keskiviikko 26. joulukuuta 2012

Joulu 2012 ja kerran vielä parit ei-niin-jouluiset-laatikot

"Joulunajan rääppiäisruokakin on suussa sulavan hyvää."

Tonttuilut tämän vuoden osalta alkavat olla ohi. Joulu meni tuttuun tapaan vanhempieni luona, ja pyhiä vietettiin jälleen hyvin ruokapainotteisesti. Tarjolla oli niin paljon laidasta laitaan erilaisia herkkuja, ettei joka kattauksella pystynyt kaikkea maistelemaan.

Pääosin ruokatarjoilu oli äitini loihtimaa, itse vein viemisinä ainoastaan nämä kurpitsapaistokset sekä marianne-kääretortun.


RICOTTA-KURPITSAPAISTOS

1 iso myskikurpitsa
1 sipuli
voita kuullottamiseen

250 g ricottajuustoa
1/2-1 dl kermaa
cayennepippuria
muskottipähkinää
mustapippuria
suolaa
kuivattua timjamia

parmesanjuustoraastetta kuorrutteeksi

*****


SINIHOMEJUUSTO-KURPITSAPAISTOS

1 iso myskikurpitsa
1 sipuli
voita kuullottamiseen

sinihomejuustoa maun mukaan (itse laitoin noin 100 g Peltolan blueta)
1 1/2-2 dl kermaa
mustapippuria
(suolaa)

parmesanjuustoraastetta kuorrutteeksi

Kuori ja lohko kurpitsat. Esikeitä tai höyrytä niitä noin kymmenisen minuuttia. Siirrä hieman pehmenneet kurpitsapalat uunivuokaan.

Kuullota sipulisilppu voissa pehmeäksi. Lisää sipulit kurpitsojen sekaan.

Sekoita kerma ja juusto keskenään. Lisää seokseen mausteet. Kaada kerma-juustoseos uunivuokaan ja sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.

Paista paistosta 200 asteessa noin puoli tuntia. Lisää loppupuolella paistoa pinnalle parmesanjuustoraastetta.

"PikkuLeijonaTonttu"

JOULUMENU 2012

                                 * rosolli ja vihersalaatti + rosollin kastike
                                 * kananmuna-kylmäsavulohitartar
                                 * graavi- ja kylmä/lämminsavulohi
                                 * hirvenpaistileikkele
                                 * punasipuli- ja suppilovahverohillokkeet
                                 * riisipiirakat ja munavoi
                                 * siemenleipä
                                 * kinkku
                                 * karjalanpaisti
                                 * perinteiset lanttu- ja porkkanalaatikot
                                 * punajuuri-porkkana-aurajuustolaatikko
                                 * kurpitsapaistokset (sinihome ja ricotta)

                                 * sekahedelmäkiisseli kermavaahdolla
                                 * marianne-kääretorttu
                                 * suklaakonvehteja

maanantai 17. joulukuuta 2012

Lanttulaatikko perinteitä rikkoen


Perinteinen suomalainen jouluruoka jakaa mielipiteitä. Monet eivät ole kovin haltioissaan niistä joulupöydän antimista, mitä useimmissa kodeissa on tapana tarjota. Tällöin mikään ei estä tekemästä itse omannäköistä menua, joko perinteisiä ruokia varioimalla tai laittamalla koko setti aivan uusiksi.

Itselle tuttu jouluruoka maistuu. Tuskin maltan odottaa, että pääsee taas herkuttelemaan kinkulla, erilaisilla kaloilla ja äidin (oikean äidin, ei sen einesvalmistajan) tekemillä laatikkoruuilla.

Sen verran itseäni kuitenkin inspiroi erilaisilla resepteillä kikkailu, että halusin testata lanttulaatikkoa, suurta suosikkiani, vähän erityyppisesti. Ideaa hain ulkomaisilta sivustoilta, tällä varmistin ohjeen täydellisen muodonmuutoksen.

Laatikon maku yllätti positiivisesti, se vei kielen mennessään. Ja ei taatusti maistunut perinteiselle. Joten jos lantun maku ei töki, tätä kannattaa testata.


EI-PERINTEINEN LANTTULAATIKKO

3 pientä tai 1 1/2 isoa lanttua (noin 1 1/2 l lanttukuutioita)
1 1/2 dl pinjansiemeniä
1 iso valkosipulinkynsi
1 sipuli
öljyä
1 dl kermaa
mustapippuria
suolaa
tuoretta timjamia
parmesan-juustoraastetta

Aloita kuorimalla ja lohkomalla lantut. Keitä lanttukuutiot kypsiksi vedessä. Sitten, kun lantut ovat pehmenneet, kaada keitinvesi pois ja soseuta ne.

