Maistuu se grillisalaatti talvellakin

Löysin hiljattain mainion blogin nimeltä Eilistä & Paistoa. Sieltä hetken selailun jälkeen matkaan lähti lisukeidea. Pitkästä aikaa tätä omaa suosikkisalaattia oli saatava heti.

Mikäpä tosiaan estää tekemästä tätä ehkä ennemmin grillaukseen ja kesään miellettyä salaattia näin sydäntalvella? Ei yhtikäs mikään.

Salaatin teossa oiva apuväline on sauvasekoitin ja sen silppurikulho. Kaalit ja porkkanat saa todella sukkelasti pieneksi rouheeksi. Tässä ohje suoraan blogista omin pienin muutoksin:

KAALISALAATTI

kaalia (pienestä noin puolet)

porkkanaa

purjoa

2 dl kermaviiliä

2 rkl majoneesia

1/4 tl suolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1-2 tl omenaviinietikkaa

mieluisia kuivayrttejä (itse laitoin kuivattua nokkosta)

Surauta kaali ja kuoritut porkkanat hienoksi silpuksi sauvasekoittimella. Halkaise pesty purjo ja hakella ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kaikki vihannekset yhteen kulhoon.

Sekoita loput ainekset keskenään ja yhdistä kaali-porkkana-purjoraasteeseen.

Tarkista lopuksi maku ja anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa.

PS. Toinen erittäin tykätty coleslaw-ohje löytyy täältä.

Juustolla aina parempaa - pari resepti-ideaa uutuustuotteesta

Maustettu juustoraaste, mikä keksintö! Ainakin tällaiselle juustojen suurkuluttajalle tämä on aivan loistava juttu. Vaihtelua ruoanlaittoon erittäin maukkaalla tavalla saa käyttämällä tätä Valion texmexin makuista juustoraastetta. Se on sopivasti näpsäkän tulinen antaen uudenlaista särmää tuttuihin ruokiin.

150 gramman pussi on kätevän kokoinen, ja se on helppo avata repäisemällä. Sinänsä pikku juttu, mutta ärsyttäähän se kesken kokkailun penkoa saksia tai puukkoa pussin aukaisua varten. Raasteeseen on käytetty muun muassa Valion Oltermanni Cheddaria ja se on maustettu chilillä, jalapenolla, timjamilla, persiljalla ja mustapippurilla. Tuote on laktoositon.

Innostuin samantien kuullessani tästä tuoteuutukaisesta ja olenkin kokeillut texmex-juustoraastetta jo vaikka mihin. Oikeastaan aivan kaikkeen mihin olisin tavallistakin raastetta laittanut. Ja melko harvassa ovat ne ruoat, mihin ei jonkinlainen juusto kävisi. Valion sivuilta voi käydä hakemassa kivat ideat ja toimivat reseptit juustoraasteiden käyttöön.

Jos omaa yhtään viehtymystä tuliseen ja texmex-henkiseen ruokaan, silloin varsinkin tämä tuote on kokeilemisen arvoinen.

Omista kokkailukokeiluista tykästyin erityisesti helppoihin paprikaisiin suupalasiin, joihin texmex-juusto sopi kuin nenä päähän. Ne eivät pekonin ja juustoraasteen ohella muita mausteita kaivanneet.

PEKONILLA TÄYTETYT 

PAPRIKAPALAT

2 paprikaa

1 pkt (140 g) pekonia

2 pientä tai 1 iso sipuli

1/2 pss Valion Texmex-juustoraastetta

Pilko paprikat suuriksi paloiksi. Yhdestä paprikasta tulee ainakin neljä isohkoa, laakeaa palasta.

Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista pilkotun sipulin kera pannulla rapeaksi.

Lado paprikapalat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai -vuokaan. Annostele pekoni-sipuliseos palojen päälle.

Lopuksi ripottele juustoraaste päällimmäiseksi.

Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Toinen kokeiluun päätynyt ruokalaji oli gratiininkaltainen kukkakaalipaistos, mikä sai uuden vivahteen itselleni ainakin tavanomaisesta poikkeavilla mausteilla. Lisätyt kananmunat kerman joukossa toivat ruokaan mukavasti täyttävyyttä.

Miedonmakuisen kukkakaalin rinnalla texmex-mausteet ja -juustoraaste korostuivat enemmän kuin mitä paprikapalasissa. Gratiiniin tuli tarvittavaa potkua, sitä "jotain". Tämä oli oikein hyvä yhdistelmä.

TEXMEX-KUKKAKAALIGRATIINI

1 kukkakaali

oliiviöljyä

suolaa

jauhettua paprikaa, valkosipulijauhetta, mustapippuria, oreganoa ja juustokuminaa

1 dl kermaa

2 kananmunaa

suolaa

1/2 pss Valion texmex-juustoraastetta

Pilko kukkakaali pieniksi paloiksi voideltuun uunivuokaan. Lorauta hieman öljyä sekaan ja lisää mausteet. Pyöräytä kukkakaalit ja mausteet sekaisin vuoassa.

