Maistuu se grillisalaatti talvellakin

Löysin hiljattain mainion blogin nimeltä Eilistä & Paistoa. Sieltä hetken selailun jälkeen matkaan lähti lisukeidea. Pitkästä aikaa tätä omaa suosikkisalaattia oli saatava heti.

Mikäpä tosiaan estää tekemästä tätä ehkä ennemmin grillaukseen ja kesään miellettyä salaattia näin sydäntalvella? Ei yhtikäs mikään.

Salaatin teossa oiva apuväline on sauvasekoitin ja sen silppurikulho. Kaalit ja porkkanat saa todella sukkelasti pieneksi rouheeksi. Tässä ohje suoraan blogista omin pienin muutoksin:

KAALISALAATTI

kaalia (pienestä noin puolet)

porkkanaa

purjoa

2 dl kermaviiliä

2 rkl majoneesia

1/4 tl suolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1-2 tl omenaviinietikkaa

mieluisia kuivayrttejä (itse laitoin kuivattua nokkosta)

Surauta kaali ja kuoritut porkkanat hienoksi silpuksi sauvasekoittimella. Halkaise pesty purjo ja hakella ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kaikki vihannekset yhteen kulhoon.

Sekoita loput ainekset keskenään ja yhdistä kaali-porkkana-purjoraasteeseen.

Tarkista lopuksi maku ja anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa.

PS. Toinen erittäin tykätty coleslaw-ohje löytyy täältä.

Väriloistoa sienisalaatissa

Ilmojen viilennettyä keho on alkanut vaatia lämmintä ruokaa. Ihan vielä ei mielessä ole käynyt pataruoat tai muut selkeästi kylmien kelien appeet. Tämä lämmin salaatti olkoon ikäänkuin väliharppaus ennen virallista syksyä.

Salaatissa ajankohtainen ruoka-aine on tietenkin sienet, vaikkakin ne tässä olivat kuivattuja. Jos saatavilla on tuoreita, niin ehdottomasti niitä pannulle paistumaan. Myös kasvimaan sadon herkut on oivallista käyttää tällaiseen salaattiin.

LÄMMIN SALAATTI PAISTETUILLA SIENILLÄ

tuoreita tai kuivattuja metsäsieniä (itsellä kuivattuja kanttarelleja ja suppilovahveroita)

voita

suolaa ja mustapippuria

salaattia

puolikas kesäkurpitsa

puolikas paprika

1 tomaatti

muutama halloumijuustosiivu

oliiviöljyä, balsamicoa, mustapippuria

Paista sienet voin kera rapsakoiksi pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Siirrä sienet pannulta ja lisää kesäkurpitsa- ja paprikasiivut siihen paistumaan. Mausta niitäkin halutessasi.

Kasvisten ollessa hieman pehmenneitä paahda halloumijuustoon väriä pintaan.

Kokoa lopuksi ainekset lautaselle lisäten myös salaattia ja tomaattisiivuja joukkoon.

Mausta koko komeus öljyllä, balsamicolla ja pippurilla.

Kuuman kesäpäivän kylmä salaatti

Kesän kuumuudesta olen luvannut olla valittamatta, mutta nykyisestä ruoanlaittotilanteesta on silloin tällöin (lue: jatkuvasti) kuulunut narinaa. Homma on nimittäin niinkin surkea, ettei päivittäisessä käytössä ole minkään näköistä grilliä. Hellepäivinä sen puute korostuu, kun kämppää entisestäänkin kuumottavaa kokkailua ei ole mahdollista siirtää ulkotiloihin.

Tahtoo grillin!

Noh, enimmäkseen tämä kitinä johtuu siis vain grilliruoan kaipuusta, sillä eihän kuumana kesäpäivänä lämmin ruoka niin hirveästi ennenkään ole maistunut. Salaatit on helteiden ykkösjuttu, näin ainakin minulla.

Tämä ruokaisa salaatti vie nälän mennessään ja pitää suolatasapainon kohdallaan. Savuporon ja homejuuston mainio yhdistelmä muistui mieleeni näistä kurkkukupposista. Salaatin kastikkeena toimii jo lapsuuden kesistä tuttu vakioresepti.

SAVUPOROSALAATTI

jääsalaattitupsu

savupororouhetta

sinihomejuustoa rouheena

saksanpähkinöitä

kermaviilikastiketta (kts. ohje alla)

Huuhdo salaatti ja revi sopivankokoisiksi paloiksi lautaselle. Annostele makusi mukaan savuporoa, homejuustoa ja kermaviilikastiketta salaattipedin päälle. Ripottele sekaan muutama rouhittu saksanpähkinä.

