lauantai 30. kesäkuuta 2012

Kesä-misu


MANSIKKA-TIRAMISU

2 kananmunaa
3-4 rkl palmusokeria
250 g mascarpone-juustoa
tummaa suklaata
noin 1/2 dl vahvaa kahvia
1 rkl makeaa jälkiruokaviiniä/marsalaviiniä/mantelilikööriä
4 liivatelehteä (3 riittänee)
tilkka vettä
tuoreita mansikoita
valkosuklaata

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa myös keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi toisessa kulhossa. Lisää sitten keltuaisvaahdon joukkoon vatkaten mascarpone.

Tämän jälkeen yhdistä joukkoon valkuaisvaahto varoen sekä pieneksi rouhittu tumma suklaa (määrä maun mukaan). Lisää myös jäähtynyt kahvi sekä loraus haluamaasi alkoholia. Makeuta seosta lisää tarvittaessa.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ainakin viisi minuuttia. Sen jälkeen purista liika vesi pois ja sekoita liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada seos hyvin sekoittaen tiramisun joukkoon.

"Kakun koristelu hoitui helposti, keskellä möllöttää vain yksi iso sydämenmuotoinen mansikanmollukka."

Käytin kakkuvatina noin 1,5 l vetoista uunivuokaa. Ladoin puolitettuja mansikoita reunoille ja sen jälkeen kaadoin massan vuokaan. Annoin hyytyä viileässä puolisen vuorokautta. Koristelin kakun valkosuklaarouheella ja yhdellä(!) mansikalla.

Varioin tässä viime kesänä tekemääni tiramisu-kakkua (joskin sekään ei aivan alkuperäisen reseptin mukainen ole). Isoimmat muutokset ovat noiden mansikoiden lisäys sekä keksien poisjättö.

Ja kuten jo tuossa mainitsin, melko reilusti laitoin noita liivatelehtiä. Varmasti kolme olisi riittänyt. Kahvin ja alkoholin määrät ovat myöskin viitteelliset, varsinkin alkoholia voisi laittaa reilumminkin. Itse käytin jälkiruokaviiniä, sitä samaa mitä aiempiinkin tiramisuihin.

perjantai 29. kesäkuuta 2012

Kesä tuu jo!


Kesäfiiliksiä nostattamaan tein itselleni tälläisen herkkusalaatin. Mansikat salaatissa ei ole uusi juttu, itse tosin en sellaista ole päässyt missään maistelemaan. Pieniä ennakkoluulojakin ehkä ilmassa, jotenkin olen omaksunut mansikan vain ja ainoastaan makeisiin juttuihin.

Eipä tarvitse enää epäillä mansikoiden käyttöä salaattiin. Toisaalta ihmettelen omaa nihkeää suhtautumista asiaan. Olenhan esimerkiksi todennut monet hedelmät (viikunat, nektariinit jne.) erinomaisiksi suolaiseen salaattiin.


MANSIKKA-MOZZARELLASALAATTI

salaatinlehtiä
tuoreita mansikoita
mozzarellajuustoa
pähkinöitä ja/tai siemeniä (tässä cashew-pähkinöitä ja pellavansiemeniä)
vaaleaa balsamicoa
oliiviöljyä
suolaa

Revi salaatinlehdet lautaselle. Pilko mansikat ja juusto, ja ripottele ne salaatin päälle keoksi. Lisää pähkinät/siemenet.

Pirskoittele salaatin päälle balsamicoa ja öljyä. Rouhaise myllystä hieman suolaa.


Seuraavan kerran kun teen vastaavanlaisen mansikkaisen salaatin, teen kastikkeen oliiviöljystä, balsamicosta ja pienestä määrästä hunajaa. Kastike maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Huomasin tämäntyyppisen ohjeen näin jälkikäteen ja laitan sen muistilappuna itselle tänne blogiin.

PS. Nuo salaatinlehdet ovat omasta "pellosta", kovin ylpeänä kävin niitä tänään repimässä minikasvihuoneesta.

maanantai 25. kesäkuuta 2012

Koristeltua uuniruokaa



Paistos kuin kakku kaikkine ruusukkeineen. Tai kukkakimppu. Tuli noista latva-artisokista mieleen rullailla kesäkurpitsa- ja munakoisosiivut samantyyliin sykkyrälle paistoksen pinnalle. Hauskan näköistä, ei tosin joka kerta jaksaisi tuolla lailla askarrella.

