Olipa meillä lystiä! - Vinkkejä kesäjuhlatarjoiluun

Äärimmäisen vakuuttava otsikko, kun heti ensimmäisessä kuvassa vilahtaa puukko.. Tarjoilupöydän teräaseesta huolimatta meillä oli lauantaina niin mukavan rennot kesäjuhlat, että hymyilyttää vieläkin. Syötiin ja juotiin hyvin, tanssittiin, laulettiin ja käkätettiin mahat kippuralle. Silminnähden kaikki nauttivat. Täyden kympin pippalot!

Juhlimme isäni eläkkeellepääsyä, ja osuipa samalle päivälle hänen 55-vuotispäiväkin. Näinollen oli tuplasyy järkätä juhlat, joita oli viettämässä noin 70 mahtavaa vierasta.

Oman vaivansa tällaisen aikaansaaminen tietysti vaatii, mutta kaikki se järjestely oli sen arvoista. Mietimme äitini kanssa päämme puhki menua laadittaessa. Miten ihmeessä saadaan niin iso määrä maittavaa apetta pöytään muutaman henkilön pyörittessä koko rumbaa?

Oli alusta alkaen selvää, että osa tarjottavista täytyy hommata muualta. Suosiolla jätimme työlästekoiset lohi- ja kinkkuvoileipäkakut sekä mansikkakermakakun pois omilta harteilta. Se olikin oikea ratkaisu, ja valittuun pitopalveluun sai olla hyvin tyytyväinen. Oman helpotuksen toi päätös tarjota vain kylmiä ruokia, eikä mitään lämmintä niin upeana kesäpäivänä olisi kaivannutkaan.

Lopun tarjoilun osalta kohtalo puuttui peliin. Sattumalta kävimme vain viikkoa ennen juhlaa Tertin kartanossa lounaalla ja sieltä saimme ehkä ne parhaimmat ideat. Ihastuimme niin kovin Iivarin savumuikkuihin ja Kohtalon voima -lammasmakkaraan, että halusimme ne ehdottomasti osaksi menua. En tiedä kumpaa noista kehuisin enemmän, joten jos sattuu kohdalle, ostakaa, kokeilkaa ja ihastukaa itsekin!

Tässä juhlien menu esiteltynä kuvien kera. Juomaksi oli tarjolla vettä, kotikaljaa, olutta, siideriä ja viinejä. Lapsille mehua ja limpparia. Juhlapaikalla ollut kylmäallasvaunu muuntui kätevästi baariksi. Toki kahvit keitettiin kakkujen tullessa pöytään ja myöhemmin sekoiteltiin booli.

 KESÄJUHLAN MENU

Lammasmakkara-perunasalaatti

Vanhan ajan hölskykurkut

Iivarin savumuikut

Kalakukkoa ja voita

Lohivoileipäkakku

Kinkkuvoilepäkakku

Mansikkakermakakku

Mangojuustokakku

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

Rocky roads -fudgepalat

Salaatissa hehkuttamaani Tertin kartanon lammasmakkaraa, keitettyjä perunoita, jäävuorisalaattia, rucolaa sekä isoja kapriksia. Mausteena oliiviöljyä, mustapippuria ja suolaa.

Hölskykurkut maistuivat hyvin vieraille, niiden suosio yllätti meidät täysin.

Savumuikut eivät ole järin kauniita, mutta niin hyviä! Näitä sai olla koko ajan lisäämässä pöytään, joten vieraat olivat varmasti samaa mieltä.

Kalakukko oli iloinen yllätys monelle. Nämä olivat mummoni tekemiä, eli aitoja savolaisia ahvenkukkoja.

Lohivoileipäkakku.

Kinkkuvoileipäkakku.

Mansikkakermakakku ja valkosuklaa-mustikkajuustokakku.

Mangojuustokakut.

Sekä Rocky roadsit. Haluttiin tarjota kakkujen ohella myös jotain suklaista pikkupurtavaa. Näissä on suklaan ja kondensoidun maidon lisäksi vaahtokarkkeja, cashew-pähkinöitä sekä keksipaloja. Hurjan makeaa!

Brunssitellen: Melkein vappu

Kokosin eilen pöytään erilaisia "brunssahtavia" suolaisia herkkuja lähestyvän vapun ja alkavan kevään kunniaksi. Ja rankan työputken, vihdoinkin olisi edessä muutama päivä vapaata. Selvästi aika istua porukalla pöydän ääreen, poksauttaa kuoharipullo auki ja herkutella huolella.

Tarjolla oli muun muassa kaverin ohjeella tehtyä feta-pinaattipiirakkaa..

Sormisyötäviä, juustokeksejä ja makean tulista tahnaa..

Muutamaa sorttia salaatteja sekä..

Jälkkäriksi ei munkkeja eikä tippaleipiä vaan rocky roadseja. Superimeliä!

