Appelsiini maustaa suklaaherkun

Oranssin hehku piristää tätä pimeää vuodenaikaan, niin ulkonäöllään kuin maullaan. Nyt se on, nimittäin appelsiinin sesonkiaika. Appelsiinien kilohinta ja maku on tällä hetkellä parhaimmillaan.

Jokin laittoi minutkin niitä kauppareissulla ostamaan, vaikken muuten kovin paljon hedelmiä syökään. Näin ollen oranssiset pallot kulhossa ja vanhaksi menevä kermapurkki ovat syypäitä tähän jälkiruokaan. Ei voi valittaa, tällä kertaa hävikistä herkuksi todellakin toimi sananmukaisesti.

Ja nyt menin todellakin matalimmasta kohdasta aitaa, kun valitsin pohjaksi Valion sivuilta löytyvän mousse-ohjeen. Tämä on maailman nopein ja iisein suklaamousse ikinä.

APPELSIINI-SUKLAAMOUSSE

2 dl kermaa

100 g tummaa suklaata (itse käytin 60 %:sta)

appelsiinin mehua ja kuoriraastetta maun mukaan

makeutusta maun mukaan

koristeeksi esimerkiksi suklaata rouhittuna

Mittaa 3/4 dl kermaa pieneen kattilaan. Kiehauta kerma ja lisää joukkoon suklaa paloiteltuna. Hämmennä sen verran, että suklaa sulaa kerman sekaan. Jätä seos jäähtymään.

Vatkaa loput kermat vaahdoksi.

Yhdistä vaahto ja kerma-suklaaseos varovaisesti sekoittaen.

Mausta appelsiinilla ja makeuta esimerkiksi sokerilla.

Hävikkiherkku-makkarasoppa

Varmasti jokaikiselle grillivastaavalle tulee välillä ylilyöntejä kypsennettävän ruokamenekin arvioinnissa. Varsinkin grillimakkaroiden osalta. Perinteisin, muttei se suositeltavin tapa ylijäämän "hävittämiselle" lienee antaa ne perheen nelijalkaisille karvakavereille. Pikku Leijona pursuisi muodottomaksi, mikäli tämä tapa olisi meillä jatkuvassa käytössä, joten itse ne on hyödynnettävä.

Soppa on hyvin usein luonteva ratkaisu käyttää ruokatähteitä. On vain plussaa, että jo valmiiksi kypsennetty raaka-aine nopeuttaa kivasti valmistusta. Toinen maukas käyttökohde on munakas, sekin on tullut testattua.

Keittoon kasvisliemen voi tehdä itse, kuten minä lomailijan ekstra-ajasta ja -innostuksesta johtuen. Se toki onnistuu myös liemikuutiolla tai fondilla. Makkaraksi valitaan tietenkin omaa suosikkia, itsellä sattui olemaan Pajuniemen Helsinkiwurstia (tomaatti-mozzarella). Se sopi oikein hyvin juuri näiden kasviksien joukkoon.

 

MAKKARAKEITTO KESÄKAUDEN KASVIKSILLA

tarvitset:

grillimakkaraa/wurstia

kasvislientä

palan kukkakaalia

voinokareen

pienen purjon

kesäkurpitsaa

erilaisia yrttejä (joko tuoreena tai kuivattuina)

mustapippuria

(suolaa)

Tein keiton näin:

Ensimmäisenä leikkasin kukkakaalista pieniä nuppuja kypsymään kasvisliemeen. Annoin kattilan porista pienellä lämmöllä sen aikaa, kun valmistin muut kasvikset.

Leikkasin nokareen voita pannulle. Kuullotin purjosipulille ja kesäkurpitsakolikoille kevyesti väriä pintaan. Lisäsin ne sitten keiton joukkoon.

Pilkoin jo aiemmin grillatut makkarat paloiksi ja lisäsin nekin kasvisliemeen. Huom! Jos käytät kypsentämätöntä makkaraa, kannattaa ne lisätä keittoon jo alkuvaiheessa tai paistaa kypsiksi pannulla.

Lopuksi vaan sekoittelin ja annoin ainesten lämmetä hetken aikaa. Lisäsin sitten yrtit kevyesti rouhittuina ja maustoin mustapippurilla. Kasvisliemen ja makkaran suolaisuudesta riippuen voi keittoon lisätä myös suolaa.

