Ystävänpäivää!

Mielipiteitä on monia, mutta mielestäni ystävänpäivä on hieno keksintö. Silloin on mitä oivallisin hetki muistaa kullanarvoisia ystäviä.

Muistaminen voi olla vaikka kahvihetki kera leivonnaisen. Ja mikä parasta, siinä ele on jutun pointti, ei se miten hienoihin leivontaluomuksiin taidot riittävät.

Esimerkkinä tämä piirakka. Siinä ei ole mitään uutta, se on samalla vanhalla ja helpolla ohjeella tehty, eikä se myöskään kaivannut koristeluja. Ulkonäkökin vähän rosoinen kun ei piparimuotilla saanut leikattua kauniimpaa.

Mutta niistä viis, kahvin kanssa se oli makoisa yllätys tarjota.

KUNINGATARPIIRAKKA

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

mustikoita ja vadelmia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna ja jatka vatkaamista.

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne vähitellen taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikinan voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Ripottele marjat taikinan päälle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä piirakan päälle.

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Toisen kerran ansaan

Heti mustikkaisen leivonnaisen jälkeen toinen ajankohtaan sopiva herkku. Koska kotimaan omppukausi on kuumimmillaan, olisi minusta suorastaan synti jättää hyödyntämättä hyvä leipomusraaka-aine.

Tähän ansaan päädyin jo toistamiseen. Alkukesästä piirakan pääosassa oli raparperi, tällä kertaa siis omena. Ei heti muistu mieleen helpompaa ja herkullisempaa ohjetta. Tähän ei tarvitse edes vatkainta, ja siltikin se vie kielen mennessään. Ja onpahan piirakka sen verran mehukas kermarahkan takia, ettei se välttämättä tarvitse vaniljakastiketta tai -jäätelöä kyytipojaksi.

Nämä varioitavat ansa-piirakat ovat todellakin päätyneet tämän talouden vakioresepteihin.

OMENA-ANSA

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

100 g voita

150 g vaniljajugurttia

1 muna

Täyte:

noin 1/2 l omenapaloja

2 prk (á 250 g) kermarahkaa

1 dl sokeria

3 munaa

Pinnalle:

puolet pohjataikinasta

Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Puoleen litraan meni noin viisi kotimaista omenaa.

Sulata voi.

Mittaa pohjan kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää sulatettu voi sekoittaen joukkoon.

Ota pohjataikinasta puolet toiseen astiaan. Lisää toiseen puoliskoon yksi kananmuna ja vaniljajugurtti. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja painele voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija noin 30 cm ja korkeus noin 4 cm).

Ripottele omenat pohjan päälle.

Sekoita rahka, sokeri ja kananmunat keskenään. Lisää seos omenakuutioiden päälle.

Aivan päällimmäiseksi murustele jäljelle jäänyt pohjataikinan puolikas.

Paista piirakka kypsäksi uunin alatasolla 200 asteessa noin 40 minuutin ajan.

On hyvää jos on parempaa kuin maailman paras

.. Ja kyse on nyt sen aivan parhaan raparperipiirakkareseptin kisailusta. Jokaiselta löytyy oma suosikki, se luottoresepti mihin palataan kesästä toiseen. Itsekin luulin sen jo löytäneen. Eihän siinä, tämä kolme vuotta sitten tänne taltioitu piirakka on hyvää, mutta tämän kesän versio on raparperisuikaleen verran parempaa.

Keneltäpä muultakaan resepti on peräisin kuin Kinuskikissalta. Mutkien kautta ja toisten bloggaajien kehujen saattelemana ohje lähti tässä keittiössä kokeiluun. Jos raparperiherkkujen kiintiö ei vielä tältä kesältä ole täynnä, suosittelen testaamaan.

RAPARPERIANSA

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

100 g margariinia (laitoin voita)

200 g vaniljajugurttia

1 muna

Täyte:

noin 7 dl raparperipaloja

2 prk (á 200 g) vaniljarahkaa

½ dl sokeria

2 munaa

Pinnalle:

puolet pohjataikinasta

Pilko raparperit pieniksi paloiksi. Seitsemään desiin menee noin neljä vartta, riippuen tietenkin niiden koosta.

Sulata voi.

Mittaa pohjan kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää sulatettu voi sekoittaen joukkoon.

Ota pohjataikinasta puolet toiseen astiaan. Lisää toiseen puoliskoon yksi kananmuna ja vaniljajugurtti. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja painele voideltuun piirakkavuokaan.

Ripottele raparperinpalat pohjan päälle.

Sekoita rahka, sokeri ja kananmunat keskenään. Lisää seos raparperipalojen päälle.

Aivan päällimmäiseksi murustele jäljelle jäänyt pohjataikinan puolikas.

Paista piirakka kypsäksi uunin alatasolla 200 asteessa noin 40 minuutin ajan.

