Yksi iso runebergintorttu eli kakku

Runebergintortun ohjeista on lukuisia variaatioita. Niitä on niin monella eri tavalla tehty, että pää meni pyörälle mieluista etsiessä. Oman hauskuutensa leipomiseen toi kauppareissulla väärinmuistettu kuiva-ainekaapin sisältö, joten tällä kertaa todellakin sai reseptin vetää hatusta.

Vaikkei kakku liippaa hirveän läheltä alkuperäistä ohjetta niin sisällöltään kuin olomuodoltaankaan, hyvää se oli silti. Tosi hyvää.

Näköjään vuonna 2011 olen tehnyt huomattavasti perinteisempään tyyliin runebergintorttuja..

RUNEBERGIN KAKKU

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl siirappia

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl hasselpähkinäjauhetta

1 1/2 dl jauhettuja piparkakkuja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl kardemummaa jauhettuna

1 1/2 dl maitoa

kostuttamiseen vettä, sokeria ja rommiaromia

koristeluun sokerikuorrutetta ja vadelmahilloa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat ja siirappi ja jatka vaahdottamista.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne vähitellen vaahdon joukkoon.

Lopuksi lisää maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile tikulla kakun kypsyys.

KOSTUTUS

1/2 dl vettä

2-3 rkl sokeria

1 tl rommiaromia

Sulata sokeri veteen kattilassa liedellä. Anna nesteen hieman jäähtyä. Sekoita rommiaromi joukkoon ja kostuta kakku.

KORISTELU

2 dl tomusokeria

1 rkl vettä

vadelmahilloa

Lisää vesitilkka tomusokeriin ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Koristele kakku kuorrutteella ja vadelmahillolla.

♥ Mantsikkakaakku ♥

Mansikkatäytekakku kotimaisista tuoreista mollukoista kuuluu kesän tähtihetkiin. Melko hassua, että jonkinasteisesta leipomisvimmastani huolimatta tein sellaisen tänä kesänä ensimmäistä kertaa itse. Vasta nyt! Ilmeisesti olen aiemmin päässyt mansikkakakulla riittämiin herkuttelemaan kyläreissuilla tai vanhempieni luona, ettei sen tekeminen ole tullut edes mieleen.

Täytyy myöntää, ettei tämä ihka ensimmäinen kakku aivan tyylipuhdas suoritus ollut. Olisi varmasti auttanut paljon, jos olisi ajoittanut pohjan paiston edelliselle päivälle. Kakun leikkaus ja täyttö helpottuu kummasti, jos pohja ei ole aivan uunituore. Ehti se sentään jäähtyä kunnolla, mutta oli turhan höttöistä leikattavaa.

Pohjan kostuttaminenkaan ei mennyt aivan nappiin, ohjeistuksesta huolimatta kummallisesti kitsastelin nesteen määrässä. Turhaan pelkäsin sellaista litimärkää kakkua, nyt siitä tuli hieman kuivakkaa. Tilanne parani ajan kuluessa ja joka tapauksessa kakku tuli tuhottua viimeistä murua myöten. Ei ollut sikäli katastrofi mutta opikseni otin.

Tämän leipomiskokemuksen jälkeen arvostukseni kaikkia kakuntekijöitä kohtaan jälleen taas nousi. Kakku ei nimittäin ilmaantunut pöytään tuosta vaan käden käänteessä.

Jotta on se huikean hieno taito, kun sen osaa.

MANSIKKAKERMATÄYTEKAKKU

Pohja:

4 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

vajaa 2 tl leivinjauhetta

Kostutus:

noin 2 dl maitoa

Täyte:

5 dl kermaa

2 prk vaniljarahkaa

sokeria + vaniljasokeria maun mukaan

1 iso kypsä banaani

tuoreita mansikoita (ainakin parin litran verran)

Kuorrutus:

Täytteestä jäljelle jäänyttä kermarahkaa

Voitele ja jauhota kakkuvuoka.

Riko kananmunat lasiin. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin yhtä paljon sokeria kuin mitä kananmunista tuli ja kaada se vatkauskulhoon.

Mittaa lasiin yhtä paljon kuin sokeria vehnä- ja perunajauhot. Vehnäjauhoja ensin 50-75 prosenttia ja loput perunajauhoja. Lisää joukkoon myös leivinjauhe ja sekoita.

Kaada rikotut kananmunat sokerin joukkoon ja vaahdota seos kuohkeaksi.

Lisää jauhot siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi mahdollisimman varovaisesti nuolijalla nostellen.

Levitä taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Paiston loppuvaiheessa vuoan päälle kannattaa laittaa leivinpaperi, ettei pinta pääse tummumaan liikaa.

Pohja kannattaa kumota vuoasta sen vähän jäähdyttyä uunista ottamisen jälkeen.

Täytettä varten lohko mansikat ja banaanit. Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi ja yhdistä rahkat ja sokerit sen joukkoon.

Leikkaa kakku pituussuunnassa kerroksiin. Kostuta ja täytä välit pohjasta aloittaen. Asettele banaani- ja mansikkalohkoja pohjalle ja levitä kermatäytettä niiden päälle. Toista tämä kerros kerrokselta.

Kerroksien täytteiden jälkeen koristele kakku jäljelle jääneellä kermarahkalla ja mansikoilla.

Raaka mustikkainen juustokakkuihanuus

Raakaleipomusten osalta tämä resepti on kummitellut mielessä ja pitkään. Ei se siellä turhaan häiriköinyt, sillä maan mainio kakku siitä tulikin. Tuhti ja täyteläinen, niin kuin raakaleivonnaiset usein tuppaavat olemaan.

Jälleen kerran reseptin olen löytänyt hyvän ohjeistuksen kera Syötävän hyvä -blogista.

MUSTIKKA-RAAKAJUUSTOKAKKU

Pohja:

reilu desi pekaanipähkinöitä/manteleita/saksanpähkinöitä)

vajaa desi pehmeitä taateleita (n. 7 kpl)

kevyt ripaus suolaa

Täyte:

noin 3 dl (liotettuja) cashewpähkinöitä

2 sitruunan mehu

1 tl aitovaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet

noin 1 dl (tai vähän alle) sulaa kookosöljyä

1/2 dl - 1 dl hunajaa

2 dl (tai enemmän) mustikoita

Mittaa pähkinät ja taatelit tehosekoittimeen ja aja ne mahdollisimman sileäksi massaksi. Lisää lopuksi ripaus suolaa.