Hävikistä herkuksi: Myskikurpitsatornit

Viikuna-jälkkäristä jäi ricottajuustoa hyvä määrä jäljelle. Tiedostin vajaan purkin olemassa olon ja pitkin viikkoa mietiskelin sille sopivaa käyttöä.

Sattuma puuttui sopivasti peliin blogisurffaillessa. Kävin nimittäin visiitillä Kimberlyn -blogissa, josta taas jatkoin sivupalkista löytyneeseen jenkkiläiseen mutta italialaiseen ruokaan keskittyvään blogiin. Sieltä sitten heti ensimmäisestä reseptistä löytyi apu ricottajuustojämäongelmaan.

Tähän kurpitsalisukkeeseen itseasiassa tuli samalla pelastettua kahden talouden hävikit, sillä käytin kokkailuun myös vanhempieni vajaan ricottapurkin. Ja mitä makuun tulee, niin sehän oli loistava. Kokkailua parhaimmillaan, kun huomaa omilla taidoillaan pystyvän loihtimaan huippuhyvän makuista ja näköistä ruokaa pöytää. Suosittelen kokeilemaan!

MYSKIKURPITSATORNEJA RICOTTAJUUSTOTÄYTTEELLÄ JA BECHAMEL-KASTIKKEELLA

1-2 myskikurpitsaa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

noin 300 g ricottajuustoa
kourallinen silputtua lehtikaalia
1/2-1 dl parmesaanijuustoa raasteena
1 kananmuna
mustapippuria
suolaa

3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
4-5 dl maitoa
1 valkosipulinkynsi
3/4 dl parmesaanijuustoa raasteena
suolaa
tuoretta timjamia

koristeluun salvian lehtiä

Kuori kurpitsa ja lohko se noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Lado siivut uunipellille ja pirskoittele päälle oliiviöljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 200 asteessa niin kauan kunnes kurpitsat ovat pehmenneet.

Sekoita ricottajuustoon kananmuna, lehtikaalisilppu ja parmesaaniraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sulata voi pannulla. Lisää sekaan jauhot ja sekoita kunnes seos hieman kuplii. Lisää maito, parmesaanijuusto sekä silputtu valkosipulinkynsi ja anna kastikkeen tekeytyä miedolla lämmöllä. Kastikkeen tulee paksuuntua. Lopuksi lisää suolaa ja tuoretta timjamia sekaan, alkuperäisessä ohjeessa tosin käytettiin salviaa.

Voitele uunivuoka. Kaada bechamel-kastiketta vuoan pohjalle. Kokoa tornit latomalla kurpitsasiivuja ja ricottatäytettä vuorotellen. Kaada lopuksi vielä tornienkin päälle kastiketta. Paista 200 asteessa niin, että ricottatäyte kypsyy.

Hävikistä herkuksi: Grillimakkarasta munakkaaksi

Ei liene harvinaista muissakaan talouksissa näin kesäsesonkina, että jääkaapista löytyy edellisen päivän ylijäämäisiä grilliruokia. Varsinkin makkaran menekkiä tulee usein arvioitua yläkanttiin.

Viime viikolla vapaapäivää viettäessäni ja nälän kurnahtaessa kurkkasin jääkaappiin. Yksi tällainen jämägrillimakkara nökötti suoraan näkökentässä olevalla lautasella. Täytyy myöntää, ettei se nahistunut makkara ollut se kaikkein vetovoimaisin raaka-aine sillä hetkellä, mutta en halunnut heittää sitä hukkaankaan. Ja ei Pikku Leijonallekaan kaikkea voinut antaa, sen verran pienikokoinen koira kun on.

"Kristillinen tasajako? Ei todellakaan, jos Pikku Leijonalta kysyttäisiin."

GRILLIMAKKARA-MUNAKAS

1 grillattu makkara
1 pieni sipuli
öljyä paistamiseen
2 tomaattia
2 kananmunaa
kalamata-oliiveja
kuivattua paprikaa rouheena
mustapippuria
kuivattua basilikaa
juustoraastetta

Pilko sipuli ja aloita kuullottamaan öljytilkassa pannulla. Lisää perään myös grillimakkaraviipaleet sekä paprikarouhe. Anna ruskistua hetken ennen kuin lisäät kananmunat.

