Pääsiäiseen parit pikkupurtavat

Pääsiäisen kahvipöydässä kuuluu olla jotain keltaista. Hyvin usein se on tullut aurinkoisista persikoista tai aprikooseista, mutta tällä kertaa yllättäen sitruunoista. No niistähän sai leivoksiin roppakaupalla pirteyttä niin makuun kuin ulkonäköon.

Ja hei, nämä muutamalla raaka-aineella syntyvät herkkupalat ovat sitten gluteenittomia, laktoosittomia ja sokerittomia. Sopivat monille siis.

Suolaista, juhlapyhän teemaan sopivaa naposteltavaakin piti kehitellä. Eräänlaisia pääsiäismunia nämäkin ja aivan loistavia esimerkiksi alkupalaksi tai brunssipöytään. Nimittäin keltuaistahnalla täytetyt keitetyt kananmunat. Ne on nimetty paholaisen kananmuniksi (en tosin ymmärrä miksi, ei millään näin hyvällä voi olla tekemistä paholaisen kanssa).

Ohjeen sitruunaleivoksiin löysin Kiusauksessa -blogista ja täytettyihin kananmuniin uusimmasta Pirkka-lehdestä.

SITRUUNANELIÖT 16 kpl

Pohja:

0,6 dl juoksevaa hunajaa

1,2 dl huoneenlämpöistä kookosöljyä (paksua, ei nestemäistä)

ripaus suolaa

2,4 dl kookosjauhoa

Päällys:

2–3 sitruunaa (2 ½ tl raastettua sitruunankuorta ja 1,2 dl tuorepuristettua sitruunamehua)

3 munaa

1,2 dl juoksevaa hunajaa

2 tl kookosjauhoa

Yhdistä pohjan ainekset kookosjauhoa lukuunottamatta kevyesti vatkaten. Lisää kookosjauho sihdin läpi muiden ainesten joukkoon ja sekoita.

Painele pohja pieneen (noin 20x20 cm), kookosöljyllä voideltuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia ja anna sen jälkeen hetken jäähtyä.

Päällystä varten pese huolellisesti sitruunat. Raasta niiden kuorta sopiva määrä kulhoon. Lisää kananmunat ja hunaja. Vatkaa massa kevyesti vispilällä tasaiseksi.

Purista sitruunoista tarvittava määrä mehua. Mittaa kookosjauho mehun joukkoon ja sekoita.

Yhdistä mehu ja vaahto huolellisesti vatkaten. Kaada päällys jäähtyneen pohjan päälle ja paista vielä 160 asteessa reilu 20 minuuttia.

Uunista otettaessa päällys saa vielä hiemän hyllyä, se jähmettyy ajan mittaan. Anna piirakan ensin jäähtyä huoneenlämmössä, sitten tekeytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

PAHOLAISEN KANANMUNAT 12 kpl

6 kananmunaa

1 salottisipuli (käytin kevätsipulia)

1/2 dl majoneesia

1 rkl sinappia

1/4 tl cayennepippuria

1/2 tl valkoviinietikkaa

suolaa

Keitä kananmunat koviksi (noin 8 minuuttia) ja anna niiden jäähtyä.

Kuori ja halkaise kananmunat pitkittäissuunnassa. Kaavi keltuaiset kulhoon.

Lisää loput ainekset keltuaisten joukkoon ja muussaa tahnaksi.

Asettele kananmunavalkuaisten puolikkaat vadille ja täytä kolot tahnalla. Koristele esimerkiksi kevät- tai ruohosipulisilpulla.

MAUKASTA PÄÄSIÄISTÄ KAIKILLE!

Pulla kaunis kuin kukka

Ensin ajattelin, ettei tässä vaiheessa kevättä ja pääsiäisen alla ole kovin ajankohtaista julkaista pullareseptiä. Pyörsin kuitenkin ajatuksen nuuhkutellessani tänä aamuna vastaleivotun pulla tuoksua, mikä kantautui rappukäytävään. Oli pullasesonki tai ei, tässä joka tapauksessa mainio pullanletitystekniikan ohje.

Ohje on helppo ja toimiva, kunhan vaan tekee täysin sen mukaan. Törmäsin ohjeeseen Makeaa murmelin täydeltä -blogissa. Siellä olevista kuvista saa hyvin käsityksen miten homman pitää mennä.

Täytteitä varioimalla pullasta saa erimakuisen ja -näköisen. Alkuperäisen ohjeen Nutella-tahnan itse korvasin marjaisella vaihtoehdolla. Onnistuupa tämä varmasti myös perinteisellä korvapuusti-täytteellä.

Tein vanhan tottumuksen mukaan puolen litran taikinan. Ihan kokonaan se ei mennyt pullakukkaan, joten lopuista tein pikkupullia.

PULLAKAKKU VADELMATÄYTTEELLÄ

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

noin 15 dl vehnäjauhoja

200 g voita

Täytteeksi vadelmamarmeladia, voiteluun kananmuna ja koristeluun raesokeria

Sulata voi.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murustele hiiva joukkoon. Sekoita niin, että hiiva liukenee nesteeseen.

Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna maitoon. Lisää tässä vaiheessa muutama desilitra vehnäjauhoa ja sekoita sen verran, että taikinaan muodostuu sitkoa.

Lisää vähitellen loput vehnäjauhot ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. En laittanut heti koko määrää vehnäjauhoja taikinaan, vaan jätin loput kaulintavaiheeseen.

Lopuksi lisää voi taikinan sekaan.

Kohota taikina liinan alla lämpöisessä paikassa.

Sitten kun taikina on kohonnut tarpeeksi, ota taikinasta neljä samankokoista palaa. Kaulitse taikinapalaset ympyrän muotoisiksi ja yhtäsuuriksi halkaisijaltaan 25-30 cm.

Lado ympyränmuotoiset taikinapalat päällekkäin ja täytä joka väli haluamallasi täytteellä. Aivan reunoille asti täytettä ei kannata levittää, jätä noin sentin kaistale paljaaksi.

