tiistai 30. syyskuuta 2014

Tatti-pekonipiirakka



Jälleen oli suolaisen piirakan vuoro. Siihen oli kaksi syytä. Ensinnäkin, sain lahjaksi pussillisen kuivattuja tatin paloja, enkä parempaa käyttötarkoitusta kuivatuille sienille tiedä kuin tällaiset piirakat.

Toinen syy oli testata itselle uutta viljatonta pohjaohjetta. Reseptin jujuna on kookosjauhot, mikä ehkä ei ihan parhain vaihtoehto kuitenkaan ole suolaiseen leivontaan. Ainakin omaan makuuni se antaa liian makean vivahteen. Taidan vastedes pitäytyä tässä mantelisessa versiossa.

Mutta täyte oli napakymppi. Oma lempparimakusekoitus yhdessä piirakassa: pekonia, sieniä, valkosipulia, timjamia, parmesaania ynnä muita ihanuuksia.




TATTI-PEKONIPIIRAKKA

Pohja:
3 dl voisulaa
3 kananmunaa
2 1/2 dl kookosjauhoja
ripaus suolaa

Täyte:
1 sipuli
1 pkt pekonia
kuivattuja tatteja
1 prk valkosipulin makuista ranskankermaa
(tai vastaavasti normaalia ranskankermaa ja 1-2 valkosipulinkynttä sipulin kera)
1 kananmuna
mustapippuria, suolaa, kuivattua timjamia
parmesaanijuustoraastetta


Sulata voi.

Vatkaa voin sekaan kananmunat, niin että niiden rakenne rikkoutuu.

Mittaa joukkoon kookosjauhot ja ripaus suolaa. Sekoita kiinteäksi taikinaksi.

Painele taikina piirasvuoan pohjalle.

Täytettä varten paista pekonisuikaleet ja silputtu sipuli pannulla. Kaada ne pohjan päälle.

Ripottele myös kuivattuja tatinpalasia täytteeksi.

Lisää ranskankerman sekaan kananmuna ja mausteet. Sekoita hyvin ja valuta täytteiden päälle.

Lopuksi ripottele juustoraastetta piirakan pinnalle.

Paista 175 asteessa noin 35-40 minuuttia. Pohjan reunat palavat helposti, sen vuoksi piirakka kannattaa suojata vaikka foliolla paiston puolivälistä eteenpäin.


perjantai 12. syyskuuta 2014

Toisen kerran ansaan



Heti mustikkaisen leivonnaisen jälkeen toinen ajankohtaan sopiva herkku. Koska kotimaan omppukausi on kuumimmillaan, olisi minusta suorastaan synti jättää hyödyntämättä hyvä leipomusraaka-aine.

Tähän ansaan päädyin jo toistamiseen. Alkukesästä piirakan pääosassa oli raparperi, tällä kertaa siis omena. Ei heti muistu mieleen helpompaa ja herkullisempaa ohjetta. Tähän ei tarvitse edes vatkainta, ja siltikin se vie kielen mennessään. Ja onpahan piirakka sen verran mehukas kermarahkan takia, ettei se välttämättä tarvitse vaniljakastiketta tai -jäätelöä kyytipojaksi.

Nämä varioitavat ansa-piirakat ovat todellakin päätyneet tämän talouden vakioresepteihin.




OMENA-ANSA

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g voita

150 g vaniljajugurttia
1 muna

Täyte:
noin 1/2 l omenapaloja
2 prk (á 250 g) kermarahkaa
1 dl sokeria
3 munaa

Pinnalle:
puolet pohjataikinasta


Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Puoleen litraan meni noin viisi kotimaista omenaa.

Sulata voi.

Mittaa pohjan kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää sulatettu voi sekoittaen joukkoon.

Ota pohjataikinasta puolet toiseen astiaan. Lisää toiseen puoliskoon yksi kananmuna ja vaniljajugurtti. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja painele voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija noin 30 cm ja korkeus noin 4 cm).

Ripottele omenat pohjan päälle.

Sekoita rahka, sokeri ja kananmunat keskenään. Lisää seos omenakuutioiden päälle.

Aivan päällimmäiseksi murustele jäljelle jäänyt pohjataikinan puolikas.

Paista piirakka kypsäksi uunin alatasolla 200 asteessa noin 40 minuutin ajan.




keskiviikko 10. syyskuuta 2014

Klassikkomuffinssit



Mustikka plus valkosuklaa on aivan loistava yhdistelmä makeaan leivontaan. Näitä muffinsseja olen tehnyt iät ja ajat ja ovatpa nämä blogien kestosuosikkeja olleet siitä lähtien kun ylipäätään sellaisia on pidetty. Hämmästyinkin kun huomasin, ettei näitä mustikka-valkosuklaaihanuuksia löydy täältä omastani ollenkaan. Outo juttu.

