Joulu 2012 ja kerran vielä parit ei-niin-jouluiset-laatikot

"Joulunajan rääppiäisruokakin on suussa sulavan hyvää."

Tonttuilut tämän vuoden osalta alkavat olla ohi. Joulu meni tuttuun tapaan vanhempieni luona, ja pyhiä vietettiin jälleen hyvin ruokapainotteisesti. Tarjolla oli niin paljon laidasta laitaan erilaisia herkkuja, ettei joka kattauksella pystynyt kaikkea maistelemaan.

Pääosin ruokatarjoilu oli äitini loihtimaa, itse vein viemisinä ainoastaan nämä kurpitsapaistokset sekä marianne-kääretortun.

RICOTTA-KURPITSAPAISTOS

1 iso myskikurpitsa

1 sipuli

voita kuullottamiseen

250 g ricottajuustoa

1/2-1 dl kermaa

cayennepippuria

muskottipähkinää

mustapippuria

suolaa

kuivattua timjamia

parmesanjuustoraastetta kuorrutteeksi

*****

SINIHOMEJUUSTO-KURPITSAPAISTOS

1 iso myskikurpitsa

1 sipuli

voita kuullottamiseen

sinihomejuustoa maun mukaan (itse laitoin noin 100 g Peltolan blueta)

1 1/2-2 dl kermaa

mustapippuria

(suolaa)

parmesanjuustoraastetta kuorrutteeksi

Kuori ja lohko kurpitsat. Esikeitä tai höyrytä niitä noin kymmenisen minuuttia. Siirrä hieman pehmenneet kurpitsapalat uunivuokaan.

Kuullota sipulisilppu voissa pehmeäksi. Lisää sipulit kurpitsojen sekaan.

Sekoita kerma ja juusto keskenään. Lisää seokseen mausteet. Kaada kerma-juustoseos uunivuokaan ja sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.

Paista paistosta 200 asteessa noin puoli tuntia. Lisää loppupuolella paistoa pinnalle parmesanjuustoraastetta.

"PikkuLeijonaTonttu"

JOULUMENU 2012

                                 * rosolli ja vihersalaatti + rosollin kastike

                                 * kananmuna-kylmäsavulohitartar

                                 * graavi- ja kylmä/lämminsavulohi

                                 * hirvenpaistileikkele

                                 * punasipuli- ja suppilovahverohillokkeet

                                 * riisipiirakat ja munavoi
                                 * siemenleipä

                                 * kinkku

                                 * karjalanpaisti

                                 * perinteiset lanttu- ja porkkanalaatikot

                                 * punajuuri-porkkana-aurajuustolaatikko

                                 * kurpitsapaistokset (sinihome ja ricotta)

                                 * sekahedelmäkiisseli kermavaahdolla

                                 * marianne-kääretorttu

                                 * suklaakonvehteja

Lanttulaatikko perinteitä rikkoen

Perinteinen suomalainen jouluruoka jakaa mielipiteitä. Monet eivät ole kovin haltioissaan niistä joulupöydän antimista, mitä useimmissa kodeissa on tapana tarjota. Tällöin mikään ei estä tekemästä itse omannäköistä menua, joko perinteisiä ruokia varioimalla tai laittamalla koko setti aivan uusiksi.

Itselle tuttu jouluruoka maistuu. Tuskin maltan odottaa, että pääsee taas herkuttelemaan kinkulla, erilaisilla kaloilla ja äidin (oikean äidin, ei sen einesvalmistajan) tekemillä laatikkoruuilla.

Sen verran itseäni kuitenkin inspiroi erilaisilla resepteillä kikkailu, että halusin testata lanttulaatikkoa, suurta suosikkiani, vähän erityyppisesti. Ideaa hain ulkomaisilta sivustoilta, tällä varmistin ohjeen täydellisen muodonmuutoksen.

Laatikon maku yllätti positiivisesti, se vei kielen mennessään. Ja ei taatusti maistunut perinteiselle. Joten jos lantun maku ei töki, tätä kannattaa testata.

EI-PERINTEINEN LANTTULAATIKKO

3 pientä tai 1 1/2 isoa lanttua (noin 1 1/2 l lanttukuutioita)

1 1/2 dl pinjansiemeniä

1 iso valkosipulinkynsi

1 sipuli

öljyä

1 dl kermaa

mustapippuria

suolaa

tuoretta timjamia

parmesan-juustoraastetta

Aloita kuorimalla ja lohkomalla lantut. Keitä lanttukuutiot kypsiksi vedessä. Sitten, kun lantut ovat pehmenneet, kaada keitinvesi pois ja soseuta ne.