Muutoin ruoassa ei ole mitään uutta ja ihmeellistä. Perusmakuja, jotka kerta toisensa jälkeen maistuvat. Kaupan valmiilla pestolla saa helposti maukasta ruokaa ilman suurempaa päänvaivaa. Arkisempaa sapuskaa onkin ihan mukava syödä kaikkien juhannusherkkujen jälkeen.

KANA-KASVISPAISTOS

400 g kananpojan jauhelihaa
öljyä
mustapippuria
yrttisuolaa
4 kananmunaa
1/2-1 dl vihreää pestokastiketta
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 tlk latva-artisokkaa

Siivuta munakoiso ja kesäkurpitsa. Lado siivut kerroksittain esimerkiksi siivilään ja ripottele joka kerrokseen suolaa siivujen päälle. Anna itkettyä noin puoli tuntia.

Ruskista jauheliha öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vatkaa kananmunat kevyesti rikki kulhossa. Sekoita joukkoon pestokastike.

Huuhtele munakoiso- ja kesäkurpitsasiivut vedellä ja kuivaa ne. Lado niitä vuorotellen uunivuokaan, lisää myös jauhelihaa kerrosten väliin. Jätä osa siivuista paistoksen päälle laitettavaksi.

Kaada munaseos tasaisesti vuokaan sen jälkeen kun kaikki kerrokset jauhelihoineen on laitettu. Aivan päällimmäiseksi asettele valutetut latva-artisokat ja loput siivut rullattuina.

Paista 175-200 asteessa noin 30-45 minuuttia.


maanantai 18. kesäkuuta 2012

Pitsanen



Eipä ole minusta pizzaleipuriksi, ei ainakaan näillä näytöillä. Tarkoitan tällä lähinnä pohjan tekoa, se vaan ei oikein luonnistu. Enpä tosin kovin hanakasti sitä ole treenaillutkaan, joten sikäli turha parkua. Sinnikkäästi kun vain jaksaisi, niin varmasti jonakin päivänä pohjan pyöräyttäisi tuosta vain.

En näiden taikinavaikeuksien jälkeen pohjan ohjetta tänne kirjoita, en itsekään sitä toiste tekisi vaan kokeilisin jotain muuta. Siihen joka tapauksessa tuli se tavallinen jauho-vesi-öljy -sekoitus, nostatusaineena käytin leivinjauhetta (ei ollut hiivaa ja jostain luin vinkin) ja pikkukuriositeettinä lisäsin paahdettuja pellavansiemeniä.

Hurjan kivoja näistä alkuvaikeuksien jälkeen kuitenkin tuli, ja pikkupitsaset käyvät oikein mainiosti esimerkiksi kahvipöytään suolapalaksi.



FETA-OLIIVI -MINIPIZZAT

pizzataikinaa
tomaattikastiketta (kts. ohje alla)
fetajuustoa
kalamataoliiveja pilkottuna
varhaissipulia suikaleina (olisin laittanut punasipulia jos olisi ollut)
parmesaanijuustoa raasteena

Taputtele pizzataikina pellille pieniksi pyörylöiksi. Lisää jokaiseen tomaattikastiketta sopiva määrä ja levitä tasaiseksi. Ripottele muut täytteet pinnalle ja lopuksi raasta parmesaania päälle.

Paista 200-225 asteessa noin vartti.



JAUHELIHA-SALAMI -MINIPIZZAT

pizzataikinaa
tomaattikastiketta (kts. ohje alla)
ruskistettua ja maustettua sipuli-jauhelihaseosta
salamisuikaleita
emmentaljuustoraastetta
tomaattiviipaleita
kuivattua oreganoa

Ohje kuten Feta-oliivi -pizzoissa.

Tomaattikastikkeesta kyllä kehtaan kirjoittaa, siihen olin oikein tyytyväinen. Toki senkin pystyisi hifistelemään paremmaksi käyttämällä tuoreita raaka-aineita, mutta näin alkukokeiluksi tämä riittänee. Sitä paitsi kaikki pitsasten ainekset ovat sillä hetkellä kotoa löytyneitä, mikä on pieni ihme, sillä edeltäneellä kauppareissulla näiden teko ei käynyt mielessäkään. Sateinen päivä laittoi ex tempore-kokkailemaan.

