tiistai 28. toukokuuta 2013

Blondit banskupalat



Jokin aika sitten yllätti se joka taloudesta tuttu klassinen tapaus - nippu banaaneja oli päässyt tummumaan ikävästi. Tilanteeseen löytyi ratkaisu taikinakulhojen esiinkaivamisella, sillä ne pehmeän kypsät, ruskeapilkkuiset banskuthan ovat mitä parhainta leivontamateriaalia.

Siinä ei kauan nokka tuhissut, kun banaanit olivat muuttaneet olomuotoaan erittäin makeiksi herkkupaloiksi. Nämä vaaleaveriköt ovat sukua tummille suklaa-brownieseille ja niiden lailla älyttömän hyviä.

BANAANI-BLONDIET

75 g voita sulatettuna
2 dl fariinisokeria/ruokosokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 isoa ylikypsää banaania
noin 140 g valkosuklaata (käytin toblerone white -suklaata)

Sulata voi ja anna sen hetkisen jäähtyä. Mittaa sokeri kulhoon, lisää sula voi sekaan ja vaahdota ainekset vatkaimella.

Riko voi-sokeriseokseen kananmuna ja jatka vatkaamista.

Vaahdottamisen jälkeen lisää haarukalla soseutetut banaanit sekaan.

Mittaa jauhot omaan kulhoon ja sekoita ne hyvin. Lisää ne sitten taikinaan vähitellen aina välillä sekoittaen.

Lopuksi lisää rouhitut suklaapalat sekaan.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

"Banaanien kypsyysaste oli täydellinen leivontaan."

torstai 23. toukokuuta 2013

Juhlava kesäjuoma syntyy tuoreista mansikoista ja Novellen Fruity Mustikasta



Kippis! Raikkaalla juomalla voi nostaa maljan vaikka juhlille, auringon paisteelle, yhdessäololle, lomapäiville.. Kaikelle sille kivalle, mikä kuuluu kesään.

Eritoten näin kesäaikaan itse pidän kevyen raikkaista juhlajuomista. Ja aidon makuisista. Näin ollen halusin saada tähän juomaan marjaisuutta nimenomaan tuoreista mansikoista. Se onnistui valmistamalla makusiirappia. Aidon maun lisäksi se toi juomaan kaivatun makeuden. Juoman marjaisuutta voimistivat siirapin ohella Novellen mustikanmakuinen kivennäisvesi sekä rosee-kuohuviini.

Maun lisäksi mansikkasiirappi toi juomaan toisenkin mukavan ominaisuuden, nimittäin voimakkaan tuoksun. Ja jokainenhan tietää miltä tuore mansikan mollukka tuoksuu, huumaavalta. Nenä kiinni boolimaljassa tätä taivastelin.

Mansikkasiirapin teko saattaa kuulostaa vaivalloiselta, mutta sitä se ei ole. Siirapin valmistaa käden käänteessä, ja mikä parasta, sen voi tehdä etukäteen. Juhlapäivään riittää muutenkin puuhaa, joten boolin sekoittamisen on todellakin parempi sujua joutuisasti.


Novellen Fruity -tuoteperheeseen kuuluu erimakuisia mehujen ja kivennäisveden yhdistelmiä. Käyttämäni vaihtoehto sisältää mustikka- ja omenamehua sekä kivennäisvettä. Juoman maku on todella voimakas ja siitä huolimatta kuitenkin kepeä.

Tällaiset maustetut kivennäisvedet ovat kuumien kesäpäivien juomia parhaimmillaan jo ihan siltänään nautittuna. Itselleni mehun ja kivennäisveden yhdistelmä oli mieluinen tuttavuus, sillä en ole varsinaisten sokerilimonaadien ystävä. Kuitenkin maustettuihin kivennäisvesiin verrattuna tässä oli hurjasti enemmän makua.

Novellen Fruity -juomat ovat kuin tehtyjä tällaisten poreilevien juomasekoitusten raaka-aineeksi.





Jos kiinnostuit ajatuksesta tarjota juhlissa tai vaikkapa piknikillä tätä punaista marjadrinkkiä, suosittelen kokeilemaan ohjetta. Sillä juomaan, jonka taikasanat ovat raikkaus ja aitous, ihastuu välittömästi. Tällä juomalla on helppo hurmata juhlavieraat.