Kaada lanttusose voideltuun uunivuokaan.

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Siirrä ne hetkeksi syrjään odottelemaan ja lorauta pannulle öljyä. Kuullota sipulikuutiot pannulla pehmeiksi.

Lisää lanttusoseen sekaan sipulit, suurin osa pinjansiemenistä, tuoretta timjamia ja desi kermaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita kaikki ainekset hyvin.

Paista 175 asteessa reilu tunti, loppuvaiheessa paistoa laatikon pinnalle voi ripotella juustoraastetta.

Koristele laatikko tarjoilukuntoon lopuilla pinjansiemenillä sekä timjamilla.

Onpas muuten tullut ennenkin tehtyä lanttulaatikoita, joista kumpikaan ei noudata peruskaavaa. Tämä mantelinen versio varsinkin oli huippuhyvää, eikä hullumpaa ollut tämäkään. Tosin kuten sanoin, lanttulaatikoiden ystävänä olen huono arvioimaan näiden sovellusreseptien paremmuutta perinteiseen. Minulle kun uppoaa ne kaikki!

Joulu 2011 ja kakku lämminsavulohesta

Jouluaattona olimme vanhempieni luona ja tänä vuonna paikalla olikin koko porukka kasassa. Joulupöydän antimet olivat taattuun tapaan runsaat, äitini oli loihtinut tarjolle mahtavan valikoiman perinteisiä jouluruokia. Tänä vuonna menu koostui mm. näistä:

- kinkusta,
- itsetehdyistä porkkana- ja lanttulaatikoista,
- karjalanpaistista,
- rosollista ja sen kastikkeesta,
- perus vihersalaatista (tuunattuna verigreipillä ja oliiveilla),
- sienisalaatista ja säilötyistä suppilovahveroista,
- karjalanpiirakoista ja munavoista,
- graavilohesta sekä
- lämminsavulohikakusta.

Jälkkärinä oli luumukiisseliä ja valkosuklaa-limerahkaa. Nyt kun joulupöydän tarjontaa näin jälkeenpäin muistelee, niin huomaa, että graavilohta, karjalanpiirakoita sekä kiisselin lisukerahkaa lukuunottamatta kaikki oli itsetehtyä.

Joulupöytä oli juhlavasti katettu ja koristeltu jouluvaloilla ja luonnosta poimituilla havuilla ja puolukanvarvuilla. Ne sopivat tosi kauniisti kattaukseen.

LÄMMINSAVULOHIKAKKU

pohja:
185 g hapankorppuja
100 g voita sulatettuna
maitoa kostutukseen

täyte:
n. 450 g lämminsavulohta
250 g maitorahkaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
150 g ranskankermaa
200 g turkkilaista jogurttia
suolaa ja mustapippuria
(tuoretta ruohosipulia)
sitruunamehua
3 (4) liivatelehteä
tilkka vettä

koristeluun:
1 sitruuna viipaleina
muutama kapris varsineen

Kostutin hapankorput ensin maidolla. Korput pehmenivät sopivasti, näin ollen ne oli helppo murskata ja sekoittaa yhtenäiseksi massaksi. Lisäsin sekaan myös voisulan. Sitten painelin hapankorppuseoksen leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoan pohjalle ja valmistin täytteen.

Pilkoin lohen pieniksi suikaleiksi. Sekoitin täytteen muut ainekset keskenään ja lisäsin lohisuikaleet sekaan. Tässä vaiheessa myös maustoin täytteen. Sitten lisäsin liotetut liivatelehdet tilkassa kiehuvaa vettä täytteeseen hyvin sekoittaen.

Tämän jälkeen kaadoin täytteen hapankorppupohjan päälle ja tasoitin pinnan. Kakku sai hyytyä yön yli jääkaapissa. Jos tekisin kakun juhlapöytään kahvin kanssa tarjottavaksi, laittaisin liivatteita ainakin neljä kolmen sijaan, sillä tavoin siitä tulee hieman jämäkämpi.