Paina kevyesti vesilasin avulla keskelle pieni ympyrä. Tee ympyrästä reunoja kohden viillot, yhteensä 16 kappaletta (eli syntyy yhteensä 16 kaistaletta). Ensin neljä viiltoa kello kahteentoista, kolmeen, kuuteen ja yhdeksään. Sitten syntyneet sektorit puoliksi, ja nämä vielä keskeltä puoliksi. Alla oleva kuvasarja ehkä selventää ideaa.

Kun viillot on tehty, kiepsuttele (sama tekniikka kuin kierrepullissa) keskustasta alkaen vastakkaisiin suuntiin aina kaksi viereistä kaistaletta lopuksi yhdistäen päistään. Näin tulee kahdeksan yhtäsuurta osiota.

Anna pullakukan kohota liinan alla vielä puolisen tuntia. Lopuksi voitele pinta kananmunalla ja laita halutessasi koristerakeita. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Raakasuklaan valmistuksen lyhyt oppimäärä suoritettu

Sain mahdollisuuden ammattiliiton kautta osallistua raakasuklaakurssille. Mukava ja kuin itselleni tehty jäsenetu. Se oli tiivis parituntinen työpaja-tyylinen kurssi. Alusta asti sai itse olla tekemässä sitä mitä opetettiin, pelkästä kuuntelemisesta mitään mieleen olisi jäänytkään. Tykkäsin ja suosittelen. Kurssista vastasi Greenstreet.

Työskentelimme parittain ja jokainen pari valmisti 15 suklaapalan kokoisen muotin. Suklaamassan raaka-aineiden lisäksi tarjolla oli erilaisia superfood-jauheita, makeutusaineita sekä kuivattuja marjoja, kaakaonibseja ja kookoshiutaleita suklaata maustamaan.

Pienen alustavan tietoiskun jälkeen alettiin hommiin. Ensin raastettiin kaakaovoi, ja se ehkä olikin suklaan valmistamisen tympein homma. Yllättävän lujaa tavaraa tuo voi. Toki sen voisi pelkästään pilkkoakin, mutta sulaminen veisi sitten kauemmin.

Muuten suklaan valmistus olikin pelkkää sulattelua ja sekoittelua. Eli ei todellakaan hankalaa.

Muotin pohjalle kukin sai koota haluamansa täytteet. Kuvassa inka- ja mulperinmarjoja, kaakaonibsejä sekä kookoshiutaleita.

Raastettu kaakaovoi sulatettiin vesihauteessa. Raakavalmistamisen idea perustuu raaka-aineiden alle 42 asteessa "kypsentämiseen". Kuulemma toinen koulukunta käyttää tässä 45 asteen rajapyykkiä. Oli miten oli, mutta uunia tai liettä ei valmistamiseen tarvita.

Sulaan kaakaovoihin yhdistettiin raakakaakaojauhe sekä ravinteikkaat maca-, toco- ja lucumajauheet. Toco eli riisinlesejauhe toi kermaisuutta ja täyteläisyyttä suklaamassaan.

Kunnes massa oli tasaisesti sekoittunut, se kaadettiin muottiin. Suklaan jähmettymiseen suositellaan käytettäväksi pakastinta, mutta olosuhteiden pakosta jouduimme kurssilla turvautumaan jääkaappiin. Yllättävän vikkelään suklaa kuitenkin valmistui, vain reilun puolen tunnin odottelun jälkeen.

Kurssilla tehtyihin suklaapaloihin käytettiin noin 100 grammaa kaakaovoita, puolet sen määrästä raakakaakaojauhetta, teelusikka kutakin superfood-jauhetta (maca, toco ja lucuma) ja maun mukaan makeutusta (luomuhunajaa sekä kookossokeria).

Yleissäännöksi raakakaakaon reseptiin voi sanoa kaksi osaa kaakaovoita ja yksi osa raakakaakaojauhetta. Loput voi säätää omien mieltymyksien mukaan, niin superfood-jauheet kuin makeutuksenkin. Puhumattakaan suklaaseen tulevista "sattumista", melkein vain taivas on rajana mitä voi suklaan sekaan laittaa.

Pienen totuttelun jälkeen raakasuklaan teko onnistuu näppituntumalla.

Suklaata todellakin saa syödä vedoten terveellisyyteen, mikäli kyseessä on tällainen hivenaine- ja vitamiinipommi. Loistava juttu. Lienee turha erikseen mainita, että innostuin tästä ihan kympillä?

Suussasulava kolmen kerroksen leivos

Tämän vuoden synttärikakuksi valikoitui monien makujen juustokakku. Kolme eriväristä kerrosta teki kakusta ei pelkästään herkullisen vaan myös todella näyttävän, eikä se niin ollen ihmeempiä koristeita enää kaivannut. Täytteiden maut sopivat loistavasti yksiin ja ne ikäänkuin kevenivät ylöspäin. Siinä missä suklaapohja oli tosi täyteläinen, marjavaahto taas toi tarvittavaa raikkautta. Tuorejuustokerros taas, noh, oli juurikin niin makoisaa kuin juustokakut on.

Jos haluaa vaihtelua perinteiselle kermakakulle, niin tässä varteenotettava vaihtoehto. Kakusta saa juhlapöytään syötävän hyvännäköisiä leivospaloja. Toki sen voi myös laittaa kokonaisena tarjolle.

MARJAINEN TUOREJUUSTOBROWNIE

200 g voita

200 g tummaa suklaata

1 dl hassel- tai muita pähkinöitä

4 dl tomusokeria

3 kananmunaa

1½ dl vehnäjauhoja

1 rkl rypsiöljyä

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl tomusokeria

½ tl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3 dl kuohukermaa

1¾ dl tomusokeria

3 dl vadelmia (käytin marjasekoitusta)

Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Sulata suklaa mikrossa pienellä teholla välillä sekoittaen. Rouhi pähkinöitä pienemmäksi.

Vaahdota voi ja tomusokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon ja jatka vaahdottamista.

Lopuksi sekoita taikinan joukkoon jauhot, pähkinät sekä sula suklaa.

Levitä taikina tasaisesti joko 20x30 cm kokoiseen vuokaan tai isoon pyöreään irtopohjavuokaan (käyttämäni vuoan halkaisija oli 26 cm). Vuoka kannattaa vuorata leivinpaperilla sekä levittää reunoille kevyesti öljyä. Jätä suklaapohja hetkeksi odottamaan ja tee seuraavaksi tuorejuustotäyte.

