Tulinen kasvis-kanakeitto

Tämä jatkuva helle pistää väkisinkin luovaksi keittiön puolella. Tänään ratkottavana oli miten jatkokäsittelisi jääkaapista löytyvän grillatun kanafileen ja juu, meillä on näköjään jotkut kanaviikot menossa ;). Siinä vaiheessa kun aimo määrä kasviksia oli höyrykeittimessä kypsentymässä, syntyi idea. Miksen tekisi kanasta ja kasviksista keittoa, onnistuisikohan se ilman paistolevyn kuumentamista..?

Onnistuihan se :) Ensitöikseni survoin pehmenneet kasvikset (porkkana, lanttu ja kukkakaali) sauvasekoittimella ja lisäsin siihen vedenkeittimellä kiehutettua vettä. Kuumaan veteen olin liottanut kasvisliemijauhetta makua antamaan. Lisäsin kasviksien mukaan myös puolikkaan chilipaprikan ja sepäs olikin hyvä idea, soppa muuntui näin sopivan tuliseksi. Lopuksi lämmittelin mikrossa suikaloidun kanan ja lisäsin ne soseeseen ja kappas, päivän lämpöinen ateria oli valmis ilman että keittiö olisi muuttunut saunaosastoksi ;)

Kanasalaatti pähkinöillä ja hunajamelonilla

Grillattua kanaa päätyi myös tähän salaattiin.



Salaatissa kanan lisäksi jääsalaattia, hunajamelonia, kirsikkatomaatteja (äidin puutarhasta) ja pistaasipähkinöitä. Olpa hyvvää :)

Mansikkapavlova

Kesän eka mansikkakakku vasta, eikä tämäkään sellainen "oikea" ;) Osviittaa marenkipohjaan otin Open Café:n mustikkapavlovasta:

4 valkuaista
2 dl mansikkatomusokeria
reilu 1tl maissitärkkelystä
1tl omenaviinietikkaa

Paistoin 100 asteessa parisen tuntia ja jätin vielä sen jälkeen pohjat uuniin luukku auki jälkilämmölle.



Välistä ja päältä löytyy mansikoiden lisäksi sitruunarahkalla ja tomusokerilla maustettua vispikermaa.

Coleslaw Hans Välimäen tapaan

Tämän ohjeen löysin Kauppalehdestä (14.7.2010), ja sen on laatinut Hans Välimäki. Resepti oli liitteenä jutussa, jossa kerrottiin kuinka Välimäellä oli ollut Ruisrockissa ruokamyyntipiste. Jos olisin itse eksynyt kyseiseen tapahtumaan, taatusti olisin tilannut heidän kojustaan esimerkiksi gourmee-purilaisen :) Tällainen trendi, että yleisötapahtumista saa laadukasta mättöä, saisi minun puolesta lisääntyä.



Ohje menee näin:

400g keräkaalia
2 porkkanaa
omenaa
5dl vettä
1dl väkiviinaetikkaa
sokeria ja suolaa
1dl majoneesia
mustapippuria myllystä

Suikaloi kaali, omena ja porkkana hienoksi. Hienonna sipuli ja lisää joukkoon. Kiehauta vesi, lisää etikka sekä hieman sokeria ja suolaa maun mukaan. Anna liemen jäähtyä ja kaada salaatin päälle.

Sekoita salaatti hyvin ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Siivilöi neste pois seuraavana päivänä ja lisää majoneesi ja mausta.

Reseptissä tosiaan oli vähän hämminkiä tuon sipulin suhteen, raaka-aineluettelossa sitä ei ollut mutta tekstiosiossa se mainitaan. Itse jätin sen pois.

Kaalisalaatti päätyi ensimmäiseksi välipalasämpylän väliin kera grillatun broilerin.