Arvontavoittoa ja jouluntoivotuksia

Silloin tällöin olen innostunut osallistumaan blogeissa järjestettäviin arvontoihin, ja nyt Vaahteran luomukset -blogin arpajaisissa arpaonni potkaisi ensimmäistä kertaa. Miten kiva yllätys voitto olikin.

Tänään, aatonaattona, kuin joululahjaksi saapui lähetys Englannista (Vaahtera opiskelee tällä hetkellä siellä) postiluukkuun. Kuin pikkulapsi revin paketin auki ja mitä kaikkea ihanaa jouluista se sisältikään. Voi kuinka mukava juttu tämä olikaan keskelle kaikkea jouluhulinaa ja kiirusta.

Arpajaisvoitto sisälsi hurjan paljon kaikkea leivontaan liittyvää:
- paketti jouluisia suklaamuotteja
- kanelitankoja
- brandyn makuista kastikeainetta pussi
- Cadburyn "curlywurly" suklaatoffeepatukoita
- lumiukko-kuosisia minimuffinssivuokia
- pienen kuusipuu-muotin

Tämähän ilmiselvästi tietää leivontaa lähitulevaisuuteen, tai ainakin ensi jouluksi uutta välineaineistoa. Iso kiitos Vaahteralle palkinnosta, kannatti osallistua blogisi jouluarvontaan.

Näihin mukaviin tunnelmiin haluan samaan syssyyn toivottaa kaikille oikein mukavaa ja tunnelmallista joulunviettoa!

Joulu: Luumukiisseli

VÄSKYNÄKRÄÄMI (LUUMUKIISSELI)

4-5 hengelle

150 g kivettömiä kuivattuja luumuja
8 dl vettä
3/4 dl sokeria
pala kanelinkuorta
3 rkl perunajauhoja
1 dl vettä
1 sitruunan mehu

Pane luumut, sokeri, kanelinpala ja kylmä vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes luumut ovat pullukoita ja pehmeitä, noin 5-10 minuuttia. Nosta luumut keitinliemestä tarjoilukulhoon, tarkista liemen maku ja suurusta liemi vesitilkkaan sekoitetuilla perunajauhoilla. Kiehauta ja lisää kypsään kiisseliin sitruunamehu ja luumut. Sirottele kiisselin pinnalle sokeria, jottei se kuorru.

Tarjoa kiisselin lisänä kermavaahtoa tai koristele kylmän kiisselin pinta kermakokkareilla.

(Lähde: Riitta Pojanluoma "Perinnemakuja maakunnista")

Joulu: Paraisten piparkakut

Piparkakut tuovat ihanan joulun tuoksun kotiin. Jälleen kerran taikina raakana maistui paremmalta kuin paistetut piparit. Kumma juttu. Ja mainittakoon, että tänä vuonna en onnistunut polttamaan yhtäkään keksiä, se on huima saavutus se.

Jos aiempi lanttulaatikon ohje oli nykyaikaistettu, niin tämä ilmeisesti sitten on sitä aitoa vanhaa ruokaperinnettä. Resepti on Varsinais-Suomesta, tietenkin kun kyseessä on Paraisten piparkakut.

PARAISTEN PIPARKAKUT
(vanha ohje)

1 1/2 dl siirappia
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl maustepippuria
1 tl inkivääriä
ripaus suolaa
1/2 rkl appelsiinin kuorta
250 g voita
200 g sokeria
2 munaa
2 tl soodaa
500 g vehnäjauhoja

Mittaa siirappi ja mausteet kattilaan, kiehauta ja jätä jäähtymään.

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita jäähtynyt siirappi-mausteseos vähin erin voi-sokerivaahtoon ja vatkaa lisäysten välillä. Lisää munat yksitellen vatkaten.

Sekoita sooda pieneen erään jauhoja ja lisää taikinaan. Sekoita loput jauhot taikinaan. Anna taikinan kovettua viileässä yön yli. Kauli taikina pienissä erissä ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla kakkuja.

Paraisten piparkakun perinteisin malli on kukka. Paista piparkakut uunissa 200 asteessa kauniin ruskeiksi.