TOMAATTIKASTIKE PIZZALLE

1 sipuli (laitoin pari varhaissipulia)
2 valkosipulin kynttä (laitoin valkosipulijauhetta)
1 rkl oliiviöljyä
400 g kokonaisia tomaatteja säilykkeenä
2 rkl tomaattipyreetä
ripaus palmusokeria
0,5 tl suolaa
mustapippurirouhetta
kuivattua oreganoa

Kuullota sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää kattilaan tomaatit sekä pyree ja mausteet lukuunottamatta oreganoa, anna kiehua vartin ajan.

Soseuta kastike lopuksi tasaiseksi, lisää oregano ja tarkasta maku.



sunnuntai 17. kesäkuuta 2012

Mango-melonilassi



Äitini teki mangolassia muutama viikko sitten ja olin heti myyty. Superherkku helppotekoisesti ja ilman lisättyä sokeria. Ensimmäiseksi heräsi epäilys, että ei vaan voi olla mahdollista, mutta maistelun jälkeen se oli uskottava.

Nyt itse lisäsin joukkoon myös melonia, tarkemmin ottaen hunajamelonia. Idea varmaan lähti liikkeelle muisteltuani kesän suosikkijätskimakuja ja mango-meloni on mielestäni yksi parhaista. Melonin osuus oli lassissa melko pieni, vain suunnilleen kolmannes. Sitä paitsi olisiko pitänyt käyttää vesimelonia, jos olisi halunnut sen makua enemmän mukaan..? Oli miten oli, tositosi hyvää tämä oli näinkin ja myös ihan pelkällä mangolla tehtynä. Suosittelen!

MANGO-MELONILASSI

2 kypsää mangoa
1/3 osa hunajamelonista
200 g turkkilaista jogurttia
1-2 dl maustamatonta jogurttia
(tarvittaessa hunajaa makeutukseen)

Kuori ja pilko hedelmät. Kaada lohkot ja jogurtit kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Makeuta tarvittessa maun mukaan.


"Koristeena melonisuikaleita."

PS. Kuvaan on lavastettu kaksi annosta. Totuus on kuitenkin, että olin yksin kotona ja herkuttelin molemmat kipot tyhjiksi. Enhän minä muuten, mutta kahta lasia oli mukavampi kuvata..

torstai 14. kesäkuuta 2012

Rouskutellen kalaa



Jälleen sain todeta kuinka herkullista evästä edullisesta pakasteseistä saakaan. Reseptin jäljet johtavat tälläkin kertaa Voisilmäpeliä -blogiin. Huikean hyvä ohje!

400 g pakasteseitiä fileenä
tilkka sitruunamehua
1 kananmuna
2 rkl paahdettuja pellavansiemeniä
2 rkl kurpitsansiemeniä
3 rkl sesaminsiemeniä
suolaa
rouhittua mustapippuria
paistamiseen voita
sitruunabasilikaa

Leikkaa fileistä sopivan kokoisia paloja, leikkaus onnistuu helpoiten kalan ollessa vielä hieman jäinen. Purista palojen päälle sitruunamehua.

Riko kananmunan rakenne ja kaada se lautaselle. Sekoita siemenet ja mausteet toisella lautasella. Kasta kalapalat molemmin puolin ensin kananmunalautasella ja sitten siemenseoksessa. Paista voin kera pannulla.

Ripottelin kalojen päälle paiston jälkeen sitruunabasilikaa.



Kalan seurana söin salaattia, jonka pikaisesti valmistin varhaiskaalista, kevyesti höyrytetyistä vihreistä pavuista ja kurkusta. Kastikkeena oli vaaleata balsamicoa ja suolaa ja mustapippuria.


"Kalapuikkotehtaan linjasto puolen valtakunnan tapaan."

keskiviikko 13. kesäkuuta 2012

Kesäkuu: Jännän mausteiset lihapullat



Joskus mielenkiintoisen reseptin saattaa bongata mitä ihmeellisimmistä paikoista. Näiden pullien alkuperäinen ohje löytyi Savon Sanomien kesäliitteestä. Se, että luin kyseistä aviisia, oli melko sattumankauppaa, sillä nappasin sen muutama viikko sitten eräältä huoltoasemalta mukaan matkalukemisiksi.

MAUSTEISET LIHAPULLAT

700 g nauta-sikajauhelihaa
150 g kirsikkatomaatteja
3 valkosipulinkynttä (laitoin vajaa 1/2 rkl valkosipulijauhetta)
1/2-1 rkl jauhettua neilikkaa
1/2-1 rkl currya
1/2-1 rkl kuminan siemeniä
1/2-1 rkl kardemummaa jauhettuna
1 rkl paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa

Pilko tomaatit tosi pieniksi paloiksi. Lisää ne ja mausteet kulhoon, sekoita. Lisää myös jauheliha ja vaivaa taikinaksi hyvin sekoittaen.