Painele pohjataikina leivinpaperilla vuoratun, pienen irtopohjavuoan pohjalle.

Sekoita täytteen ainekset mustikoita lukuunottamatta tehosekoittimessa. Täytteen koostumus tulisi olla sileää, muttei kuitenkaan liian jähmeää. Turhan jämäkkää täytettä voi notkistaa lisäämällä hieman vettä.

Kaada noin 2/3 täytteestä vuokaan pohjamassan päälle. Yhdistä loput mustikoiden kanssa ja levitä seos päällimmäiseksi.

Laita kakku pakastimeen muutamaksi tunniksi jähmettymään.

Koristele esimerkiksi kookoslastuilla.

Suussasulava kolmen kerroksen leivos

Tämän vuoden synttärikakuksi valikoitui monien makujen juustokakku. Kolme eriväristä kerrosta teki kakusta ei pelkästään herkullisen vaan myös todella näyttävän, eikä se niin ollen ihmeempiä koristeita enää kaivannut. Täytteiden maut sopivat loistavasti yksiin ja ne ikäänkuin kevenivät ylöspäin. Siinä missä suklaapohja oli tosi täyteläinen, marjavaahto taas toi tarvittavaa raikkautta. Tuorejuustokerros taas, noh, oli juurikin niin makoisaa kuin juustokakut on.

Jos haluaa vaihtelua perinteiselle kermakakulle, niin tässä varteenotettava vaihtoehto. Kakusta saa juhlapöytään syötävän hyvännäköisiä leivospaloja. Toki sen voi myös laittaa kokonaisena tarjolle.

MARJAINEN TUOREJUUSTOBROWNIE

200 g voita

200 g tummaa suklaata

1 dl hassel- tai muita pähkinöitä

4 dl tomusokeria

3 kananmunaa

1½ dl vehnäjauhoja

1 rkl rypsiöljyä

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl tomusokeria

½ tl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3 dl kuohukermaa

1¾ dl tomusokeria

3 dl vadelmia (käytin marjasekoitusta)

Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Sulata suklaa mikrossa pienellä teholla välillä sekoittaen. Rouhi pähkinöitä pienemmäksi.

Vaahdota voi ja tomusokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon ja jatka vaahdottamista.

Lopuksi sekoita taikinan joukkoon jauhot, pähkinät sekä sula suklaa.

Levitä taikina tasaisesti joko 20x30 cm kokoiseen vuokaan tai isoon pyöreään irtopohjavuokaan (käyttämäni vuoan halkaisija oli 26 cm). Vuoka kannattaa vuorata leivinpaperilla sekä levittää reunoille kevyesti öljyä. Jätä suklaapohja hetkeksi odottamaan ja tee seuraavaksi tuorejuustotäyte.

Sekoita tuorejuusto, tomu- ja vaniljasokeri sekä kananmunat vatkaimella notkeaksi. Levitä seos suklaapohjan päälle uunivuokaan.

Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia tai kunnes juustotäyte alkaa rusehtumaan reunoista.

Anna paistoksen jäähtyä täysin ennen kuin teet päällisen. Brownien voi myös tehdä edellisenä päivänä ja levittää kermavaahtopäällisen vasta juuri ennen tarjoilua.

Päällistä varten vaahdota kerma ja tomusokeri jämäkäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatetut ja valutetut marjat, mikäli käytät pakasteita. Jos vadelmat eivät ole kotimaisia, ne täytyy kiehauttaa ja jäähdyttää ennen vaahtoon lisäämistä.

Levitä kermavaahtoseos tasaisesti brownie-paistoksen päälle ja leikkaa annospaloiksi, mikäli et tarjoa kakkua kokonaisena.

Ohje on satunnainen reseptibongaus Helsingin Sanomista. Alunperin se on kirjasta Leivonnaisia herkkusuille: kuuluisan konditorian suosikkireseptit.

Kun ajatus on tärkein

♥ HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ YSTÄVÄT RAKKAAT ♥

Ystävänpäiväkakun täytyy ei pelkästään maistua, vaan myös näyttää imelältä. Nyt on se hetki vuodesta, kun sokerileipurit saavat luvan kanssa ottaa kaikki hempeänsävyiset ja lällyimmät sydänkoristerakeet käyttöön.

Ja vaikkei kakku onnistuisikaan aivan viimeisen päälle, ei hätää, sillä tosi ystävät eivät sellaisesta piittaa. Se ajatus kun on tärkein. Ja kevyt sokerihiprakka.

SUKLAINEN YSTÄVÄNPÄIVÄKAKKU MANSIKKA-KERMATÄYTTEELLÄ

Pohja

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 dl perunajauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte

250 g pakastettuja mansikoita

1 dl kuohukermaa

200 g vaniljanmakuista tuorejuustoa

1/2 - 1 dl sokeria (tai maun mukaan)

Päälle

1/2 prk mansikanmakuista rahkaa

vaaleanpunaista sokerimassaa

koristerakeita

Pohjaa varten mittaa kulhoon kuivat aineet sokeria lukuunottamatta sihdin läpi sekoittaen.

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää jauhoseos vaahdon sekaan varovasti käännellen.

Kaada taikina tasaiseksi levyksi leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia.

Soseuta tai muussaa sulaneet mansikat kevyesti haarukalla. Valuta enimmät nesteet joukosta pois (se kannattaa hyödyntää myöhemmin kakun kostutuksessa).

Vatkaa kerma kuohkeaksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sopiva määrä sokeria.

Leikkaa jäähtynyt pohja joko puoliksi tai vinottain kulmasta kulmaan, riippuen siitä minkämuotoisen kakun haluaa.

Levitä toiselle puoliskolle soseutetut mansikat sekä kerma-tuorejuustoseos. Käännä toinen levy päälle ja kostuta sen pinta kevyesti mansikoista jääneellä mehulla (tai vedellä).