Tomaattinen jauhelihapiirakka

Tätä suolaista piirakkaa olen tehnyt ensimmäisen kerran useampi vuosi sitten. Ohjeen olen löytänyt loistavasta Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie -blogista. Piirakan ohje hiipi monen vuoden takaa mieleeni, kun meille tuli piknikillä puhetta tästä nimenomaisesta blogista. Ajatus jäi vaivaamaan ja eihän siinä muu auttanut, kuin leipoa tämä tomaatti-ihanuus :) Siinäkin mielessä resepti oli oikein passeli, kun nyt tuntuu olevan jokin tomaattibuumi menossa, tällä hetkellä voisin syödä tomaattia vaikka missä muodossa ja vaikka miten paljon :)



Reseptiä muokkasin hieman, pohjan tein samalla lailla kuin Marien ohjeessa. Siinäkin osan jauhoista laitoin täysjyväversiona, varmasti oikein osuva veto oli se. Maku oli kohdallaan ja koostumus hyvä. Tässä pohjan ohje:

125g margariinia
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
reilu 1 dl emmentalraastetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl kylmää maitoa

Pohjaa esipaistoin 200 asteessa noin 10 minuuttia.



Täytteeseen ruskistin jauhelihan, johon lisäsin sipulia, purjoa, paljon tuoretta tomaattia, tölkillisen tomaattimurskaa, tuoretta basilikaa ja Santa Marian Fajita spice mixin.

Kaadoin täytteen esipaistetun pohjan päälle ja lisäsin munamaidon sekä juustoraastetta. Munamaitoon tuli 1/2 dl maitoa, 3 munaa, 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria.

Täyttämisen jälkeen annoin piirakan vielä olla 175 asteessa noin puoli tuntia.

Piknikkiä ja lihapulla-paprikavartaita..

Kaunis sää suosi meitä ruoka/leivontabloggaajia eilen, kun tavattiin piknikin äärellä Lounaispuistossa Jyväskylässä. Paikalla olivat kivat tyypit näiden blogien takaa: Henskiksen hekumalliset herkut, Katiskattaren keittiö, Makuturisti, Mint Chocolate ja Vallan makeeta itseni lisäksi siis.

Monenmoista herkkua oli tarjolla, niin suolaista kuin makeaakin purtavaa. Tyhjin käsin ei tälläkään kertaa kenenkään tarvinnut kotiin lähteä, sillä porukan kesken arvottiin pieniä paketteja. Tuotepaketit piknikille toi Makuturisti, joka oli ne saanut Bake and partylta, Dansukkerilta, Heirolilta ja Kakkusankareilta.

Tässä kuvia piknikin herkkutarjonnasta ja arpajaispalkinnosta:



Itse toin mukanani suolaista syötävää, lihapulla-paprikavartaita. Lihapullaresepti on peräisin Pirkalta ja paprikat ovat yksinkertaisuudessaan vaan grillattu kera öljyn ja mausteiden. Tosin suurin osa etukäteen grillatuista paprikoista päätyi Pikku leijonan isännän suuhun, oli ilmeisesti ymmärtänyt väärin niiden käyttötarkoituksen. Varsinainen kommunikaation riemuvoitto, hyvin yleistä meidän perheessä ;) Onneksi vahinko ei ollut suuri, grillatut versiot korvasin tuoreella paprikalla ja paprikatäytteisillä oliiveilla.



Lihapullavartaat
400 g naudan jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
1 1/2 dl vettä
1 kananmuna
1 iso sipuli
1/2 dl sinappia
2 tl pizzamaustetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
n. 20 kpl mustia oliiveja

PS. Enemmän/parempia kuvia piknikistä voi käydä kurkkaamasta täältä ja täältä.

Vaahtokarkkeja

Aika huikeeta - kotona voi tehdä ihan itse vaahtiksia! Ja melko onnistuneita, ulkonäkö tietysti paljastaa kotikutoisuuden, mutta maku ihan sama kuin mitä kaupasta ostetuissa. Miltei jopa parempi :)

Inspiraation ja ohjeen sain Siskot kokkaa -blogista.

Pikku leijona väijyi taka-alalla samalla kun yritin saada tekovaiheesta kuvaa jossain järkevässä paikassa.. Keittiön pöytäpinnat olivat kortilla vaahtokarkki-shown jäljiltä ;)



Ulkonäköä voisi seuraavalla kerralla yrittää parantaa esimerkiksi pursottamalla vaahtokarkkiseoksesta tyllalla tasaista pötköä. Näin on tehnyt Kermaruusu blogissaan.