HELPPO KERMAVIILIKASTIKE VARHAISSIPULISTA

1 prk kermaviiliä

1 iso tai 2-3 pientä varhaissipulia varsineen

suolaa

pippuria

Pilko sipuli pieneksi. Sekoita ne kermaviilin joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna tekeytyä hetken viileässä.

Vappupöydän klassikkosalaatti kahdella tavalla

Perunasalaatti ja nakit kuuluvat perinteisiin vappujuttuihin siinä missä sima ja munkitkin. Ne ovat helposti taiottavissa pöytään tarjolle ja niiden menekki on taattu.

Jos aika antaa yhtään periksi, suosittelen tekemään perunasalaatin itse. Tällä kertaa testasin oman luottoreseptin, joka on todellinen löytö Liemessä -blogista, ohella toista vähän erikoisempaa versiota. Sen ohje on peräisin pikkumuutoksin amerikkalaisesta Parhaat sopat ja salaatit -kirjasta (Retlev/Tierney).

Jännä juttu, mutta en osannut päättää kumpi maistuu paremmalta. Omalla tavallaan molemmat pottusalaatit ovat huikean hyvänmakuisia. Varsinkaan jälkimmäisestä en olisi uskonut sen olevan niin hyvää. Aurajuusto ja tilli samassa salaatissa kun kuulosti melko eksoottiselta.

PERUNASALAATTI

4-6 henkilölle

4 isoa kiinteää perunaa

1 kirpakka omena (Granny Smith)

1/2 sipuli (käytin pätkän purjoa)

1 prk rasvaista kermaviiliä

1 maustekurkku

1 tl dijon sinappia

1 korkillinen valkoviinietikkaa

1 tl juoksevaa hunajaa

suolaa

Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Pilko jäähtyneet perunat pieniksi kuutioiksi.

Pilko myös kuorittu omena ja kurkku sekä silppua sipuli (purjo).

Lisää loput ainekset kermaviilin joukkoon ja sekoita lopuksi kaikki ainekset keskenään. Anna maustua hetkisen viileässä.

SINIHOMEJUUSTOLLA JA TILLILLÄ MAUSTETTU PERUNASALAATTI

noin 1 kg perunaa
3-4 rkl omenaviinietikkaa

1 prk ranskankermaa

1 dl majoneesia
1 1/2 dl murennettua sinihomejuustoa
1 dl tuoretta tilliä silputtuna
pätkä purjoa
1 dl varsiselleriä

suolaa ja mustapippuria

Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Pilko jäähtyneet perunat pieniksi kuutioiksi.

Silppua purjo ja varsiselleri ohuiksi suikaleiksi.

Yhdistä ranskankerma ja majoneesi keskenään. Mausta seos etikalla, silputulla tillillä ja murennetulla sinihomejuustolla.

Sekoita lopuksi kaikki salaatin ainekset keskenään. Lisää maun mukaan suolaa ja mustapippuria ja anna maustua hetkisen viileässä.

Vielä pari ruokamuistoa kesältä

Vielä on ollut kesää jäljellä tässä muutamat menneet viikot. Näin mahtavana ja lämpöisenä syksynä grillikausi onkin jatkunut varmasti monilla normaalia pidempään.

Tässä vielä pari salaatti-ideaa, joita toki voi valmistaa muutenkin kuin grillattuna. Näistä kesäisistä kokkailuista eritoten maun puolesta mieleeni jäivät artisokat. Harmillisen harvoin niitä hoksaan käyttää, mutta joka ainokainen kerta ne yllättävät positiivisesti. Ne ovatkin oikein piristävän omalaatuisen makuisia.

Pekonilla vuoratut jauhelihapuikulat ovat todella tuhtia evästä. Niistä tekeekin nopeasti myös raavaimmille äijille maistuvan salaattiannoksen. Nuorista kesäkurpitsoista sai viipaloitua mukavan pieniä "kolikoita" pannulle kypsymään.

 

VARRASTETUT KESÄKURPITSAT, ARTISOKAT JA HALLOUMIJUUSTO

marinadi kesäkurpitsoille:

1/2 dl oliiviöljyä

2 rkl vastapuristettua sitruunanmehua

2 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl tuoretta tai reilu 1 tl kuivattua oreganoa

1-2 valkosipulinkynttä

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

vartaisiin:

kesäkurpitsaa

säilöttyjä artisokkia

halloumijuustoa

Sekoita marinadin ainekset. Pilko kesäkurpitsat marinadiin ja anna niiden maustua jonkin aikaa.