Ohjeet löytyvät täältä:

Juustokeksit ja feta-pinaattipiirakka
Salaatit ja sormisyötävät 
Rocky road -fudget

Joulu 2011 ja kakku lämminsavulohesta

Jouluaattona olimme vanhempieni luona ja tänä vuonna paikalla olikin koko porukka kasassa. Joulupöydän antimet olivat taattuun tapaan runsaat, äitini oli loihtinut tarjolle mahtavan valikoiman perinteisiä jouluruokia. Tänä vuonna menu koostui mm. näistä:

- kinkusta,
- itsetehdyistä porkkana- ja lanttulaatikoista,
- karjalanpaistista,
- rosollista ja sen kastikkeesta,
- perus vihersalaatista (tuunattuna verigreipillä ja oliiveilla),
- sienisalaatista ja säilötyistä suppilovahveroista,
- karjalanpiirakoista ja munavoista,
- graavilohesta sekä
- lämminsavulohikakusta.

Jälkkärinä oli luumukiisseliä ja valkosuklaa-limerahkaa. Nyt kun joulupöydän tarjontaa näin jälkeenpäin muistelee, niin huomaa, että graavilohta, karjalanpiirakoita sekä kiisselin lisukerahkaa lukuunottamatta kaikki oli itsetehtyä.

Joulupöytä oli juhlavasti katettu ja koristeltu jouluvaloilla ja luonnosta poimituilla havuilla ja puolukanvarvuilla. Ne sopivat tosi kauniisti kattaukseen.

LÄMMINSAVULOHIKAKKU

pohja:
185 g hapankorppuja
100 g voita sulatettuna
maitoa kostutukseen

täyte:
n. 450 g lämminsavulohta
250 g maitorahkaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
150 g ranskankermaa
200 g turkkilaista jogurttia
suolaa ja mustapippuria
(tuoretta ruohosipulia)
sitruunamehua
3 (4) liivatelehteä
tilkka vettä

koristeluun:
1 sitruuna viipaleina
muutama kapris varsineen

Kostutin hapankorput ensin maidolla. Korput pehmenivät sopivasti, näin ollen ne oli helppo murskata ja sekoittaa yhtenäiseksi massaksi. Lisäsin sekaan myös voisulan. Sitten painelin hapankorppuseoksen leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoan pohjalle ja valmistin täytteen.

Pilkoin lohen pieniksi suikaleiksi. Sekoitin täytteen muut ainekset keskenään ja lisäsin lohisuikaleet sekaan. Tässä vaiheessa myös maustoin täytteen. Sitten lisäsin liotetut liivatelehdet tilkassa kiehuvaa vettä täytteeseen hyvin sekoittaen.

Tämän jälkeen kaadoin täytteen hapankorppupohjan päälle ja tasoitin pinnan. Kakku sai hyytyä yön yli jääkaapissa. Jos tekisin kakun juhlapöytään kahvin kanssa tarjottavaksi, laittaisin liivatteita ainakin neljä kolmen sijaan, sillä tavoin siitä tulee hieman jämäkämpi.

Juhannus 2011

Tämän vuoden juhannusta vietimme vanhempieni luona porukalla. Vietimme aikaa yhdessä ja syötiin kuin jouluna konsanaan. Avustin äitiäni juhannusruokien teossa ja voi että, kuinka kiva olikaan taas laittaa ruokaa pidemmän kaavan mukaan.

Pöydän kattaus oli mielestäni oikein kesäinen.

Juhannusaattona tarjolla oli erilaisia lisukkeita ja viikunasalaattia.

Grillissä kypsyivät muun muassa ilmakuivattuun kinkkuun käärityt tuorejuusto-herkkusienet, sipulit sekä grillikylki.

Myös grilliribsejä ja kesäkurpitsa-paprikavartaita oli tarjolla.

Joulu 2010

Tänä vuonna vietimme joulua vanhempieni luona. Keskityttiin syömiseen ja yhdessäoloon :) Herkuttelun vastapainoksi sitten ulkoilimme koirien kanssa raikkaassa talvipakkasessa. Jouluaattona söimme lounaaksi äidin tekemää uuniohrapuuroa sekä kinkkua, kalaa ja karjalanpiirakoita erilaisin lisukkein. Riisipuuron sijaan nautittu uunipuuro oli todella makoisaa voinokareen kera (kuvassa puuro vielä ilman voita). Näillä eväin pärjäsi loistavasti iltaan ja varsinaiseen jouluateriaan.