Kananmuna-lohisalaatti

Jos viime sunnuntain sitä mitä kaapeista löytyy -grillailu oli raaka-aineiltaan vähän sitä sun tätä, niin on muuten tämä salaattikin ;) Ei mitään logiikkaa mukana, pääasia aineksia silputessa oli, että kaikki ovat mieluisan makuisia.



Mukana siis varhais- ja kukkakaalia, tomaattia, kurkkua, keitetty kananmuna ja edellispäivän grillattua lohta. Päällä himpun verran emmentaljuustoraastetta.

Sitä mitä kaapeista löytyy -grillausta

Helteinen sää jatkuu ja sitä myöden ulkotiloissa ruuanlaitto. Tämän päiväinen grillailu sai alkunsa siitä tosiasiasta, että kumpikaan ei jaksa lähteä kauppaan, katsotaan löytyisikö kaapista jotain grillattavaa. Ja löytyihän sitä, oikein mainio brunssi saatiin aikaiseksi :)

Ensimmäisenä käteen tarttui kaikki ne ihanat tomaatit ja yksinkertainen salaatti oli valmis.



Toisekseen edellisenä päivänä ostettuja potturieskoja oli vielä jäljellä. Niistä kehkeytyi oiva pohja pesto-tomaatti-mozzarella -leiville. Ruokaisampaa osastoa edusti hienosti grillipyttis, eli keitettyjä uusia pottuja, grillimakkaraa (Wilhelmin chili-paprika) ja sipulia (+mausteet) foliovuuassa kypsennettynä. Taisipa pyttiksen joukkoon osua yksi kananmunakin kypsymään.

Ruokapuoli valmisteltuna grilliin:



Sen verran varjoisaa oli terassilla tuohon aikaan kun pöperöt olivat valmiina, että katettiin pöytä ulkosalle. Iltapäivällä auringon kääntyessä tiettyyn suuntaan ei ole puhettakaan että terassilla viittisi olla saati syödä.



Tässä vielä lähikuva annoksesta:

Perunarieska

Iltalehdessä olivat lukijat lähettäneet vinkkejä paikallisista herkuista kesän lomareissuja ajatellen. Olin ihmeissäni kun luin Jyväskylän kohdalta perunarieskan, ja nimenomaan torilla myytävät. Kymmenisen vuotta täällä asustaneena en ole kertaakaan niistä mitään kuullut keneltäkään, saatikka semmoista hehkutusta.

Pakkohan semmoinen siis oli ostaa kun torille muutenkin oli asiaa. Hyväähän se oli, voisin ostaa toistekin. Onko tosiaankin niin, ettei täältä löydy muuta mitään "omaa" ruokalajia/tuotetta, niinkuin esim. Kuopiosta kalakukot..? Onneksi on sentään Pandan lakut olemassa ;)



Kuvissa (jo hieman leikelty) rieska ja välipalaksi tehty rieskaleipä.

Kuhaa grillissä

Mikä kesä! Näillä helteillä meillä on sisäuunin käyttö "kielletty", sisätiloissa tarkenee erinomaisesti ilman keittiössä kokkailujakin ;) Grilli on siis ollut kovassa käytössä viime aikoina. Tänään saatiin oikeata herkkuruokaa, kuhaa eri tavoin maustettuna. Vielä paremman makuiseksi kalan teki se tosiasia, että vonkale oli "suuren kalamiehen", Pikku Leijonan Isännän kalastama. Näitä lisää, erittäin tervetullut saaliis :)

kuhafileet tirisee grillissä:



Toinen file maustettiin pestolla ja toiseen on rouhaistu suolaa ja pippuria. En osaa päättää kumpi oli parempaa, ehkä suola&pippuri -kuha.

Tässä päivän annos, kuhaa kera pottujen, porkkanoiden, kirsikkatomaattien ja kermaviilikastikkeen.