Nosta kakku viileään ja anna sen tekeytyä mielellään yön yli.

Koristeluvaiheessa leikkaa kakku haluamaasi muotoon. Nosta se tarjoiluvadille.

Kauli sokerimassa ohueksi levyksi. Tomusokeria avuksi käyttäen massa ei tartu pöydän pintaan. Levitä kakun pinnalle mansikkarahkaa, kermavaahtoa tai kakun täytettä mikäli sitä on jäänyt yli. Nosta sokerimassalevy kakun päälle ja taputtele sivuilta tasaiseksi. Tai leikkaa se pelkästään kakun muotoon jättäen sivut paljaaksi.

Koristele teemaan sopivilla rakeilla tai nonparelleilla.

Ihan vaan pala kakkua

Ihan vain pienen pieni pala. Niin suloisen näköinen, ettei sitä meinaa tohtia leikata. Tuoreet kotimaiset marjat ovat kyllä kauneimpia kakun koristeita mitä tiedän.

Mutta itse kakkuun. Se on jälleen kerran modifioitu eri resepteistä ja varsinainen innokki tekemiseen oli pohjan soveltuvuuden testaus. Alkuperäisesti pohjaa on käytetty raakabrownien tekoon, on kokeiltu sitäkin, ja samalla huomasin sen olevan kuin tehty juustokakulle. Kyllä vain, sen pystyi helposti levittämään vuokaan ja mikä parasta, siitä sai leikattua siistejä paloja.

Kakun täytteessä ei sen sijaan ole mitään uutta ja ihmeellistä, ne valikoin jääkaapista löytyneiden maitotuotteiden mukaan. Eipä siinä, jämistä tuli taas todellista herkkua, minulle ainakin maistuu mascarponen, kermavaahdon ja marjojen yhdistelmä milloin tahansa.

MASCARPONE-MARJAJUUSTOKAKKU

 (halkaisijaltaan 15 cm:n vuokaan)

pohja:

2 dl saksanpähkinöitä

1/2 dl raakakaakaota tai -kaakaojauhetta

ripaus suolaa (ihan vähän!)

noin 65 g kivettömiä taateleita

täyte:

2 dl kuohukermaa

250 g mascarponejuustoa

noin 2 dl tuoreita marjoja
(itse käytin vadelmaa ja mustikkaa)

vaniljasokeria ja tavallista sokeria maun mukaan

2 liivatelehteä

Jauha pähkinät monitoimikoneella karkeaksi jauheeksi. Lisää raakakaakao ja ripaus suolaa ja jatka hetki jauhamista. Viimeiseksi lisää taatelit ja jatka jauhamista, kunnes pohjamassa on tasaista.

Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Täytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi. Sen jälkeen lisää vaahtoon mascarpone-tuorejuusto ja sokerit ja notkista seosta vielä vatkaimella, jotta täytteessä tulee kuohkeaa.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään viiden minuutin ajan. Puristele niistä sitten ylimääräinen vesi pois ja sekoita levyt huolellisesti pieneen loraukseen kiehuvaa vettä. Kaada lionnut liivateneste ohuena norona täytteen sekaan ja sekoita todella hyvin. Huolimattomasti sekoitettu liivate saattaa muodostaa inhottavia klönttejä täytteeseen.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan, tasoita pinta ja jätä hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli (tai ainakin neljän tunnin ajaksi).

Koristele hyytynyt kakku esimerkiksi tuoreilla marjoilla.

Aina niin maistuva mangokakku

Kahvipöydän kestosuosikki on mangokakku. Niin myös meidän juhlissa. Lyhyesti sanottuna se on hurmaavan hyvää ja suussasulavaa!

MANGO-JUUSTOKAKKU (halkaisijaltaan 26 cm vuokaan)

pohja:

200 g digestive-keksejä ja noin 75 g sulatettua voita

täyte:

4 prk (à 200 g) mangotuorejuustoa

2 dl tomusokeria

4 dl mangososetta

5 dl vispikermaa

8 liivatelehteä

koristeeksi sukaatteja ja ananaskirsikoita

Tee ensin pohja. Jauha keksit monitoimikoneella pieneksi muruksi. Lisää keksimuruun voisula ja sekoita. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Täytettä varten vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sen jälkeen yhdistä toiseen astiaan tuorejuustot, mangosose ja tomusokeri ja notkista seos vatkaimella kuohkeaksi. Mangososetta saa kaupasta valmiina tai sen voi tehdä itse käyttämällä säilykemangoa.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään viiden minuutin ajan. Puristele niistä sitten ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne noin 1/2 desiin kiehuvaa vettä. Kaada neste ohuena norona tuorejuustoseoksen sekaan ja sekoita huolellisesti.

Yhdistä lopuksi tuorejuustoseos ja kermavaahto varovasti käännellen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan, tasoita pinta ja jätä hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli (tai ainakin neljän tunnin ajaksi).

Koristele hyytynyt kakku esimerkiksi sukaattimurulla ja ananaskirsikoilla.

Luolamiehen kakku

Täytekakkua kivikaudelta, olkaa hyvä!

Tämä eri paleoblogeista ideoitu mansikkainen suklaa-täytekakku on tehty ilman valkoista sokeria ja viljoja. Aivan tyylipuhtaan kivikautisen ruokavalion raameihin kakku tuskin mahtuu, joten kutsuttakoon tätä paleohkoksi tai mun-paleoksi.

Joka tapauksessa, makuelämys oli taas todellinen positiivinen yllätys. Sokerin vähentäminen ei tarkoita elämää ilman makeita herkkuja, leipomusten riittävä makeus tulee vain eri lähteistä (tällä kertaa suklaasta ja mansikoista). Tämä tosin ensin vaatii oman makuaistin tottumista sokerittomampaan suuntaan.

Kakku on tosi pieneen (lasten?) irtopohjavuokaan tehty, joten ainesten määrät tuntuvat mitättömiltä. Vuoan halkaisija on 15 cm ja korkeus 4 cm. Kuvissa kakku näyttää vääristelevästi paljon jätimmältä, kuin mitä se oikeasti oli.

