grillailujen kylkeen ajattelin tehdä salaattia. Valinnan vaikeudeusta johtuen yksi salaatti muuttui kolmeksi erilaiseksi lisukkeeksi. Ja olipa siinä sivussa pikkupurtavaakin kera dipin. Varsinainen salaattibuffet siis.


KALKKUNASALAATTI

savustettua kalkkunaa leikkeleenä
jäävuorisalaattia
keltaista paprikaa
kurkkua
kalamata-oliiveja


PAAHDETUT JUUREKSET SALAATTIPEDILLÄ

grillattuja/uunissa paahdettuja punajuuria, porkkanaa ja lanttua
tuoretta pinaattia
fetajuustoa muruina


TOMAATTI-MOZZARELLATORNIT

tomaatteja viipaloituna
mozzarellajuustoa viipaloituna
vihreää pestokastiketta
tuoretta basilikaa
mustapippuria myllystä


BBQ-DIPPI JA JUURESSIPSIT

T-Bar-B-Q -kastiketta
maitorahkaa

juuressipsiä (esim. Pirkan)


En lisännyt mihinkään salaattiin valmiiksi kastiketta, lisäiltiin sitten annoksiin oman maun mukaan oliiviöljyä/balsamicoa/mustapippuria/suolaa.

lauantai 26. toukokuuta 2012

Amatöörileipurin unelmakeksit


Nämä maapähkinävoi-kaurakeksit ovat oikeasti nopeita tehdä ja niillä on maailman lyhyin resepti. Kuin pisteenä iin päälle, maku on hurjan hyvä. Pitkään aikaan yksi parhaimmista leipomusideoista mielestäni, varsinkin ei-niin-taitavaa jauhopeukaloa miellyttää niiden helppotekoisuus. Näitä et voi mokata!

Leivontaidea lähti jälleen kerran Kauhaa ja rakkautta -blogin selailusta. Haluaisin saman taidon kuin mitä Eevalla on, kyky luoda ihania mutta samalla kenen tahansa toteutettavissa olevia ruoka/leivontaohjeita.


MAAPÄHKINÄVOI-KAURAKEKSIT (noin 12 kpl)

1 dl maapähkinävoita
1 dl fariinisokeria (käytin palmusokeria)
1 muna
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Sekoita maapähkinävoi ja sokeri keskenään (pidin maapähkinävoita hetken huoneenlämmössä niin se oli helpommin käsiteltävää). Lisää muut ainekset myös joukkoon ja sekoita hyvin niin, että taikinasta tulee kiinteä.

Pyörittele massasta palloja leivinpaperoidulle uunipellille. Kooltaan ehkä vähän pienemmiksi mitä lihapullat. Paina haarukalla palloja muutamasta kohtaa, niin että niistä tulee keksimäisen littanoita. Paista 175 asteessa 7-10 minuuttia. Jäähdytä keksit ritilän päällä.

PS. Hoksattiin PLI:n kanssa keksejä maistellessa, että jos haluaisi niiden muistuttavan snickers-patukoiden makua, kastaisi niitä vielä sulaan suklaaseen. Lurps, menisiköhän se jo liian överiksi?

keskiviikko 23. toukokuuta 2012

Hävikistä herkuksi: Grillimakkarasta munakkaaksi


Ei liene harvinaista muissakaan talouksissa näin kesäsesonkina, että jääkaapista löytyy edellisen päivän ylijäämäisiä grilliruokia. Varsinkin makkaran menekkiä tulee usein arvioitua yläkanttiin.

Viime viikolla vapaapäivää viettäessäni ja nälän kurnahtaessa kurkkasin jääkaappiin. Yksi tällainen jämägrillimakkara nökötti suoraan näkökentässä olevalla lautasella. Täytyy myöntää, ettei se nahistunut makkara ollut se kaikkein vetovoimaisin raaka-aine sillä hetkellä, mutta en halunnut heittää sitä hukkaankaan. Ja ei Pikku Leijonallekaan kaikkea voinut antaa, sen verran pienikokoinen koira kun on.

"Kristillinen tasajako? Ei todellakaan, jos Pikku Leijonalta kysyttäisiin."