Kaada lanttusose voideltuun uunivuokaan.

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Siirrä ne hetkeksi syrjään odottelemaan ja lorauta pannulle öljyä. Kuullota sipulikuutiot pannulla pehmeiksi.

Lisää lanttusoseen sekaan sipulit, suurin osa pinjansiemenistä, tuoretta timjamia ja desi kermaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita kaikki ainekset hyvin.

Paista 175 asteessa reilu tunti, loppuvaiheessa paistoa laatikon pinnalle voi ripotella juustoraastetta.

Koristele laatikko tarjoilukuntoon lopuilla pinjansiemenillä sekä timjamilla.


Onpas muuten tullut ennenkin tehtyä lanttulaatikoita, joista kumpikaan ei noudata peruskaavaa. Tämä mantelinen versio varsinkin oli huippuhyvää, eikä hullumpaa ollut tämäkään. Tosin kuten sanoin, lanttulaatikoiden ystävänä olen huono arvioimaan näiden sovellusreseptien paremmuutta perinteiseen. Minulle kun uppoaa ne kaikki!

perjantai 14. joulukuuta 2012

Kamalan ihana pekonisalaatti


Harvemmin näin suoraan sanottuna ällönnäköistä sapuskaa tulee tänne blogiin kirjattua. Ihanan kamalasta ulkonäöstä huolimatta salaatin maku on niin huippu, että tätä ei pysty olemaan julkaisematta. Ja nyt puhuu ihminen, joka ei ennen ole pekonista välittänyt. Se on ollut suorastaan hyi. Näin kertaheitolla inhokki voi muuttua suosikiksi.

PEKONI-KANANMUNASALAATTI

140 g pekonia
4-6 keitettyä kananmunaa
jotain kasvista, esimerkiksi paprikaa, keitettyjä vihreitä papuja, suolakurkkua..
125 g turkkilaista jogurttia
1-1 1/2 dl majoneesia
(suolaa)

Keitä kananmunat kypsiksi ja anna niiden jäähtyä. Paista pekoni pannulla rapsakaksi.

Pekonin hieman jäähdyttyä suikaloi se. Muussaa kananmunat pekonin joukkoon. Pilko/höyrytä myös haluamaasi kasvista sekaan.

Lopuksi lisää jogurtti ja majoneesi. En ole hirveän tarkkaan mittaillut aineksia, suunnilleen saman verran näitä kumpaakin voi laittaa.

Suolaa ei välttämättä tarvitse enää lisätä, varsinkaan jos lisukkeena käyttää suolakurkkua.


Tämän mainion ohjeen luin jo keväällä Katiskattaren vanhasta blogista, ja jo silloin uhkasin tätä joku päivä kokeilla. Hieman aikaahan se vaati, mutta olen vähän kuin ottanut vahinkoa takaisin tekemällä tätä jo useampaa otteeseen.

PS. Rumuuden multihuipennuksena kuvasin salaatin suoraan säilytyskipossaan. Vanhat jätskirasiat ovat kyllä niin käteviä.

tiistai 11. joulukuuta 2012

Joulukuu: Pikkujoulupullat


Kuumin pikkujoulusesonki alkaa tältä vuodelta olla takanapäin, mutta tulevia kinkereitä ajatellen tässä on oiva lihapullaresepti pikkusuolaiseksi. Salamin ja jalapenojen tuodessa suolaisuutta ja tulisuutta nämä maistuvat hyvin ihan pelkiltäänkin naposteltuna. Pullien mehevyyden takaa taikinaan lisätty juustoraaste.

SALAMI-JALAPENOLIHAPULLAT

400 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
noin 5 cm:n pätkä kesäkurpitsaa raastettuna
noin 50 g salamia
1 1/2-2 dl emmentaljuustoraastetta
1 punainen paprika
säilykejalapenoviipaleita maun mukaan
sipulijauhetta
mustapippuria
suolaa
muutama rkl kermaa

voita paistamiseen

Raasta kesäkurpitsa sekä pilko paprika, salamimakkara ja jalapenot pieneksi rouheeksi. Lisää ainekset jauhelihan sekaan. Lisää myös kananmuna, juustoraaste ja mausteet. Sekoita hyvin tasaiseksi taikinaksi. Lorauta kermaa sekaan varsinkin, jos taikina tuntuu liian jämäkältä.

Pyöritä taikinasta pullia ja paista ne pannulla kypsiksi.

Näihin kivasti onnistuneisiin pulliin on hyvä päättää lihapullahaaste. Täytyy lähiaikoina tehdä jonkinlainen yhteenveto/kooste/summa summarum kuluneesta vuodesta. Hyvät hyssykät tätä ajan juoksua, pian taas yksi vuosi on takanapäin!