Sekoita astiassa kerma ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Mausta ripauksella suolaa. Kaada seos kukkakaalien päälle vuokaan.

Ripottele lopuksi gratiinin pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 30-35 minuuttia.

"Yhteistyössä Valio"

Kuuman kesäpäivän kylmä salaatti

Kesän kuumuudesta olen luvannut olla valittamatta, mutta nykyisestä ruoanlaittotilanteesta on silloin tällöin (lue: jatkuvasti) kuulunut narinaa. Homma on nimittäin niinkin surkea, ettei päivittäisessä käytössä ole minkään näköistä grilliä. Hellepäivinä sen puute korostuu, kun kämppää entisestäänkin kuumottavaa kokkailua ei ole mahdollista siirtää ulkotiloihin.

Tahtoo grillin!

Noh, enimmäkseen tämä kitinä johtuu siis vain grilliruoan kaipuusta, sillä eihän kuumana kesäpäivänä lämmin ruoka niin hirveästi ennenkään ole maistunut. Salaatit on helteiden ykkösjuttu, näin ainakin minulla.

Tämä ruokaisa salaatti vie nälän mennessään ja pitää suolatasapainon kohdallaan. Savuporon ja homejuuston mainio yhdistelmä muistui mieleeni näistä kurkkukupposista. Salaatin kastikkeena toimii jo lapsuuden kesistä tuttu vakioresepti.

SAVUPOROSALAATTI

jääsalaattitupsu

savupororouhetta

sinihomejuustoa rouheena

saksanpähkinöitä

kermaviilikastiketta (kts. ohje alla)

Huuhdo salaatti ja revi sopivankokoisiksi paloiksi lautaselle. Annostele makusi mukaan savuporoa, homejuustoa ja kermaviilikastiketta salaattipedin päälle. Ripottele sekaan muutama rouhittu saksanpähkinä.

HELPPO KERMAVIILIKASTIKE VARHAISSIPULISTA

1 prk kermaviiliä

1 iso tai 2-3 pientä varhaissipulia varsineen

suolaa

pippuria

Pilko sipuli pieneksi. Sekoita ne kermaviilin joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna tekeytyä hetken viileässä.

Juhlatarjoiluun helpot savuporo-kurkkukupit

Syön kurkkua päivittäin. Kyllä. Osittain se on pinttynyt tapa, toisaalta taas kurkku tuo kivasti raikkautta muun ruoan kyljessä. Joka tapauksessa mielestäni parhaat ja maistuvimmat kurkut tulevat Suomesta.

Harvassa tosiaan ovat ne kerrat, kun ostoskoriin ei tartu tuo Sirkka-merkillä varustettu vihreä pötkylä, sen verran suurkuluttaja olen. "Puhtaasti kotimainen" -tekstillä varusteltu Sirkka-merkki pakkauksessa on tae Suomessa kasvatetusta, laadukkaasta kasviksesta. Se on helppo tunnistaa, muistaa ja mieltää.

Käytän kurkkua lähes poikkeuksetta salaatin seassa tai muutoin lisukkeena, ihan siltänään. Yksi hyvä idea on hyödyntää kurkkua suupalojen alustana. Paksuista kurkkusiivuista saa todella helposti koverrettua kupinmuotoiset, jolloin sen voi täyttää haluamallaan tahnalla tai täytteellä. Ja se täyte voi olla jotain hyvinkin täyteläisen tuhtia, sillä kurkun raikkaus kompensoi mukavasti kokonaisuutta.

Kurkkujen koverrus onnistui kätevästi palloraudalla.

Kurkkukupit ovat nopeita valmistaa, leikkaa vaan haluamansa korkuisia kurkkulohkoja ja kaivertaa osan sisuksesta pois. Sitten ei tarvitse muuta kuin asetella siivut tarjoiluvadille ja täyttää koloset jollain makoisalla täytteellä.

Tässä yksi esimerkki kurkun kylkeen sopivasta voimakkaanmakuisesta täytteestä. Savuporo ja sinihomejuusto on parivaljakko, mistä ei makua puutu. Näistä kupposista tulikin oikein näppärät sormisyötävät juhlapöytään.

SAVUPOROTAHNA

150 g savupororouhetta

1 prk (200 g) ranskankermaa

noin 5 rkl majoneesia

noin 50 g sinihomejuustoa (tai maun mukaan)

pieni pätkä purjoa

Yhdistä ranskankerma ja majoneesi. Lisää savupororouhe ja sinihomejuustomuru sekä pieneksi silputtu purjo.