Supermakea puolukkapiirakka

Makea toffee sopii puolukan kanssa hyvin. Olin jokusen tovi sitten ostanut kondensoidun maidon, mutta se oli kuitenkin jäänyt käyttämättä. Nyt sitten lähdin sen pohjalta ideoimaan tätä puolukkapiirakkaa. Mielessä käväisi puolukkaversio banoffeesta, siihen kun tulee kondensoitua maitoa. Se vaihtoehto jäi kuitenkin pois, koska en viitsinyt alkaa keittämään maitotölkkiä kinuskiksi.

Ajatukset karkasivat taas siihen syksyn mustikkapiirakkaan, ja siitä lähinnä aprikoin pystyisikö sen maitokiisseliä versioida tähän puolukkapiirakkaan. Kyllähän kondensoitua maitoakin pystyy keittämään, niin miksei se kävisi yhtälailla kiisselin pohjaksi.

Täytteen tein siis täysin kokeilufiiliksellä ja se onnistui aikalailla hyvin. Tässä versiossa korvasin maitorahkan jogurtilla ja lisäsin mukaan myös kinuskikastiketta. Kinuskin lisäys ei ole välttämätöntä, kiisselistä tulee makeaa muutenkin.

Pohjan ohje on sovellus Me Naiset -lehden omenapiirakasta (numero 41/2012) ja se sopii halkaisijaltaan noin 24 cm kokoiseen vuokaan.

TOFFEE-PUOLUKKAPIIRAKKA

pohja:
150 g voita
1 1/4 dl palmusokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

täyte:
3/4 dl perunajauhoja
1/2 dl palmusokeria
1 tlk kondensoitua maitoa (makeutettu)
2 1/2-3 dl kevytmaitoa
1 keltuainen

1-2 dl maustamatonta jogurttia
(1/2 dl valmista kinuskikastiketta)

pinnalle puolukoita

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää sekaan kananmuna ja jatka vaahdottamista.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne osissa voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina voideltun piirakkavuoan pohjalle. Apuna taikinan levittämiseen kannattaa käyttää jauhoja.

Kiisseliä varten mittaa perunajauhot, sokeri ja maidot kattilaan. Lämmitä seosta hiljalleen samalla koko ajan hämmentäen. Lisää keltuainen kiisseliin. Anna pulpahtaa muutaman kerran niin, että seos saostuu kiisseliksi.

Lisää kiisseliin jogurtti ja mahdollisesti kinuskikastiketta lisämakeutta tuomaan.

Kaada täyte pohjan päälle tasaisesti ja ripottele pinnalle puolukoita.

Paista 175-200 asteessa noin 45 minuuttia. Loppuajasta pinta kannattaa suojata foliolla tummumisen estämiseksi.

Hui mikä piirakka!

Vein tätä paholaisen piirakkaa sukutapaamiseen ja sen julma nimi herätti kahvipöydässä kovasti ihmetystä. Mistähän pirusta tämä kielen mennessään vievä leipomus on näin omaperäisen nimen saanut?

Piirakka on muuten mainiota vaihtelua mokkapaloille, ja vähintäänkin yhtä hyvää.

PAHOLAISEN PIIRAKKA

(pellillinen)
5 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 dl kaakaojauhetta

50 g margariinia
2 1/2 dl vettä tai maitoa

3 kananmunaa

kuorrutus:
4-5 dl tomusokeria
70 g margariinia
4 rkl maitoa
2 tl vaniljasokeria
päälle Fazerin marianne crushia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseokseen sulatettu margariini sekä vesi/maito ja vatkaa taikinaa parisen minuuttia. Tämän jälkeen lisää kananmunat yksitellen ja jatka vatkaamista niin, että taikinasta tulee tasaista.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Kuorrutetta varten mittaa tomusokerit ja huoneenlämpöinen margariini kulhoon. Vatkaa ne sekaisin ja lisää maito sekä vaniljasokeri. Vatkaa lopuksi kuorrute tasaiseksi massaksi.

Laitoin tuohon ohjeeseen tomusokeria epämääräisesti, sillä itse laitoin sitä suoraan 5 desiä ja kuorrutteesta tuli melko jämäkkää. Joten kannattaisi varmaan aloittaa neljällä desillä ja lisätä sitä sitten jälkeen päin tarpeen mukaan.

Levitä kuorrute jo jäähtyneen piirakan päälle ja ripottele marianne crushia päälle.

Huom. Marianne crushia voi lisätä myös piirakkataikinaan. Itse laitoin sitä pelkästään kuorrutteen päälle, siitä syystä ettei sitä enempää ollut käytettävissä.