Sekoita tuorejuusto, tomu- ja vaniljasokeri sekä kananmunat vatkaimella notkeaksi. Levitä seos suklaapohjan päälle uunivuokaan.

Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia tai kunnes juustotäyte alkaa rusehtumaan reunoista.

Anna paistoksen jäähtyä täysin ennen kuin teet päällisen. Brownien voi myös tehdä edellisenä päivänä ja levittää kermavaahtopäällisen vasta juuri ennen tarjoilua.

Päällistä varten vaahdota kerma ja tomusokeri jämäkäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatetut ja valutetut marjat, mikäli käytät pakasteita. Jos vadelmat eivät ole kotimaisia, ne täytyy kiehauttaa ja jäähdyttää ennen vaahtoon lisäämistä.

Levitä kermavaahtoseos tasaisesti brownie-paistoksen päälle ja leikkaa annospaloiksi, mikäli et tarjoa kakkua kokonaisena.

Ohje on satunnainen reseptibongaus Helsingin Sanomista. Alunperin se on kirjasta Leivonnaisia herkkusuille: kuuluisan konditorian suosikkireseptit.

Hellepäivien suklaaherkku: no-bake-brownies

Tässä helteisten kelien vastine mokkapaloille.

Kuumana kesäpäivänäkin saattaa tulla mieliteko/tarve leipoa jotain. Varsinkin lomalla ollessa. Tai jos vaikka piknikille pitäisi kehitellä viemistä. Lämpömittarin kohotessa hellelukemiin ei välttämättä tahdo kuitenkaan kuumottaa asuntoaan lisää uunin ja lieden lämmöllä. Yksi ratkaisu tähän kinkkiseen ongelmaan löytyy raakaleivonnaisista, kuten näistä no-bake-brownies -paloista.

Ja hei, voi näitä tehdä viileämmälläkin säällä ja vaikkei olisi sitä lomaakaan enää jäljellä.

SUKLAISET BROWNIEPALAT ILMAN UUNIA

5 dl saksanpähkinöitä

1 3/4 dl raakakaakaota tai -jauhetta

ripaus suolaa

tarvittaessa loraus hunajaa tai 4 tippaa nestemäistä steviaa

150 g kivettömiä taateleita

1 1/4 dl kaakaojauhetta

1 1/4 dl siirappia

1/2 dl kookosöljyä

1/2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Jauha pähkinät tehosekoittimella melko sileäksi muruksi. Lisää raakakaakao/jauhe, suola ja makeutusaine (mitä ei välttämättä tarvitse, taatelit ovat todella makeita itsessään). Pyöräytä sekoitinta niin, että ne sekoittuvat pähkinämuruun.

Lopuksi lisää taatelit pienissä erissä ja jauha kunnes kaikki ovat sekoittuneet tasaiseksi massaksi.

Painele taikina leivinpaperoidulle vuoalle (tähän riittää melko pieni, esimerkiksi 20x15 cm).

Päällisen tekoon voi käyttää samaa astiaa mitä taikinallekin, eikä sitä tarvitse pestä välillä. Mittaa siihen kaakaojauhe, siirappi, sulatettu kookosöljy, vaniljasokeri ja tosi pieni ripaus suolaa. Aja sekoittimella seos tasaiseksi ja valuta se taikinan päälle.

Anna brownien jähmettyä hetken aikaa viileässä. Tarpeeksi jähmettyessään se on helppo leikata annospaloiksi.

Pientä ja suloisen makeaa - mansikkaclafoutis

En ole tänä vuonna malttanut olla ostamatta ulkomailta rahdattuja mansikoita, en sitten millään. Marjakojun ohi täytyisi varmaan kulkea laput silmillä ja pyykkipoika nenässä, onnistuisinkohan sitten. Niin, ja kaiken kukkuraksi ei kotimaisten mansikoiden kypsymiseen ole edes pitkä aika.

Tässä kaltaisilleni hätähousuille kiva jälkkärivinkki. 

PS. Hunajan (tai muun makeutuksen) kanssa ei tässä kannata liioitella, ettei mansikan oma hienostuneen raikas maku peity.

MANSIKKACLAFOUTIS

(ohje kahdelle)

voita vuoan voiteluun

tuoreita mansikoita

2 kananmunaa

1-2 rkl hunajaa

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

3 rkl kookoshiutaleita

2 1/2 rkl mantelijauhetta

1 dl kermaa

pinnalle kookos- tai mantelilastuja

Voitele vuoka ja lisää pohjalle siivotut mansikat. Mansikoita kannattaa laittaa reippaasti, isoimmat mollukat lohkoittuina, mutta on hyvä muistaa niiden jonkun verran vetistävän paistosta.

Vatkaa kananmunat käsin kuohkeaksi. Lisää mausteet. Sekoita kookoshiutaleet ja mantelijauhe keskenään, ja lisää nekin taikinaan.

Lopuksi lisää kerma, sekoita tasaiseksi ja kaada taikina mansikoiden päälle.

Pinnalle voi ripotella kookos- tai mantelilastuja.

Paistetaan 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jos paistos on syvä, paistoaika voi olla pidempi.

 

Blondit banskupalat

Jokin aika sitten yllätti se joka taloudesta tuttu klassinen tapaus - nippu banaaneja oli päässyt tummumaan ikävästi. Tilanteeseen löytyi ratkaisu taikinakulhojen esiinkaivamisella, sillä ne pehmeän kypsät, ruskeapilkkuiset banskuthan ovat mitä parhainta leivontamateriaalia.

Siinä ei kauan nokka tuhissut, kun banaanit olivat muuttaneet olomuotoaan erittäin makeiksi herkkupaloiksi. Nämä vaaleaveriköt ovat sukua tummille suklaa-brownieseille ja niiden lailla älyttömän hyviä.

BANAANI-BLONDIET

75 g voita sulatettuna

2 dl fariinisokeria/ruokosokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 isoa ylikypsää banaania

noin 140 g valkosuklaata (käytin toblerone white -suklaata)

Sulata voi ja anna sen hetkisen jäähtyä. Mittaa sokeri kulhoon, lisää sula voi sekaan ja vaahdota ainekset vatkaimella.