Mustapekka-tomaatti-jauhelihakepakot ja couscous-lisuke

Tämä Ruokapirkka -lehtisestä löytynyt ohje herätti huomion ja heti ajatuksissani lähdin soveltamaan sitä. Jo jonkin aikaa olin halunnut kokeilla kepakoiden tekoa ja nyt oli oiva tilaisuus. Puutikut vaan likoamaan ja taikinaa sekoittamaan :)

Ensi kerralla noudatan ohjetta täysin ja laitan tuoreita tomaatteja pilkottuna sekaan enkä mitään purkkikamaa. Varmasti taikinakin pysyy siten paremmin kasassa. Tämä helle näköjään vaikuttaa ajatuksenjuoksuun ;)

Tässä ohje:

400 g naudan luomujauhelihaa
1 dl vettä
1/2 dl ruiskorppujauhoja
1 sipuli
1 kananmuna
2 tl oreganoa
3/4 tl suolaa
1 pkt (100 g) Valio Mustapekkajuustoa
paseerattua tomaattia

Paistoin kepakot uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.



Lisukkeeksi tein couscousia, kipinän tehdä tätä herkkua sain täältä. Meidän tämän hetkinen suosikkilisuke :)

Couscousissa:

3 dl täysjyväcouscoussia
3 dl vettä
chilipaprika
keräkaalia
paprikaa
sipulia
mustia oliiveja
1 pkt ArlaApetina Snack aurinkokuivattu tomaatti -fetaa

Kirsikkapiirakka

Pippaloiden jälkeen lähdimme muutaman päivän lomareissulle Kölniin. Siellä kaupungilla ihmettelyn, shoppailun ja terassilla istuskelun lomassa pistimme piknikin pystyyn Rein-joen varrelle. Ostimme paikallisen tavaratalon herkkuosastolta helposti syötäviä herkkuja ja juomia. Paikallaan olikin hetken aikaa istahtaa nurmikolle, väsyneet koivet ainakin tykkäs :) Ja mukava töllistellä paikallisten iltapäivän viettoa lämpimänä päivänä, mm. monta tulevaa jalkapalloilijatähteä puistossa tuntui pyörivän ;)

Eväskoriin eksyi kirsikoita, pari kappaletta macarons-leivoksia (eka kerta kun maistoin!), kahta erilaista valkoviintä ja pari kölschiä.



Kirsikoita oli niin hyvä määrä, että niitä riitti kotiin tuotavaksi. Tai niitä ei tullut syötyä matkaeväänä niin kuin ensin oli tarkoitus. Koska ne säilyivät hyvinä kotiin asti, tein niistä piirakan, minkä sitten vein vanhempieni luo juhannusherkuksi. Harmillista kyllä, mutta en millään löydä sitä "lippulappusta", mihin ohjeen hirveässä kiiressä kirjoitin.. No, peruspiirakka kuitenkin kyseessä, sen verran muistan, että täytteeseen tuli Sunnuntain vanilja rahkavalmistetta ja se toimi tosi hyvin :) Täytyy muistaa sitä toistekin käyttää kun samantyyppistä marjapiirakkaa tekee.

Hääjuhla 19.6 (makeat tarjottavat)

Kahvin ja teen kanssa nautittavana pöydästä löytyi mokkapaloja (anopin tekemiä, kiitos), minimuffineja, kaupan keksejä (jossain oli pakko mennä sieltä missä aita oli matalin) sekä raparperi-mansikka-valkosuklaahyydykekakkua (ohjetta ja parempi kuva myöhemmin).



Hääkakun tilasimme paikallisesta pitopalvelusta. Oikein maistuvaa mansikkakakkua oli, koristeluun ehkä olisi enemmän kannattanut kiinnittää huomiota..

Hääjuhla 19.6 (ruokatarjoilu)

Menimme Pikku Leijonan Isännän kanssa vaivihkaa maistraatissa naimisiin toukokuussa. Emme halunneet isoja kirkkohäitä, jotenkin vaan sopi meidän tyyliin enemmän tämä vähän arkisempi tapa avioitua. Ei sinänsä ole mitään kirkollisia toimituksia vastaan, halusimme itse vaan toimia matalammalla profiililla. Toisten kirkkohäihin on kyllä kiva osallistua ;)

Jollakin tapaa halusimme kuitenkin juhlistaa naimisiinmenoa. Vietimme hääjuhlaa viikko ennen juhannusta sukulaisten ja tuttavien kera. Paikalla oli noin 60 häävierasta. Emme turvautuneet pitopalveluun, vaan teimme itse tarjottavat hääkakkua ja lämmintä ruokaa lukuunottamatta itse. Aika paljon tuli tehtyä etukäteen pakastuksen kestäviä leipomuksia ja sukulaiset auttoivat myös tekemällä osan tarjottavista. Juhlapaikkana oli vanhempieni naapurissa oleva metsästysseuran maja, jossa on valmiudet pitää sadalle henkilölle juhlat. Auttoi paljon se, että käytössä oli hyvinvarusteltu keittiö.