GRILLIMAKKARA-MUNAKAS

1 grillattu makkara
1 pieni sipuli
öljyä paistamiseen
2 tomaattia
2 kananmunaa
kalamata-oliiveja
kuivattua paprikaa rouheena
mustapippuria
kuivattua basilikaa
juustoraastetta

Pilko sipuli ja aloita kuullottamaan öljytilkassa pannulla. Lisää perään myös grillimakkaraviipaleet sekä paprikarouhe. Anna ruskistua hetken ennen kuin lisäät kananmunat.

Kananmunien hyytyessä lisää munakkaan pinnalle loput ainekset eli tomaattiviipaleet, oliivit ja juustoraaste. Näin nekin ehtivät lämmetä ja juusto hieman sulaa. Lisää myös mausteita maun mukaan.


Kaikesta huolimatta tästä tuli kelpo evästä. Jälkeenpäin sai todeta, että pieni pähkäily ruoan poisheiton sijaan tuotti jälleen tulosta eli maukasta lounasruokaa. Kannattaa siis viimeiseen asti yrittää keksiä epämääräisimmillekin tuotteille ja raaka-aineille käyttötarkoitus, sillä lopputulos saattaa olla hyvinkin iloinen yllätys.

Munakas pelastaa usein hävikkiruokapaniikissa, niin kuin nytkin. Ja saipahan pikkukoirakin osuutensa tästä hävikkiherkusta, sillä silppusin pätkän makkarasta ja muutaman tomaatinkannan kuivamuonan joukkoon.

"Ota jo se kuva!!"

lauantai 19. toukokuuta 2012

Herkuttelupäivä Jyväskylässä: Humaloitu Hanhi ja T-Barbeque

"Hanhiravintolan edessä kävi jo kova kuhina kun saavuimme paikalle."

Shoppailupäivä kannattaa näköjään ajoittaa ravintolapäivälle, kuinka ihanan kätevää onkaan piipahtaa välillä herkuttelemassa ja leppuuttamassa jalkojaan ja sitten taas jatkaa kauppakierrosta. Tänään stoppasimme Ahmijan järkkäämässä Humaloidussa Hanhessa ja Thetken T-Barbequessa.

Humaloidussa Hanhessa söimme kunnon sapuskat, näillä eväillä muuten jaksoi ja pitkään. Olin liikenteessä äitini kera ja hän valitsi menusta schwarz-paahtopaistia, marinoitua paahdettua punajuurta ja suppilovahverohilloketta. Itse otin annoksen kermaista valkosipulikeittoa ja saaristolaisleipää. Jälkkäriksi vetäisimme puoliksi porter-suklaakakkupalan kermavaahdolla. Juomaksi oli tarjolla kotikaljaa ja vettä.

Annoksien yhdistävä tekijä oli olut, jokaisen valmistukseen sitä oli jollain tavalla käytetty. Huikean hyvät ruoat, ei voi muuta kuin ihailla kokin ammattitaitoa!

"Annokset olivat ennenkaikkea maistuvia, mutta myös kauniin näköisiä."

Teemun toimipisteessä emme kaiken tuon syömisen jälkeen harmillisesti jaksaneet mitään enää ahtaa, tarjolla olisi ollut herkullisen oloisia Pulled pork -sämpylöitä tai Wingsejä kastikkeella. Onneksi saimme kuitenkin T-Barbeque -kastiketta kotiinviemisiksi (kahta eri voimakkuutta: normi ja haba). Kastikkeet ovat Teemun omaa käsialaa ja muun muassa palkittuja viime vuoden Tampereen chilifestareilla.

"Astioita siirrellessä unohdin kumpi oli normi ja kumpi haba. Nou hätä, maistamalla asia selvisi samantein."

Kotona sopivasti olikin illan ohjelmassa grillausta, joten kastikkeet pääsivät heti maisteluun. Eipä ole turhaan palkittuja, todellakin ällistyttävän hyviä. En osaa sanoa kummasta pidin enemmän, normi oli ihanan täyteläisen pehmeää ja haba sopivasti ärhäkkä. Saa kastikkeiden luoja olla totisesti ylpeä tuotoksistaan.

