tiistai 25. helmikuuta 2014

Pekoni-sienipiirakka




Nyt seuraa ihanan sienipiirakan lihaisampi jatko-osa. Jos alkuperäiseen, jo siltänään makoisaan piirakkaan lisää yhdeksi ainesosaksi pekonin, se ei todellakaan voi huonontua.

Tälläkin kertaa tein mantelijauheesta pohjan, se kun vaan on niin äärimmäisen vaivaton tehdä. Halutessaan sen tilalla voi mainiosti käyttää muuta suolaiselle piiraalle käypäistä pohjareseptiä (vaikkapa tätä tai tätä) tai valmista pakastepohjaa.




PEKONI-SIENIPIIRAKKA

2 pss (à 80 g) mantelijauhetta
2 rkl voita
1 kananmuna
ripaus suolaa

150 g pekonia
1 iso sipuli
kuivattuja kantarelleja ja suppilovahveroita
tuoretta timjamia
2 kananmunaa
2 dl maitoa
1 dl parmesanjuustoraastetta
mustapippuria ja suolaa




Mittaa pohjaa varten mantelijauhe ja suola kulhoon. Riko joukkoon sekoittaen yksi kananmuna. Lopuksi lisää huoneenlämpöinen voi ja nypi seos sormin kiinteäksi taikinaksi.

Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Täytettä varten valmista ensin pekoni-sipulisilppu pannulla kuullottaen. Voit lisätä paiston loppuvaiheessa joukkoon timjamia kevyesti rouhittuna.

Yhdistä kulhoon juustoraaste, maito sekä kananmunat. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada pekoni-sipulipaistos esipaistetun piirakan pohjalle. Levitä niiden päälle juusto-maitoseos. Ripottele piirakan pinnalle vielä kuivattuja sieniä sekä timjamia.

Paista piirakkaa noin puoli tuntia. Reunojen liiallisen tummumisen estämiseksi piirakan voi suojata foliolla tai leivinpaperilla.

perjantai 14. helmikuuta 2014

Kun ajatus on tärkein


♥ HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ YSTÄVÄT RAKKAAT 

Ystävänpäiväkakun täytyy ei pelkästään maistua, vaan myös näyttää imelältä. Nyt on se hetki vuodesta, kun sokerileipurit saavat luvan kanssa ottaa kaikki hempeänsävyiset ja lällyimmät sydänkoristerakeet käyttöön.

Ja vaikkei kakku onnistuisikaan aivan viimeisen päälle, ei hätää, sillä tosi ystävät eivät sellaisesta piittaa. Se ajatus kun on tärkein. Ja kevyt sokerihiprakka.


SUKLAINEN YSTÄVÄNPÄIVÄKAKKU MANSIKKA-KERMATÄYTTEELLÄ

Pohja
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
250 g pakastettuja mansikoita
1 dl kuohukermaa
200 g vaniljanmakuista tuorejuustoa
1/2 - 1 dl sokeria (tai maun mukaan)

Päälle
1/2 prk mansikanmakuista rahkaa
vaaleanpunaista sokerimassaa
koristerakeita

Pohjaa varten mittaa kulhoon kuivat aineet sokeria lukuunottamatta sihdin läpi sekoittaen.

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää jauhoseos vaahdon sekaan varovasti käännellen.

Kaada taikina tasaiseksi levyksi leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia.

Soseuta tai muussaa sulaneet mansikat kevyesti haarukalla. Valuta enimmät nesteet joukosta pois (se kannattaa hyödyntää myöhemmin kakun kostutuksessa).

Vatkaa kerma kuohkeaksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sopiva määrä sokeria.

Leikkaa jäähtynyt pohja joko puoliksi tai vinottain kulmasta kulmaan, riippuen siitä minkämuotoisen kakun haluaa.

Levitä toiselle puoliskolle soseutetut mansikat sekä kerma-tuorejuustoseos. Käännä toinen levy päälle ja kostuta sen pinta kevyesti mansikoista jääneellä mehulla (tai vedellä).

Nosta kakku viileään ja anna sen tekeytyä mielellään yön yli.

Koristeluvaiheessa leikkaa kakku haluamaasi muotoon. Nosta se tarjoiluvadille.