(Lähde: Riitta Pojanluoma "Perinnemakuja maakunnista")

Joulu: Rosolli

ROSOLLI HÄMÄLÄISEEN TAPAAN

4 punajuurta
3 porkkanaa
3 perunaa
1 sipuli
2 happoista omenaa
1 suolakurkku
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria

Kastike:
2 dl kuohukermaa
1 tl etikkaa
2 tl etikkapunajuuren lientä
1/2 tl sokeria
ripaus suolaa ja valkopippuria

Keitä punajuuret, porkkanat ja perunat kuorineen erikseen juuri ja juuri kypsiksi. Jäähdytä, kuori ja kuutioi. Kuutioi kurkku ja kuoritut omenat. Hienonna sipuli.

Kerrosta kuutiot tilavaan kulhoon, alimmaiseksi ja päällimmäiseksi punajuurta. Ripota kerrosten väliin suolaa ja pippuria. Sekoita salaatti salaattiottimilla pöyhien vasta ruokapöydässä.

Vatkaa kerma kevyesti ja lisää mausteet. Tarjoa kastike erikseen.

(Lähde: Riitta Pojanluoma "Perinnemakuja maakunnista")

Meillä rosollin aineksia ei sekoitettu keskenään, kuten kuvasta näkyy. Näin jokainen pystyy tekemään oman kombinaation niistä aineksista mistä tykkää. Ja pottu unohtui setistä kokonaan, ei sitä kyllä tuohon kaivannutkaan.

Kastikekin on oma sovellus, kermaa kun ei ollut käytettävissä. Sekoitin maustamatonta ja turkkilaista jogurttia keskenään ja lisäsin sekaan suolaa, valkopippuria, sinappia sekä punajuuren lientä.

Joulu: Lanttulaatikon nykysovellus

Tämä on moderni lanttulaatikkoresepti ollakseen perinneruokakirjasta. Nykysovellukseksihan sitä ohjeessa kutsutaan. Hyvää ja helppo tehdä, varteenotettava vaihtoehto joulupöytään. Resepti on Pohjanmaalta peräisin.

TRAHTEERIN LANTTUHAUTULASLOOTA
(nykysovellus)

1 1/2 kg lanttua
vettä+1 tl suolaa
5 dl ruokakermaa
1 rasia (200 g) pippuriyrttituorejuustoa

Lohko, kuori ja viipaloi lantut. Keitä lähes kypsiksi suolalla maustetussa, vähässä vedessä. Siivilöi keitinliemi.

Sekoita tuorejuusto ruokakermaan. Kaada lanttuviipaleet uunivuokaan ja juusto-kermaseos päälle.

Kypsennä "lootaa" uunissa 175 asteessa noin tunti.

(Lähde: Riitta Pojanluoma "Perinnemakuja maakunnista")

Joulu 2010

Tänä vuonna vietimme joulua vanhempieni luona. Keskityttiin syömiseen ja yhdessäoloon :) Herkuttelun vastapainoksi sitten ulkoilimme koirien kanssa raikkaassa talvipakkasessa. Jouluaattona söimme lounaaksi äidin tekemää uuniohrapuuroa sekä kinkkua, kalaa ja karjalanpiirakoita erilaisin lisukkein. Riisipuuron sijaan nautittu uunipuuro oli todella makoisaa voinokareen kera (kuvassa puuro vielä ilman voita). Näillä eväin pärjäsi loistavasti iltaan ja varsinaiseen jouluateriaan.

Varsinaisella jouluaterialla oli tarjolla:

- kinkkua (sekä luomua että perinteistä)
- kalkkunarullaa
- itsetehtyä rosollia (etikkapunajuuria, keitettyä porkkanaa, suolakurkkua sekä omenaa)
- vihersalaattia (savoijinkaalta, tomaattia ja paprikaa)
- rosollin kastikkeet (toinen kermasta ja toinen kreikkalaisesta jugurtista tehty)

- karjalanpaistia
- mantelista sekä perinteistä lanttulaatikkoa
- porkkanalaatikkoa
- bataattilaatikkoa
- imellettyä perunalaatikkoa (kaupan)

Edellä mainittujen lisäksi pöydästä löytyi savulohta, graavilohta, salottisipulisilppua, paistettua sipulia sekä karjalanpiirakoita ja munavoita. Omaksi henkilökohtaiseksi lemppariksi jouluruuista nousivat tänä vuonna itsetehty rosolli ja kinkut.