Mukava päivä kaikenkaikkiaan, aurinko paistoi, kaupunki oli täynnä hyväntuulisia ihmisiä ja sitten vielä nämä ihanat tilapäiset ravintolat. Sai vatsan täyteen hyvää ruokaa ja moikata toisia ruokabloggaajia. Ja ei sieltä shoppailukierrokseltakaan tyhjin käsiin kotiin tultu.

torstai 17. toukokuuta 2012

Hurjan hyvää munakoisosta


Olen ilmeisesti helppo mainonnan uhri, ainakin blogien "hehkutusruokaohjeet" kiinnittävät huomioni välittömästi. Hyvä niin, mikäs sen mukavampaa kuin käyttää jo hyviksi todettuja reseptejä. Viimeisin tällainen on Nooran kehuma pesto-munakoisovuoka, joka oli alunperin julkaistu naistenlehdessä taivaallisena pesto-munakoisovuokana. Rakastan näitä hieman överiksi meneviä kuvauksia ja sanontoja, käytän niitä itsekin usein, välillä suorastaan liioitteluun asti.

Pienen muutoksen jouduin tekemään alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna, nimittäin pinaattia meillä ei sattunut olemaan. Ja harmillisesti tuoreet yrtit loistivat poissaolollaan. Huomaa miten niitäkin jo kovin kaipaa, yksi alkavan kesän merkeistä.


PESTO-MUNAKOISOVUOKA

1 munakoiso
suolaa itketykseen
1-2 sipulia
400 g jauhelihaa
(150 g eli 1 pss pakastepinaattia)
öljyä paistamiseen
kuivattua basilikaa
mustapippuria
(suolaa)
1 dl pestoa
2 dl ruokakermaa
kalamata-oliiveja
parmesan-juustoraastetta

Aloita munakoison itkettämisellä. Viipaloi munakoiso noin sentin paksuisiksi siivuiksi ja ripottele jokaisen päälle suolaa. Odota hetkinen (vartti-puoli tuntia) ja huuhtele ja kuivaa ne sitten.

Sen jälkeen kuullota ensin sipulisilppu öljyssä, lisää sitten sekaan kypsymään jauheliha. Loppuvaiheessa paistamista olisi myös pinaatti pitänyt lisätä lihan sekaan, jos sitä olisi ollut. Mausta pippurilla ja basilikalla. Myös suolaa voi lisätä, mutta kannattaa pitää mielessä, että pesto on melko suolaista ja munakoisoihinkin jää jonkin verran suolaisuutta.

Sekoita ruokakerma ja pestokastike keskenään. Lado uunivuokaan munakoisoviipaleita, jauhelihaseosta ja kermaa vuorotellen. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Ota vuoka uunista ja ripottele pinnalle juustoraaste sekä muutama oliivi. Anna vielä paistua sen verran, että juusto hieman rusehtuu.



keskiviikko 16. toukokuuta 2012

Kahden sopan taktiikka


Anoppilasta saatu hirvenliha on odotellut pakastimessa ruoanlaittajan ideaa ja intoa. Inspiraatio lihan käsittelyyn tulikin sitten viikon vaihteessa ja jo edellisenä päivänä sulamaan otettu lihapala päätyi hirvenlihakeitoksi.

Tarkoituksena oli samoihin aikoihin (seuraavana tai ehkä sitä seuraavana päivänä) tehdä myös kasvissosekeittoa ja kesken lihan keittelyn sain lisäidean. Miksen tekisi sitä kasvissoppaakin samoilla kokkailuilla ja samaten hyödyntäisi lihalientä myös siihen?

HIRVIKEITTO

noin 1 kg hirven lihaa (toisessa palassa oli luu mukana)
vettä (2-2 1/2 l)
2 isoa porkkanaa
pala lanttua
pieni pala juuriselleriä
1 sipuli
2 laakerinlehteä
merisuolaa
kokonaisia mustia pippureita
persiljaa

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Puhdista se kalvoista ja pyyhi kuivaksi ennen kattilaan laittoa. Laita kattilaan kylmää vettä sen verran, että liha peittyy kokonaan. Siirrä kattila kuumalle levylle.

Veden alettua kiehumaan liemen pintaan muodostuu vaahtoa. Kaavi vaahtoa pinnalta pois sitä mukaan kun sitä syntyy, näin liemestä saa kirkkaan. Kypsennä lihaa riittävä aika painosta riippuen, itse annoin kattilan porista noin puolitoista tuntia. Lisää vettä tarvittaessa.