Varsinaisella jouluaterialla oli tarjolla:

- kinkkua (sekä luomua että perinteistä)
- kalkkunarullaa
- itsetehtyä rosollia (etikkapunajuuria, keitettyä porkkanaa, suolakurkkua sekä omenaa)
- vihersalaattia (savoijinkaalta, tomaattia ja paprikaa)
- rosollin kastikkeet (toinen kermasta ja toinen kreikkalaisesta jugurtista tehty)

- karjalanpaistia
- mantelista sekä perinteistä lanttulaatikkoa
- porkkanalaatikkoa
- bataattilaatikkoa
- imellettyä perunalaatikkoa (kaupan)

Edellä mainittujen lisäksi pöydästä löytyi savulohta, graavilohta, salottisipulisilppua, paistettua sipulia sekä karjalanpiirakoita ja munavoita. Omaksi henkilökohtaiseksi lemppariksi jouluruuista nousivat tänä vuonna itsetehty rosolli ja kinkut.

Tässä meidän joulun tunnelmia kuvina:

Hääjuhla 19.6 (makeat tarjottavat)

Kahvin ja teen kanssa nautittavana pöydästä löytyi mokkapaloja (anopin tekemiä, kiitos), minimuffineja, kaupan keksejä (jossain oli pakko mennä sieltä missä aita oli matalin) sekä raparperi-mansikka-valkosuklaahyydykekakkua (ohjetta ja parempi kuva myöhemmin).



Hääkakun tilasimme paikallisesta pitopalvelusta. Oikein maistuvaa mansikkakakkua oli, koristeluun ehkä olisi enemmän kannattanut kiinnittää huomiota..

Hääjuhla 19.6 (ruokatarjoilu)

Menimme Pikku Leijonan Isännän kanssa vaivihkaa maistraatissa naimisiin toukokuussa. Emme halunneet isoja kirkkohäitä, jotenkin vaan sopi meidän tyyliin enemmän tämä vähän arkisempi tapa avioitua. Ei sinänsä ole mitään kirkollisia toimituksia vastaan, halusimme itse vaan toimia matalammalla profiililla. Toisten kirkkohäihin on kyllä kiva osallistua ;)

Jollakin tapaa halusimme kuitenkin juhlistaa naimisiinmenoa. Vietimme hääjuhlaa viikko ennen juhannusta sukulaisten ja tuttavien kera. Paikalla oli noin 60 häävierasta. Emme turvautuneet pitopalveluun, vaan teimme itse tarjottavat hääkakkua ja lämmintä ruokaa lukuunottamatta itse. Aika paljon tuli tehtyä etukäteen pakastuksen kestäviä leipomuksia ja sukulaiset auttoivat myös tekemällä osan tarjottavista. Juhlapaikkana oli vanhempieni naapurissa oleva metsästysseuran maja, jossa on valmiudet pitää sadalle henkilölle juhlat. Auttoi paljon se, että käytössä oli hyvinvarusteltu keittiö.

Kaikenkaikkiaan juhlat onnistuivat yllättävän hyvin siihen nähden ettei näin isojen pippaloiden järkkäilyistä juurikaan kokemusta ollut :)

Tälläiset kyltit opastivat juhlapaikalle:



Pöydän alkupäästä löytyivät salaatit ja ruisleivät. Ruisleipä on isännän kummitädin tekemää ja aivan mielettömän hyvää. Jotain leivän erinomaisuudesta kertoo se, että kummitädin lähikaupat ostavat tätä leipää myyntiin :) Salaattitarjoilusta halusin simppelin, ja sitä se myös oli. Maistuvaa kuitenkin, ei juuri mitään jäänyt jäljelle :) Toisessa kulhossa jäävuorisalaattia ja kirsikkatomaatteja ja toisessa erilaisista fetajuustoista, punasipulista ja oliiveista tehty sekoitus. Idea jälkimmäiseen löytyy täältä. Salaattien ohella tarjolla oli myös uunikasviksia .



Seuraavaksi vuorossa olivat kalakukko (mummoni tekemä, nam), jauhelihapiirakka ja feta-parsakaalipalat.



Loppupuolella pöytää löytyi texmex-voileipäkakku (tehty suositulla Pirkan ohjeella) ja lämpimänä ruokana tarjottavat keitot. Tarjolla oli kasvissosekeittoa (puuttuu kuvasta) ja oikein kermaista lohikeittoa. Idea lohikeittoon tuli siinä vaiheessa kun varmistui, että saamme juhliimme "oikeata" ruisleipää. Mikä vastustamaton yhdistelmä, ruisleipä ja lohikeitto :)



Todella kätevä konsti oli pitää keitot lämpimänä tarjoilun ajan lämpökynttilöiden avulla. Kattiloiden alustana toimi puhdistettu savustuspöntön ritilä ;) Kaikessa rujoudessaan ihan toimiva järjestely.

Lopuksi haluan vielä kerran kiittää äitiäni, anoppiani ja kaveriani Hannaa :) Ilman teidän keittiöapua ei nämä juhlat olisi onnistuneet.