tiistai 29. huhtikuuta 2014

Vappupöydän klassikkosalaatti kahdella tavalla



Perunasalaatti ja nakit kuuluvat perinteisiin vappujuttuihin siinä missä sima ja munkitkin. Ne ovat helposti taiottavissa pöytään tarjolle ja niiden menekki on taattu.

Jos aika antaa yhtään periksi, suosittelen tekemään perunasalaatin itse. Tällä kertaa testasin oman luottoreseptin, joka on todellinen löytö Liemessä -blogista, ohella toista vähän erikoisempaa versiota. Sen ohje on peräisin pikkumuutoksin amerikkalaisesta Parhaat sopat ja salaatit -kirjasta (Retlev/Tierney).

Jännä juttu, mutta en osannut päättää kumpi maistuu paremmalta. Omalla tavallaan molemmat pottusalaatit ovat huikean hyvänmakuisia. Varsinkaan jälkimmäisestä en olisi uskonut sen olevan niin hyvää. Aurajuusto ja tilli samassa salaatissa kun kuulosti melko eksoottiselta.




PERUNASALAATTI
4-6 henkilölle

4 isoa kiinteää perunaa
1 kirpakka omena (Granny Smith)
1/2 sipuli (käytin pätkän purjoa)
1 prk rasvaista kermaviiliä
1 maustekurkku
1 tl dijon sinappia
1 korkillinen valkoviinietikkaa
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa

Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Pilko jäähtyneet perunat pieniksi kuutioiksi.

Pilko myös kuorittu omena ja kurkku sekä silppua sipuli (purjo).

Lisää loput ainekset kermaviilin joukkoon ja sekoita lopuksi kaikki ainekset keskenään. Anna maustua hetkisen viileässä.





SINIHOMEJUUSTOLLA JA TILLILLÄ MAUSTETTU PERUNASALAATTI

noin 1 kg perunaa
3-4 rkl omenaviinietikkaa
1 prk ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 1/2 dl murennettua sinihomejuustoa
1 dl tuoretta tilliä silputtuna
pätkä purjoa
1 dl varsiselleriä
suolaa ja mustapippuria






Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Pilko jäähtyneet perunat pieniksi kuutioiksi.

Silppua purjo ja varsiselleri ohuiksi suikaleiksi.

Yhdistä ranskankerma ja majoneesi keskenään. Mausta seos etikalla, silputulla tillillä ja murennetulla sinihomejuustolla.

Sekoita lopuksi kaikki salaatin ainekset keskenään. Lisää maun mukaan suolaa ja mustapippuria ja anna maustua hetkisen viileässä.

perjantai 18. huhtikuuta 2014

Pääsiäiseen passeli tuplasuklaaherkku




Ymmärtääkseni pääsiäisenä herkuttelu on sallittua, jopa suotavaa. Siinä mielessä nämä muffinssit ovat erittäin käypäisiä juurikin juhlapyhien aikaan. Näissä ei kuulkaas ole säästelty niin suklaan, kerman kuin voin määrässäkään. Ja sen kyllä maistaa.


TUPLASUKLAAMUFFINSSIT

(12 isoa muffinssia)
200 g voita
70 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
100 g valkosuklaata
50 g tummaa suklaata

koristeluun esimerkiksi säilykepersikkaa ja sulatettua valkosuklaata


Sulata voi ja 70 grammaa tummaa suklaata joko kattilassa tai mikrossa. Mikäli seoksen sulattaa mikrossa, on se hyvä tehdä pienellä teholla erissä ja sekoittaa aina välissä.

Mittaa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri kulhoon. Sekoita ne huolellisesti.

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos, voi-suklaasula ja kerma pienissä erissä vaahtoon sekoittaen hyvin.

Lopuksi lisää taikinan joukkoon pieneksi paloitellut valko- ja tumma suklaa.

Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Testaa muffinssien kypsyys paistotikulla.




Makoisaa pääsiäistä!


PS. Pikku Leijona sai uuden pirteänvärisen pannan. Panta on mittatilaustyötä ja itse tilaus sekä toimitus onnistui niin vaivattomasti, että mielestäni pieni mainos on paikallaan. Joten kaikki karvakuonojen omistajat, mikäli uudelle kaulapannalle on tarvetta, kannattaa tsekata Muffin designin valikoima.


keskiviikko 9. huhtikuuta 2014

Suklaa plus avokado. On yhtä kuin kakku.




Leivontarintamalla tällä kertaa vuoroon pääsi suklainen, mutta aiempiin kokeiluihin nähden erilainen raakakakku.