Kun kaikki vaahdot on poistettu, lisää mausteet liemen sekaan. Lihan ollessa sopivan kypsä, nosta se kattilasta ja suikaloi. Laita se takaisin kattilaan, samalla myös pilkotut juurekset voi lisätä kypsymään.

Keitto on tässä vaiheessa melkein valmis, juuresten kypsyminen ei kestä kauan. Varsinkin jos on pilkkonut ne melko pieniksi ja haluaa niihin jäävän purutuntumaa. Tarkista lopuksi liemen maku ja lisää tarvittaessa mausteita ja kuivattua persiljaa tai muita yrttejä.


Tosiaan, lihan kypsyessä valmistelin kasvissosekeittoon tulevat ainekset ja siinä vaiheessa, kun otin lihan pois paloiteltavaksi, ryöväsin lihakeiton liemestä osan toiseen kattilaan. Siihen lisäsin sitten kaikki ne pilkotut kasvissopan ainekset ja jatkoin sen keiton valmistamista normaaliin tyyliin.

Kasvissosesopan tein kutakuinkin kuin tämänkertaisen keiton, mutta nyt pääraaka-aineet olivat kesäkurpitsa, kukkakaali, muutama lehtisellerin varsi ja erilaisia sipuleita. Ja sinihomejuuston tilalla oli tavallista ruokakermaa.

lauantai 12. toukokuuta 2012

Hävikistä herkuksi: Mokkapala-mousse


Niinhän siinä sitten kävi, että jäljelle jääneestä mokkapalojen kuorrutteesta sain tehdä seuraavana päivänä jälkkärin.

Homma onnistui niinkin yksinkertaisesti, että vaahdotin 2,5 dl vispikermaa ja kuorrutteen erillisissä kulhoissa kuohkeaksi ja sitten yhdistin vaahdot. Lisämakeutusta en vispikermavaahtoon laittanut yhtään, ja hyvä niin, sillä moussesta tuli siltikin hurjan makeaa. Miten sitä kuorrutteen överimakeutta ei sillä tavalla huomaa siinä piirakan päällä..


Koristeluosiota hoiti kesän ensimmäiset tuoreet mansikat ja ripaus minttu-crushia.

Mmm.. Minttuisia mokkapaloja


Mokkapalat oli viime vuoden googlatuin resepti. Eikä mikään ihme, kuuluuhan se kääretortun ja korvapuustien ohella kodin klassikko-leivonnaisiin. Kummallista sen sijaan on, että tämä oli ensimmäinen kerta, kun itse leivon näitä. Lapsuuskodissa mokkapaloja tehtiin usein, mutta näin aikuisiällä ei ole tullut tehtyä. Jännä.

Korjasin tämän epäkohdan ja vietin harmaan sateisen iltapäivän taikinaterapiassa mokkapaloja tehden.

MINTTU-MOKKAPALAT

200 g margariinia
3 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kahvijuomaa
1 dl Fazer Marianne-crushia

Sulata margariini. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan vuorotellen yhdistetyt kuivat aineet, hieman jäähtynyt margariinisula ja kahvijuoma. Sekoita lopuksi tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Päällys:
50 g margariinia
500 g tomusokeria
noin 5 rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta

Sulata margariini ja lisää joukkoon loput ainekset. Sekoita hyvin ja levitä piirakkapohjan päälle. Kahvin ja tomusokerin määrää muuttamalla kuorrutteeseen saa haluamansa koostumuksen. Levityksessä kannattaa toimia ripeästi, sillä päällys jähmettyy melko nopeasti. Koristele halutessasi esimerkiksi ripottelemalla vielä sulan kuorrutteen päälle nonparelleja tai Marianne-crushia.


Kuten kuvan pikku palasista voi päätellä, ovat ne korkeammat kuin tavan uunipellillä tehdyt mokkapalat. Jostain syystä käytin isoa uunivuokaa pellin sijaan, sen koko on noin 33x25 cm. Siitä seurasi se tosiasia, että päällysmassaa tuli armottomasti liikaa.

