perjantai 26. marraskuuta 2010

Piparkakku- & vadelma-suklaamuffinit+joulukorttivinkkaus

Muffinileivontaa :) Ja jos ei osaa päättää minkämakuisia tekis, niin sitten täytyy tehdä useampaa sorttia, niin yksinkertaista se on ;) Tällä kertaa maisteluun päätyivät piparkakku- ja vadelma-suklaamuffinit. Näistä tykkäsin himpun verran enemmän piparimuffineista, johtuen kenties ajankohtaan sopivasta mausta.



Piparkakkumuffinien ohje on täältä:

1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
1 dl vaniljakastiketta
50 g sulaa margariinia

Täytteeseen alkuperäisen ohjeen mukaan tulee valkosuklaata, tuorejuustoa, vaniljasokeria ja sahramia, mutta itse laitoin pelkästään muutaman palan valkosuklaata per muffini.





Vadelma-suklaamuffineihin sovelsin Sekasopan Marien mansikka-suklaamuffinien ohjetta. Samalla myös puolitin taikinan.

1 muna
3/4 dl sokeria
ripaus suolaa (voi jättää halutessaan pois)
3/4 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl vaniljasokeria
3/4 dl flora vanillaa
1/2 dl flora culinessea (tai noin 50g sulatettua margariinia tai voita)
vadelmia
tummaa suklaata

Taikinat valmistin yksinkertaisella menetelmällä rikkomalla kananmunan kulhossa ja lisäämällä vuorotellen (yhdistetyt) kuivat sekä nestemäiset aineet. Muffineita tuli kumpaistakin makua kuusi kappaletta eli täysi muffinipellillinen. Paistoin parissa sadassa asteessa vartin verran.

Piparimuffineita yritin koristella (huom. yritin!) näillä:



Vielä loppuun vinkki ihanista joulukorteista, jotka hokasin Chocochilin blogista. Näiden kauniiden korttien tilaaminen on hyvä idea niille, jotka eivät omaa askartelutaitoa ja samallahan siinä tukee eläinoikeustyötä. Itseni kohdalla tämän joulun "korttipulma" on tätä myöten ratkaistu :)

tiistai 23. marraskuuta 2010

Täytetyt letut

Ajatus täytetyistä lätyistä jäi kytemään paprikaversioiden kokkailun myötä. Lauantaiaamun lenkillä pähkäilin päässäni täytteen raaka-aineet, jotka kaikki löytyivätkin jo valmiiksi kaapista.

Homman aloitin lettutaikinan teolla, ja kuinka ollakkaan, en taaskaan mittaillut määriä. Taikinaan laitoin jokatapauksessa vettä ja vähän maitoa, täysjyvävehnäjauhoja, kananmunia, ripauksen suolaa ja vajaan puolikkaan purkin vihreää pestokastiketta. Peston käyttö taikinaan olikin loistoidis, sopi tosi hyvin ja antoi makua.



Täytteen teon aloitin sipuli- ja paprikalohkojen kuullottamisella öljytilkassa pannulla. Samaan aikaan turvotin soijarouhetta kuumassa vedessä, johon olin sekoittanut kasvisliemijauhetta. Turvonneen soijarouheen kippasin sipulien ja paprikoiden sekaan ruskistumaan. Myöhemmin lisäsin myös ratatouille-purkkivihanneksia sekä Creme bonjour cuisine mustapippuria. Melko perussoossi kyseessä siis.

Lettutaikina tekeytyi täytteen teon ajan. Sitten kun täyte oli valmis, siirsin sen syrjään odottamaan ja paistoin letut (kätevästi samalla pannulla). Oli varsin pieni taikina kyseessä, siitä tuli vain kolme reilun kokoista lättyä. Täytettä jäi hurjasti yli, mutta sitä oli kätevä soveltaa myöhemmin.

Täytin ja rullasin letut sekä ripottelin hieman juustoraastetta pinnalle. Annoin olla sen verran uunissa että juusto sai väriä pintaan. Mukana lättyjen kanssa uuniin meni myös esikypsytettyjä kasviksia :)

maanantai 22. marraskuuta 2010

Suklaa-aprikoosipulla



Idea tähän bostonpullaan lähti Pandan persikanmakuisesta tummasta suklaasta. Ajattelin että yhdistämällä vielä kuivattuja aprikoosinpalasia suklaasta saisi oivan pullan täytteen. Ja oikein makoisa siitä tulikin, voisin kuvitella tällaisen herkkupullan esimerkiksi joulunajan kahvipöytään.