PS. Blogissa näkyy noin viikon verran lukijatutkimus, joka liittyy uuteen blogiyhteisöön. Eli lokakuussa syntyy blogimaailmaan uusi jännittävä Inspiration-konsepti, johon blogini on kutsuttu mukaan. Tässä pieni tiivistelmä tulevasta blogiyhteisöstä:

Inspiration tarjoaa lukijoille ennennäkemättömän tavan seurata blogeja kuvavirran avulla, tietokoneelta ja mobiililaitteilta. Lukija saa sivuston kautta seurattavakseen 300 mukaan kutsuttua laadukasta blogia, jotka tarjoavat inspiraatiota ja ideoita muodin, kauneuden, ruoan, sisustuksen ja lifestylen maailmasta. Bloggaajalle Inspiration avaa tilaisuuden päästä esille Suomen johtavalla blogisivustolla ja löytää uusia lukijoita.

Ravintolapäivän mustikkapiirakka vaihe vaiheelta

Meidän Neljän piirakan tähden -ravintolassa yhtenä vaihtoehtona oli sitruunainen mustikkapiirakka. Se on versio jo aiemmin tekemästäni vaniljaisesta mustikkapiirakasta.

Kinuskikissan hyvää ohjetta oli helppo lähteä varioimaan. Vanilja ja mustikka on loistava yhdistelmä sekin, mutta kaipasin hieman vahvempaa makua melko miedon marjan rinnalle. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan. Piirakka on siinäkin mielessä kätevää tarjottavaa, se kun ei välttämättä kaipaa muuta lisuketta kuten vaniljakastiketta. Mehevyyttä piisaa riittävästi kiisselikerroksen ansiosta.

SITRUUNAINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

Ohje on mitoitettu halkaisijaltaan melko kookkaalle vuoalle (26-28 cm).

pohja:
150 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täytekiisseli:
¾ dl perunajauhoja
½ dl sokeria
4 dl kevytmaitoa
1 keltuainen

200 g sitruunarahkaa tai vaihtoehtoisesti maitorahkaa maustettuna sitruunamehulla, sitruunankuoriraasteella ja sokerilla
1 kananmuna

pinnalle:
6 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja
(2 rkl sokeria)

Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa sekaisin. Varaa toiseen kulhoon tarvittava määrä margariinia sekä sokeria.

Vatkaa rasva ja sokeri tasaiseksi.

Riko joukkoon kananmuna ja jatka vatkaamista niin, että taikinasta tulee kuohkeaa. Lisää lopuksi jauhot sekaan erissä ja vatkaa ainekset tasaiseksi.

Ota taikina kulhosta ja muotoile käsin palloksi. Suojaa taikina esimerkiksi muovikelmulla ja laita jääkaappiin viilenemään. Näin se on helpommin työstettävissä vuoan pohjalle. Käytin margariinia pohjan tekoon, mielestäni se on voita helpompaa leivonnassa. Voi kun tuppaa kovettua aika lailla. Maussa margariini tietenkin häviää.

Pohjan kovettuessa jääkaapissa on hyvää aikaa tehdä täytekiisseli. Jos käytät maustamatonta maitorahkaa, aloita pesemällä sitruuna. Raasta sitruunasta kuorta ja purista siitä mehu astiaan. Mielestäni yhden sitruunan kuori ja mehu riittävät, sopivaa määrää voi itse tarkastaa maistelemalla. Myös sokeria voi halutessaan laittaa.

Mittaa kattilaan perunajauhot ja sokeri. Kuumenna kattilaa miedolla lämmöllä samalla lisäten maitoa vähitellen sekaan. Sekoita keltuainen joukkoon vispilällä. Muista hämmentää maitoa koko ajan. Kun maito pulpahtaa muutaman kerran, ota kiisseli pois liedeltä.

Mausta jo hieman jäähtynyt kiisseli sitruunarahkalla tai maitorahkan ja sitruunan mehun+kuoren+sokerin yhdistelmällä. Lisää myös yksi kananmuna ja sekoita kiisseli tasaiseksi.

Voitele piirakkavuoka ja taputtele taikinapallo siihen tasaisesti. Tässä vaiheessa voi ottaa jauhoja avuksi, jos taikina edelleenkin tarrautuu liiaksi sormiin.

Kaada kiisseli pohjan päälle.

Ripottele pohjan päälle mustikoita. Jos käyttää tuoreita mustikoita, niin ei välttämättä tarvitse perunajauhoja laittaa niiden joukkoon. Toki nätimmin mustikat paistuvat perunajauhotettuna kuin ilman. Itse en ole sokeria enää lisännyt marjojen joukkoon, siinäkin kannattaa mennä omien mieltymysten mukaan.

Mustikoiden määrä ohjeessa (6 dl) on mielestäni yläkanttiin. Laitoin tähän piirakkaan ehkä puolet siitä. Tietenkin jos haluaa oikein mustikkaisen piirakan, niin siinä tapauksessa 6 dl on hyvä määrä. Tällöin kiisseli jää mustikkapäällyksen alle piiloon.