MANSIKKA-SUKLAATÄYTEKAKKU

Pohja:

75 g voita

75 g tummaa suklaata

3 kananmunaa

3/4 dl kookoshiutaleita

1/2 dl mantelijauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

noin 1/2 pss (à 20 g) pakastekuivattuja mansikoita

1 1/2 dl kermaa

tuoreita mansikoita

Kuorrutus:

1 tlk kookosmaitoa (rasvapitoisuus väh. 75 %) tai 2 dl kuohukermaa

Huom! Jos teet kuorrutuksen kookosmaidosta, täytyy tölkkiä pitää jääkaapissa vähintään yön yli. Muuten kookosmaito ei ehdi jähmettyä vaaditulla tavalla. Jähmettymisen onnistumiseen kookosmaidon rasvapitoisuuden täytyy olla tarpeeksi korkea.

Kookoskuorrute edellyttää siis pientä ennakkosuunnittelua, aivan ex tempore -ideana sitä ei voi käyttää. Onneksi kermavaahto on aina varma vaihtoehto, sen kun voi tehdä milloin tahansa.

Pohjan esivalmisteluina sulata ensin voi ja suklaa, ja jätä seos sivuun jäähtymään. Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Mittaa myös kuivat aineet yhteen kulhoon valmiiksi.

Sitten vain kakkua valmistamaan! Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Tämän jälkeen vatkaa myös keltuaiset kuohkeaksi, lisää sekaan kuivat aineet ja jatka hetken vatkaamista. Lopuksi lisää suklaa-voisula taikinaan.

Yhdistä taikina ja valkuaisvaahto varovasti lusikalla käännellen.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia (tai kunnes taikinaa ei tartu paistotikulla kokeiltaessa).

Paiston jälkeen anna pohjan jäähtyä täysin.

Pakastekuivattujen mansikoiden tilalla voi/kannattaa käyttää tuoreita.

Täytettä varten jauha pakastekuivatut mansikat aivan hienoksi jauheeksi. Kotimaisten mansikoiden sesonkina käyttäisin noiden tilalla ehdottomasti tuoreita.

Vatkaa kerma jämäksi vaahdoksi, ja yhdistä siihen mansikkajauhe. Sekoita hyvin.

Leikkaa kakku kahteen osaan. Kostuta pohjaa joko vedellä, mehulla tai maidolla. Täytä väliin tuoreita mansikoita ja mansikkakermavaahtoa. Nosta toinen puoli kakusta täytteen päälle. Täyttövaihe kannattaa tehdä kakun ollessa vuoassa, irtopohjavuoka on kätevä kapistus tätä varten.

Koristele kakku kookosmaito- tai kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.

Kookosmaitokuorrutus:

Avaa tölkki (joka on siis ollut vähintään yön yli viileässä) pohjasta ja valuta neste pois tölkistä. Kaavi jähmettynyt aines kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi.

Vaahdosta tulee sen jämäkämpää, mitä kauemmin valmista vaahtoa säilyttää viileässä. Eli jos haluaa todella paksua vaahtoa, vatkaa jähmettyneen kookosmaidon ja käyttää sen vasta myöhemmin. Itse en näin kauaskantoisesti osannut suunnitella, mutta hyvin onnistui kuorrutteen teko samantienkin.

Vinkki! Valutetun kookosmaidon heran voi hyödyntää esimerkiksi smoothieen.

Juhannuksena leivonta on mukavan helppoa - kesäkakku Puolen valtakunnan tyyliin

Ei lisättyä (valkoista) sokeria -leivontatestailu jatkuu, ja suklaaherkun jälkeen halusin kokeilla vaaleata kakkupohjaa. Ja sehän onnistui! Jopa yli odotuksien, sillä sen verran usea santsasi sitä juhannuksena kahvipöydässä. Tarjolla oli kuitenkin myös normaalityylin leivonnaisia.

Jauhoina käytin tuttua mantelijauhon ja kookoshiutaleiden yhdistelmää, olen siihen näemmä nyt tyystin jämähtänyt ja tykästynyt. Jossain vaiheessa aion hankkia mm. kookosjauhoa ja jotain makeutusaineita, ihan silkasta uteliaisuudesta. 

Yllättävän positiivinen lopputulos (=makoisa kakku) tarkoittaa sitä, ettei kokeilevan vaihtoehtoinen leivonta jää tähän.

 HUNAJALLA MAKEUTETTU MANSIKKAKAKKU

25 g voita

3 kananmunaa

1 dl ranskankermaa

noin 2 rkl hunajaa

1 1/2 dl mantelijauhoa

1 dl kookoshiutaleita

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeri

1/4 tl ruokasoodaa

2 dl kuohukermaa

1/2 pss (à 20 g) pakastekuivattuja mansikoita

tuoreita mansikoita

Sulata ensin voi ja jätä se sivummalle jäähtymään.

Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin ja vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää keltuaisten joukkoon ranskankerma ja hunaja, ja vaahdota nekin.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää keltuaisvaahdon joukkoon vuorotellen sula voi ja jauhot. Sekoita hyvin.

Aivan lopuksi yhdistä taikina valkuaisvaahtoon varovasti nostellen.

Kaada taikina voideltuun uuni- tai kakkuvuokaan, paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

Jauha monitoimikoneella pakastekuivatut mansikat jauheeksi. Vaahdota kerma ja sekoita mansikkajauho sen sekaan. Levitä vaahto (hieman kostutetun) kakkupohjan päälle ja koristele tuoreilla mansikoilla.

Kostutukseen käytin tilkan vettä, jonka ensin kaadoin siihen astiaan, missä jauhoin mansikkajauhon. Näin saa kaikki mansikan aromit talteen. Myös mehua voi käyttää kakun kostuttamiseen.

Kakun koristelu onnistuu mainiosti myös perinteisellä kermavaahdon ja mansikoiden yhdistelmällä. Ja jos haluaa tehdä kerroskakun, suosittelen ainakin tuplaamaan ohjeen määrät.