Riko voi-sokeriseokseen kananmuna ja jatka vatkaamista.

Vaahdottamisen jälkeen lisää haarukalla soseutetut banaanit sekaan.

Mittaa jauhot omaan kulhoon ja sekoita ne hyvin. Lisää ne sitten taikinaan vähitellen aina välillä sekoittaen.

Lopuksi lisää rouhitut suklaapalat sekaan.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

"Banaanien kypsyysaste oli täydellinen leivontaan."

(Jauho)peukalon paluu

Paluu taikinoiden ja herkkujen maailmaan! Leipominen on kyllä mukavaa. On ihan huippua, kun saa mittailla ja hämmennellä rauhan vallitessa ympärillä. Maistella taikinaa ja jännätä uuniluukun edessä paistumista. Ja tietysti aivan parasta on lopulta se tuotoksista nautiskelu. Ei turhaan puhuta taikinaterapiasta.

Nykypäivänä löytyy myös herkkujen tekoon vaihtoehtoisia reseptejä. Olen törmännyt koko ajan useammin leivontaohjeisiin, joissa makeutuksena on käytetty ainoastaan pieniä määriä muun muassa hunajaa, steviaa, vaniljauutetta tai muuta vastaavaa. Tai ihan sokeria, mutta todella vähäinen määrä. Näitä ohjeita kokeilen jo ihan mielenkiinnosta, sillä haluan tietää voiko ne todella toimia.

Tämänkertainen suklaaleivonnainen ei siis ole ihan se tavanomaisin, sillä se täysin jauhoton ja lisämakeuttamaton. Oma makuaistini on niin kieroutunut nykyään, että näinkin vähäisillä aineksilla on mahdollista taikoa suurinta herkkua. Kätevää.

Mikäänhän ei kuitenkaan estä lisäämästä taikinaan sokeria tai hunajaa makeutta tuomaan, jos vähänkään epäilyttää, että jäisi muuten syömättä.

Huom! Nämä ovat sitten superhelppoja tehdä. Vaarattomia kuitenkin siinä mielessä, ettei näitä pysty hotkimaan paljoa. Ainakaan kerralla.

 JAUHOTTOMAT  SUKLAAPALAT CASHEWPÄHKINÖILLÄ

100 g tummaa suklaata (70%)

1 rlk kookosöljyä/voita

3 luomukananmunan valkuaista

3 luomukananmunan keltuaista

1/2 dl kookoshiutaleita

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

noin 50 g cashewpähkinöitä
(makeutusta oman maun mukaan)

Pilko suklaa kulhoon ja lisää sekaan lusikallinen joko kookosöljyä tai voita. Sulata seos pienellä teholla mikrossa välillä sekoitellen.

Rouhi pähkinät karkeasti veitsellä pilkkoen pienemmäksi. Säästä muutama kokonainen/puolitettu cashew pinnalle ripoteltavaksi.
 
Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihin. Vaahdota ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sen jälkeen vaihda kulhoa ja vatkaa myös keltuaisia hetken.

Yhdistä keltuaisvaahto, sula suklaa ja kuivat aineet keskenään hyvin sekoittaen. Lopuksi lisää joukkoon valkuaiset varoen käännellen.

Levitä taikina voidellulle uunivuoalle. Taikina ei ole suuren suuri, joten tähän ei tarvitse käyttää isoa vuokaa. Itse käytin noin 15x15 cm kokoista, eikä siihenkään taikinaa riittänyt reunoille asti.

Ripottele pinnalle jäljelle jääneet pähkinät ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

(Hunaja)paahdettuina pähkinät paras

Tässä taas loistava esimerkki siitä, miten itse tehden saa maistuvampaa kuin kaupasta ostettuna. Meillä on pyörinyt todella kauan pussi hunajapaahdettuja cashew-pähkinöitä. Jossain mättää ja pahasti, jos sellaiset eivät herkkusuille kelpaa. Ne maistuu jotenkin kummalliselta ja pähkinät ovat kivikovia. Ja oikeasti harvemmin mistään makeasta nirpistän nokkaani.

Toisaalta voihan olla, että olen vaan valinnut väärän merkkisiä pähkinöitä. Siltikin suosittelen kotikokkailemaan näitä, sillä ne onnistuvat taatusti.

Netistä selaamalla löytyy erilaisia tapoja tehdä paahdettuja pähkinöitä (myös monenmakuisia), ja itse valitsin niistä ehkä helpoimman. Aidan alituksesta huolimatta nämä onnistuivat hienosti. Vähän liiankin, sillä näistä ei meinaa saada näppejään irti.

Seuraavana voisikin kokeilla jotain maustettuja pähkinöitä. Näihinkin olisi voinut ripsauttaa esimerkiksi kanelia. Tai cayennepippuria, vain mielikuvitus ja makumieltymykset ovat rajana. Joulunajan napusteluhetkiin mainioita pikkupurtavia. Itse tällä kertaa raksuttelin näitä siltänään sekä maustamattoman jogurtin kera ja osa pähkinöistä päätyi myös isänpäivälahjaksi.

"Maailman parhaalle isille ♥"

HUNAJAPAAHDETUT PÄHKINÄT

3 dl pähkinöitä (itse käytin cashew-pähkinöitä ja kuorittuja manteleita)

1 rkl hunajaa

3/4 rkl vaaleaa siirappia

1 rkl voita

1/4 tl suolaa

1 rkl sokeria

Mittaa hunaja, siirappi ja voi kulhoon. Lämmitä seosta mikrossa niin, että voi sulaa joukkoon. Hämmennä ja lisää suola.

Kippaa seos toisessa kulhossa olevien pähkinöiden sekaan ja sekoita hyvin. Levitä pähkinät erotellen toisistaan leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda pähkinöitä 175 asteessa.

Noin kuuden minuutin jälkeen ota pähkinät hetkeksi uunista ja kääntele niitä. Sen jälkeen paista vielä toiset kuusi minuuttia. Ajat ovat vaan arvioita ja pähkinöitä kannattaa vahtia varsinkin paiston loppupuoliskolla, etteivät ne pääse liikaa tummumaan.