Kokoa vartaat vuorottelemalla kesäkurpitsa- ja halloumilohkoja sekä artisokkia. Grillaa sopivan paahteisiksi ja tarjoa salaattipedillä.

PEKONIIN KÄÄRITYT JAUHELIHAPÖTKÖT, PAISTETTUA KESÄKURPITSAA JA SALAATTIA

500 g naudan jauhelihaa

1 kananmuna

1 pieni sipuli varsineen

1/2-1 dl pestokastiketta

tuoretta timjamia

mustapippuria

suolaa

150 g pekonia

1-2 kesäkurpitsaa

1 pieni sipuli varsineen
voita paistamiseen

mustapippuria

suolaa

Sekoita jauhelihan joukkoon kananmuna, sipuli, pestokastike sekä mausteet. Pyörittele taikinasta puikuloita.

Kääri jauhelihapötköjen ympärille pekonisiivuja. Paista tai grillaa ne kypsäksi.

Lohko kesäkurpitsat ja pilko sipuli varsineen pieneksi. Paista ne voissa pehmeiksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Grillijämistä maalaissalaatti ja sille kastike

Edellisessä jutussa esittelin elämäni ensimmäiset, ihkaomat grillaukseni, eli paahdettuja kasviksia hyvin vaihtelevilla lopputuloksilla (lue: osa enemmän ja osa vähemmän kärventyneenä).

Muistan, miten silloin pettyneenä laitoin kasvikset jääkaappiin jaksaen kiinnostua niistä uudestaan vasta seuraavana päivänä. Yön yli kannatti nukkua, sillä sain kun sainkin mahtavan ajatuksen niiden päänmenoksi. Edellisen päivän ulkokokkailu ei ollutkaan mennyt hukkaan.

Idis oli oikeasti mahtava, sillä nämä paahdetut kasvikset oli kuin tehty tällaista maalaissalaattia varten. Ja miten hyvää tästä tuli! Salaatin kruunasi siihen täydellisesti sopiva kastike.

Melko mahtipontista kehuskelua yhdestä salaatista ja sen kastikkeesta, mutta uskokaa pois, hurjan hyviä ne oli. Jälkeenpäin pääsin myhäilemään tyytyväisenä mielessäni tätä pientä ruokasähellystä. Sitä kuvaakin parhaiten termi "vaikeuksien kautta voittoon".

RUOKAISA MAALAISSALAATTI

Tarvitset:

tuoretta salaattia ja halutessasi tomaattia/kurkkua yms.

grillipaahdettuja kasviksia (esimerkiksi porkkanaa, perunaa, kesäkurpitsaa jne.)

kovaksi keitettyjä kananmunia

paistettua pekonia

Revi salaatti pohjalle. Pilko muut ainekset haukattavan kokoisiksi paloiksi ja asettele salaatin päälle.

Nappaa salaattia lautaselle, lorauta kastiketta päälle ja nautiskele!

RANSKALAINEN KASTIKE À LA PIKKU LEIJONAN EMÄNTÄ

1 rkl sitruunamehua

3 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl Dijon-sinappia

reilu rkl tuoretta rakuunaa silputtuna

1/4 tl suolaa

1/8 tl mustapippuria

1 pieni valkosipulinkynsi

3/4 - 1 dl oliiviöljyä

Silppua rakuuna ja valkosipulinkynsi pieneksi. Mittaa ainekset pieneen kannelliseen astiaan, lisää yrttisilppu ja valkosipuli ja ravista sekaisin. Tämä on oma tapani sekoittaa kastikkeet, toki sen voi tehdä myös blenderissä/sauvasekoittimella.

Tarkista lopuksi maku.

Tulisiko ensimmäisenä mieleen tehdä juuriselleristä grillisalaattia?

Sellerisalaatti on ilahduttavan monikäyttöinen - se sopii minkä tahansa grillattavan lihan seuralaiseksi.

Juu, ei minullekaan. Sen verran houkuttelevan jutun toimittaja oli kuitenkin onnistunut tekemään Optio-lehdessä (11/2013) tästä sellerisalaatista, että juhannusgrillimenuun se lopulta päätyi. Mitä Herlevin Akseli (reseptin luoja, julkaistu Herlevi liekeissä -kirjassa) ja toimittaja edellä, sitä Pikku Leijonan emo perässä. Näin se homma etenee.