Jäljelle jääneestä kuorrutteesta täytyy ilmiselvästi kehitellä vielä jotain "hävikistä herkuksi" -kampanjan hengessä. Ellei se sitten häviä parempiin suihin ihan siltänään.

"Sain aikaisemmin keväällä tällaisia kahvinäytteitä. Sokerittomaan kahviin tottuneena näitä ei kerta kaikkiaan pystynyt yrityksestä huolimatta juomaan, joten joku muu käyttötarkoitus oli keksittävä. Näiden mokkapalojen taikinaan ja päällykseen tämä makea kahvijauhe kävi enemmän kuin hyvin."

"Syntymäpäivän aattona postilaatikosta löytyi yllätys kotopuolesta. Voisiko ollakaan osuvampaa korttia koiralliselle ruokabloggaajalle?!"

sunnuntai 6. toukokuuta 2012

Samettisen pehmeä parsakeitto


Ei hetkeen ole tullut näin yksinkertaisella ohjeella kokkailtua. Hieman jo kerkesin miettiä mitä kaikkea parsan kanssa soppaan laittaisinkaan, mutta sitten päädyin "keep it simple" -taktiikkaan. Ei paha ratkaisu ollenkaan, mitä sitä aina lotraamaan hurjalla määrällä mausteita, varsinkin kun kyseessä on viehkon makuinen tuore parsa.

Itse asiassa tätä oli tarkoitus tehdä jo vappupäivänä, mutta koko Suomi oli putsattu parsoista. Tai ainakin ne kolme kauppaa, mitkä jaksoin vappuaattona kiertää vain nähdäkseni tyhjän kohdan parsojen kohdalla. Monessa kodissa on ihan selvästi vappuna grillattu tai muutoin valmistettu parsaruokia.

PARSAKEITTO

500 g tuoretta parsaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria
suolaa

Poista parsoista nuput ja puumainen kohta varsista. Leikkaa jäljelle jääneet varret muutamaan osaan ja kiehauta suolatussa vedessä pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Lisää tuorejuusto keittoon ja anna olla lämpimällä liedellä vielä sen verran, että juusto sulaa. Lopuksi mausta.

Nuput paistoin pannulla miedolla lämmöllä oliiviöljyn kera. Ropsautin vähän suolaa ja pippuria nuppustenkin päälle. Paistetut parsanuput voi tarjota keiton lisänä.

Hävikistä herkuksi: Päiväysvanhan leikkelepaketin kohtalo


Aiemmin keväällä uutisoitiin ruoanhaaskauksesta ja kieltämättä varsinkin kotitalouksien roskiin menevä syömäkelpoinen ruoka on määrältään huikea. Nyt aiheen ympärille ruokabloggaajat ovat kehittäneet tempauksen nimeltä "Hävikistä herkuksi". Aivan mahtava idea, ja minun oli helppo lähteä mukaan, sillä hyvin usein itsekin joudun luovimaan välttääkseni sitä hävikkiä. Hävikkiruoat rulettaa, pienen pakon edessä niistä yleensä saa tosi mahtavia ratkaisuja.

Eli tempauksen tarkoituksena on toukokuun ajan kertoa blogissaan erilaisia ratkaisuja ja vinkkejä hävikkiruoan välttämiseksi. Projektilla on myös Facebook -sivut https://www.facebook.com/havikistaherkuksi, siellä voi käydä "tykkäämässä" ja katselemassa eri blogien merkintöjä.


Tämän hävikkiruoan tarina lähti siitä pienestä paniikista, kun tajusin ison paketin leikkeleitä unohtuneen jääkaappiin ja viimeinen käyttöpäivä oli mennyt jo aikaa sitten. Paketti oli kuitenkin avaamaton, arvelin sen näin ollen olevan priimaa tavaraa ja nappasin yhden siivun makutestiksi. En huomannut maussa mitään ihmeellistä, joten uskalsin huoletta käyttää sen uunimunakkaaseen.

"Makoisa aamupala- tai lounasruoka ja sopii vihreän salaatin kylkeen joko kylmänä tai lämmitettynä."