Kaada uunista tulleet pähkinät takaisin kulhoon ja ripottele niiden päälle sokeria. Sekoita sokeri tasaisesti pähkinöiden joukkoon. Anna jäähtyä hyvin.

Tahmatassujen omppupalat

Jos kaipaa makeaa hyvää, tässä oiva sesonkiin sopiva ratkaisu. Extraplussaa reseptin nopeudesta ja helppoudesta. Nämä palaset ovat kuin omenapiirakan makeampi versio. Fariinisokerin ansiosta palasissa on mielestäni kinuskinen vivahde. Sormet vaan tahmaantuu näitä syödessä, niin imeliä ne ovat.

MAKEAT OMENAPALAT

vajaa 2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/4 tl kanelia
50 g sulatettua voita
1 1/4 dl fariinisokeria
1 1/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl omenakuutioita
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
2 rkl sokeria
2 tl kanelia
(1 omena)

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja kaneli keskenään. Mittaa toiseen kulhoon sula rasva, sokerit ja kananmuna. Sekoita ne hyvin puuhaarukalla. Lisää sitten joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Lopuksi lisää joukkoon omenakuutiot ja pieneksi rouhitut saksanpähkinät. Pyöräytä muutaman kerran niin, että ne sekoittuvat taikinaan.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan tasaisesti. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia.

Itsellä meni kolme pientä omenaa kuutioituna tuohon kahteen ja puoleen desiin. Lisäsin vielä neljännen ompun pieninä kuutioina taikinan pinnalle ennen sokeria ja kanelia. Uunivuoka, mitä käytin, oli kooltaan 20x20 cm.

Brunssitellen: rocky roads -fudget

Rocky roadseja on blogimaailmassa tehty paljon, ja nyt oli sopiva hetki itsekin näitä kokeilla. Brunssitarjoiluun halusin tottakai jotain makeaakin, mutta aikaa ei ollut millekään monivaiheisille leipomuksille. Tämä olikin oiva ja nopea tapa hoitaa erittäin (äkki)makeaa pikkupalaa pöytään. Ohje Pullahiireltä.

ROCKY ROAD -FUDGE

200 g maitosuklaata
200 g tummaa suklaata
1 prk kondensoitua maitoa
2 rkl voita
cashew-pähkinöitä
pienittyjä vaahtokarkkeja

öljyä vuoan/leivinpaperin voiteluun

Vuorasin pienen vuoan (18x18 cm) leivinpaperilla, jonka vielä varuilta voitelin öljyllä. Pilkoin leivinpaperin päälle vaahtokarkkeja ja kaadoin sinne myös osan pähkinöistä.

Sulatin suklaat kondensoidun maidon seassa. Lisäsin lopuksi voin. Annoin suklaaseoksen hieman jäähtyä ja kaadoin sen sitten vuokaan vaahtiksien ja pähkinöiden päälle. Massa tuntui melko jämäkältä, mutta hyvin se kuitenkin levittyi. Lopuksi ripottelin päälle vielä vaahtokarkkipaloja ja pähkinöitä.

Annoin fudgen kylmettyä pakkasessa parin tunnin ajan. Massan kovettua leivinpaperi oli helppo nostaa vuoasta ja leikata nättejä fudgepaloja.

Karjala: Viipurinrinkelit

Ei ole ikinä käynyt mielessäkään tehdä itse viipurinrinkeleitä. Jotenkin sitä ajattelee niiden olevan ainoastaan markkinoilta saatavaa kahvileipää, sellaista harvinaista herkkua. En ole koskaan edes kuullut, että joku olisi niitä kotona leiponut.

Olisiko syynä kenties aidon maun jäljittelemisen hankaluus. Itse ainakaan en tällä ohjeella saanut sitä markkinarinkeleiden omaperäistä makua loihdittua. Hädin tuskin erotin makua normipullasta. Tai no, ehkä jos tarjolla olisi ollut myös peruspullaa niin sitten eroavaisuutta olisi ollut helpompi arvioida. Mutta hyviä olivat toki, varsinkin tuoreena. Maistuisikohan nämä vaikka työpaikan kahvipöydässä jos ottaisin huomenaamuna yhden rinkilän mukaani..?

WIIPURINRINKELIT
(3-4 rinkeliä)

3 munaa
2 dl sokeria
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl kardemummaa
1/2 tl jauhettua muskottikukkaa
1 1/2 tl suolaa
150-200 g voita
n. 1 kg vehnäjauhoja
voitelemiseen munaa

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää maitotilkkaan lietetty hiiva, loput maidosta ja mausteet. Sekoita taikinaliemeen jauhoja aluksi puuhaarukalla. Alusta taikinaan loput jauhot ja alustamisen lopulla pehmeä voi. Alusta taikina kimmoisaksi ja kulhon reunoista irtoavaksi. Kohota taikina peitettynä lämpimässä.

Vaivaa hyvin kohonnut taikina leivinpöydällä niin, ettei jää ilmakuplia. Jaa neljään osaan ja leivo rinkilöiksi seuraavasti.

Hiero ja venytä taikinapaloista neljä tankoa, jotka ovat päistään ohuempia. Nosta päät keskelle, kiepauta ne toistensa ympäri ja kiinnitä rinkelin paksuimmalle kohdalle. Voit muotoilla rinkelit suoraan pellille.

Ennen vanhaan rinkelit paistettiin puhtailla ruisoljilla, nykyisin paistoalustana on voideltu pullapelti tai leivinpaperi.

Kohota rinkelit liinan alla. Voitele kahteen kertaan, ensin muna-vesiseoksella ja sitten vielä keltuaisella. Paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

(Lähde: Riitta Pojanluoma "Perinnemakuja maakunnista")

Tein ohjeen puolikkaana ja taikinasta tuli kaksi hyvänkokoista rinkeliä. Tyhmästi laitoin ne paistumaan samaan aikaan, ehdottomasti olisi kannattanut laittaa yksi kerrallaan pellille. Rinkeleillä olisi siten ollut paremmin tilaa kohota, nyt näistä tuli pieniä ja pullukoita. Paistolämpötilasta voisin mainita sen verran, että laitoin uunin 200 asteeseen. Se varmasti kannatti, sillä paistoaika jäi vajaaksi tällä pienemmälläkin lämmöllä. Uunit ovat niin erilaisia.

