Karpalo-kinuskijuustokakku

Joulunviettoon kuuluvat makeat herkut kahvipöytään. Meidän joulun leivonnaisia olivat tämä juustokakku sekä äidin tekemä pumpulikakku (jonka ohje löytyy myös täältä). Lisäksi tarjolla oli kanelipuusteja. Mukaan lukien joulukonvehdit ja itsetehdyt tikkunekut olivat nämä tarjoilut oikein riittävät makeannälkään. Perinteisiä pipareita ja luumutorttuja ei ollut, jostain syystä kukaan meistä ei ole niin niiden perään.



Karpalo-kinuskijuustokakku:

1 pkt Myllyn Paras pyöreä piirakkataikina
200 g Philadelphia tuorejuustoa
250 g mascarponejuustoa
2 kananmunaa
tomusokeria
vaniljasokeria
valmista kinuskikastiketta
200g karpaloita
perunajauhoa

Taputtelin sulaneen taikinalevyn irtopohjavuokaan (halk. 20 cm). Vatkasin juustot ja munat tasaiseksi taikinaksi. Lisäsin taikinaan sokerit ja ehkä noin desin verran kinuskikastiketta. Sekoitin sulaneisiin karpaloihin hieman perunajauhoja ja kaadoin ne piirakkapohjan päälle. Niiden päälle lisäsin tuorejuustotaikinan ja siloittelin pinnan. Paiston kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Ihan kaikki tuosta tuorejuustotäytteestä ei mahtunut vuokaan, joten sitä täytyi sitten tuhota ihan pelkiltään. Nam, miten hyvää se olikaan! Niin makeata ettei paljoa pystynyt kerralla syömään. Kypsässä kakussa karpaloiden kirpeys oli mukava vastapaino makealle täytteelle. Toki olisi karpaloiden joukkoonkin hieman sokeria voinut lisätä.