Tässä meidän joulun tunnelmia kuvina:

Karpalo-kinuskijuustokakku

Joulunviettoon kuuluvat makeat herkut kahvipöytään. Meidän joulun leivonnaisia olivat tämä juustokakku sekä äidin tekemä pumpulikakku (jonka ohje löytyy myös täältä). Lisäksi tarjolla oli kanelipuusteja. Mukaan lukien joulukonvehdit ja itsetehdyt tikkunekut olivat nämä tarjoilut oikein riittävät makeannälkään. Perinteisiä pipareita ja luumutorttuja ei ollut, jostain syystä kukaan meistä ei ole niin niiden perään.



Karpalo-kinuskijuustokakku:

1 pkt Myllyn Paras pyöreä piirakkataikina
200 g Philadelphia tuorejuustoa
250 g mascarponejuustoa
2 kananmunaa
tomusokeria
vaniljasokeria
valmista kinuskikastiketta
200g karpaloita
perunajauhoa

Taputtelin sulaneen taikinalevyn irtopohjavuokaan (halk. 20 cm). Vatkasin juustot ja munat tasaiseksi taikinaksi. Lisäsin taikinaan sokerit ja ehkä noin desin verran kinuskikastiketta. Sekoitin sulaneisiin karpaloihin hieman perunajauhoja ja kaadoin ne piirakkapohjan päälle. Niiden päälle lisäsin tuorejuustotaikinan ja siloittelin pinnan. Paiston kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Ihan kaikki tuosta tuorejuustotäytteestä ei mahtunut vuokaan, joten sitä täytyi sitten tuhota ihan pelkiltään. Nam, miten hyvää se olikaan! Niin makeata ettei paljoa pystynyt kerralla syömään. Kypsässä kakussa karpaloiden kirpeys oli mukava vastapaino makealle täytteelle. Toki olisi karpaloiden joukkoonkin hieman sokeria voinut lisätä.

Joulukinkku

Kinkkua ei olekaan aikaisempina vuosina meillä kotona paistettu, sillä joulua ollaan vietetty aina vanhempien hoteissa. Ensimmäistä kertaa kinkunpaistohommissa siis :) Tänäkään vuonna ei kotiin jääty jouluksi, mutta halusin siitä huolimatta opetella ja kokeilla kinkunpaistoa pienellä kinkulla. Kinkku on tosiaan minikokoinen, 2,5 kg:n Pajuniemen luomurulla. Tässä luomukinkun paisto-ohje suoraan kopioituna Pajuniemen sivuilta:

1. Sulata pakastekinkku hitaasti viileässä.(kts. sulatusohje tekstin lopusta)
2. Ota sula kinkku pois muovista. Kuivaa kinkun pinta talouspaperilla ja laita paistomittari kinkkuun siten, että sen kärki on kinkun paksuimmassa kohdassa (ei kuitenkaan kiinni luussa) ja että se on uunin luukusta helposti luettavissa.
3. Lämmitä uuni 200 oC:een.
4. Laita kinkku uuniritilälle ja aseta ritilän alle uunivuoka tai korkeareunainen uunipelti.
5. Kypsennä kinkkua 1 tunti, (pieniä kinkkurullia n. 40 min), jonka jälkeen pudota uunin lämpötila 105 oC:een.
6. Jatka kypsennystä, kunnes sisälämpötila on 75 – 78 oC. Mikäli haluat erittäin murean kinkun, paista kunnes sisälämpötila on 80 oC, mutta tällöin kinkusta saattaa tulla kuiva.
7. Kun kinkku on hieman jäähtynyt, poista verkko ja nahka ja sivele kinkku haluamallasi kuorrutteella.
8. Kuorruta kinkku 250 oC:ssa noin 15 min.

Sulatusohje:

Mehukkain kinkku saadaan, kun se sulatetaan tasaisesti ja hitaasti. Näin kinkun maku paranee ja suolaus tasaantuu. Sulata pakastekinkku omassa pakkauksessaan kylmiössä tai jääkaapissa.

Pieni, 2-3 kilon kinkku sulaa jääkaappilämpötilassa 1-2 vuorokaudessa, keskikokoinen 3-6 kilon kinkku 2-3 vuorokaudessa ja iso 8-12 kilon kinkku 3-5 vuorokaudessa. Luullisen kinkun sulatus kestää kauemmin kuin luuttoman.
Ota kinkku ajoissa lämpiämään huoneen lämpöön ennen paistamista. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla n. 10 °C uuniin laitettaessa.

Kinkun kuorrutteena itsetehtyä persilja-sinappia, ruiskorppujauhoa sekä kokonaisia neilikoita.