PIRTEÄN PIRSKAHTELEVA MARJAKIMARA
määrä noin viidelle litralle

1/2 l maustamatonta viinaa (32%)
1 1/2 l roseekuohuviiniä
3 l Novellen Fruity Mustikkaa
noin 3 dl mansikkasiirappia (kts. ohje alla)

koristeluun pensasmustikoita ja tuoreita mintun lehtiä

Kaada boolimaljaan kaikki ainekset juuri ennen tarjoilua. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Lisää sekaan jääpaloja juomaa viilentämään. Koristele pensasmustikoilla ja mintun lehdillä.





MANSIKKASIIRAPPI
määrä 3 desilitralle siirappia

3 dl vettä
3 dl sokeria
6 dl tuoreita mansikoita pilkottuna










Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Lämmitä seosta samalla hämmentäen niin, että sokeri sulaa veden sekaan. Ota kattila pois liedeltä kun vesi alkaa poreilla.

Anna sokeriveden jäähtyä kunnolla, ainakin noin puolen tunnin ajan.

Poista mansikoista kannat ja pilko ne pienemmiksi. Lisää mansikat jäähtyneen sokeriveden sekaan ja survo ne. Tähän voi käyttää perunasurvinta tai vaikka lasin pohjaa. Lopuksi poista mansikan rippeet valuttamalla siirappi sihdin läpi astiaan.

Siirappi säilytetään viileässä juoman valmistukseen asti.

                                           ----------------------------------------------------------

Pirteän pirskahteleva marjakimara on yksi kahdeksasta juomareseptistä, jotka on tehty yhteistyössä Blogiringin ja Hartwallin kanssa. Käy tsekkaamassa kaikki ohjeet Hartwallin kesäjuomakampanjan Facebook -sivuilta ja nappaa parhaat drinkki-ideat kesän bileisiin!

Samalla kannattaa äänestää suosikkiohjettasi. Näin osallistut arvontaan, jossa on jaossa lippuja kaikkien kulinaristien kesän ykköstapahtumaan, Taste of Helsinkiin! Aikaa äänestää on 9.6 asti.


"


"

tiistai 21. toukokuuta 2013

Ollako vai eikö olla -couscous



No jopas. Olen aiemminkin tehnyt kukkakaalista kuskuksenomaista lisuketta, mutta tämänkertainen hetken päähänpisto-viritelmä oli valehtelematta parempaa. Kasvisruokakin voi todella olla suussasulavan maukasta. Tiedättehän, sellaista ruokaa mitä ei malta lakata syömästä.

KASVIS-COUSCOUS KUKKAKAALISTA

1 pienehkö kukkakaali
1 salottisipuli
oliiviöljyä
puolikas kesäkurpitsa
aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
pakasteherneitä
mustapippuria
suolaa
pestokastiketta (kts. ohje alla)

Rouhi kukkakaali tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja tomaatit kuutioiksi/lohkoiksi.

Kuullota sipulisilppu öljyssä pehmeäksi. Lisää sekaan kesäkurpitsalohkot, herneet sekä kukkakaalirouhe. Kypsennä aineksia niitä käännellen muutaman minuutin ajan tai kunnes kasvikset hieman pehmenevät.

Lisää lopuksi tomaatit, pestokastike sekä suolaa ja pippuria.

ITALIALAINEN PESTOKASTIKE

iso nippu tuoretta basilikaa
1 iso valkosipulinkynsi (tai enemmän maun mukaan)
3 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl parmesanjuustoa raasteena
mustapippuria
suolaa

Aja tehosekoittimella basilikanlehdet, pilkottu valkosipulinkynsi ja paahdetut pinjansiemenet tasaiseksi massaksi. Lisää myös oliiviöljy sekä juustoraaste ja pyöräytä sekoitinta vielä hetken.

Mausta kastike pippurilla ja suolalla.

 

lauantai 18. toukokuuta 2013

Vuohenjuusto-punajuurikakkuset


Nyt voin piirtää rastin seinään. Tapahtui nimittäin sellainen harvinaisuus, että toteutin ruokaohjeen prikulleen alusta loppuun. Tämä Sillä sipuleiden julkaisema punajuuri-vuohenjuustoterriiniresepti vaikutti ensi lukemalta niin täydelliseltä ja toimivalta, etten edes harkinnut lähteä sitä soveltamaan.

Se kannatti, sillä näistä tuli loistavia. Ihana pikkusuolainen vaikka alkupalaksi tai brunssitarjottavaksi. Näin hyvää ohjetta kannattaa lainata.

Vinkki! Jos et halua tehdä kakkusia koko määrästä, jäljelle jäävän täytteen ja punajuuret pystyy kyllä hyödyntämään. Jämistä syntyy helposti lisukesalaatti suikaloimalla punajuuria ja lisäämällä vuohenjuustotäytettä niiden sekaan.