Paista piirakkaa uunista riippuen 175-200 asteessa 45 minuuttia. Piirakan suojaaminen foliolla kannattaa, näin reunojen pohjataikina ei pääse tummumaan ikävästi.

Mukavia leipomishetkiä!

Muiden piirakoiden ohjeita voi käydä katsomassa näistä blogeista (ohjeet päivitetään piakkoin):
- Henskiksen omenapiirakka
- Katiskattaren broileripiirakka
- Makuturistin kasvispiirakka sekä Louhisaaren juoma

Kerron myöhemmin tunnelmia itse ravintolapäivästä. Aivan mahtava iltapäivä takana, sää suosi hurjista ennustuksista huolimatta ja porukkaa riitti tapahtuma-alueen täydeltä. Iso kiitos teille ihanat blogisiskot hienosta kokemuksesta ja kiitos myös kaikille ravintolamme asiakkaille!

Vaniljainen mustikkapiirakka

Nyt marjasesongin aikaan monen kotona herkutellaan mustikkapiirakalla. Varioita piirakkaan löytyy vaikka miten paljon. Ehkä perinteisin tapa on ripotella mustikat pohjalle ja levittää niiden päälle kermaviili-kananmuna-sokeriseos. Se on hurjan hyvää (ehkä parasta), sitäkin on tullut tänä kesänä tehtyä. Kokeilunhalusta tein tällä kertaa Kinuskikissan herkulliselta kuulostavan vanilja-mustikkapiirakan.

Piirakka on helppo tehdä, vaikka ensivaikutelma on hieman työläs pohjineen ja kiisseleineen. Eri työvaiheet kuitenkin limittyvät mukavasti, pohjan viilentyessä jääkaapissa on hyvin aikaa tehdä kiisseli jne. Toki ainahan hommaa helpottaa valmispohjan käyttö, se on hyvin suosittu tuote myöskin meidän keittiössä.

Seurasin orjallisesti Kinuskikissan ohjeistusta, ne kun tunnetusti toimivat. Ainoastaan pohjasta jätin kardemummamausteen pois, arvelin sen olevan niin parempaa. Nämä ovat niitä makuasioita tietysti.

Ohje on mitoitettu halkaisijaltaan melko kookkaalle vuoalle (26-28 cm).

pohja:
150 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(1 rkl kardemummaa)

täytekiisseli:
¾ dl perunajauhoja
½ dl sokeria
4 dl kevytmaitoa
1 keltuainen
1 vaniljatanko
200 g vaniljarahkavalmistetta (Sunnuntai)
1 kananmuna

pinnalle:
6 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria

Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa sekaisin. Vaahdota toisessa kulhossa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Riko kananmuna sekaan ja jatka vatkaamista. Lopuksi lisää kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

Muotoile taikina yhdeksi köntiksi ja vuoraa esimerkiksi kelmulla. Laita taikinapaketti hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

Tällä välin tee vaniljakiisseli. Mittaa kattilaan perunajauhot ja sokeri. Kuumenna kattilaa miedolla lämmöllä ja lisää maito vähitellen sekaan. Sekoita keltuainen joukkoon vispilällä. Lisää halkaistu vaniljatanko. Muista hämmentää maitoa koko ajan. Kun maito pulpahtaa muutaman kerran, ota kiisseli pois liedeltä.

Poista kiisselistä vaniljatanko. Jos vaniljan makua haluaa tehostaa, kannattaa kaapia myös sisuksen siemenet. Lopuksi lisää kiisselin sekaan vaniljarahkavalmiste sekä kananmuna huolellisesti sekoittaen.

Ota pohjataikina jääkaapista ja voitele vuoka. Taputtele taikina tasaisesti vuokaan. Jos taikina tarttuu näppeihin, kannattaa ottaa avuksi vehnäjauhot. Kun pyörittelee sormenpäitä jauhoissa, taikinan levitys onnistuu helposti.

Levitä kiisseli pohjan päälle. Itselläni kiisselistä tuli melko tönkköä, mutta kuitenkin levittyvää. Sekoita mustikat, perunajauhot ja sokeri, varsinkin jos käyttää pakastettuja marjoja. Tuoreita marjoja käytettäessä perunajauhoja ei välttämättä tarvitse.

Paista piirakkaa uunista riippuen 175-200 asteessa 45 minuuttia. Piirakan suojaaminen foliolla kannattaa, näin reunojen pohjataikina ei pääse tummumaan ikävästi.

Piirakasta saa leikattua viivasuoria ja nättejä paloja, kun malttaa antaa piirakan tekeytyä ja jähmettyä kunnolla. Mieluiten siis seuraavaan päivään. Toki se on pelkkä kosmeettinen haitta, sillä piirakkaa pystyi tarjoamaan jo muutaman tunnin päästä, niin kuin kuvista on nähtävissä. Täyte ei ollut valuvaa ja pohja leikkautui helposti liikaa murenematta.