Tein bostonin irtopohjavuokaan (halk. 20cm) eli 2 1/2dl:n pullataikina riittää hyvin. Kaulitsin taikinasta kohoamisen jälkeen suorakaiteen muotoisen kaistaleen ja voitelin sen rasvalla. Taisinpa vielä ripotella kerroksen (hyvin kevyesti tosin) sokeriakin, mutta luulen, että ei olisi ollut niin tarvis. Luultavasti suklaarouhe ja aprikoosin palat olisivat riittäneet makua antamaan, halusin vaan pelata varman päälle ;)

Täytteiden levityksen jälkeen kääräisin pullan rullalle (samaan tapaan kuin puustien teossa) ja leikkasin suorilla viilloilla sopivan korkuisia palasia irtopohjavuokaan. Pullapalasia ei kannata asetella kovin tiiviisti vuuan pohjalle, vaan jättää niille vähän varaa paisua uunissa. Voitelin pullan kananmunalla ja paistoin 200 asteessa vajaa puoli tuntia.

Täytteen määriä en tarkasti mitannut, laitoin silleen sopivasti :) Suklaarouhetta meni ehkä puoli levyä, siitä tosin jäi myös koristeeksi pullan päälle. Aprikooseja kuutioin sopivassa suhteessa suklaan määrään.

Tässä boston koristeltuna tomusokerilla ja annospala:

sunnuntai 21. marraskuuta 2010

Juusto-pähkinäsalaatti



Makumuistelo kesään: nam-nam-narskujuustoa yhdistettynä suolaisten pähkinöiden ja kepeiden salaattiainesten kanssa. Maistuihan se talven ja varsinkin joulua edeltävän ajan astetta raskaampien ruokien välissä. Täytyy varmaan joulunakin varata kivoja salaattitarpeita jääkaappiin, auttaa nääs pahimman ähkyn välttämisessä ;)

Tässä juusto-pähkinäsalaatissa oli siis savoijinkaalia, leipäjuustoa, pistaasipähkinöitä, kurkkua ja vihreitä viinirypäleitä. Tuo savoijinkaali kävi hyvin salaatin asemesta, tykkään kovasti sen mausta.



Ja entäs kastike? No sitä ei ollut. Seuraava "ruokaoperaatio" voisikin olla hyvän ja helpon öljypohjaisen salaattikastikkeen opettelu. Jotenkin olen tottunut vuosien mittaan elämään ilman kastikkeita ja syönyt salaattini ihan pelkiltään. Luultavasti makuelämys olisi jotain aivan toista hyvän kastikkeen kera.

tiistai 16. marraskuuta 2010

Pistaasi-piparkakut

Nämä piparit olisivat oivaa tarjottavaa pikkujouluissa. Oikein mukavasti sopivat nuo pähkinät jouluisen piparin makupariksi. Juuri tuo makea-suolainen makuyhdistelmä innosti testaamaan tätä ohjetta, joka on julkaistu Koti ja keittiö lehdessä (12/2004).



Tajusin siinä siirappia keitellessä etten ole aikaisemmin piparitaikinaa tehnytkään. Aika harvoin muutenkaan pipareita tulee syötyä, siis edes jouluna, kumpainenkaan ei hirveästi tykkää niistä. Se taikina onkin asia erikseen.. Sitä tuli syötyä melko lailla keksien teon lomassa ;)

Pistaasipikkuleivät

3/4 dl muscovado- tai fariinisokeria
1 dl siirappia
150 g voita tai margariinia
1 rkl jauhettua kanelia
2 tl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua inkivääriä
2 rkl hillottua appelsiininkuorta
1 1/2 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja
1 dl kuorittuja ja rouhittuja pistaasipähkinöitä

- Kuumenna siirappi ja sokeri kattilassa kiehuvaksi
- Lisää rasva ja anna sen sulaa sokerien joukkoon
- Anna seoksen jäähtyä
- Yhdistä kuivat aineet keskenään
- Lisää jauhot sokeri-rasvaseokseen
- Sekoita hyvin ja lopuksi lisää pähkinärouhe

Anna taikinan maustua mielellään yön yli jääkaapissa. Taikina kannattaa muovata pötkön mallisiksi heti tuoreeltaan, näin niistä on helpompi seuraavana päivänä pilkkoa keksejä uunipellille. Paista 200 asteessa 5-8 minuuttia. Tarkkana saa olla paiston kanssa, mulla osa tummui hieman liikaa. Ei siis kannata mitään isompia ruveta puuhailemaan yhtä aikaa paistamisen kanssa ;)

Ohjeesta tuli noin 50 piparia.

sunnuntai 14. marraskuuta 2010

Täytetyt paprikat



Täytettyjä paprikoita tulee aika ajoin tehtyä. Täytetyt letut suolaisella täytteellä ovat kans hyviä, mutta nämä paprikaiset versiot ovat tietty kepeämpiä. Täytteellähän myös voi säädellä tämän ruuan tuhtiusastetta. Tällä kertaa mentiin kasvistäytteellä, johon tuli:

- lanttua
- porkkanaa
- palsternakkaa
- juuriselleriä
- muutama lehti savoijinkaalia pilkottuna
- purjosipulia
- punasipulia

Keitin näitä vähäisessä määrässä vettä luomukasvisliemijauheen kera. Muussasin kypsät kasvikset hyvin epämääräisesti, sillä tavoin seoksesta tuli tiiviimpää. Lisäsin vielä joukkoon keitettyä soijarouhe-punasipuliseosta, GoGreenin luomukikherneitä sekä mausteina mustapippuria ja oreganoa.