Pitkästä aikaa kaivoin tehosekoittimen esille ja mittailin kaapista löytyviä aineksia. Ajatuksena oli muutaman esimerkkireseptin pohjalta kokeilla itselleni uudenlaista suklaaherkkua. Halusin eritoten testata, miten avokado taipuu tällaisen moussetyyppisen kakkusen raaka-aineeksi.

Ja hyvin se toimikin. Kakun koostumuksesta tuli juuri sopivan jämäkkä, tämähän oli kuin juustokakku ilman liivatetta tai vastaavaa hyydykettä.




SUKLAA-AVOKADOKAKKU
Pohja
100 g kuorellisia manteleita
1 dl mulpereita
noin 5 kpl taateleita
pieni hitunen suolaa

Suklaatäyte
3 kypsää avokadoa
1 dl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookosöljyä
ripaus aitoa vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
noin 5 rkl juoksevaa hunajaa (tai muuta makeutusta maun mukaan)





Liota ensin manteleita muutaman tunnin ajan.

Mittaa mantelit, mulperit ja taatelit tehosekoittimeen ja aja ne mahdollisimman sileäksi massaksi. Lisää lopuksi ripaus suolaa.

Painele pohjataikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Kuori avokadot ja lusikoi niiden sisällöt tehosekoittimeen. Lisää myös täytteen muut ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Tarkista täytteen makeus.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna kakun tekeytyä viileässä ainakin muutaman tunnin ajan.

Koristele kakku pähkinöillä, (kuivatuilla) marjoilla tai vaikka suklaarouheella. Mitä ikinä keksitkin. Itse tällä kertaa ripottelin väriläiskäksi appelsiininkuoripaloja.


torstai 3. huhtikuuta 2014

Sorminnapattavat pienet pyöreät lohipalat


Kevään ja alkukesän juhlakausi alkaa pian olla käsillä. Nyt on siis aika laittaa ruoka- ja juomatarjoiluista kaikki mahdolliset vinkit ja tärpit korvan taa. Itsestäni ainakin juhlia suunnitellessa tuntuu siltä, että samat ideat pyörivät mielessä vuodesta toiseen.

Tässä olisi yhdenlainen ehdotus suolaiseksi haukattavaksi vaikka buffet-pöytään tai ihan vain nautiskeluun viinin kylkiäisiksi.

Idea näihin lohipalasiin syntyi, kun sattumalta näin kaappiin hyvin piilotetun minimuffinssipellin. En aikoihin ollutkaan sitä käyttänyt, johtuen juurikin siitä liian hyvästä jemmasta. Löydön johdosta halusin testata onnistuuko suolaiset muffinssit pikkupurtava-kokoisina pellin avulla. Oikein hyvin onnistui.

Nämä lohikakkuset ovat siinä mielessä kiitollinen vaihtoehto pirskeiden pikkusuolaiseksi, että kokkailun voi huoletta suorittaa edellisenä päivänä. Tai jopa sitäkin aiemmin, sillä ulkonäköön tai makuun se ei vaikuta. Ne joka tapauksessa maistuukin paremmalta kylmänä.




SUOLAISET LOHIMUFFINSSIT

24 minimuffinssia

25 g voita
4 kananmunaa
4 rkl ranskankermaa
3 kevätsipulia varsineen tai pätkä purjoa
150 g kylmäsavulohta
100 g juustoraastetta
valkopippuria
tilliä






Yhdistä sulatettu voi ja kananmunat kevyesti vatkaten. Sekoita myös ranskankerma huolellisesti joukkoon.

Lisää taikinaan silputtu sipuli ja kylmäsavulohi sekä juustoraaste.

Lopuksi mausta pippurilla ja tillillä.

Jaa taikina muffinssipellin koloihin (sivelin kolot varmuuden vuoksi öljyllä) ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.





Tällä reseptillä osallistun Pernod Ricard Finlandin järjestämään OivaPari -kisaan. Tarkoitus on laatia hyvin soveltuva sormisyötävä kolmelle eri viinibrändille. Osallistuessa kilpailuun sai kyseiset viinit kotiin maistettavaksi. Nyt vuorossa oli Castillo de Molinan Reserva Sauvignon Blanc -valkoviini, jonka makuun tykästyin eritoten.

Kilpailun edetessä Alex Nurmi valitsee kaikista ehdokasresepteistä yhteensä 12 parasta, ja myöhemmin näiden kesken järjestetään Facebookissa äänestys. Joten olkaahan kuulolla!