Nyt siis suosittelen salaattia muillekin, siitäkin huolimatta, että juuriselleri herkästi jää monien mielessä kauden tuoreiden antimien varjoon. Jätä ennakkoluulot romukoppaan ja vaihda ainainen (ehkä kuitenkin se huipuin mahdollinen) varhaiskaalisalaatti tähän. Edes kerran kesässä, saatat tykästyä!

 

 RAKUUNALLA MAUSTETTU SELLERISALAATTI

puolikas juuriselleri ohueksi suikaloituna

puolikas kurkku kuorittuna, siemenet poistettuina ja kuutioituna

1/2 dl kapriksia

puolikas ruukku tuoretta rakuunaa hienonnettuna

1 dl täysmajoneesia

2 rkl valkoviinietikkaa

suolaa

pippuria

Kuori ja suikaloi juuriselleri. Oiva apulaite tähän on julienne peeler -kuorija, mutta aivan hyvin homma onnistuu ihan veitsellä leikaten. Kuori myös kurkku, poista siitä keskiosa ja suikaloi tai raasta sekin. Itse tosin tämän vaiheen sovelsin suikaloimalla kurkun kokonaisena salaattiin.

Yhdistä ainekset (suikaleet, hienonnettu rakuuna, kaprikset, majoneesi ja etikka) kulhossa sekoittaen. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Rouskis - parsaa ja porkkanaa raakana vaan

Parsahulluutta on ilmassa! Ihmettelen suuresti, ettei runsaahkosta parsankäytöstä huolimatta kyllästymistä ole vielä näköpiirissä. Siitä on tullut tänä keväänä tehtyä jo keittoa, piirakkaa ja erilaisia salaatteja. Tässä yksi salaateista.

Käytin salaattiin luomuparsaa. Nippu päätyi ostoskoriin viehkeän ulkomuodon takia, nimittäin nämä luomuversiot olivat tavallisia huomattavasti ohuempia ja sirompia. Jos normaalisti parsa on melkein peukalonpaksuista, nämä olivat korkeintaan lyijykynän.

Tästä ihanasta rousku-raaste-salaatista (ja muista maukkaista resepteistä) huolimatta parsa on mielestäni parhaimmillaan niinkin simppelisti kuin pannulla paistettuna. Tiedättehän, hyvin nopea paisto joko öljyssä tai voissa, ripaukset suolaa sekä pippuria ja voilà, rapea kasvisherkku on valmis.

 PARSA-PORKKANASALAATTI

HALLOUMIJUUSTOLLA

(4:lle alkuruokana, 2:lle pääruokana)

 

1 nippu luomuparsaa

3 porkkanaa

erilaisia salaatteja muutama kourallinen

oliiviöljyä paistamiseen

1 pkt halloumijuustoa

3 rkl pinjansiemeniä

kastike:

1 dl oliiviöljyä

1-2 rkl balsamiviinietikkaa

pieni murskattu valkosipulinkynsi

ripaus mustapippuria ja suolaa

Yhdistä kastikkeen ainekset, sekoita hyvin ja mausta.

Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Poista parsoista kannasta puinen osuus ja pilko loput pieniksi suikaleiksi. Kukinnot voi säästää myöhemmin pannulla paistettavaksi.

Revi raasteen sekaan tuoresalaattia.

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kauniin heleän ruskeaksi. Siirrä ne tämän jälkeen sivuun odottelemaan, ja lisää pannulle öljyä.

Paista sitten vuorotellen parsannuput sekä halloumijuustosiivut.

Lisää kastiketta raasteen joukkoon sopiva määrä. Kastiketta saattaa jäädä yli, mutta sen voi kätevästi hyödyntää myöhemmin.

Lopuksi kokoa annokset. Jos haluat näyttävän alkuruoan, purista raastetta johonkin pieneen pyöreään astiaan ja kippaa se ylösalaisin lautaselle. Kuin hiekkakakun. Muutoin annostele salaatit vapaasti lautaselle, lisää pinjansiemeniä, parsanuppuja sekä juustoa sopiva määrä ja nautiskele!

 

Salaattia nassuun

 

Jos mieli haikeana odottaa jo kevättä, kannattaa kasata lautaselle värikäs salaatti. Piristää kummasti tällaisena lumipyrypäivänä.