Täytteen valmistuttua siirryin paprikoiden kimppuun. Leikkasin neljästä paprikasta hatun erilleen ja tyhjensin sisuksen. Laitoin paprikat vuokaan ja täytin ne. Lisäsin vuokaan pohjalle vähän vettä ja paistoin puolisen tuntia 200 asteessa. Otin paprikat hetkeksi ulos uunista ja lisäsin niiden pinnalle parmesaanijuustoa raastettuna. Tämän jälkeen vuoka vielä uunin lämpöön muutamaksi minuutiksi juuston sulamisen ajaksi.

tiistai 9. marraskuuta 2010

Juustosarvet



Juustosarvia Kinuskikissan ohjeella, kas tässä näin:

Taikina:
2 dl juustoraastetta (emmental)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 prk kermaviiliä
½ dl öljyä

Täyte:
1 ½ dl juustoraastetta (emmental)

Taikina on helppo tehdä. Kuivat aineet vaan sekaisin ja niihin lisätään kermaviili ja öljy ja sekoitetaan hyvin. Vehnäjauhot korvasin täysjyväversiolla ja täytteen juustoraasteeseen sekoitin yhden haarukalla rikotun kananmunan. Osan kananmunasta otin sarvien voiteluun. Pinnalle piti ripotella unikonsiemeniä, mutta on näemmä unohtunut (on taas touhotettu siihen malliin että puolet suunnitelmista jää toteuttamatta). Paistetaan 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Parmesaania ja juuriselleriä

Vinkin oivasta makuyhdistelmästä sain KSML:n nettisivujen reseptiosiosta. Vähän eritavoin ja palsternakkaa mukaan lisäten valmistui pyhäinpäivän kala-aterialle lisuke.



Juuriselleriä ja palsternakkaa parmesaanin kera:

- juuriselleriä
- palsternakkaa
- tuoretta timjamia
- mustapippuria
- öljyä
- parmesaania raastettuna

Kuutioi selleri ja palsternakka pieniksi kuutioiksi ja laita ne öljyttyyn uunivuokaan. Mausta mustapippurilla ja pilkotulla timjamilla. Paista 200 asteessa kunnes juurekset ovat kypsiä. Raasta parmesaanijuustoa päälle juuri ennen tarjoilua.



Toisena lisukkeena oli jo usein aiemminkin kokattu punajuuri-aurajuustovuoka. Niin mun lemppari, en ole vielä kyllästynyt siihen ja toivottavasti en ihan hetkeen kyllästykään. Superhyvää!



Näin marraskuun loskakelien ja synkkyyden keskellä oli aivan pakko napata kuva näistä ihanan värisistä sitruunoista. Voi kunpa sataisi jo pysyvä lumi maahan :)

Tulinen kalkkunakeitto ja tuliainen Kiinasta

Jälleen kerran meidän keittiön ruokalistalle oli eksynyt tulista soppaa :) Pääosassa tässä keitossa olivat kalkkunanfileesuikaleet, nauris ja chilimaustettu tomaattimurska. Myös varsiselleriä, purjoa ja chilipaprikaa pilkoin sekaan. En muistanut ollenkaan kuinka tulista tuo tomaattimurska on, senpä vuoksi aika "hottia" tuli tästä. Oli ihan siinä rajamailla että keiton pystyi tuskailematta syömään.. ;) Paatuneemmille chilinsyöjille tuskin olisi tuottanut mitään vaikeuksia.



Töissä pomo toi tuliaisena erilaisia keksejä Kiinan reissultaan. Makuja oli kolmea erilaista: kookos, mango ja ananas. Otin kookoksen makuisen kotiin vietäväksi ja maisteltavaksi. Suoraan sanottuna jäi minulta siihen maistamiseen tuon keksin syöminen, en tykännyt. Teollisen makuinen ja liian vähän makea. Tuli mieleen kaupan kuivakakut (ne sellaiset, joille luvataan säilyvyyttä kuukausitolkulla) ilman mitään makeutta. Enemmänhän tuo on kuivakakkua muistuttava kuin keksiä myös koostumukseltaan.

Tuli vaan mieleen, että onkohan kiinalaiset keksit ja pikkuleivät yleisesti tällaisia?