BROILERIMUNAKAS UUNISSA

300 g broilerin fileeleikkeitä
1 prk kermaviiliä
3 kananmunaa
2-3 rkl vihreää pestokastiketta
mustapippuria
muutama kevätsipuli varsineen

Kuutio fileeleikkeet ja ripottele ne voideltuun uunivuokaan. Sekoita kulhossa kananmunat ja kermaviili, lisää joukkoon pestokastike, mustapippuri ja sipulisilppu. Kaada seos leikepalojen päälle ja paista 200 asteessa vajaa puoli tuntia.

"Sallittua hävikkiä alkoi heti syntymään kun otti ruoan uunista."

perjantai 4. toukokuuta 2012

Possuu, papui ja palloi


POSSUCURRY PAVUILLA

400 g possun fileesuikaleita
1 tlk valkopapuja tomaattikastikkeessa
1 tlk kokonaisia tomaatteja
1 tlk kidneypapuja
1 kukkakaali
2 punaista chilipaprikaa
currymaustetta
soijakastiketta
sitruunamehua
sipulijauhetta
valkosipulijauhetta
mustapippuria

Aloita possusuikaleiden kypsennys pannulla. Lisää myöhemmin joukkoon papu- ja tomaattitölkkien sisällöt. Anna kiehua kunnes possusuikaleet ovat kunnolla kypsyneet. Lisää lopuksi pienitty kukkakaali, chilipaprikasilppu ja mausteet. Kypsytä vielä sen verran, että kukkakaalit hieman pehmenevät ja maut tasaantuvat.

"Possu ja pavut löytyivät ruoasta, pallot uudesta pöytäliinasta"

tiistai 1. toukokuuta 2012

Brunssitellen: rocky roads -fudget


Rocky roadseja on blogimaailmassa tehty paljon, ja nyt oli sopiva hetki itsekin näitä kokeilla. Brunssitarjoiluun halusin tottakai jotain makeaakin, mutta aikaa ei ollut millekään monivaiheisille leipomuksille. Tämä olikin oiva ja nopea tapa hoitaa erittäin (äkki)makeaa pikkupalaa pöytään. Ohje Pullahiireltä.

ROCKY ROAD -FUDGE

200 g maitosuklaata
200 g tummaa suklaata
1 prk kondensoitua maitoa
2 rkl voita
cashew-pähkinöitä
pienittyjä vaahtokarkkeja

öljyä vuoan/leivinpaperin voiteluun

Vuorasin pienen vuoan (18x18 cm) leivinpaperilla, jonka vielä varuilta voitelin öljyllä. Pilkoin leivinpaperin päälle vaahtokarkkeja ja kaadoin sinne myös osan pähkinöistä.

Sulatin suklaat kondensoidun maidon seassa. Lisäsin lopuksi voin. Annoin suklaaseoksen hieman jäähtyä ja kaadoin sen sitten vuokaan vaahtiksien ja pähkinöiden päälle. Massa tuntui melko jämäkältä, mutta hyvin se kuitenkin levittyi. Lopuksi ripottelin päälle vielä vaahtokarkkipaloja ja pähkinöitä.

Annoin fudgen kylmettyä pakkasessa parin tunnin ajan. Massan kovettua leivinpaperi oli helppo nostaa vuoasta ja leikata nättejä fudgepaloja.

Toukokuu: Cajun-maustetut broileripyörykät


Toukokuun lihapullina ovat meidän pre-vappubrunssilla olleet cajun-kanapyörykät. Löysin ohjeen helpolle mausteseokselle karppaus.info -sivuston resepteistä, ja olen sitä käyttänyt erilaisiin kanaruokiin tässä kevään aikana. Olin melko varma, että seos käy myös lihapulliin ja näin teki. Pullista löytyi hyvin makua ja tulisuutta.

CAJUN-MAUSTESEOS

1 rkl paprikajauhetta
1 rkl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
1/2-1 tl suolaa
1/2 tl cayennepippuria
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl mustapippuria

CAJUN-MAUSTETUT BROILERIPYÖRYKÄT

400 g broilerin jauhelihaa
1 annos cajun-mausteseosta
1 prk kermaviiliä
3/4 dl korppujauhoa
2 punaista chilipaprikaa
1 kananmuna

Kaada kermaviili kulhoon ja sekoita korppujauhot sekaan imeytymään. Lisää mausteet, pilkotut chilit ja kananmuna sekoittaen. Lopuksi yhdistä jauheliha ja vaivaa sekaisin taikinaksi.