Mantelinen lanttulaatikko ja tikkunekut

Mantelinen lanttulaatikko Ilta-Sanomien Ruokalasta löytyneellä ohjeella:

* 1 kg lanttuja
* vettä
* suolaa
* ripaus muskottia
* ripaus neilikkaa
* suolaa
* 1 dl mantelirouhetta
* 3 rkl siirappia
* 1/2 dl korppujauhoja
* 1 dl kermaa
* Vuoan voiteluun:
* voita tai öljyä
* Pinnalle:
* 1 dl mantelirouhetta
* 2 rkl voita

Kuori ja pilko lantut ja keitä ne vedessä, johon lisätty maun mukaan suolaa. Lanttujen kypsyttyä pehmeiksi, soseuta ne ja lisää muut ainekset. Kaada seos voideltuun vuokaan ja ripottele pinnalle mantelirouhetta ja voinokareet. Paista uunissa vajaassa 200 asteessa noin tunti (kunnes pinta näyttää kauniin ruskealta).



Tikkunekut Helsingin Sanomien ohjeella:

* 50 g voita
* 2 dl sokeria
* 2 dl kermaa
* 1 dl siirappia
* 1 dl mantelirouhetta

Sulata voi ensin kattilassa. Rasvan sulattua, lisää kerma, sokeri ja siirappi. Keitä seosta kunnes se kuumuu 127 asteeseen. Tähän menee joku tovi, ainakin 20 minuuttia taisi aikaa kulua. Jos ei ole lämpömittaria käytettävissä, voi oikean kuumuuden todeta hyytymiskokeella. Eli jos pisaran verran seosta jähmettyy sen pudottua kylmään veteen, kuumuusaste on oikea.

Lisää lopuksi mantelirouhe ja kaada seos leivinpaperista taiteltuihin tötteröihin. Tötteröt pysyvät hyvin pystyssä, kun latoo ne pystyyn esimerkiksi sokerilla täytettyyn kulhoon. Kaataessa seosta kannattaa pitää huolta ettei polta näppejään, sillä toffee on tulikuumaa. Seos jähmettyy yllättävän nopeasti, joten rivakka saa olla, muutoin massaa on vaikea saada tötteröihin siististi. Itse jäin ihmettelemään vähän liikaa ja lopputulos ja tikkunekkujen ulkonäkö on sen mukainen. Mutta maku on kohdillaan ja nämähän ovat siis supermakeita!

Oikein mukavaa ja rauhaisaa joulua!

Itsetehtyä sinappia pukinkonttiin

Ruokalahjoja on mielestäni kiva sekä antaa että saada. Tänä jouluna työkiireiden takia jouluvalmistelut ovat jääneet aika vähäisiksi, mutta sinapin keittoon sentään liikeni aikaa. Ohjeen ja maustamisvinkkejä nappasin täältä.



Vasemmassa purkissa on mustaherukkasinappia (sekaan lorautettu mustaherukkamehua) ja oikeanpuoleisessa yrttisinappia (tuoretta persiljaa silputtuna). Yrttisinappiin lisäsin sekaan myös viinietikkaa teelusikallisen verran.

Itsetehty sinappi:

2 dl sinappijauhetta
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa

Kiehautin ensin kerman ja kananmunat kattilassa. Tämän jälkeen lisäsin yhdistetyt jauhot ja sokerit ja annoin seoksen hiljalleen saostua. Lisäsin mausteainekset vasta sinapin jäähdyttyä.

Muitakin maustamisvaihtoehtoja kävi mielessä, mm. silputtu tuore chili kuulostaa kovin houkuttelevalta. Se täytyy ehdottomasti kokeilla seuraavalla kerralla ja varmaan myöskin usein käytetty konjakki.

Jouluinen kasvissosekeitto ja piparigrissinit

Tää oli hyvää! Olen kovasti tykästynyt piparkakkumausteeseen, mikäpä sen jouluisempaa ja halusinkin käyttää sitä myös ruuanlaittoon. Kokeiluun päätyi bataatti-palsternakka-purjo-sosekeitto. Soppa syntyi näillä aineksilla:

- 1 pieni bataatti
- 1 iso palsternakka
- pikku pätkä purjoa
- luomukasvisliemijauhetta
- 2 rkl bonjour cuisine sipulisekoitusta
- 1 maustemitta piparkakkumaustetta
- jauhettua mustapippuria

Koristeeksi ripsautin vähän kanelia.