Mukavasti toimi tuo kaksivaiheinen munalla voitelu. Ensin erotin valkuaisen ja keltuaisen eri laseihin, sitten lisäsin valkuaiseen tilkan vettä ja voitelin sillä ensimmäisen kerroksen. Rinkeleiden pinnasta tuli liukas ja siihen oli helppo sitten lisätä keltuaiskerros päälle. Tuli kaunis paistoväri tällä tavoin.

Tuulihatut makealla ja suolaisella täytteellä

Tuulihattuja innostuin ensimmäistä kertaa kokeilemaan. Taikina jäi ehkä hieman löysäksi, sillä pursottaessa ne ei oikein säilyttänyt muotoaan. Ulkonäkö jäi sillä vähän littanaksi, mutta reilusti täytettä sisään laittamalla niistä sai ihan kivat.

Maku oli hyvä ja tuulihatut ovat käteviä leivonnaisia siinä mielessä, että käyvät niin suolaisille kuin makeillekin täytteille. Näitä ehdottomasti täytyy leipoa joskus uudelleen.

TUULIHATUT

2 1/2 dl vettä
100 g voita
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa

Mittaa vesi, voi, sokeri ja suola kattilaan ja kiehauta seos. Ota kattila liedeltä, lisää vehnäjauhot ja sekoita huolellisesti puuhaarukalla kunnes taikina irtoaa reunoista.

Lisää kananmunat taikinaan yksitellen vatkaimella sekoittaen. Ota taikinasta teelusikan kokoisia nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille, tai vaihtoehtoisesti käytä pursotinpussia. Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia. Älä missään nimessä avaa uunin luukkua kesken paiston.

Jäähdytä tuulihatut ja täytä haluamallasi täytteellä. Lisää täytteet vasta juuri ennen tarjoilua.

SUOLAINEN TÄYTE TUULIHATUILLE

2 1/2 dl kuohukermaa
1 prk Valio aura pehmeää
1 tuore päärynä
saksanpähkinöitä

Vaahdota kerma ja yhdistä pehmeä aura sekoittaen joukkoon. Lisää pilkotut päärynä ja pähkinät sekaan.

MAKEA TÄYTE TUULIHATUILLE

2 1/2 dl kuohukermaa
n. 50 g tummaa suklaata rouhittuna
mansikoita
sokeria
vaniljasokeria

Vaahdota kerma ja lisää muut ainekset joukkoon. Käytin pakastemansikoita, joten sulattamisen jälkeen valutin niitä hieman ennen täytteeseen lisäystä.

Daim-suklaa kotona tehtynä

Viikonloppuna teki mieli jotain hyvää, ja samalla teki mieli tehdä jotain, kokata, leipoa tai jotain. Yhdistin nämä kaksi mielitekoa tekemällä kotitekoista ylimakeaa herkkua, daim-suklaata.

Daimin valmistus oli helppoa, mutta ihan hetkessä se ei tapahtunut. Meni hyvä tovi ennen kuin toffee jähmettyi ja jäähtyi. Ihmettelin jo ennen ainesten mittaamista, miksi ohjeessa on kaakaojauhetta. En sitten kyseenalaistanut sitä sen enempää, ja tein niin kuin reseptissä lukee. Seuraavalla kerralla voisin kokeilla ilman sitä, voisi ehkä olla parempaa ilman kaakaonmakua, toffeemaisempi..?

2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl siirappia
1-2 rkl kermaa
1 rkl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
1/2 dl mantelijauhetta
130 g maitosuklaata

Sulata voi kattilassa. Yhdistä kuivat ainekset keskenään ja lisää ne voin joukkoon. Sekoita ainekset hyvin ja lisää sopiva määrä kermaa. Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen, kunnes se selvästikin kiinteytyy ja alkaa irtoilemaan reunoilta. Itse annoin massan kiehua noin kymmenen minuutin ajan.

Levitä kuuma toffeemassa esimerkiksi voipaperin päälle ohueksi levyksi ja anna jäähtyä. Levyn jäähdyttyä sivele sulatettu suklaa pinnalle. Anna suklaan jähmettyä ennen annospalojen leikkaamista.

Tosca-raparperileivokset

Näiden kakkusten resepti on siitä virolaisesta ruokalehdestä, josta kerroin vähän aikaa sitten. Lehti on Oma maitse (nro 05/11) ja tosca kook rabarberiga ovat nämä leivonnaiset nimeltään.

TOSCA-RAPARPERILEIVOKSET

Taikina:
500 g raparperiä
100 g voita
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhoa
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl maitoa

Päällinen:
100 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g mantelilastuja
1 1/2 dl jauhoja
1/2 dl kuohukermaa

Pilko raparperit. Sulata voi ja jäähdytä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää siivilöiden muna-sokerivaahtoon. Lisää rasva, maito ja raparperit ja sekoita taikinaa varovasti.

Kaada taikina leivos- tai muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tee sillä välin päällinen.

Mittaa päällisen ainekset kattilaan ja lämmitä liedellä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa.

Ota leivokset pois uunista ja kuorruta ne toscalla. Anna paistua vielä noin kymmenen minuuttia uunissa.

Tästä taikinasta tuli kahdeksan leivosvuokaa ja 11 normaalikokoista muffinia. Melkoinen satsi siis, täytyy varmaan osa viedä taloyhtiön talkoisiin maisteltavaksi.

Domino-juustokakku

Tämä domino-juustokakku kuuluu niihin resepteihin, joita täytyy päästä pikimmiten testaamaan. Hieman eri tavoin tein täytteen, esimerkiksi kondensoitua maitoa en laittanut laisinkaan. Ja tuorejuuston ohella käytin myös mascarponejuustoa ja vanilja rahkavalmistetta. Ne oli tullut aikaisemmin hankittua jääkaappiin, joten hyödynsin ne nyt tähän leipomukseen.