Kauli sokerimassa ohueksi levyksi. Tomusokeria avuksi käyttäen massa ei tartu pöydän pintaan. Levitä kakun pinnalle mansikkarahkaa, kermavaahtoa tai kakun täytettä mikäli sitä on jäänyt yli. Nosta sokerimassalevy kakun päälle ja taputtele sivuilta tasaiseksi. Tai leikkaa se pelkästään kakun muotoon jättäen sivut paljaaksi.

Koristele teemaan sopivilla rakeilla tai nonparelleilla.



torstai 13. helmikuuta 2014

Arkiruokailun uusi apuri - kala-ateria pöytään pikaisesti



Kuvitellaan se hetki, kun aikaa ruoanvalmistukseen ei juuri olisi, ja kiljuva nälkä kuitenkin vaivaa. Veikkaisin, ettei siinä tilanteessa monelle tule ensimmäiseksi mieleen tehdä uunikalaa, itselleni ei ainakaan.

Tämän uutuustuotteen kokeilemisen jälkeen ajatusmallini muuttui - uunilohiateria on oikeasti mahdollinen reiluun puoleen tuntiin. Ottamalla avuksi Abban Ateriavalmis -kastikkeen ruoka on nälkäisten lautasella nopeasti ja helposti. Niin helposti, että täytyi oikein tarkistaa jo kalan ollessa uunissa jäikö itsellä jotain tekemättä ja lisäämättä.




Kastike myydään kätevässä 250 g annospussissa. Makuja on kolme: kokeilemani mieto tomaatti ja yrtti, sitruuna sekä katkarapu ja tilli. Monipuoliset ja kalan kanssa yhteensopivat makuvaihtoehdot siis.

Kastikepakkauksen tekstin mukaisesti mitään muuta ei tarvitse kuin sen kalan. Lohen sijaan voi käyttää myös muuta tuoretta kalaa, sekä esimerkiksi pakasteseitä.

Kastikkeet löytyvät kauppojen kylmätiskeiltä, ja ainakin omassa kaupassa ne oli sijoitettu tuorekalojen läheisyyteen. Tuotteet säilyvät useita kuukausia, joten ne ovat oivia hätävaroja jääkaapissa.

Ja miltäkö ruoka maistui? Ainakin omaan makuun tomaatti ja yrtti oli oikein positiivinen yllättäjä. Huomasin samalla, että onneksi en liioitellut kalan maustamisessa, kastike kun itsessään oli jo melko suolaista.

Tuote on tervetullut "pika-pelastaja" arkiruokailuun. Aion ehdottomasti testata muutkin maut, ihan silkasta mielenkiinnosta.




LOHIPALAT TOMAATTISESSA YRTTIKASTIKKEESSA

noin 400 g nahatonta lohta
1 pss Abba Ateriavalmis mieto tomaatti ja yrtti -kastiketta
(tuoretta/kuivattua basilikaa tai timjamia)

Leikkaa lohi annospaloiksi tai laita filee kokonaisena uunivuokaan. Sopivan pienikokoinen vuoka on paras, näin kastike peittää maistuvasti lähes koko kalan.

Mausta kala ripottelemalla sen pinnalle hieman suolaa.

Kaada kastikeaines tasaisesti vuokaan ja lisää halutessasi tuoretta tai kuivattua basilikaa/timjamia.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.





Koska kalan aktiiviseen valmistukseen menee noin naurettavan vähän aikaa, jää aterian lisukkeen tekoon juuri sopiva rakonen. Tuore salaatti on ehkä helpoin, mutta jos sitä on ollut jo tympivän usein, kokeile tehdä sitä hieman toisin. Salaattiainekset pannulle paistumaan, niin jopas se maistuu taas ihan uudella tavalla.

Ja kuten tuoreessakin salaatissa sitä-sun-tätä-mitä-kaapista-löytyy -menetelmä toimii ehkä parhaiten, niin myös tässä lämpöisessä versiossa. Eli tämän lisukkeen ainekset voisivat olla vaikka mitä muutakin.

Eikä kannata unohtaa pakasteiden mahtavuutta, niitä on kätevä napata pannulle sulamaan. Talvisaikaan pakastekasvikset ovat myös edullisempia verrattuna tuoreiden vihreiden käyttöön.