Salaatteja tässäkin blogissa on nähty vinopino, mutta erityiseksi tämän päiväisen kyhäelmän tekee pari asiaa. Ensinnäkin uppomunan teko oli itselleni uusi kypsennystapa, ja toiseksi salaatin juusto on ennennäkemätön raaka-aine Puolen valtakunnan keittiössä.

Ja se juusto on siis vuohenjuusto. Olen toki vuohenjuustoa muutamaan otteeseen maistanut, mutten koskaan ole siitä pitänyt. Juuston voimakas maku ja pehmeä rakenne ei ole jotenkin natsannut.

Muutaman viikon takaisella ravintolavisiitillä tilaamaani alkuruokaan kuului maistiainen kovaa vuohenjuustoa. Huomasin tuolloin, ettei se nyt niin omituista olekaan. Yritänkin nyt totutella vuohenjuuston makuun nimenomaan tällä kovalla vaihtoehdolla.

Askel (ja tuote) kerrallaan olen kohta likipitäen kaikkiruokainen. Tai saattaa olla liian aikaista noin kovin sanoin kehua, sillä nirsoilun kohteita kyllä riittää. Seuraavaksi siedätyshoitolistalla voisikin olla sienet.

 
 

 UPPOMUNA-VUOHENJUUSTOSALAATTI

1 kananmuna

loraus etikkaa

salaattia

retiisejä

miniluumutomaatteja

kovaa vuohenjuustoa

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

Laita kattilaan vettä ja anna sen lämmetä poreilevaksi. Uppomunan teossa vesi ei saa olla tulikuuman kiehuvaa. Lisää veden joukkoon loraus etikkaa, se pitää kananmunan yhtenäisenä.

Kun vesi hieman poreilee, pyöräytä siihen kauhalla virtaus ja kippaa joukkoon etukäteen esimerkiksi kuppiin rikottu kananmuna. Anna kypsyä noin neljän minuutin ajan.

Huuhtele salaatti, retiisit ja tomaatit. Revi ja pilko ainekset lautaselle. Lohko sekaan myös juustoa. Kananmunan ollessa kypsä, asettele se salaatin kruunuksi.

Mausta oliiviöljyllä, pippurilla ja suolalla.

Kamalan ihana pekonisalaatti

Harvemmin näin suoraan sanottuna ällönnäköistä sapuskaa tulee tänne blogiin kirjattua. Ihanan kamalasta ulkonäöstä huolimatta salaatin maku on niin huippu, että tätä ei pysty olemaan julkaisematta. Ja nyt puhuu ihminen, joka ei ennen ole pekonista välittänyt. Se on ollut suorastaan hyi. Näin kertaheitolla inhokki voi muuttua suosikiksi.

PEKONI-KANANMUNASALAATTI

140 g pekonia

4-6 keitettyä kananmunaa

jotain kasvista, esimerkiksi paprikaa, keitettyjä vihreitä papuja, suolakurkkua..

125 g turkkilaista jogurttia

1-1 1/2 dl majoneesia

(suolaa)

Keitä kananmunat kypsiksi ja anna niiden jäähtyä. Paista pekoni pannulla rapsakaksi.

Pekonin hieman jäähdyttyä suikaloi se. Muussaa kananmunat pekonin joukkoon. Pilko/höyrytä myös haluamaasi kasvista sekaan.

Lopuksi lisää jogurtti ja majoneesi. En ole hirveän tarkkaan mittaillut aineksia, suunnilleen saman verran näitä kumpaakin voi laittaa.

Suolaa ei välttämättä tarvitse enää lisätä, varsinkaan jos lisukkeena käyttää suolakurkkua.

Tämän mainion ohjeen luin jo keväällä Katiskattaren vanhasta blogista, ja jo silloin uhkasin tätä joku päivä kokeilla. Hieman aikaahan se vaati, mutta olen vähän kuin ottanut vahinkoa takaisin tekemällä tätä jo useampaa otteeseen.

PS. Rumuuden multihuipennuksena kuvasin salaatin suoraan säilytyskipossaan. Vanhat jätskirasiat ovat kyllä niin käteviä.

Talvea kohden salaattikin lämpenee

Tähän salaattiin ripauksen extralämpöä tuovat mausteiset puikulapotut ja kurpitsalohkot, sekä hivenen piristystä granaattiompun siemenet. Mung-papujen rikastuttaessa salaattia on se suurehkona annoksena varsin täyttävää.

Salaatti sopii myös talvimenun alkuruokana, toki silloin huomioiden annoskoko jättämällä tilaa varsinaiselle pääruoalle.