DOMINO-JUUSTOKAKKU

n. 5 dl keksimurskaa (dominokeksejä)
5 rkl voisulaa

1 rs philadelphia-tuorejuustoa
1 rs mascarpone-juustoa
1 rs Sunnuntain vanilja rahkavalmistetta
tomusokeria
vaniljasokeria
1 rkl vehnäjauhoa
3 kananmunaa
dominokeksejä pilkottuna

Murskaa keksit hienoksi muruseokseksi esimerkiksi monitoimikoneella tai kaulinta käyttäen. Itse laitoin keksit minigrip-pussiin (kestävä) ja murskasin kaulimella. Hyvin onnistuu niinkin. Lisää voisula keksimurskaan ja sekoita.

Laita leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle ja voitele reunat. Painele keksitaikina vuokaan tiiviiksi. Valmista täyte.

Vaahdota juustot ja rahkavalmiste keskenään. Lisää vaahtoon maun mukaan tomu- ja vaniljasokeria. Sekoita ruokalusikallinen vehnäjauhoa vaahtoon sekä kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi keksinpalaset ja sekoita taikina varovasti.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua 150 asteessa tunnin verran. Noin puolessa välissä paistoa laitoin folion vuuan päälle, siltä varuilta, että pinta olisi tummunut liikaa.

Tämä juustokakku onnistui tosi kivasti näin muunneltunakin. Olen aikaisemmin tehnyt tällaisen keksipohjan vain kerran aikaisemmin, ja siitäkin on monta vuotta. Vähän jänskätti sen onnistuminen, mutta kätevä ja helppohan se oli tehdä.

Vappu: vappumunkit ja sima

Eipä ole aikaisemmin tullut munkkeja tehtyä, ei totta puhuen ole käynyt edes mielessäkään. Jännä juttu, sitä varmaan on jotenkin ajatellut hurjan vaikeaksi kun rasvassa paistetaan ja kaikkea. Kieltämättä tuli aika lailla etukäteen luettua vinkkejä siihen rasvan käryyttämiseen, ettei vaan käy hassusti.

Hyvinhän se sujui, turhaan olen sen takia hommaa vältellyt. Toinen syy etten ole munkkien paistoon perehtynyt on melko itsekäs, en nimittäin juurikaan välitä munkkien mausta. Tuore munkki on tietenkin huippuhyvää, mutta noin pääsääntöisesti esimerkiksi korvapuusti hakkaa munkin mennen tullen. Jokaisella meillä on omat makumieltymyksensä.

Pullataikinan ohjeen katsoin tällä kertaa Elämä makeaksi -blogista. Taikinaan ei tullut ollenkaan kananmunaa.

VAPPUMUNKIT

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
100 g voita
n. 14 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Sekoita sokeri, suola ja kardemumma nesteeseen. Lisää sitten osa jauhoista ja sekoita hyvän sitko taikinaan. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Lopuksi vaivaa pehmennyt voi kuutioina taikinaan.

Anna taikinan kohota hetkinen ennen leipomista. Taikinan levähdettyä kaulitse se ja ota siitä pyöreällä muotilla palasia. Anna pyörylöiden kohota reilusti. Poista pyörylöistä keskusta juuri ennen paistoa. Itse jouduin käyttämään tähän omenaporaa, sillä hoksasin vasta leivonnan lomassa ettei meillä ollut sopivan pientä pyöreää muottia. Hätä keinot keksii.

Pullataikinan teko onnistui tosi helposti, sujui kuin tanssi jos näin voi sanoa. Vaikkakin heti ensi alkuun sattui "moka". Olevinaan lämmitin maitoa ennen hiivan lisäämistä, mutta kun sekoitin hiivaa nesteeseen, tunsin kuinka maito oli pikemminkin viileää kädenlämpöisen sijaan.

Sillä hetkellä muistin lukeneeni Viva ciabatta! -blogista, että nimenomaan nesteen johon hiiva lisätään täytyy olla kylmää. Vaikka pääsääntöisesti kaikki ohjeet neuvovat nesteen lämmittämiseen. Muutenkin tuo Aleksin postaus antoi paljon tietoa vaivattavien taikinoiden teosta, kannattaa lukaista.

Ja näinhän olikin, ei nesteen viileys haitannut taikinan tekoa laisinkaan. Muutenkin tuntui, että pullataikina oli erityisen helppo käsitellä. Johtunee pitkälti siitä että vaivasin sitä todella huolella, vielä pitkään sen jälkeenkin kun taikina irtosi kulhon reunoilta.

MUNKKIEN PAISTO

Lämmitä paistorasva paksupohjaisessa kattilassa 180 asteeseen. Oma halpismittarini näytti vaan 130 asteeseen asti, joten jouduin sen jälkeen arvailemaan rasvan oikean lämmön testinokareilla.

Luin jostain ohjeen, että kun taikina kypsyy minuutin paiston jälkeen, on rasva oikean lämpöistä. Eli testailin niillä pyörylöillä, joita rinkeleiden keskustoista tuli ja sillä tavoin tiesin milloin itse munkkien paisto kannattaa aloittaa. Paistorasvan täytyy olla tarpeeksi kuumaa jottei munkeista tule liian rasvaisia, tälläisen ohjeen myös luin jostain.

Kun oikea lämpötila on saavutettu, paista munkkirinkulat molemmin puolin rasvassa kauniin ruskeiksi. Nosta valmiit munkit talouspaperin päälle, näin ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Sokeroi munkit lämpimänä.

Munkit maistuivat tuoreina todella hyvältä. Kyytipoikana kun nautti työpaikan ruokalasta ostettua superhyvää simaa, niin vapun paras herkutteluhetki oli siinä.

SIMA

2 sitruunaa
700 g fariinisokeria (osa voi olla taloussokeria tai hunajaa)
5 l vettä
1/2 dl humaloita
nokare hiivaa

pulloihin: rusinoita, sokeria

Pese sitruunat harjalla juoksevassa, lämpimässä vedessä. Kuori sitruunoiden keltainen kuori perunankuorimaveitsellä. Poista kuoren alla oleva valkoinen kerros. Leikkaa hedelmäliha ohuiksi viipaleiksi.

Pane sokeri, keltaiset kuoret ja humalat sankoon ja kaada päälle kiehuvan kuuma vesi. Lisää hiukan jäähtyneeseen liemeen sitruunaviipaleet ja haaleaksi jäähtyneeseen liemeen vesitilkkaan lietetty hiiva.