Maanmainio mustikkapiirakka

Reseptit, joilla oikeasti onnistuu, ovat parhaita. Nyt sellainen taas löytyi, nimittäin takuuvarma mustikkapiirakan ohje. Huippuhyvä ohjeistus löytyi Sirpan Leipoi, Leipoi... -blogista. Alunperin ohje on julkaistu Olivia-lehdessä.

Täydellisyyttä vähän haittasi liioiteltu paistoaika, mikä ei ollut siis ohjeesta johtuva, vaan täysin leipojan oma moka. Olen ilmeisesti liian monta keskeltä vielä hieman raakaa piirakkaa ottanut uunista ulos, siitä johtunee tämä varovaisuus ja liiaksi venynyt paistoaika. Nyt ylipaistamisen huomasi pohjan mehevyydessä eli täytyy seuraavan kerran tämä uunissa oloaika ottaa paremmin huomioon.

Laitan ohjeen prikulleen niin kuin Sirpallakin on. Lopussa on enemmän ohjeistusta, ne kannattaa myös lukaista läpi, mielestäni siihen on kiteytetty oikein hyödyllistä tietoa piirakan onnistumisen kannalta.

MUSTIKKAMURUPIIRAS (20 palaa)

Pohja:
3 munaa
2 1/2 dl sokeria
150 g sulatettua voita
2 dl maitoa (maustamaton jogurtti, piimä)
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Päälle:
5 dl mustikoita
2 tl perunajauhoja

Muruseos:
50g voita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Sekoita munat ja sokeri. Lisää sulatettu ja jäähdytetty voi ja maito. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää jauhoseos taikinan joukkoon nopeasti puuhaarukalla sekoittaen.

Vuoraa korkeareunainen n. 25x35 senttimetrin kokoinen vuoka leivinpaperilla (tai 1/2 gn-vuoka). Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi.

Sekoita perunajauhot ja mustikat ja levitä pohjataikinan päälle.

Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi ne sormin murumaiseksi seokseksi. Ripottele murut mustikoiden pinnalle.

Kypsennä uunissa 175 asteessa n. 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja leikkaa annospaloiksi.

Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Kriittiset vaiheet:

Valmista taikina saman lämpöisistä raaka-aineista. Jos sulatettu voi on kuumaa, kananmunat kypsyvät ennen aikojaan.

Sekoita leivinjauheella kohotettava taikina aina mahdollisimman nopeasti tasaiseksi, ettei taikinaan ehdi muodostua sitkoa. Silloin rakenne säilyy kuohkeana ja pehmeänä.

Älä huolestu, jos taikina juoksettuu rasvan ja maidon lisäämisen jälkeen. Jauhoilla saat taikinan taas sileäksi.

Jos leivot piirakan uunin isolle pellille, vähennä paistoaikaa. Ohuempi taikinakerros vaatii lyhyemmän paistoajan.

Pro-vinkit:

Esipaista pohja ennen marjojen lisäämistä. Siten se pysyy mureana eikä jää lötköksi. Lisää marjat, kun pohja on vaaleanruskea eikä mene kevyesti kädellä painettaessa kuopalle. Vähennä esipaistoaika kokonaispaistoajasta.

Ripottele mustikoiden pinnalle vähän sokeria ennen kuin lisäät muruseoksen. Se mehevöittää mustikoita ja korostaa niiden makua.

Muista sekoittaa perunajauhot mustikoihin. Muuten marjat imeytyvät pohjataikinaan ja pohjataikina jää liian löysäksi. Ilman perunajauhoja myös muruseos uppoaa helposti mustikoihin.

Jos leivot piirakan jäisistä marjoista, anna niiden sulaa huoneenlämmössä sen aikaa kun valmistat pohjan. Voit myös lisätä marjat jäisinä.

Tee muruseoksesta tasainen. Jos se jää paakkuiseksi, kokkareet paistuvat piirakan päällä helposti kivikoviksi.

PS. Olen ollut tämän viikonlopun pitämässä seuraa vanhempieni koirille heidän itse ollessa reissussa. Pakko oli ottaa kuva kuppirivistöstä, kun jaoin niille ruoka-annoksia. Olo oli melkein kuin suurtalouskokilla, heh.

Alkukesän vakiopiirakkaa äidin tekemänä

Pientä ärsytystä on havaittavissa, jos oma aika ei riitä keittiössä muuten kuin nopeisiin ja tuttuihin arkiruokiin, ja kuitenkin tekisi niin kovin mieli blogitella. Onneksi nopea piipahdus äidin keittiössä antoi heti jutun aiheen, sillä sieltä löytyi juuri uunista tullut raparperipiirakka. Ihan parhautta.

Piirakka on tehty Terhin keittiön -tyyliin. Pienin muutoksin tässä ohje kopioituna Terhiltä.