LÄMMIN KURPITSA-PERUNASALAATTI

puikulaperunoita
myskikurpitsa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
cayennepippuria
jauhettua muskottipähkinää
parmesan-juustoa
1 dl mung-papuja
granaattiomenan siemeniä
rucolasalaattia

Pese ja lohko perunat. Asettele ne leivinpaperoidulle uunipellille, lorauta niiden pintaan oliiviöljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele perunoiden päälle myös hieman parmesanjuustoraastetta. Paahda uunissa 200 asteessa vajaa puoli tuntia tai kunnes ovat pehmeitä.

Perunoiden jälkeen paistovuorossa on kurpitsa. Kuori ja lohko kurpitsa ja asettele viipaleet leivinpaperille. Tee samoin kuin perunalohkoillekin, mausteina näille tosin suola, cayennepippuri ja muskottipähkinä. Tai sitten suola ja mustapippuri, ihan oman maun ja mielentilan mukaan.

Paista kurpitsoja 200 asteessa kunnes pehmenevät ja juusto hieman ruskistuu. Kurpitsa ei vaadi paistoaikaa perunan tavoin, niistä tulee yllättävän nopeasti haarukkakypsiä.

Mung-pavujen kypsennys ajoittuu sopivasti juuresten paiston lomaan. Niiden liotus tosin on syytä aloittaa tunteja aiemmin, jopa edellisenä iltana jos mahdollista. Huuhtele liotetut pavut ja keitä ne kypsäksi kiehuvassa vedessä. Veden määrä tuplataan papuja kohden, eli desiä varten kaksi dl vettä kattilaan kiehumaan.

Granaattiomenan lohkominen ja siementen poimiminen onnistuu myös kätevästi muiden valmistelujen ohessa.

Kun kaikki ainekset ovat paistettuja ja kypsiä, kootaan salaatti lautaselle. Alle rucolasalaattia (tai ihan mitä tahansa salaattia) ja loput ainekset päälle kerroksittain.

Kaupan salaattia kotikeittiöstä?

Kotona pystyy näköjään tekemään kaupassa myytävää punajuurisalaattia. Maku on lähes tulkoon yksi yhteen verrattuna einessalaattiin. Onko se sitten hyvä vai huono juttu, samaa pohdittiin Kivistössä -blogissa, mistä siis myös ohjeen nappasin.

Oli miten oli, se ei muuta sitä tosiasiaa, että tämä lisukesalaatti on todella hyvää, tekemisen arvoista. Ja hupeni tosi sukkelasti.

PUNAJUURISALAATTI

4-6 etikkapunajuurta
1 kevätsipulinvarsi
1 prk ranskankermaa tai smetanaa
2 rkl majoneesia
1-1 1/2 tl piparjuuritahnaa
suolaa
mustapippuria

Suikaloi punajuuret ja silppua sipuli. Sekoita ranskankerma/smetana, majoneesi ja piparjuuritahna keskenään. Sekaan voi myös lorauttaa hieman etikkapunajuurten lientä.

Yhdistä seos punajuurten ja sipulin sekaan. Lopuksi mausta suolalla ja pippurilla ja tarkista maku.

Kvinoasalaatti paahdetuilla kesäkurpitsoilla ja shoppailuvinkki

Joskus vähemmän on enemmän. Olin suunnitellut tähän käytettäväksi vaikka ja mitä, mutta huomasin salaattia syödessä sen olevan mainion makuista näinkin vähillä raaka-aineilla. Viime aikoina olen huomannut muutenkin, että kilometrien pituiset reseptit lähinnä puuduttavat. No, on niillekin aikansa tietty.

Perusidean salaatin valmistamiseen nappasin siskoilta, Nellen vinkkaus paahtaa kasvikset ja siemenet samanaikaisesti uunipellillä oli toimiva. Suorastaan rakastan niksejä, joilla nopeuttaa ja helpottaa ruoanlaittoa.

Kvinoa tuli mukaan salaattiin ihan vain siitä syystä, että sitä teki kovasti mieli. Mikäpäs siinä, tämä super-ruoka teki salaatista samalla täyttävämmän.