Ja jouluiset kokeilut sen kuin vaan jatkuivat. Ihastuin kovasti piparkakku+sinihomejuusto -yhdistelmään bloggaajien pikkujouluissa Katiskattaren leipomia aurajuustopipareita popsiessa. Piti saada tehdä näitä myös kotona.

Näiden valmistaminen oli nopeata ja helppoa, varsinkin nyt kun käytin valmistaikinaa. Eli piparitaikinasta muokkasin grissinejä ja pinnalle murustelin ja painelin aurajuustoa. Ja sitten paistoin. Vähän pullukoita näistä tikuista tuli, mutta eipä se haitannut. Nää on kans tosi hyviä. Jännästi käy näiden maut yksiin :)

Piparkakkuja ja koristeluviritelmiä

Tällä kertaa ajanpuutteen vuoksi piparkakkutaikina on kaupan pakastealtaasta, on se vaan mahottoman kätevä ;) Koristeluharjoitusta varten tein muutamia sydänpipruja:



Ja harjoittelun piikkiinhän se koristelu menikin, intoa todellakin on enemmän kuin taitoa! En voi käsittää miten taitavasti jotkut osaavatkin pikkuleipiä koristella, niitä taidokkaasti tehtyjä on kiva ihastella :)

Tässä tämänkertaiset töherrykset, tarkoituksena oli tehdä jonkinnäköinen riippuva koriste näistä. Ehkä kuuseen, ehkä seinälle tai sitten ei mihinkään, saa nyt nähdä. Kiva oli joka tapauksessa kokeilla taas, onneksi tämä ei ole niin vakavaa puuhaa, mielenvirkistystä lähinnä.

Pikkujoulut blogikamujen kesken osa 2.

Kuten edellisessä postauksessa totesinkin, useat yritykset olivat lähettäneet
Henskikselle ja Makuturistille (Fazerin tuotteet) erilaisia tuotteita ja esitteitä. Suuri kiitos kummallekin aktiivisuudesta! Olo oli kuin jouluna, niin paljon kaikkea ihanuuksia kotiinviemisinä saimme. Tässä tuotteet kuvattuina järjestyksessä, jossa ei ole päätä ei häntää (pakko oli levitellä kaikki olohuoneen matolle, pöydällä olisi tullut niin ahdasta).

Raisiolta Sunnuntain kakku- ja muffinssimixit sekä



Torinon ohrahelmiä ja Sunnuntain täysjyvävehnäjauhoja sekä esitteet.



Santa Marialta piparkakkumaustetta, luomukardemummaa ja BBQ-marinadia sekä esite.


Ullan Unelmalta koristeluvälineet. Nämä nähdessämme suunniteltiinkin seuraavan blogimiitin teemaksi koristeiden teko -kurssia! ;)



Heirolilta koristelusetti ja Iloleipurilta kakku- ja vihannestikut sekä silikonisetti. Esite (tai oikeastaan Kerma-reseptilehti) Valiolta.



Fazerilta Suklainen keittiö -esite ja silikoninen kaavin.



Dansukkerilta iso pino esitteitä ja Kotilieden seinäkalenteri.





Dr. Oetkerilta sokerimassaa, pehmeitä kultahelmiä ja liivatelehtiä.



Confetilta sekä Bake and Partylta söpöt paketit , jotka sisältivät piparkakkumuotin, cupcake party packin ja 10 euron lahjakortin (Confetti) ja candy canen, piparkakkumuotin ja muffinivuokia (Bake and Party).



Myöskin Pikku leijona oli aivan pyörällä päästään tavaramäärän keskellä. Sekä vähän pettynyt, ettei lahjaröykkiöstä paljastunut yhtään koiranluuta ;)



Kaiken kaikkiaan aivan mahtavat Pikkujoulut! Kiitos teille kaikille, ootta niin ihania :) Ja erityiskiitokset Vallan Makeeta -bloggaajalle paikan järjestämisestä.

PS. Kattavampaa esittelyä meidän kemuista ja mm. siellä Henskiksen järkkäämästä aivan huipusta tietovisasta
Henskiksen blogissa. Allekirjoittaneelta toi tietovisa meni yllättävän hyvin, korkeimman pistemäärän ansiosta sainkin sitten extratuotteita palkinnoksi! Tämän vuoksi joissakin kuvissa tuotteita on tuplamäärä. Olipa kerrassaan voittajaolo, vaikka täytyy tunnustaa, että suurin osa vastauksista oli hyviä arvauksia ;)

Pikkujoulut blogikamujen kesken osa 1.