Kesä-misu

MANSIKKA-TIRAMISU

2 kananmunaa
3-4 rkl palmusokeria
250 g mascarpone-juustoa
tummaa suklaata
noin 1/2 dl vahvaa kahvia
1 rkl makeaa jälkiruokaviiniä/marsalaviiniä/mantelilikööriä
4 liivatelehteä (3 riittänee)
tilkka vettä
tuoreita mansikoita
valkosuklaata

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa myös keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi toisessa kulhossa. Lisää sitten keltuaisvaahdon joukkoon vatkaten mascarpone.

Tämän jälkeen yhdistä joukkoon valkuaisvaahto varoen sekä pieneksi rouhittu tumma suklaa (määrä maun mukaan). Lisää myös jäähtynyt kahvi sekä loraus haluamaasi alkoholia. Makeuta seosta lisää tarvittaessa.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ainakin viisi minuuttia. Sen jälkeen purista liika vesi pois ja sekoita liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada seos hyvin sekoittaen tiramisun joukkoon.

"Kakun koristelu hoitui helposti, keskellä möllöttää vain yksi iso sydämenmuotoinen mansikanmollukka."

Käytin kakkuvatina noin 1,5 l vetoista uunivuokaa. Ladoin puolitettuja mansikoita reunoille ja sen jälkeen kaadoin massan vuokaan. Annoin hyytyä viileässä puolisen vuorokautta. Koristelin kakun valkosuklaarouheella ja yhdellä(!) mansikalla.

Varioin tässä viime kesänä tekemääni tiramisu-kakkua (joskin sekään ei aivan alkuperäisen reseptin mukainen ole). Isoimmat muutokset ovat noiden mansikoiden lisäys sekä keksien poisjättö.

Ja kuten jo tuossa mainitsin, melko reilusti laitoin noita liivatelehtiä. Varmasti kolme olisi riittänyt. Kahvin ja alkoholin määrät ovat myöskin viitteelliset, varsinkin alkoholia voisi laittaa reilumminkin. Itse käytin jälkiruokaviiniä, sitä samaa mitä aiempiinkin tiramisuihin.

Pähkinä-juustokakku

PEKAANIPÄHKINÄ-JUUSTOKAKKU BROWNIES-POHJALLA

Brownies-pohja:
125 g voita
75 g tummaa pähkinäsuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa joukkoon. Kun suklaa on sulanut voin sekaan, ota kattila liedeltä. Lisää seokseen sokerit ja suola. Lisää myös kananmunat sekä sen jälkeen jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada seos leivinpaperilla vuorattulle irtopohjavuoalle. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Täyte:
250 g mascarponejuustoa
2 dl vispikermaa
100 g maitorahkaa
tomusokeria
vaniljasokeria
3 liivatelehteä
tilkka vettä

Koristeluun:
pekaanipähkinöitä
(vaahtera- tai vaaleaa siirappia)

Vaahdota kerma täytettä varten. Lisää joukkoon mascarpone, rahka ja sokereita maun mukaan. Itse laitoin eri toten vaniljasokeria runsaasti. Lisää lopuksi liivatelehdet, jotka ovat liotettu (5 minuuttia) ja sekoitettu kiehuvaan veteen.

Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Tähän kakkuun tuli käytettyä kaikki jämäpurkit jääkaapista joulun jäljiltä. Ei mikään kevyt kakku, varsinkin pohja on tosi tuhti juustokakkuun. Mutta niin hyvää toki. Ai niin, brownies-pohjan ohje on Kinuskikissalta, täyte ja koristeet omasta päästä.

Joulu 2011 ja kakku lämminsavulohesta

Jouluaattona olimme vanhempieni luona ja tänä vuonna paikalla olikin koko porukka kasassa. Joulupöydän antimet olivat taattuun tapaan runsaat, äitini oli loihtinut tarjolle mahtavan valikoiman perinteisiä jouluruokia. Tänä vuonna menu koostui mm. näistä:

- kinkusta,
- itsetehdyistä porkkana- ja lanttulaatikoista,
- karjalanpaistista,
- rosollista ja sen kastikkeesta,
- perus vihersalaatista (tuunattuna verigreipillä ja oliiveilla),
- sienisalaatista ja säilötyistä suppilovahveroista,
- karjalanpiirakoista ja munavoista,
- graavilohesta sekä
- lämminsavulohikakusta.

Jälkkärinä oli luumukiisseliä ja valkosuklaa-limerahkaa. Nyt kun joulupöydän tarjontaa näin jälkeenpäin muistelee, niin huomaa, että graavilohta, karjalanpiirakoita sekä kiisselin lisukerahkaa lukuunottamatta kaikki oli itsetehtyä.

Joulupöytä oli juhlavasti katettu ja koristeltu jouluvaloilla ja luonnosta poimituilla havuilla ja puolukanvarvuilla. Ne sopivat tosi kauniisti kattaukseen.

LÄMMINSAVULOHIKAKKU

pohja:
185 g hapankorppuja
100 g voita sulatettuna
maitoa kostutukseen

täyte:
n. 450 g lämminsavulohta
250 g maitorahkaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
150 g ranskankermaa
200 g turkkilaista jogurttia
suolaa ja mustapippuria
(tuoretta ruohosipulia)
sitruunamehua
3 (4) liivatelehteä
tilkka vettä

koristeluun:
1 sitruuna viipaleina
muutama kapris varsineen

Kostutin hapankorput ensin maidolla. Korput pehmenivät sopivasti, näin ollen ne oli helppo murskata ja sekoittaa yhtenäiseksi massaksi. Lisäsin sekaan myös voisulan. Sitten painelin hapankorppuseoksen leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoan pohjalle ja valmistin täytteen.

Pilkoin lohen pieniksi suikaleiksi. Sekoitin täytteen muut ainekset keskenään ja lisäsin lohisuikaleet sekaan. Tässä vaiheessa myös maustoin täytteen. Sitten lisäsin liotetut liivatelehdet tilkassa kiehuvaa vettä täytteeseen hyvin sekoittaen.