RAPARPERIPIIRAKKA

2 dl piimää
1,5 dl sokeria
1 dl sulatettua voita
3,25 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria

Päälle:
3 raparperin vartta pilkottuna
vajaa desi sokeria
1 tl kardemummaa

Vaniljajäätelöä tai -kastiketta tarjoiluun

Pilko piirakan päälle tulevat raparperit siivuiksi ja kaada päälle sokeri sekä kardemumma sekoittaen. Yhdistä toisessa kulhossa piirakan ainekset sekaisin.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Lisää päälle raparperiseos. Paista 190 asteessa noin 20-30 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut väriä. Kokeile tikulla piirakan kypsyys.

"Ääntä kohden, näin se piirakka hupenee. Ja se vaniljakastike oli tuossa vaiheessa vielä purkkimuodossa jääkaapissa."

Mmm.. Minttuisia mokkapaloja

Mokkapalat oli viime vuoden googlatuin resepti. Eikä mikään ihme, kuuluuhan se kääretortun ja korvapuustien ohella kodin klassikko-leivonnaisiin. Kummallista sen sijaan on, että tämä oli ensimmäinen kerta, kun itse leivon näitä. Lapsuuskodissa mokkapaloja tehtiin usein, mutta näin aikuisiällä ei ole tullut tehtyä. Jännä.

Korjasin tämän epäkohdan ja vietin harmaan sateisen iltapäivän taikinaterapiassa mokkapaloja tehden.

MINTTU-MOKKAPALAT

200 g margariinia
3 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kahvijuomaa
1 dl Fazer Marianne-crushia

Sulata margariini. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan vuorotellen yhdistetyt kuivat aineet, hieman jäähtynyt margariinisula ja kahvijuoma. Sekoita lopuksi tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Päällys:
50 g margariinia
500 g tomusokeria
noin 5 rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta

Sulata margariini ja lisää joukkoon loput ainekset. Sekoita hyvin ja levitä piirakkapohjan päälle. Kahvin ja tomusokerin määrää muuttamalla kuorrutteeseen saa haluamansa koostumuksen. Levityksessä kannattaa toimia ripeästi, sillä päällys jähmettyy melko nopeasti. Koristele halutessasi esimerkiksi ripottelemalla vielä sulan kuorrutteen päälle nonparelleja tai Marianne-crushia.

Kuten kuvan pikku palasista voi päätellä, ovat ne korkeammat kuin tavan uunipellillä tehdyt mokkapalat. Jostain syystä käytin isoa uunivuokaa pellin sijaan, sen koko on noin 33x25 cm. Siitä seurasi se tosiasia, että päällysmassaa tuli armottomasti liikaa.

Jäljelle jääneestä kuorrutteesta täytyy ilmiselvästi kehitellä vielä jotain "hävikistä herkuksi" -kampanjan hengessä. Ellei se sitten häviä parempiin suihin ihan siltänään.

"Sain aikaisemmin keväällä tällaisia kahvinäytteitä. Sokerittomaan kahviin tottuneena näitä ei kerta kaikkiaan pystynyt yrityksestä huolimatta juomaan, joten joku muu käyttötarkoitus oli keksittävä. Näiden mokkapalojen taikinaan ja päällykseen tämä makea kahvijauhe kävi enemmän kuin hyvin."

"Syntymäpäivän aattona postilaatikosta löytyi yllätys kotopuolesta. Voisiko ollakaan osuvampaa korttia koiralliselle ruokabloggaajalle?!"

Aprikoosi-rahkapiirakka

Tein kahvipöytään pääsiäisen yhden ehkä perinteisimmistä leivonnaisista eli rahkapiirakan. Jääkaapissa muutaman viikon lymyillyt mascarponekin tahtoi ehdottomasti päästä mukaan.

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna vatkaten joukkoon. Lisää lopuksi yhdistetyt jauhot pienissä erin ja sekoita taikina hyvin.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte:
250 g mascarpone-juustoa
250 g maitorahkaa
2 kananmunaa
sokeria
vaniljasokeria
(vanilliinikreemijauhetta)

aprikoosinpuolikkaita säilykkeenä

Vatkaa mascarpone, maitorahka ja kananmunat sekaisin. Makeuta sokerilla ja lisää vaniljasokeria maun mukaan. Itse lisäsin joukkoon myös vanilliinikreemijauhetta muutaman ruokalusikallisen, ihan vain kokeilunhalusta.

Levitä täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle. Lado viimeisenä aprikoosin puolikkaat täytteen pinnalle. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia.

"Näyttää PLI:n mukaan paistetuilta kananmunilta"

Itsellä varsinkin makeiden leipomuksien onnistumisprosentti vaihtelee suuresti. Tällä kertaa hikikarpaloita aiheutti taikinan taputteleminen vuokaan, se nimittäin meinasi olla liian tahmaista ja käsiintarttuvaa. Huomasin kyllä etten ole tehnyt muropohjaa aikoihin. Tiedä sitten olinko mitannut jauhoja liian vähän vai olisikohan auttanut jos olisi antanut taikinan levätä hetken viileässä. Jollain ilveellä sain taikinan kuitenkin asettumaan.