LÄMMIN SALAATTILISUKE

1 kesäkurpitsa
muutama kevätsipulinvarsi
kirsikkatomaatteja
jotain rapeaa ja tuoretta vihreää, esimerkiksi cosmopolitansalaattia tai kiinankaalia

oliiviöljyä paistamiseen
suolaa ja mustapippuria




Lohko kesäkurpitsa ja pilko kevätsipulin varret. Paista ainekset öljytilkan kera pannulla. Kesäkurpitsasta voi halutessaan kovertaa pehmeän keskustaosan pois. Se onnistuu kätevästi kuorimaveitsellä.

Kesäkurpitsalohkojen saadessa hieman paistopintaa, lisää joukkoon kirsikkatomaatit ja pieneksi revitty rapea salaatti. Kääntele muutama hetki aineksia sekaisin pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla.




lauantai 1. helmikuuta 2014

Popsi, popsi porkkanamuffinsseja


Paluu normileivonnan pariin. Paluulla tarkoitan hetkellistä hyppäystä pois jauhottomien ja raakaleivonnaisten maailmasta.

En edes muista milloin viimeksi olisin vanhojen perinteisten leivontareseptien mukaan mitään tehnyt. Siihen nähden nämä muffinssit onnistuivat hyvin. Ohjetta tosin oli noudatettava piirun tarkasti ja se entisaikojen "jauhonäppituntuma "oli hieman hakusessa.

Helpolla sekoita taikina-kaada vuokaan-paista -tyyppisellä herkkuleipomuksella ei kai kukaan voi epäonnistua. Tai no voi, mutta sitten kyseessä on oltava todellinen supermunaus.

Samankaltaisia tuorejuustotäytteisiä porkkanamuffinsseja olen tehnyt aiemminkin, mutta pienin eroavaisuuksin. Ehkä isoin poikkeavuus tämänkertaisissa muffinsseissa on se, ettei ohje sisällä lainkaan pähkinää. Ja makuun pikanttia lisää tällä kertaa toi appelsiinin kuoriraaste.


PORKKANAMUFFINSSIT MASCARPONETÄYTTEELLÄ
 
12 kappaletta

3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
ripaus suolaa
1/2 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

125 g voita

2 kananmunaa
2 1/2 dl ruoko- tai tavallista sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin raastettu kuori

4 porkkanaa raastettuna (noin 4 dl)
noin 2 rkl maitoa tai kermaa

Täyte
1 prk mascarpone-tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
1/2 - 1 dl ruoko- tai tavallista sokeria


Mittaa vehnäjauho, leivinjauhe, sooda ja mausteet sekoittaen kulhoon.

Sulata voi.

Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti rikki. Lisää sokerit, voisula sekä porkkanaraaste joukkoon. Pese appelsiini ja raasta sen kuori taikinan sekaan.

Yhdistä kuivat aineet taikinaan. Sekoita huolellisesti ja lorauta lopuksi tarvittava määrä maitoa tai kermaa joukkoon. Taikinan kuuluu olla sopivan notkeaa, jotta sitä on helppo annostella vuokiin.

Sekoita täyte mittaamalla sokerit mascarponen sekaan. Sokerin määrän voi makustella oman makunsa mukaiseksi.

Lado vuoat muffinssipellille. Lusikoi taikinaa joka vuokaan niin, että pohja juuri ja juuri peittyy.

Laita noin peukalonpäänkokoinen nokare tuorejuustotäytettä taikinan päälle. Lopuksi lisää lopputaikina vuokiin, huomioiden kuitenkin, että muffinsseille kannattaa jättää hieman kohoamisvaraa.

Paista muffinsseja 175 asteessa noin 20 - 25 minuuttia.




Vinkki! Itselläni jäi täytettä reilusti ylimääräistä, joten hyödynsin sen kuorrutteena.

Tuorejuustoa voi notkistaa tarvittaessa tilkalla maitoa niin, että sitä on helpompi lusikoida muffinssien päälle. Koristeeksi käy esimerkiksi appelsiininkuoren palat, nonparellit tai pähkinä/suklaarouhe.

Näillä pikku toimenpiteillä muutoin tylsännäköiset kakkuset saa hetkessä muuttumaan astetta houkuttelevammiksi.