Tämän jälkeen kaadoin täytteen hapankorppupohjan päälle ja tasoitin pinnan. Kakku sai hyytyä yön yli jääkaapissa. Jos tekisin kakun juhlapöytään kahvin kanssa tarjottavaksi, laittaisin liivatteita ainakin neljä kolmen sijaan, sillä tavoin siitä tulee hieman jämäkämpi.

Kakkuja ylioppilasjuhliin

Minulta pyydettiin kakkuja ylioppilasjuhlia varten, ja tokihan suostuin, sen verran yllytyshullu ja innokas leipuri kun olen. Yllytyshullu sen vuoksi, koska tuota kakkuilukokemusta kuitenkin on melko vähän. Pienellä (ehkä enemmän kuitenkin hyvällä sellaisella) paniikilla siis ryhdyin perjantaina leipomispuuhiin.

Pari suolaista ja pari makeaa kakkua oli toivomuslistalla, ja tällaisiin juusto- ja voileipäkakkuihin yhdessä tuumin päädyttiin.

VALKOSUKLAA-DAIMKAKKU (Hellapoliisin ohjetta mukaillen)

Pohja:
200 g tummia täytekeksejä
75 g margariinia sulatettuna
2 rkl maitoa

Täyte:
2 prk Flora vispiä
1 levy Pandan valkosuklaata (130 g)
1 levy Maraboun daimsuklaata
2 prk vaniljarahkaa
tomusokeria
vaniljasokeria
8 liivatetta
vettä

Murskaa keksit ja lisää margariinisula joukkoon. Painele murska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Kostuta maidolla.

Vatkaa vispikermat vaahdoksi ja lisää vaniljarahkat sekoittaen. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa, rouhittu daimsuklaa ja vanilja- ja tomusokeria maun mukaan.

Liota liivatelehtiä viiden minuutin ajan. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada liivateseos kakun täytteeseen ja sekoita hyvin.

Kaada täyte pohjamurskan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Tiukan aikataulun vuoksi koristelut täytyivät olla todella helposti toteutettavat. Dr. Oetkerin valmiit ruususuklaakoristeet ja Fazerin tummasuklaarouhe sopivat kakun päälle hyvin.

Hedelmäkakun tein Mtv3:n Makuja -sivuston reseptiä muokkaillen. Tämän kakun kanssa meinasi käydä köpelösti hyytymisen suhteen, senpä vuoksi haluan kokeilla omaa versiotani joskus uudelleen ja toivottavasti silloin oikealla määrällä liivatelehtiä. Maku kuitenkin oli kohdillaan, ja tästä onkin tullut oma juustokakkusuosikkini. Ohjeena täytteen osalta tässä siis Makuja -sivuston kakku.

MANGOJUUSTOKAKKU

Pohja:
200 g kauratäytekeksejä
75 g margariinia sulatettuna
2 rkl maitoa

Täyte:
6 liivatelehteä
½ dl mangotölkin lientä
1 tlk säilykemangoa soseena (n. 250 g / 400 g)
300 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl sitruunamehua tai sitrus-, manteli- tms. likööriä
4 dl kuohukermaa (2 tlk)

Päälle:
3 dl mangososetta (esim. lastenruokasosetta)
4 liivatetta

Murskaa keksit ja lisää margariinisula joukkoon. Painele murska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Kostuta maidolla.

Vatkaa ensin kerma ja tuorejuusto omissa astioissaan ja sitten yhdistä ne. Lisää joukkoon soseutetut mangot. Mausta seos.

Liota liivatelehtiä viiden minuutin ajan. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kiehuvaan mangoliemeen. Kaada liivateseos kakun täytteeseen ja sekoita hyvin. Kaada täyte pohjamurskan päälle ja tasoita pinta.

Sen jälkeen tee päällys lioittamalla ensin liivatelehtiä viiden minuutin ajan kylmässä vedessä. Purista sitten liivatteista ylimääräiset vedet pois ja sekoita ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos mangososeeseen ja sekoita. Levitä sose täytteen päälle tasaisesti.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Koristele esimerkiksi ananaskirsikoilla.

Suolaisina kakkuina oli jo aiemmin hyväksi havaituilla resepteillä valmistettavat tex-mex-voileipäkakku ja hyydytetty kinkkuvoileipäkakku. Ohjeet luettavissa täältä.

Tex-mex-voileipäkakku..

..ja kinkkukakku.

Onnittelut tuoreelle ylioppilaalle vielä tätäkin kautta ja erityiskiitos PLI:lle kakkuassistenttina toimimisesta!

Appelsiini-suklaajuustokakku

APPELSIINI-SUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja
1 pss Sunnuntai cookiemix kaurainen suklaa
3/4 dl öljyä
1/2 dl vettä

Täyte
1 prk appelsiinituorejuustoa
2 dl vispikermaa
maustamatonta jogurttia
100 g valkosuklaata sulana
appelsiinimarmeladia
sokeria
4 liivatelehteä
tilkka vettä

Pohjan valmistus valmiilla jauhesekoituksella on helppoa. Jauheeseen lisätään muut ainekset ja taikina sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Valmis taikina painellaan irtopohjavuoan pohjalle, mikä on vuorattu leivinpaperilla. Pohjaa paistetaan uunissa noin 15 minuuttia 200 asteessa.

Täytteen valmistaminen aloitetaan vaahdottamalla kerma. Sen jälkeen lisätään loput aineet ja lopuksi tarkistetaan maku. Liivatelehtiä liotetaan kylmässä vedessä noin viiden minuutin ajan. Sitten niistä puristellaan liiat vedet pois ja kaadetaan kuumaan vesitilkkaan sekoitettuna täytteen sekaan.

Täyte kaadetaan jäähtyneen pohjan päälle ja tasoitetaan. Annetaan hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Tein kakun halkaisijaltaan 24 cm olevaan vuokaan, ja pohja riitti siihen aivan mainiosti. Täytettä sen sijaan olisi voinut olla vaikka tuplasti enemmän. Koristelin kakun hyvin yksinkertaisesti pelkillä sokeroiduilla appelsiininkuoripaloilla.