PUNAJUURITERRIINI VUOHENJUUSTOTÄYTTEELLÄ
 (noin 6 kpl muffinssikokoista kakkua)

n. 400 g punajuuria
½ luomusitruuna

täytteeseen:
230 g pehmeää vuohenjuustoa
2 rkl ruohosipulia
3-4 rkl kuohukermaa
1 ½ luomusitruunan kuori
suolaa
mustapippuria

tarjoiluun vuohenputkien versoja tai viinisuolaheinää

Keitä kuorimattomia punajuuria puolikkaan sitruunan kera noin tunnin ajan tai kunnes ne ovat kypsyneet. Sitruunan taika keitinvedessä piilee siinä, että se säilyttää punajuuren värin.

Kuori hieman jäähtyneet punajuuret ja leikkaa niistä kuorimaveitsellä tai juustohöylällä ohuita suikaleita. Lado punajuurisuikaleet kelmutettuihin muffinssivuoan koloihin niin, että osa jää reunan ulkopuolelle (kelmuakin kannattaa varata reilun kokoinen pala per kolo).

Yhdistä vuohenjuuston sekaan pieneksi pilkottu ruohosipuli, sitruunan kuori sekä suolaa ja pippuria. Notkista seos sopivaksi lisäämällä kermaa.

Lusikoi täytettä punajuurilla vuorattuihin muffinssivuoan koloihin. Taita reunan yli olevat punajuurisuikaleet kakkusten pohjaksi. Rutista kelmut kiinni ja laita vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Tarjoile lautaselle kipatut kakkuset joko vuohenputkien tai suolaheinän kera.

sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Eliksiiripommi mahlasta

"Tältä juoma näytti ennen käsittelyä."

Maistuisiko salaattihuikka? Nimittäin salaatin puputtamiseen löytyy vaihtoehto - sen voi myös juoda.

Tämän vihreävoittoisen voimajuoman nestemäisenä aineksena toimi koivunmahla, jota sain hommattua tuttavan kautta muutaman litran. Avokado teki koostumuksesta sopivasti melko paksua, joten mahlaa pystyi tähän hyödyntämään useamman desin. Juomaan raikkautta toivat limen mehu ja minttu.

Mitäs kummaa tämä mahla sitten oikein on?

Mahla on lehtipuissa virtaavaa maitiasnestettä, jota puun rungosta poraamalla voidaan saada valutettua useita litroja päivittäin. Mahlaa alkaa virtaamaan keväällä huhti-toukokuussa, heti kun maa sulaa ja puu alkaa imeä maasta vettä. Puun poraus ja mahlan valutus ei ole hankalaa, mutta sitä ei voi tehdä ilman maanomistajan lupaa.

Mahla ei jääkaapissa säily kovin pitkään, vain noin parista vuorokaudesta viiteen, joten sen pakastaminen on kätevä vaihtoehto. Mahlaa käytetään yleisimmin ihan janojuomana, mutta sitä voi hyödyntää myös ruoanlaitossa. Mahla on myös oivallinen siman, kotiviinin sekä oluen raaka-aine.

Mahla onkin melkoinen ravinnepommi, sillä se sisältää veden ja sokereiden lisäksi myös aminohappoja sekä hiven- ja valkuaisaineita. Mahtuupa joukkoon hitunen C-vitamiiniakin. Mahlan on todettu auttavan niin nivel- ja reumavaivoihin kuin allergioihin. Unohtamatta sen kehon virkistävää ja puhdistavaa vaikutusta.

Kuulostaa todella hyvältä! Enpä tiennytkään, että tämmöinen supertuote täältä Pohjolan metsistä löytyy.

 

VIHREÄ MAHLA-SMOOTHIE

1 avokado
1 avomaankurkku
kourallinen salaattia
mahlaa
tuoretta minttua
limen mehua



 

Halkaise avokado, poista sisuksesta kivi ja kaavi hedelmäliha korkeareunaiseen lasiin/tehosekoittimeen. Lohko kuorittu kurkku sekä revi salaatin lehdet avokadon sekaan. Lisää hieman mahlaa, limen mehua ja mintun lehtiä.

Aja sauvasekoittimella/tehosekoittimella ainekset sileäksi juomaksi. Lisää mahlaa tarvittaessa niin, että koostumuksesta tulee sopiva.