PAAHDETUT KESÄKURPITSAT JA SIPULIT KVINOALLA

1-2 kesäkurpitsaa
1 iso sipuli
puoli kourallista erilaisia siemeniä
oliiviöljyä
mustapippuria
ripaus suolaa

1 dl kvinoaa
2 dl vettä keittämiseen

tuoretta pinaattia kourallinen

Lohko kesäkurpitsasta samankokoisia siivuja uunipellille. Poistin enimmät siemenosiot vetisyyden välttämiseksi (nuukana nakkasin ylijäämät samanaikaisesti kiehuvaan kasvismuhennokseen). Lohko myös sipuli kesäkurpitsojen sekaan. Lorauta kasvisten päälle oliiviöljyä, sekä rouhaise hieman pippuria ja suolaa. Lopuksi ripottele siemenet joukkoon. Paahda uunissa 200-225 asteessa uunista riippuen niin, että kesäkurpitsat alkavat saamaan hieman väriä.

Keitä kvinoa sillä aikaa, kun kasvikset paahtuvat. Mittaa ainekset kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin vartin verran. Kaada kattilasta ylimääräiset vedet pois.

Yhdistä kvinoa ja uunissa paahtuneet ainekset (hieman jäähdyttyä) kulhoon. Revin myös vähän pinaattia lisukkeeksi salaattiin. Tarkista maku ja nauti. On hyvää!

PS. Onko kaikille jyväskyläläisille tuttu Viherlandian lähistöllä sijaitseva Äijälän tila? Itse kävin siellä eilen ensimmäistä kertaa ja tulin kotiin iso läjä tuoreita vihanneksia mukanani. Eli sieltä voi käydä ostamassa kasvimaan antimia suoraan pellosta (ne nyhdetään sitä mukaan mullasta kun kertoo mitä aikoo ostaa). Ihana paikka, käykää ihmeessä. Nyt siellä alkaa olla sato parhaimmillaan ja valikoimaa riittää: löytyy erilaisia vihanneksia, yrttejä ja marjoja.

Salaatti ja sen kastike

Tämänkertaisen salaatin ollessa tyyliltään perusarkilisukesalaatteja "hienompaa", sen kastike on varsin konstailematon. Voisi puhua mielestäni salaatinkastikkeiden perusversiosta. Perusjutut on hyvä olla hanskassa, ennen kuin lähtee enemmän kikkailemaan, näinhän se menee.

Kastikkeen ohje on napattu Villa Ainala Cuisine -blogista. Sieltä voi käydä katsomassa myös muita ideoita kattavasta kastikejutusta, suosittelen!

Salaatista sen verran, että sinihomejuusto tekee siitä itselleni hieman eksoottisemman. Kuulostaa pöhköltä, mutta en vieläkään varma, miten suhtautuisin sen makuun. Salaateissa ja varovaisesti annosteltuna se on ok, mutta totaalista ihastumista ei ole vielä tapahtunut.

Muutoin tämä juusto-hedelmä-pähkinä -yhdistelmä toimii kohdallani salaatissa enemmän kuin hyvin. Se on luksusruokaa ja sopii erityisesti tilanteisiin, milloin saa syödä rauhassa nautiskellen ja makuja maistellen. Pisteenä iin päälle salaatissa olisi ollut grillattu kana, tällöin myös sen luonne olisi muuttunut alkupalasta/lisukkeesta kunnon mahantäytteeksi.

SINIHOMEJUUSTO-PÄHKINÄSALAATTI

salaattia
sinihomejuustoa
pähkinöitä
viinirypäleitä

Revi huuhdellut salaatinlehdet pienemmäksi. Murustele sinihomejuustoa makusi mukaan. Ripottele mukaan pähkinöitä. Tähän salaattiin käytin parapähkinöitä, joita lohkoin vähän pienemmiksi. Viipaloi myös viinirypäleitä tai muita hedelmiä joukkoon.

Lisää salaattiin kastiketta juuri ennen tarjoilua.

PERUSKASTIKE SALAATILLE

1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Sekoita hunaja, etikka ja öljy keskenään ja mausta.

Kesä tuu jo!

Kesäfiiliksiä nostattamaan tein itselleni tälläisen herkkusalaatin. Mansikat salaatissa ei ole uusi juttu, itse tosin en sellaista ole päässyt missään maistelemaan. Pieniä ennakkoluulojakin ehkä ilmassa, jotenkin olen omaksunut mansikan vain ja ainoastaan makeisiin juttuihin.

Eipä tarvitse enää epäillä mansikoiden käyttöä salaattiin. Toisaalta ihmettelen omaa nihkeää suhtautumista asiaan. Olenhan esimerkiksi todennut monet hedelmät (viikunat, nektariinit jne.) erinomaisiksi suolaiseen salaattiin.