Pyörittele taikinasta pullia ja paista 175-200 asteessa noin 45 minuuttia.

Brunssitellen: Salaatteja ja sormisyötävää



Brunssipöydän salaateiksi tein tuttua couscoussalaattia ja parmankinkkurullia jäävuorisalaattipedin päällä. Parmankinkku-päärynäyhdistelmän idea on peräisin Helsingin Sanomien resepteistä. Siinä voisi yhtälailla käyttää muitakin hedelmiä, kuten tuoreita viikunoita tai cantaloupe-melonia. Pahitteeksi ei olisi paahtaa rullia hieman uunissa, kinkku rapsakoituisi näin mukavasti.

Kaiken kaikkiaan molemmista salaateista tuli oikein maistuvia ja ne olivat nopeita tehdä. Varsinkin kun brunssille tulee yleensä tehtyä paljon muutakin, niin minusta on iso plussa, jos eväät eivät ole suuritöisiä ja paljon aikaa vaativia.


COUSCOUSSALAATTI

2 dl kiehuvaa vettä
2 dl couscous-suurimoita
salamisuikaleita
aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
fetajuustoa muruina
ruohosipulia
kirsikkatomaatteja
kuivattua basilikaa
mustapippuria

Kiehauta vesi ja lisää sekaan couscous. Sekoittele hieman, niin että vesi imeytyy tasaisesti. Lisää salaatin muut ainekset couscousin hieman jäähdyttyä.

-----

PARMANKINKKURULLIA VIHREÄN SALAATIN KERA

1 päärynä
parmankinkkusuikaleita
maustettua tuorejuustoa

jäävuorisalaattia
kurkkua
kevätsipulia

Kuori ja lohko päärynä. Sain yhdestä päärynästä kahdeksan melko samankokoista lohkoa leikattua. Voitele parmankinkku siivuille hieman tuorejuustoa (itse käytin yrttituorejuustoa) ja kääri kinkku päärynälohkon ympärille. Nostele rullat salaatin päälle.

-----

Tämä oli helppo ja kiva tapa laittaa erilaista syötävää pöytään tarjolle. Ideaahan voi kehitellä ja varioida vaikka kuinka ja paljon, hedelmänhän voisi vaihtaa esimerkiksi paprikaan tai varsinkin tähän aikaan vuodesta tuoreeseen parsaan. Lihana voisi käyttää muutakin kuin kinkkua ja tuorejuustomakua vaihtamalla tästä voi tehdä juuri oman makuisen herkkupalan.


Sorminaposteltavaakin oli kahdenlaista, cocktail-tikkuihin upotettuja kanapulla-juusto-viinirypäle -yhdistelmää ja savulohitahnaa tuoreen ruispalasen päällä.

Broileripullat maustoin omalla (melko tujakalla) cajun-mausteseoksella. Juustona oli savujuustoa, mikä oli mahtavaa, vei todellakin kielen mennessään. Viinirypäle tikun päässä mukavasti raikasti kokonaisuutta.


Savulohitahnaan ei ole tarkempaa ohjetta, summamutikassa yhdistelin ja maistelin. Seokseen tuli lämminsavulohta palasteltuna, rasvaista maitorahkaa, ranskankermaa, ruohosipulia, sitruunamehua, kapriksia ja mustapippuria. Perusmakuyhdistelmä mikä toimii aina. Jos oikein muistan, taisin ropsauttaa vähän yrttisuolaakin sekaan. Ensin ajattelin, että lisäsuolaa tuskin tarvitsee.

Annoin tahnan tekeytyä hetkisen viileässä ja tarjolle laitto sitten olikin helppoa. Tuoreista ruispaloista (itsellä oli leipänä sellaisia isoja kämmenenkokoisia neliöitä, jotka oli helppo jakaa kuuteen osaan) leikataan pikkupaloja ja päälle sipaistaan lohitahnaa. Muutama ruohosipulin varsi ristiin rastiin leipäsen päälle, niin sormisyötävä on valmis. Mikäli edes jaksaa ja ehtii väkertää ja koristella.