Oli tosi lähellä, etten ripotellut mantelirouhetta piirakan pinnalle ennen paistoa. En kuitenkaan laittanut, kun ajattelin että pinta olisi kauniimpi sittenkin ilman. Tuli mieleen viisas sanonta "joskus vähemmän on enemmän". Usein tahtoo olla tapana tunkea liikaa makuja ja raaka-aineita yhteen.

Tässä muutama kuva ihanista itsetehdyistä pääsiäiskoristeista, jotka äitini oli saanut Koulutuskeskus Agricolan kymppiluokan tytöiltä. Tosi upeita molemmat!

Hyvää pääsiäistä kaikille!!

Snickers-piirakka

Tämä on varmaan makeinta ikinä mitä on tehty meidän keittiössä. Luultavasti laskukoneen näytöstä loppuisi tila jos alkaisi kalkutoimaan piirakan makroja ja kaloreita. Totuus kirpaisisi liikaa ja näin ollen verottaisi makunautintoa, joten pelkkä tieto, ettei mistään kevytleipomuksesta ole kysymys, riittäköön. Sitä paitsi eihän tätä sokeripommia oikeasti edes voi syödä isoa palaa.

KINUSKI-SUOLAPÄHKINÄPIIRAKKA

120 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
150 g ranskankermaa
noin 1 dl kermaa

Päälle
2 1/2 dl suolapähkinöitä
2 dl kinuskikastiketta

130 g maitosuklaata
noin 70 g tummaa suklaata
noin 1 dl kermaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja jatka vatkaamista. Yhdistä jauhot keskenään ja lisää ne taikinaan vähitellen. Kaada lopuksi ranskankerma. Jos taikina tuntuu kovin tahmealta, lisää sopiva määrä kermaa massaa notkistamaan.

Kaada taikina esimerkiksi irtopohjavuokaan tai vaikka leivinpaperoidulle uunipannulle. Itse käytin normaalisti ruoanlaittoon käytettävää uunivuokaa, jonka mitat ovat noin 30x20 cm. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

Yhdistä kinuskikastike ja suolapähkinät. Levitä seos hieman jäähtyneen piirakan päälle. Sulata suklaat ja kerma kattilassa ja levitä ne päällimmäiseksi. Halutessasi voit viimeistellä piirakkaa ripottelemalla suolapähkinöitä vielä sulan suklaan pintaan. Suolapähkinät riittivät 175 g:n pussista kinuskitäytteen lisäksi hyvin koristeluunkin.

Snickers-leipomus-hullutus on vallannut tässä blogissa jo jonkin aikaa, onhan myös samantyylisiä muffinsseja tehty ja vieläpä kahteen otteeseen: näitä ja
näitä. Puolestani makuyhdistelmä suolapähkinä-kinuski-maitosuklaa on nyt leipomusten osalta käsitelty ja hyvin makeiksi todettu. Vai olisikohan parempi olla vannomatta mitään..

Piirakka tuoreista vadelmista ja persikoista

VADELMA-PERSIKKAPIIRAKKA

1 rasia tuoreita vadelmia
2 tuoretta persikkaa

2 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
1 dl maitoa
1 dl voisulaa

pinnalle vadelmia ja raesokeria

Vaahdota kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen nesteet (kerma, maito ja voisula) sekä jauhot.

Voitele uunivuoka ja kaada puolet taikinasta siihen. Ripottele taikinan päälle vadelmia ja pilkotut persikat. Lisää niiden päälle lopputaikina. Asettele muutama vadelma piirakan pinnalle. Itse ripsautin myös hieman raesokeria.

Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia.

Maailman paras raparperipiirakka

Mahtipontisen otsikon syynä on reseptin googlaus juurikin noilla hakusanoilla. Aika nopeasti lukuisista raparperipiirakkaohjeista valikoitui tämä Herkkuja ruokapöytään -blogin resepti. Kuvassa piirakka näytti tosi herkulliselta ja helppo ohje innoitti valitsemaan juuri tämän vanhan ajan raparperitortun.

VANHAN AJAN RAPARPERITORTTU

2 kananmunaa
200 g sokeria (2 1/2 dl)
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa (ruokakermakin toimii)
1 dl voisulaa (tai margariinisulaa)
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

täyte:
5 dl kuorittua, paloiteltua raparperia (alkukesän raparpereja on turha kuoria)
50 g pehmeää voita
100 g sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon maito, kerma sekä voisula. Yhdistä leivinjauhot vehnäjauhojen sekaan. Sekoita jauhot varovasti käännellen taikinaan. Lisää raparperin palat joko taikinaan sekoittaen tai pinnalle ripotellen.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Yhdistä täytteen ainekset ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ripottele täyte piirakan päälle ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Kiva ohje ja varmasti toimii myös esimerkiksi marjojen kanssa. Piirakka oli ihanan mehukas ja säilytti hyvin rakenteensa paloja leikatessa. Tykkäsin.