Suklainen mansikkajuustokakku

Hyydytetyt kakut ovat oivallisia kohteita luovaan toimintaan. Saa soveltaa ja säveltää mielensä mukaan, tai no melkein ainakin. Hyvin useasti tulee "sotkettua" useampaa valmista reseptiä keskenään itselle mieluisaksi.

Itse yleensä suunnittelen makean kakun muutaman lempiaineksen ympärille. Sen jälkeen, kun kakun makumaailma on päätetty, tarkastan kermavaahdon, tuorejuuston, liivatteen ja vastaavien perusainesten tarvemäärän. Ja pohjaksikin on useampi vaihtoehto olemassa, sekin on jossain välissä lyötävä lukkoon. Puhumattakaan koristelusta, mikä hyvin usein hoituu minun kohdalla liian kiireessä ja ilman mitään etukäteissuunnitelmaa, eli ei hyvin.

SUKLAINEN MANSIKKAJUUSTOKAKKU

Pohja
1 pkt (175 g) mansikka-dominokeksejä
1/2 dl sulaa rasvaa

Täyte
1 prk mascarponejuustoa
1 prk vaniljatuorejuustoa
1 prk vispikermaa
mansikkatomusokeria
1 prk (200 g)Danonen mansikkajogurttia
5 - 10 kpl mansikkajauhiskarkkeja
1 levy (100 g) Kalevin mansikka-keksimuru-valkosuklaata
4 liivatelehteä
tilkka vettä

- Murustele keksit hyvin, lisää voisula sekaan ja painele leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuuan pohjalle
- rouhi suklaa ja karkit
- vaahdota kerma toisessa astiassa ja tuorejuustot toisessa
- yhdistä vaahdot sekä lisää jogurtti, suklaa- ja karkkirouhe sekoittaen
- tarkista täytteen maku ja lisää mansikkatomusokeria tarvittaessa
- liota liivatteita viitisen minuuttia kylmässä vedessä
- rutista liivatteet kuivaksi ja lisää ne tilkkaan kiehuvaa vettä
- sekoita liivateneste täytteen sekaan
- kaada täyte pohjan päälle vuokaan
- anna kakun jähmettyä mielellään yön yli jääkaapissa.

Periaatteessa tästä tuli mansikkakakku, missä ei ole yhtään oikeata mansikkaa. Ensisijainen aikomus oli lisätä pakastemansikoita täytteeseen, mutta kesken leivonnan päätinkin olla sulattamatta marjoja.

Mansikoiden puutteesta huolimatta kakku sai kovasti kehuja kahvipöydässä. Siihen tuli sellainen hyvällä tavalla jännä maku jogurtista ja karkeista. Ja lisätyt suklaat tekivät osaltaan kakusta hyvinkin suussasulavan, muttei liian makean. Toki maku oli melko keinotekoinen, verrattuna esimerkiksi kesällä tuoreista mansikoista tehtyihin täytekakkuihin, mutta uskaltaisin siitä huolimatta suositella tätä muillekin.

Kakkuilua

Viikonloppuna oli ilo ja kunnia tehdä tuttavien perheen rippijuhlille kakut, niin suolaiset kuin makeatkin. Lauantaipäivä meni melko lailla näiden kimpussa ahertaessa, kovin aikaa vievää hommaa mutta mukavaa sellaista.

Kuvasin kakut ennen kuljetusta juhlapaikalle, joten ne ovat vähän rumannäköisiä vielä vuoissaan. Vasta juhlapaikalla siirsin kakut tarjoilulautasille ja leikkasin ylimääräiset leivinpaperit ympäriltä pois.

TEX-MEX-VOILEIPÄKAKKU (Ohje Kinuskikissalta)

24 annosta
3 pkt (36 palaa) täysjyväpaahtoleipää

Broileritäyte:
450 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita
1 pss Santa Marian fajita -mausteseosta
1/2 - 1 dl vettä
1 tlk (320 g) salsa mexicana -meksikolaiskastiketta
1 tlk (300 g) juustodippiä

Guacamoletäyte:
½ tlk (à 300 g) guacamoledippiä
1 punainen paprika

Kostutus:
1 ½ dl vettä
½ dl sitruunamehua

Kuorrutus:
½ tlk (à 300 g) guacamoledippiä
150 g ranskankermaa

Koristeeksi:
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 kurkku
punasipulia
jääsalaattia
1 pss nachoja

Paista kanat kypsiksi ja lisää joukkoon veden kera fajita -mausteseos. Jäähdytä kanat ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Lisää sekaan salsa- ja juustokastikkeet.

Tee toinen täyte sekoittamalla guacamolen joukkoon pieneksi pilkottu paprika. Tähän täytteeseen olen lisännyt hieman myös ranskankermaa, se on helpommin levitettävissä siten.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja asettele ensimmäinen kerros (3x3 palaa) leivinpaperilla vuorattuun tarjoiluastiaan. Kostuta leivät ja levitä broileritäytteestä puolet.

Asettele toinen leipäkerros broileritäytteen päälle ja kostuta. Levitä guacamoletäyte tähän väliin. Toista samaan tapaan kolmanneksi kerrokseksi loput broileritäytteestä.

Lopuksi asettele vielä neljäs leipäkerros ja kostuta jälleen kerran. Suojaa kakku esimerkiksi tuorekelmulla ja laita jääkaappiin yön ajaksi tekeytymään. Kakun päälle voi laittaa jotain painoksi.

Seuraavana päivänä tee kakun koristelu. Sekoita guacamolesta ja ranskankermasta kuorrute ja levitä se kakun päälle. Koristele sivut nacholastuilla. Tee kakun päälle paprikoista, kurkuista, jääsalaatista ja punasipulirenkaista haluamasi koristelut.

Kaksi muuta suolaista kakkua olivat hyydytetyt kinkku-voileipäkakut. Pohjana on hapankorppu-voisulayhdistelmää lohivoileipäkakun ohjeella tehden.

Täytteen ideaa otin niin ikään Kinuskikissalta, tällä kertaa keikautetusta kinkkukakusta.