Tarkasta tahnan maku ja koostumus, lisää tarvittaessa majoneesia jos seos on liian jämäkkää.

Lopuksi vielä kaikille kasvisten ystäville linkkivinkki, nimittäin vihannes.net. Sivustolta voi käydä hakemassa ideoita kasviksien monipuoliseen käyttöön. Sinne on ilahduttavan selkeällä tavalla kategorisoitu reseptejä kunkin pääraaka-aineena olevan kasviksen mukaan. Myös sivuston Facebook-sivuilla kannattaa käydä vierailulla.

"Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto ry"

Arkiruokailun uusi apuri - kala-ateria pöytään pikaisesti

Kuvitellaan se hetki, kun aikaa ruoanvalmistukseen ei juuri olisi, ja kiljuva nälkä kuitenkin vaivaa. Veikkaisin, ettei siinä tilanteessa monelle tule ensimmäiseksi mieleen tehdä uunikalaa, itselleni ei ainakaan.

Tämän uutuustuotteen kokeilemisen jälkeen ajatusmallini muuttui - uunilohiateria on oikeasti mahdollinen reiluun puoleen tuntiin. Ottamalla avuksi Abban Ateriavalmis -kastikkeen ruoka on nälkäisten lautasella nopeasti ja helposti. Niin helposti, että täytyi oikein tarkistaa jo kalan ollessa uunissa jäikö itsellä jotain tekemättä ja lisäämättä.

Kastike myydään kätevässä 250 g annospussissa. Makuja on kolme: kokeilemani mieto tomaatti ja yrtti, sitruuna sekä katkarapu ja tilli. Monipuoliset ja kalan kanssa yhteensopivat makuvaihtoehdot siis.

Kastikepakkauksen tekstin mukaisesti mitään muuta ei tarvitse kuin sen kalan. Lohen sijaan voi käyttää myös muuta tuoretta kalaa, sekä esimerkiksi pakasteseitä.

Kastikkeet löytyvät kauppojen kylmätiskeiltä, ja ainakin omassa kaupassa ne oli sijoitettu tuorekalojen läheisyyteen. Tuotteet säilyvät useita kuukausia, joten ne ovat oivia hätävaroja jääkaapissa.

Ja miltäkö ruoka maistui? Ainakin omaan makuun tomaatti ja yrtti oli oikein positiivinen yllättäjä. Huomasin samalla, että onneksi en liioitellut kalan maustamisessa, kastike kun itsessään oli jo melko suolaista.

Tuote on tervetullut "pika-pelastaja" arkiruokailuun. Aion ehdottomasti testata muutkin maut, ihan silkasta mielenkiinnosta.

LOHIPALAT TOMAATTISESSA YRTTIKASTIKKEESSA

noin 400 g nahatonta lohta

1 pss Abba Ateriavalmis mieto tomaatti ja yrtti -kastiketta

(tuoretta/kuivattua basilikaa tai timjamia)

Leikkaa lohi annospaloiksi tai laita filee kokonaisena uunivuokaan. Sopivan pienikokoinen vuoka on paras, näin kastike peittää maistuvasti lähes koko kalan.

Mausta kala ripottelemalla sen pinnalle hieman suolaa.

Kaada kastikeaines tasaisesti vuokaan ja lisää halutessasi tuoretta tai kuivattua basilikaa/timjamia.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.

Koska kalan aktiiviseen valmistukseen menee noin naurettavan vähän aikaa, jää aterian lisukkeen tekoon juuri sopiva rakonen. Tuore salaatti on ehkä helpoin, mutta jos sitä on ollut jo tympivän usein, kokeile tehdä sitä hieman toisin. Salaattiainekset pannulle paistumaan, niin jopas se maistuu taas ihan uudella tavalla.

Ja kuten tuoreessakin salaatissa sitä-sun-tätä-mitä-kaapista-löytyy -menetelmä toimii ehkä parhaiten, niin myös tässä lämpöisessä versiossa. Eli tämän lisukkeen ainekset voisivat olla vaikka mitä muutakin.

Eikä kannata unohtaa pakasteiden mahtavuutta, niitä on kätevä napata pannulle sulamaan. Talvisaikaan pakastekasvikset ovat myös edullisempia verrattuna tuoreiden vihreiden käyttöön.

LÄMMIN SALAATTILISUKE

1 kesäkurpitsa

muutama kevätsipulinvarsi

kirsikkatomaatteja

jotain rapeaa ja tuoretta vihreää, esimerkiksi cosmopolitansalaattia tai kiinankaalia

oliiviöljyä paistamiseen

suolaa ja mustapippuria

Lohko kesäkurpitsa ja pilko kevätsipulin varret. Paista ainekset öljytilkan kera pannulla. Kesäkurpitsasta voi halutessaan kovertaa pehmeän keskustaosan pois. Se onnistuu kätevästi kuorimaveitsellä.