Pyörittele taikina palloiksi ja paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.



Ohje oli tarkoitettu grillissä kypsennettäville kebakoille, mutta käy hyvin näin pullataikinanakin. Lihapullat olisivat olleet tosi hyviä, jos a) en olisi ylipaistanut niitä, vähän kuivuivat liikaa ja b) olisin laittanut kardemummaa vähemmän, sen mausta en suolaisissa ruoissa niin hirveästi välitä. Tuoreet kirsikkatomaatit kävivät epäilyistäni huolimatta taikinan sekaan hyvin.

sunnuntai 10. kesäkuuta 2012

Salaattia ja varoituksen sananen



Keitot, salaatit ja leipomukset - siinä tuntuu olevan tämän blogin pyhä kolminaisuus. Muutakin ravitsemusta allekirjoittaneelta tällä hetkellä toki löytyy, niitä vain ei kehtaa useaan kertaan blogissa esitellä, jos edes ovat jutun arvoisia. Näillä mennään ja nyt kolmikosta vuorossa siis salaatti.

Ai niin, olen muuten äkännyt yhden tosi painavan syyn bloggausinnon hiipumiseen ja koneella istumisen vähenemiseen. Se on tämä kesä.

SALAATTIA GRILLATUSTA KANASTA JA VIIKUNOISTA

salaattia
grillattuja kananfileitä
tuore viikuna
tomaattia
fetajuustoa
auringonkukansiemeniä
balsamicoa
oliiviöljyä
mustapippuria

Revi salaatti alimmaiseksi. Leikkaa kanafileet pieniksi suikaleiksi ja lohko viikuna ja tomaatti. Asettele ainekset salaatin päälle ja murustele fetajuustoa pinnalle. Laitoin myös auringonkukansiemeniä joukkoon, niitä on kiva rouskutella. Tilalla kävisi myös muut siemenet tai esimerkiksi saksanpähkinöitä pieniksi paloiksi rouhittuna.

Mausta balsamicolla, öljyllä ja pippurilla.

-----

Niin ja se varoitusosio. Voi olla, että näpyttelen tässä aivan itsestäänselvää asiaa, mutta kiiressä ja tohinassa kauppakassia täytellessä tämä saattaa keneltä vain unohtua. Eli koska viikunat ovat niin heiveröisiä, niitä ei kannata tunkea muiden ostosten joukkoon. Ne melko varmasti tulee jyrätyksi.

Näin kävi minulla yhdelle, vaikka kuinka yritin viikunapussin laittaa päällimäiseksi. Se littana päätyi sitten siltänään syödyksi.


"Jatkossa nämä kannetaan kaupasta kuin kukka kämmenellä."

sunnuntai 3. kesäkuuta 2012

Alkukesän vakiopiirakkaa äidin tekemänä


Pientä ärsytystä on havaittavissa, jos oma aika ei riitä keittiössä muuten kuin nopeisiin ja tuttuihin arkiruokiin, ja kuitenkin tekisi niin kovin mieli blogitella. Onneksi nopea piipahdus äidin keittiössä antoi heti jutun aiheen, sillä sieltä löytyi juuri uunista tullut raparperipiirakka. Ihan parhautta.

Piirakka on tehty Terhin keittiön -tyyliin. Pienin muutoksin tässä ohje kopioituna Terhiltä.

RAPARPERIPIIRAKKA

2 dl piimää
1,5 dl sokeria
1 dl sulatettua voita
3,25 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria

Päälle:
3 raparperin vartta pilkottuna
vajaa desi sokeria
1 tl kardemummaa

Vaniljajäätelöä tai -kastiketta tarjoiluun

Pilko piirakan päälle tulevat raparperit siivuiksi ja kaada päälle sokeri sekä kardemumma sekoittaen. Yhdistä toisessa kulhossa piirakan ainekset sekaisin.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Lisää päälle raparperiseos. Paista 190 asteessa noin 20-30 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut väriä. Kokeile tikulla piirakan kypsyys.

"Ääntä kohden, näin se piirakka hupenee. Ja se vaniljakastike oli tuossa vaiheessa vielä purkkimuodossa jääkaapissa."