MANSIKKA-MOZZARELLASALAATTI

salaatinlehtiä
tuoreita mansikoita
mozzarellajuustoa
pähkinöitä ja/tai siemeniä (tässä cashew-pähkinöitä ja pellavansiemeniä)
vaaleaa balsamicoa
oliiviöljyä
suolaa

Revi salaatinlehdet lautaselle. Pilko mansikat ja juusto, ja ripottele ne salaatin päälle keoksi. Lisää pähkinät/siemenet.

Pirskoittele salaatin päälle balsamicoa ja öljyä. Rouhaise myllystä hieman suolaa.

Seuraavan kerran kun teen vastaavanlaisen mansikkaisen salaatin, teen kastikkeen oliiviöljystä, balsamicosta ja pienestä määrästä hunajaa. Kastike maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Huomasin tämäntyyppisen ohjeen näin jälkikäteen ja laitan sen muistilappuna itselle tänne blogiin.

PS. Nuo salaatinlehdet ovat omasta "pellosta", kovin ylpeänä kävin niitä tänään repimässä minikasvihuoneesta.

Salaattia ja varoituksen sananen

Keitot, salaatit ja leipomukset - siinä tuntuu olevan tämän blogin pyhä kolminaisuus. Muutakin ravitsemusta allekirjoittaneelta tällä hetkellä toki löytyy, niitä vain ei kehtaa useaan kertaan blogissa esitellä, jos edes ovat jutun arvoisia. Näillä mennään ja nyt kolmikosta vuorossa siis salaatti.

Ai niin, olen muuten äkännyt yhden tosi painavan syyn bloggausinnon hiipumiseen ja koneella istumisen vähenemiseen. Se on tämä kesä.

SALAATTIA GRILLATUSTA KANASTA JA VIIKUNOISTA

salaattia
grillattuja kananfileitä
tuore viikuna
tomaattia
fetajuustoa
auringonkukansiemeniä
balsamicoa
oliiviöljyä
mustapippuria

Revi salaatti alimmaiseksi. Leikkaa kanafileet pieniksi suikaleiksi ja lohko viikuna ja tomaatti. Asettele ainekset salaatin päälle ja murustele fetajuustoa pinnalle. Laitoin myös auringonkukansiemeniä joukkoon, niitä on kiva rouskutella. Tilalla kävisi myös muut siemenet tai esimerkiksi saksanpähkinöitä pieniksi paloiksi rouhittuna.

Mausta balsamicolla, öljyllä ja pippurilla.

-----

Niin ja se varoitusosio. Voi olla, että näpyttelen tässä aivan itsestäänselvää asiaa, mutta kiiressä ja tohinassa kauppakassia täytellessä tämä saattaa keneltä vain unohtua. Eli koska viikunat ovat niin heiveröisiä, niitä ei kannata tunkea muiden ostosten joukkoon. Ne melko varmasti tulee jyrätyksi.

Näin kävi minulla yhdelle, vaikka kuinka yritin viikunapussin laittaa päällimäiseksi. Se littana päätyi sitten siltänään syödyksi.


"Jatkossa nämä kannetaan kaupasta kuin kukka kämmenellä."

Salaattibuffet

Grillailujen kylkeen ajattelin tehdä salaattia. Valinnan vaikeudeusta johtuen yksi salaatti muuttui kolmeksi erilaiseksi lisukkeeksi. Ja olipa siinä sivussa pikkupurtavaakin kera dipin. Varsinainen salaattibuffet siis.

KALKKUNASALAATTI

savustettua kalkkunaa leikkeleenä
jäävuorisalaattia
keltaista paprikaa
kurkkua
kalamata-oliiveja

PAAHDETUT JUUREKSET SALAATTIPEDILLÄ

grillattuja/uunissa paahdettuja punajuuria, porkkanaa ja lanttua
tuoretta pinaattia
fetajuustoa muruina

TOMAATTI-MOZZARELLATORNIT

tomaatteja viipaloituna
mozzarellajuustoa viipaloituna
vihreää pestokastiketta
tuoretta basilikaa
mustapippuria myllystä

BBQ-DIPPI JA JUURESSIPSIT

T-Bar-B-Q -kastiketta
maitorahkaa

juuressipsiä (esim. Pirkan)

En lisännyt mihinkään salaattiin valmiiksi kastiketta, lisäiltiin sitten annoksiin oman maun mukaan oliiviöljyä/balsamicoa/mustapippuria/suolaa.