HYYDYTETTY KINKKUVOILEIPÄKAKKU

Pohja:
185 g hapankorppuja
100 g voita sulatettuna

4 rkl maitoa

Täyte:
4 liivatelehteä
250 g palvikinkkua
1 punainen paprika
2 ½ dl (n. 2 ruukkua) ruohosipulia
3 dl kuohukermaa
1 rs (á 200 g) mustapippurituorejuustoa
1/2 rs (á 200 g) yrttituorejuustoa
1 rs Felix tuorekurkkusalaattia
½ tl mustapippuria
½ dl vettä

Murskaa hapankorput pieneksi muruksi ja lisää voisula joukkoon sekoittaen. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuuan pohjalle. Kostuta maidolla.

Pilko kinkku, paprika ja ruohosipuli pieneksi paloiksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viiden minuutin ajan. Lisää liivatteet kiehuvan veden joukkoon ja kaada seos tuorejuustojen sekaan. Samalla tuorejuustot hieman notkistuvat.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Yhdistä kermavaahto, tuorejuustot, pilkotut kinkut, paprikat ja ruohosipulit sekä tuorekurkkusalaatti. Tarkista täytteen maku ja mausta tarvittaessa. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja tasoita pinta.

Anna kakkujen hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa. Koristele kakku esimerkiksi salaatinlehdillä, viinirypäleillä, kirsikkatomaateilla ja tuoreella oreganolla.

Makeat kakut olivat Hellapoliisin domino-minttukrokanttikakun ohjeella tehtyjä. Tein ohjeen tuplana, itselläni oli sen verran isommat vuuat käytössä.

DOMINO-MINTTUKROKANTTIKAKKU

Pohja:
350 g LU Domino Minttu keksejä
1 dl maitoa
2 rkl rypsiöljyä

Täyte:
10 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
400 g vanilja tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta tai vaniljarahkaa
2 tl vaniljasokeria
400 g Marabou Minttukrokanttisuklaata
4 rkl vettä

Koristeluun:
tuoreita mansikoita
vaaleata suklaata rouheena
suklaasydänkoristeita

Murskaa dominokeksit ja lisää öljy joukkoon. Painele murska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Kostuta maidolla.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljatuorejuusto sekaan. Jatka vatkaamista. Lisää sekaan sulatettu suklaa ja vaniljasokerit.

Liota liivatelehtiä viiden minuutin ajan. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada liivateseos kakun täytteeseen ja sekoita hyvin.

Kaada täyte pohjamurskan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Mansikkakakku

Äidin "piikkiin" menee tämä kesäinen täytekakku täysin. Taisin sen verran osallistua, että asettelin nuo koristelumansikat kakun päälle. Hurja panostus siis.

Pohja:
5 kananmunaa
2 kkp sokeria
2 kkp vehnäjauhoja
1/2 kkp perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
250 g maitorahkaa
1/2 l kuohukermaa vaahdotettuna (osa jätetään koristeluun)
2 banaania siivuttuna
tuoreita mansikoita

Koristeluun:
kermavaahtoa
tuoreita mansikoita

Tällä ohjeella on ainakin kerran kesässä tehty mansikkakakku, näin on ollut usean vuoden ajan. Ohjeella tulee melko iso kakku, joten siitä riittäisi varmaan ainakin 20 hengelle.

Kakku tiramisun tyyliin

Silloin tällöin mahtavia ruokaideoita löytää sieltä mistä ei heti ensimmäiseksi tulisi mieleenkään. Viimeisin tällainen löytö oli "melkein Tiramisu" Beyond contemporary -blogista. Heti ensi silmäykseltä tiesin, että tätä on joskus kokeiltava.

Eilen tuumaillessani sopivaa tarjottavaa vieraille, muistin tämän kakkuohjeen. Sikälikin sopiva ohje näin hellepäivänä, sillä uuniahan ei tätä tehdessä tarvitse päälle laittaa.

Kakkuun tarvitaan jälkiruokaviiniä ja päädyin hankkimaan saman pullon kuin alkuperäisessäkin ohjeessa oli käytetty. Tuo pullo on jo itsessään kaunis.

TIRAMISUN KALTAINEN KAKKU

noin 20 kpl savoiardikeksejä
4 tuoretta kananmunaa
4 kukkurallista ruokalusikkaa sokeria (käytin ruokokidesokeria)
500 g mascarponea
4 rkl espanjalaista kukkaista jälkiruokaviiniä
2 dl kahvia
100 g tummaa suklaata rouhittuna

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää keltuisten joukkoon sokeri ja vatkaa seos kuohkeaksi.

Lisää keltuaisseokseen mascarponejuusto ja jatka vatkaamista. Lopuksi lisää joukkoon kolme rkl viiniä sekoittamalla. Aivan lopuksi sekoita valkuaisvaahto kääntelemällä joukkoon.

Lado puolet kekseistä piirakkavuuan pohjalle ja kostuta ne yhdellä desillä kahvia ja yhdellä ruokalusikallisella viiniä. Kaada puolet täytteestä keksien päälle. Lisää myös puolet suklaarouheesta.

Toista muutoin samaan tapaan toinen kerros, ainoastaan viiniä ei enää lisätä. Ripottele loput suklaasta mascarponetäytteen päälle. Rouhe toimii myös kakun koristeena.

Ohjeessa suositellaan kakun antaa olla jääkaapissa 3 tuntia ennen tarjoilua. Näin se ehtii tekeytyä ja kostua. Itse tein kakun tarjoilua edeltävänä iltana ja sekin onnistui, koostumus oli pysynyt hyvänä. Ja luultavasti vain parempi mitä kauemmin maut saat tasaantua.

Ihana yksityiskohta ohjeessa tuo "kukkurallinen" ruokalusikkamitta. Olisikohan tuo sopiva määrä?

Ja kuten ohjeen aineksista voi jo päätellä, maku oli aivan hurmaava. Vieraatkin tykkäsivät, mikä on tietenkin pääasia. Aikalailla itsekuria saa olla jos malttaa jättää syömisen yhteen palaan eli tässä on kakku todellisiin herkutteluhetkiin.

Hieman kevyempään herkutteluun sorruin ostamaan tuoreita kirsikoita. Jokohan seuraavalla kauppareissulla on mansikoiden vuoro..?