Kaikenkaikkiaan juhlat onnistuivat yllättävän hyvin siihen nähden ettei näin isojen pippaloiden järkkäilyistä juurikaan kokemusta ollut :)

Tälläiset kyltit opastivat juhlapaikalle:



Pöydän alkupäästä löytyivät salaatit ja ruisleivät. Ruisleipä on isännän kummitädin tekemää ja aivan mielettömän hyvää. Jotain leivän erinomaisuudesta kertoo se, että kummitädin lähikaupat ostavat tätä leipää myyntiin :) Salaattitarjoilusta halusin simppelin, ja sitä se myös oli. Maistuvaa kuitenkin, ei juuri mitään jäänyt jäljelle :) Toisessa kulhossa jäävuorisalaattia ja kirsikkatomaatteja ja toisessa erilaisista fetajuustoista, punasipulista ja oliiveista tehty sekoitus. Idea jälkimmäiseen löytyy täältä. Salaattien ohella tarjolla oli myös uunikasviksia .



Seuraavaksi vuorossa olivat kalakukko (mummoni tekemä, nam), jauhelihapiirakka ja feta-parsakaalipalat.



Loppupuolella pöytää löytyi texmex-voileipäkakku (tehty suositulla Pirkan ohjeella) ja lämpimänä ruokana tarjottavat keitot. Tarjolla oli kasvissosekeittoa (puuttuu kuvasta) ja oikein kermaista lohikeittoa. Idea lohikeittoon tuli siinä vaiheessa kun varmistui, että saamme juhliimme "oikeata" ruisleipää. Mikä vastustamaton yhdistelmä, ruisleipä ja lohikeitto :)



Todella kätevä konsti oli pitää keitot lämpimänä tarjoilun ajan lämpökynttilöiden avulla. Kattiloiden alustana toimi puhdistettu savustuspöntön ritilä ;) Kaikessa rujoudessaan ihan toimiva järjestely.

Lopuksi haluan vielä kerran kiittää äitiäni, anoppiani ja kaveriani Hannaa :) Ilman teidän keittiöapua ei nämä juhlat olisi onnistuneet.

Tuliaisia

Reissatessa ja uusia (miksei tuttujakin) kaupunkeja kolutessa heräteostojen mahdollisuus on suuri. Näin tapahtui taas jälleen kerran eilen, kun kiertelin kesäisen pääkaupunkimme katuja. Etukäteen olin lukenut Kädenvääntöä -blogista jutun, jossa esiteltiin Helsinki Secondhand -liike. Jutun perusteella halusin ehdottomasti käväistä siellä ja onneksi piipahdin, sen verran ihastuttava liike on kyseessä :)

Ilman ostoksia en ulos selvinnyt tietenkään, vaan mukaan lähti ruskeansävyiset lasituopit. Myyjä ei tiennyt niiden merkkiä, mutta arveli niiden olevan 60- tai 70-luvulta. Tuopit joka tapauksessa ovat käsityötä, näyttävätkin uniikeilta, mm. toisilla on paksumpi pohja kuin toisilla. Kauan niiden ostoa harkitsin, sillä kaapit ennestääkin pursuavat lasitavaraa, mutta jälkeenpäin olen ollut pelkästään tyytyväinen.



Toinen keittiöön liittyvä tuliainen on peräisin Kölnistä. Itselläni ei Peugeotin myllyistä ei ole mitään kokemusta, mutta Pastanjauhantaa -blogissa oli aiheesta juttua/keskustelua taannoin. Tarjouksessa ollut pösö oli "pakko" ostaa kokeiltavaksi ;)