Kananmunien hyytyessä lisää munakkaan pinnalle loput ainekset eli tomaattiviipaleet, oliivit ja juustoraaste. Näin nekin ehtivät lämmetä ja juusto hieman sulaa. Lisää myös mausteita maun mukaan.

Kaikesta huolimatta tästä tuli kelpo evästä. Jälkeenpäin sai todeta, että pieni pähkäily ruoan poisheiton sijaan tuotti jälleen tulosta eli maukasta lounasruokaa. Kannattaa siis viimeiseen asti yrittää keksiä epämääräisimmillekin tuotteille ja raaka-aineille käyttötarkoitus, sillä lopputulos saattaa olla hyvinkin iloinen yllätys.

Munakas pelastaa usein hävikkiruokapaniikissa, niin kuin nytkin. Ja saipahan pikkukoirakin osuutensa tästä hävikkiherkusta, sillä silppusin pätkän makkarasta ja muutaman tomaatinkannan kuivamuonan joukkoon.

"Ota jo se kuva!!"

Hävikistä herkuksi: Mokkapala-mousse

Niinhän siinä sitten kävi, että jäljelle jääneestä mokkapalojen kuorrutteesta sain tehdä seuraavana päivänä jälkkärin.

Homma onnistui niinkin yksinkertaisesti, että vaahdotin 2,5 dl vispikermaa ja kuorrutteen erillisissä kulhoissa kuohkeaksi ja sitten yhdistin vaahdot. Lisämakeutusta en vispikermavaahtoon laittanut yhtään, ja hyvä niin, sillä moussesta tuli siltikin hurjan makeaa. Miten sitä kuorrutteen överimakeutta ei sillä tavalla huomaa siinä piirakan päällä..

Koristeluosiota hoiti kesän ensimmäiset tuoreet mansikat ja ripaus minttu-crushia.

Hävikistä herkuksi: Päiväysvanhan leikkelepaketin kohtalo

Aiemmin keväällä uutisoitiin ruoanhaaskauksesta ja kieltämättä varsinkin kotitalouksien roskiin menevä syömäkelpoinen ruoka on määrältään huikea. Nyt aiheen ympärille ruokabloggaajat ovat kehittäneet tempauksen nimeltä "Hävikistä herkuksi". Aivan mahtava idea, ja minun oli helppo lähteä mukaan, sillä hyvin usein itsekin joudun luovimaan välttääkseni sitä hävikkiä. Hävikkiruoat rulettaa, pienen pakon edessä niistä yleensä saa tosi mahtavia ratkaisuja.

Eli tempauksen tarkoituksena on toukokuun ajan kertoa blogissaan erilaisia ratkaisuja ja vinkkejä hävikkiruoan välttämiseksi. Projektilla on myös Facebook -sivut https://www.facebook.com/havikistaherkuksi, siellä voi käydä "tykkäämässä" ja katselemassa eri blogien merkintöjä.

Tämän hävikkiruoan tarina lähti siitä pienestä paniikista, kun tajusin ison paketin leikkeleitä unohtuneen jääkaappiin ja viimeinen käyttöpäivä oli mennyt jo aikaa sitten. Paketti oli kuitenkin avaamaton, arvelin sen näin ollen olevan priimaa tavaraa ja nappasin yhden siivun makutestiksi. En huomannut maussa mitään ihmeellistä, joten uskalsin huoletta käyttää sen uunimunakkaaseen.

"Makoisa aamupala- tai lounasruoka ja sopii vihreän salaatin kylkeen joko kylmänä tai lämmitettynä."

BROILERIMUNAKAS UUNISSA

300 g broilerin fileeleikkeitä
1 prk kermaviiliä
3 kananmunaa
2-3 rkl vihreää pestokastiketta
mustapippuria
muutama kevätsipuli varsineen

Kuutio fileeleikkeet ja ripottele ne voideltuun uunivuokaan. Sekoita kulhossa kananmunat ja kermaviili, lisää joukkoon pestokastike, mustapippuri ja sipulisilppu. Kaada seos leikepalojen päälle ja paista 200 asteessa vajaa puoli tuntia.

"Sallittua hävikkiä alkoi heti syntymään kun otti ruoan uunista."