Viime lauantaina kokoonnuttiin porukalla viettämään pikkujouluja :) Nyyttikestiperiaatteella tuotiin kukin mitäkin ja voi ettien että taas sitä herkkujen määrää! Oli suolaista ja makeaa leipomusta jos jonkinlaista. Muut olivat ennen herkuttelua käyneet kiertelemässä paikallisilla joulumarkkinoilla. Itse en työkiireiltäni sinne päässyt, mikä harmitti kovasti, jokavuotinen joulunodotukseen liittyvä traditio kun nuo markkinat ovat olleet. Harmitus kaikkosi pian kuitenkin pikkujouluihin saavuttua, sen verran lystiä oli nähdä tutut bloggaajat pitkästä aikaa! Mukana menossa olivat näiden blogien pitäjät:

- Henskiksen hekumalliset herkut
- Katiskattaren keittiö
- Makuturisti ja
- Vallan makeeta.



Tarjolla oli mm. kaneli-keksejä, vadelma-piparminttumuffineita, aurajuusto- ja parmesaanijuustopipareita, erilaisia suolaisia pasteijoita, couscoussalaattia sekä riisimurotryffeleitä. Omat suosikkini olivat suolaisista aura-piparkakut ja makeista ehdottomasti Yhteishyvän ruokalehden ohjeella tehdyt riisimurotryffelit. Jälkimmäisiä täytyy kokeilla kotikeittiössäkin :)

Syötävien kanssa tarjolla oli sekä glögiä että kahvia. Samalla kun herkuteltiin vaihdettiin kuulumiset ristiin rastiin. Useampi tunti siinä vierähti taas aivan huomaamatta :)

Kuten aikaisemminkin, ei tälläkään kertaa lähdetty kotiin tyhjin käsin. Mikä yllätys olikaan kuulla, että Henskis ja Makuturisti olivat pyytäneet eri yrityksiltä tuotenäytteitä. Niistä lisää seuraavassa postauksessa..

Piparkakku- & vadelma-suklaamuffinit+joulukorttivinkkaus

Muffinileivontaa :) Ja jos ei osaa päättää minkämakuisia tekis, niin sitten täytyy tehdä useampaa sorttia, niin yksinkertaista se on ;) Tällä kertaa maisteluun päätyivät piparkakku- ja vadelma-suklaamuffinit. Näistä tykkäsin himpun verran enemmän piparimuffineista, johtuen kenties ajankohtaan sopivasta mausta.



Piparkakkumuffinien ohje on täältä:

1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
1 dl vaniljakastiketta
50 g sulaa margariinia

Täytteeseen alkuperäisen ohjeen mukaan tulee valkosuklaata, tuorejuustoa, vaniljasokeria ja sahramia, mutta itse laitoin pelkästään muutaman palan valkosuklaata per muffini.





Vadelma-suklaamuffineihin sovelsin Sekasopan Marien mansikka-suklaamuffinien ohjetta. Samalla myös puolitin taikinan.

1 muna
3/4 dl sokeria
ripaus suolaa (voi jättää halutessaan pois)
3/4 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl vaniljasokeria
3/4 dl flora vanillaa
1/2 dl flora culinessea (tai noin 50g sulatettua margariinia tai voita)
vadelmia
tummaa suklaata

Taikinat valmistin yksinkertaisella menetelmällä rikkomalla kananmunan kulhossa ja lisäämällä vuorotellen (yhdistetyt) kuivat sekä nestemäiset aineet. Muffineita tuli kumpaistakin makua kuusi kappaletta eli täysi muffinipellillinen. Paistoin parissa sadassa asteessa vartin verran.

Piparimuffineita yritin koristella (huom. yritin!) näillä:



Vielä loppuun vinkki ihanista joulukorteista, jotka hokasin Chocochilin blogista. Näiden kauniiden korttien tilaaminen on hyvä idea niille, jotka eivät omaa askartelutaitoa ja samallahan siinä tukee eläinoikeustyötä. Itseni kohdalla tämän joulun "korttipulma" on tätä myöten ratkaistu :)