Valkosuklaapiirakka

Pääsiäisenä täytyy tietenkin leipoa jotain makeaa. Tänä vuonna se jotain makeaa oli persikkainen valkosuklaapiirakka. Pohjan ohjeen nappasin Eeva´s cookings -blogista, täyte oli omien tuumailujen tulos.

VALKOSUKLAAPIIRAKKA

Suklaamurotaikina:

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl tomusokeria
hyppysellinen suolaa
1 rkl kaakaojauhetta
200 g jääkaappikylmää leivontamargariinia pieninä paloina
2 keltuaista
1 rkl vettä

Valkosuklaatäyte:

n. 80 g valkosuklaata sulatettuna
vajaa 2 dl kermaa vaahdotettuna
250 g mascarponejuustoa

koristeluun säilykepersikkasuikaleita

Pilko rasva pieniksi paloiksi kulhoon ja sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada jauhot rasvan päälle ja vaivaa käsin tasaiseksi muruksi. Yhdistä kevyesti rikotut keltuaiset ja vesi ja lisää ne taikinaan. Vaivaa taikina tasaiseksi massaksi ja kääri se kelmuun. Anna viilentyä jääkaapissa pari tuntia.

Painele pohja voidellulle irtoreunavuuan pohjalle ja reunoille. Laita pohjan päälle folio ja kaada siihen kuivattuja herneitä. Näin pohjan muoto pysyy oikeana uunikypsennyksen aikana. Paista uunissa 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Vatkaa kerma kuohkeaksi. Sulata suklaa ja yhdistä se mascarponejuustoon. Vatkaa suklaajuustoseosta hieman ja yhdistä se ja kermavaahto. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Koristele persikoilla.

Pähkinäinen bataattipiiras

Tämä on hyvää! Tosin aika talvinen ja jouluinen. Näin melkein kevään kynnyksellä ei ehkä sopivin piirakka, mutta mielettömän maistuvaa joka tapauksessa. Resepti on kirjasta "Parhaat piiraat", jossa amerikkalainen kokki Jane Whitman Tierney esittelee niin suolaisten kuin makeidenkin piiraiden ohjeita.

Kirjan hankin muutama viikko sitten kirpputorilta ja sormet syyhysi heti päästä testaamaan useampaakin mainiolta vaikuttavaa ohjetta. Ensimmäiseksi kokeiluun pääsi tämä piirakka.

PÄHKINÄINEN BATAATTIPIIRAS

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
1/2 maustemittaa suolaa
115 g kylmää voita
1 1/2 rkl kylmää sitruunamehua
2-3 rkl jäävettä

Täyte

runsas 1 dl fariinisokeria
75 g sulatettua voita
2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
2 rkl bourbonviskiä tai muuta viskiä
1 tl kanelia
1/2 tl maustepippuria
runsas 1 dl kuohukermaa
3 munaa kevyesti vatkattuna
5 dl bataattisosetta (4-6 bataattia kypsennetään uunissa ja soseutetaan)

Kuorrutus
1 dl pähkinöitä ( esim. manteleita, hasselpähkinöitä, pekaanipähkinöitä); paahdetaan 225 asteisessa uunissa ja rouhitaan
5 rkl voisulaa
5 rkl fariinisokeria

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kauli taikina, vuoraa sillä vuoka ja pane puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Peitä taikina leivinpaperilla ja täytä syvennys kuivatuilla herneillä. Paista uunin alimmalla ritilätasolla 10-12 minuuttia. Poista herneet ja paperi ja paista vielä viisi minuuttia eli kunnes pohja on vaaleanruskea. Anna vuoan jäähtyä ritilällä.

Liuota fariinisokeri voisulaan. Lisää hunaja, viski ja mausteet ja sekoita joukkoon kerma. Yhdistä keskenään munat ja bataattisose ja sekoita joukkoon voiseos. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Kypsennä 40 minuuttia eli kunnes täyte tuntuu melko kiinteältä haarukalla painettaessa.

Sekoita pienessä kasarissa kuorrutusta varten voi ja sokeri. Anna kiehua minuutti ja sekoita sitten joukkoon pähkinärouhe. Valuta kuuma seos piiraan pinnalle. Kypsennä vielä viisi minuuttia eli kunnes pinta kuplii.

Täyte ja päällys ovat maukkaita ja makuyhdistelmänä loistava. Pohjakin on ihan ok, se ei kaivannut laisinkaan makeutusta muun piirakan ollessa niin imelä.

Tällaisesta kirjasta on kyse. Seuraavana kokeiluun taitaa päästä jokin suolaisista piirakoista.