Jotenkin näistä muffinsseista tuli nostalgisesti mieleen eräs yksittäinen blogipostaus ja se on tämä. Marien "Sekasopan" muffinssit vuodelta 2006. Näin ne vaan vuodet vierivät, ja jotakin jää aina muistin sopukoihin.

Marien ohjeella tulee todella ihania muffinsseja (testattu on), mutta tällä kertaa tein Kermaruusun blogista löytyvällä reseptillä. Helppoja tehdä kuin mitkä.




MUSTIKKA-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT

 100 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1½ dl mustikoita (käytin 200 g pakastettuja)
60g valkosuklaata


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan erissä. Tämän jälkeen sekoita joukkoon maito sekä paloiteltu valkosuklaa.

Aivan viimeiseksi kääntele mustikat taikinan sekaan.

Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Koristelumateriaalin puutteessa improvisoin jääkaapista löytyneestä ranskankermasta ja valkosuklaalevyn lopusta kuorrutteen. Eli kohtuu jämäkän ja erittäin makean tahnan sai kun sulatti noin 70 g valkosuklaata ja lisäsi joukkoon noin desin verran ranskankermaa.

maanantai 8. syyskuuta 2014

Juustolla aina parempaa - pari resepti-ideaa uutuustuotteesta



Maustettu juustoraaste, mikä keksintö! Ainakin tällaiselle juustojen suurkuluttajalle tämä on aivan loistava juttu. Vaihtelua ruoanlaittoon erittäin maukkaalla tavalla saa käyttämällä tätä Valion texmexin makuista juustoraastetta. Se on sopivasti näpsäkän tulinen antaen uudenlaista särmää tuttuihin ruokiin.

150 gramman pussi on kätevän kokoinen, ja se on helppo avata repäisemällä. Sinänsä pikku juttu, mutta ärsyttäähän se kesken kokkailun penkoa saksia tai puukkoa pussin aukaisua varten. Raasteeseen on käytetty muun muassa Valion Oltermanni Cheddaria ja se on maustettu chilillä, jalapenolla, timjamilla, persiljalla ja mustapippurilla. Tuote on laktoositon.




Innostuin samantien kuullessani tästä tuoteuutukaisesta ja olenkin kokeillut texmex-juustoraastetta jo vaikka mihin. Oikeastaan aivan kaikkeen mihin olisin tavallistakin raastetta laittanut. Ja melko harvassa ovat ne ruoat, mihin ei jonkinlainen juusto kävisi. Valion sivuilta voi käydä hakemassa kivat ideat ja toimivat reseptit juustoraasteiden käyttöön.

Jos omaa yhtään viehtymystä tuliseen ja texmex-henkiseen ruokaan, silloin varsinkin tämä tuote on kokeilemisen arvoinen.

Omista kokkailukokeiluista tykästyin erityisesti helppoihin paprikaisiin suupalasiin, joihin texmex-juusto sopi kuin nenä päähän. Ne eivät pekonin ja juustoraasteen ohella muita mausteita kaivanneet.









PEKONILLA TÄYTETYT 
PAPRIKAPALAT

2 paprikaa
1 pkt (140 g) pekonia
2 pientä tai 1 iso sipuli
1/2 pss Valion Texmex-juustoraastetta









Pilko paprikat suuriksi paloiksi. Yhdestä paprikasta tulee ainakin neljä isohkoa, laakeaa palasta.

Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista pilkotun sipulin kera pannulla rapeaksi.

Lado paprikapalat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai -vuokaan. Annostele pekoni-sipuliseos palojen päälle.

Lopuksi ripottele juustoraaste päällimmäiseksi.

Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.





Toinen kokeiluun päätynyt ruokalaji oli gratiininkaltainen kukkakaalipaistos, mikä sai uuden vivahteen itselleni ainakin tavanomaisesta poikkeavilla mausteilla. Lisätyt kananmunat kerman joukossa toivat ruokaan mukavasti täyttävyyttä.

Miedonmakuisen kukkakaalin rinnalla texmex-mausteet ja -juustoraaste korostuivat enemmän kuin mitä paprikapalasissa. Gratiiniin tuli tarvittavaa potkua, sitä "jotain". Tämä oli oikein hyvä yhdistelmä.







TEXMEX-KUKKAKAALIGRATIINI

1 kukkakaali
oliiviöljyä
suolaa
jauhettua paprikaa, valkosipulijauhetta, mustapippuria, oreganoa ja juustokuminaa

1 dl kermaa
2 kananmunaa
suolaa
1/2 pss Valion texmex-juustoraastetta









Pilko kukkakaali pieniksi paloiksi voideltuun uunivuokaan. Lorauta hieman öljyä sekaan ja lisää mausteet. Pyöräytä kukkakaalit ja mausteet sekaisin vuoassa.

Sekoita astiassa kerma ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Mausta ripauksella suolaa. Kaada seos kukkakaalien päälle vuokaan.

Ripottele lopuksi gratiinin pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 30-35 minuuttia.







"Yhteistyössä Valio"