"Mahla on mainiota ihan janojuomanakin."

maanantai 6. toukokuuta 2013

Rouskis - parsaa ja porkkanaa raakana vaan



Parsahulluutta on ilmassa! Ihmettelen suuresti, ettei runsaahkosta parsankäytöstä huolimatta kyllästymistä ole vielä näköpiirissä. Siitä on tullut tänä keväänä tehtyä jo keittoa, piirakkaa ja erilaisia salaatteja. Tässä yksi salaateista.

Käytin salaattiin luomuparsaa. Nippu päätyi ostoskoriin viehkeän ulkomuodon takia, nimittäin nämä luomuversiot olivat tavallisia huomattavasti ohuempia ja sirompia. Jos normaalisti parsa on melkein peukalonpaksuista, nämä olivat korkeintaan lyijykynän.

Tästä ihanasta rousku-raaste-salaatista (ja muista maukkaista resepteistä) huolimatta parsa on mielestäni parhaimmillaan niinkin simppelisti kuin pannulla paistettuna. Tiedättehän, hyvin nopea paisto joko öljyssä tai voissa, ripaukset suolaa sekä pippuria ja voilà, rapea kasvisherkku on valmis.



 PARSA-PORKKANASALAATTI
HALLOUMIJUUSTOLLA
(4:lle alkuruokana, 2:lle pääruokana)
 
1 nippu luomuparsaa
3 porkkanaa
erilaisia salaatteja muutama kourallinen
oliiviöljyä paistamiseen
1 pkt halloumijuustoa
3 rkl pinjansiemeniä

kastike:
1 dl oliiviöljyä
1-2 rkl balsamiviinietikkaa
pieni murskattu valkosipulinkynsi
ripaus mustapippuria ja suolaa




Yhdistä kastikkeen ainekset, sekoita hyvin ja mausta.

Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Poista parsoista kannasta puinen osuus ja pilko loput pieniksi suikaleiksi. Kukinnot voi säästää myöhemmin pannulla paistettavaksi.

Revi raasteen sekaan tuoresalaattia.

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kauniin heleän ruskeaksi. Siirrä ne tämän jälkeen sivuun odottelemaan, ja lisää pannulle öljyä.

Paista sitten vuorotellen parsannuput sekä halloumijuustosiivut.

Lisää kastiketta raasteen joukkoon sopiva määrä. Kastiketta saattaa jäädä yli, mutta sen voi kätevästi hyödyntää myöhemmin.

Lopuksi kokoa annokset. Jos haluat näyttävän alkuruoan, purista raastetta johonkin pieneen pyöreään astiaan ja kippaa se ylösalaisin lautaselle. Kuin hiekkakakun. Muutoin annostele salaatit vapaasti lautaselle, lisää pinjansiemeniä, parsanuppuja sekä juustoa sopiva määrä ja nautiskele!

 

perjantai 3. toukokuuta 2013

"Tarjoilija, keitossani on hometta.."


"..Ja sitä on juuri sopivan paljon!."

Äkillinen homejuustohimo. Pakko tehdä jotain sinihomeista. Sosekeittoa. Eräänä päivänä tämän korkealentoisen ajatuksenjuoksun pohjalta päädyin tekemään keittoa. Se on nopeaa, helppotekoista ja onnistuu aina. Oikeasti, monta ruokaa sössineenä voin vannoa, että sosesoppaa ei pysty pilaamaan. Ei ainakaan helposti.

Melko tuoreena homejuustodiggarina jouduin maistelemaan ja murustelemaan aurajuustoa sopan sekaan varovasti vähän kerrallaan, sillä pelkäsin siitä muutoin tulevan liian tujua. Siinä taisikin yksi keittoannos huveta särpiessä ja makua tarkkaillessa. Ei hassumpaa "ruoanlaittoruokaa".

 SAMETTINEN SINIHOMEJUUSTO-KUKKAKAALIKEITTO

1 kukkakaali
1 purjosipuli
voita/öljyä kuullottamiseen
2 dl kermaa
sinihomejuustoa
mustapippuria
suolaa
ruohosipulia

Kuullota purjosilppu pehmeäksi öljytilkassa.

Lisää kukkakaali pieninä lohkoina ja sopiva määrä vettä joukkoon ja anna kiehahtaa. Soseuta ainekset kukkakaalin kypsyttyä. Lieden tehoa voi tässä vaiheessa pienentää.

Lisää keiton sekaan kerma sekä mieluinen määrä sinihomejuustoa. Mausta mustapippurilla, tarvittaessa suolalla sekä tuoreella ruohosipulilla.