Anna siman käydä lämpimässä seuraavaan päivään, minkä jälkeen siivilöi ja pullota sima. Pane pullojen pohjille rusinoita ja 1 tl sokeria kuhunkin pulloon. Täytä pullot simalla, sulje ne ja varastoi viileään. Sima saa käydä pulloissa muutamia päiviä. Kun rusinat nousevat pulloissa siman pinnalle, on juoma valmista.

(Lähde: Riitta Pojanluoma "Perinnemakuja maakunnista")

Ihan koko taikinasta en munkkeja paistanut, sillä halusin samalla tuoretta pullaakin vappukahvipöytään. Pullien täytteessä on sokeria ja fariinisokeria (1 1/2 dl molempia) sekä kanelia pari ruokalusikkaa.

Kaulitsin pullataikinan suorakaiteen muotoiseksi levyksi, voitelin margariinilla ja ripoittelin pinnalle reilusti sokeritäytettä. Käärin taikinan rullalle ja leikkasin noin parin sentin levyisiä viipaleita.

Varmuuden vuoksi laitoin pullapalat vuokiin, voitelin kananmunalla ja paistoin 200 asteessa noin vartin verran. Ohjeissa sanotaan paistolämpötilaksi 225, mutta olen huomannut, että meidän uunissa riittää pienempi lämpö.

Osaan pullista laitoin ylijäänyttä sokeritäytettä myös viipaleiden päälle ennen paistoa, mutta tällöin ulkonäkö hieman kärsi.

Turkinpippuri- ja tutti fruttivaahtokarkit

Viime kesänä tein ensimmäistä kertaa vaahtokarkkeja, mutta silloin en maustanut niitä mitenkään. Halusinkin kokeilla vaahtiksien tekoa uudemman kerran ja kikkailla eri makuisten crushien kanssa. Kokeilu kannatti, nämä maustetut versiot olivat tosi paljon parempia.

VAAHTOKARKIT

2,4 dl tomusokeria
öljyä
2 rkl ja 2 1/2 tl liivatejauhoa
1,2 dl + 1,2 dl vettä
4,8 dl sokeria
1,2 dl vaaleaa siirappia
1/4 tl suolaa
2 munanvalkuaista (saa olla mahdollisimman isokokoisia)
1 rkl vaniljasokeria

- öljyä ja tomusokeroi vuoka
- mittaa liivatejauhot suureen kulhoon ja kaada toinen osa vedestä päälle
- mittaa paksupohjaiseen kattilaan sokeri, siirappi, loput vedestä ja suola
- keitä matalalla lämmöllä kunnes sokeri sulaa
- lisää sitten lämpöä ja anna seoksen kuumentua 116 asteiseksi
- kaada kuuma seos veteen imeytyneen liivatejauhon päälle ja sekoita
- vatkaa seosta kunnes se on noin kolminkertaistunut
- vatkaa eri kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
- yhdistä seokset ja mausta haluamalla tavalla
- kaada taikina vuokaan, tomusokeroi pinta ja anna jähmettyä vähintään kolme tuntia
- leikkaa jähmettyneestä taikinasta haluamasi kokoisia paloja
- pyörittele vaahtokarkkipalasia vielä tomusokerissa

Eihän nämä mitään kaunokaisia ole mutta oikein herkullisia. Sokerihumala on taattu kun näitä muutaman mussuttaa. Joku kerta voisi ehkä yrittää pursottaa taikinasta pötköä, saisikohan tällöin vähän siistimpää jälkeä..?

Savo: Minna Canthin kakku

Hyvää Minna Canthin ja samalla tasa-arvon päivää kaikille! Minna Canthin kirjoja luettiin peruskoulussa, sen muistan, mutta enemmän tietoa tästä kuopiolaisesta naisesta täytyi penkoa Wikipediasta:

"Canth on tunnetuimpia suomalaisia 1880- ja 1890-luvun realisteja, ja hän kirjoitti novelleja, romaaneja ja näytelmiä. Hän oli ensimmäinen merkittävä suomenkielinen näytelmäkirjailija Aleksis Kiven jälkeen, ja ensimmäinen suomenkielinen sanomalehtinainen. Canthia pidetään ensimmäisenä nykysuomalaisena kirjailijana. Kirjallisuuden alalla hän oli realismin uranuurtaja."

Tasa-arvon päivästä Wikipedia tietää kertoa tämän: "Minna Canthin päivä eli tasa-arvon päivä on yleinen liputuspäivä Suomessa joka vuosi 19. maaliskuuta. Kirjailija Minna Canth syntyi samana päivänä vuonna 1844. Yleiseksi liputuspäiväksi se tuli vuonna 2007."

Tämä päivä osaltaan vaikutti siihen, että valitsin maaliskuun maakunnaksi juuri savon. Sai erinomaisen syyn leipoa kirjailijan nimikkokakkua.

MINNA CANTHIN KAKKU

2 munaa
2 dl sokeria
4 dl kuohukermaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 rkl pomeranssinkuorta
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
2 dl siirappia
4 rkl voisulaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään jauhot, sooda ja kuivat mausteet.

Sekoita munavaahtoon kermavaahto. Lisää jauhoseos ja siirappi vuorotellen taikinaan.

Lisää lopuksi voisula. Kaada taikina kahden litran voideltuun ja korppujauhotettuun kuivakakkuvuokaan.

Paista uunissa 175 asteessa 30 minuuttia, pienennä lämpö 150 asteeseen ja paista edelleen 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä varvulla.

Minna Canthin nimikkokakku on peräisin Canthin perheen reseptikansiosta.

(Lähde: Riitta Pojanluoma "Perinnemakuja maakunnista")

Samaan syssyyn pääsi uusi kirpparilöytöni, muutaman euron kuparivuoka, kokeiluun. Hyvin toimi. Tällä kertaa kakku irtosi vuuasta kivuttomasti, lie onnistuneen voitelun ja jauhotuksen vai kakkutaikinan vai minkä ansiosta.

Tein tähän 3 1/2 kupin vuokaan puolikkaan taikinan ja se oli juuri sopiva määrä. Muuntotaulukon mukaan 1 cup on joko 2.37 dl (jenkit) tai 2.84 dl (britit). Vajaan litran vuoka jokatapauksessa kyseessä.