Kesäkurpitsalohkojen saadessa hieman paistopintaa, lisää joukkoon kirsikkatomaatit ja pieneksi revitty rapea salaatti. Kääntele muutama hetki aineksia sekaisin pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla.

"Yhteistyössä Felix Abba"

Riks, raks ja poks

Salaatteihin ja sosekeittoihin saa mukavasti särmää ripottelemalla niiden päälle jotain ekstraa. Lisäjuju ruokiin onnistuu esimerkiksi leipäkrutongeilla, pähkinöillä, siemenillä tai vaikka murustellulla juustolla. Itse tykkään näistä valtavasti, ja silläpä innostuin heti tekemään tätä ennen kokeilematonta lisuketta, paahdettuja kikherneitä.

Reseptin myötä myös kauan omasta mausterepertuaarista kadoksissa ollut savupaprikajauhe pääsi käyttöön. Se on aivan loistavan makuista, ja arvatakin saattaa, että sitä on nyt "joutunut" lisäilemään useissa viime aikojen kokkailuissa.

Suosittelen kokeilemaan näitä rapeita, lempeän ärhäkän makuisia hernepallukoita. Ne ovat helppoja ja edullisia tehdä. Tällä ohjeella lisuketta tulee vain reilun parin desin verran, joten suuremmalle tarpeelle tuplaa ainekset.

PAAHDETUT, SAVUPAPRIKAN MAKUISET KIKHERNEET

1 tlk (400 g) kikherneitä

1 1/2 rkl kookosöljyä

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl savupaprikajauhetta

1/2 tl valkosipulijauhetta

Valuta ja kuivaa kikherneet huolellisesti.

Sulata kookosöljy ja mittaa mausteet joukkoon. Sekoita öljy-mausteseos kikherneiden sekaan.

Levitä herneet leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda 200 asteessa noin puoli tuntia.

Säilytä paahtuneet herneet kannellisessa astiassa kuivassa paikassa.

Huom! Loppuvaiheessa paistoa kannattaa olla tarkkana, sillä herneet kärähtävät liian tummaksi todella nopeasti.

Loppuun vielä tuore kuva vastikään 8 vuotta täyttäneestä pikkuleijonasta. Vuosien määrästä voisi päätellä kyseessä olevan jo rauhallinen koirakaveri, mutta vielä mitä, asia on täysin päinvastoin. Lenkeillä varsinkin meno yltyy niin villiksi, että vastaantulijat arvailevat tätä tapausta harva se päivä pentukoiraksi.

On se ihana. Toivottavasti meillä olisi vielä monen monta vuotta yhdessä tallattavana.

Ärhäkkä flunssakarkote: chili-avokadokeitto ja pistaasipähkinätahna

Nyt se iski, flunssa nimittäin. En liene ainoa, ainakin kuuleman mukaan näin voisi päätellä. Pärskähtelyä, nuhanenäistä puhetta ja niistelyä kuulee ympärillä koko ajan.

Jokaisella on varmasti omat täsmäaseensa taudin iskiessä. Itselläni sellainen on luontaistuotteista auringonhattu-uute, joka tepsii ainakin kurkkukipuun. Onko se sitten lumevaikutusta vai oikeaa tehoa, ken tietää. Sen käytön omaksuminen on peräisin mummoltani ja muistankin pienen rohtopullon löytyneen jo lapsuudenkodista.

Flunssaisena myös kaipaan erilaista ruokaa kuin yleensä. Siitä pitää silloin löytyä ytyä ja mausteita. Ja valkosipulia. Ja ainakin valkosipulin olen ymmärtänyt auttavan flunssanoireisiin, joten jo senkin takia sitä kannattaa pilkkoa reilulla kädellä.

Ei kai sitä makuaistin romahtaessa aromeiltaan hennompaa sapuskaa maistaisikaan. Nuhanenillä on oivallisen ihana tilaisuus lotrata chilillä ja mausteilla keittiössä.

 

LÄMMIN AVOKADOKEITTO

1 pss (450 g) pakasteparsakaalia

3 kypsää avokadoa

vettä

1-2 punaista chilipaprikaa (tulisuuden mukaan)

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

3 dl kookosmaitoa

loraus limen- tai sitruunanmehua

(tuoretta minttua)

Lisää parsakaalit ja loraus vettä kattilaan ja höyrytä niitä hetken aikaa. Kuori avokadot ja pilko ne parsakaalien sekaan.

Lisää myös pilkotut sipulit ja chilit.

Parsakaalien ollessa pehmeitä soseuta keitto. Vähennä lieden tehoa ja lisää sekaan hämmennellen kookosmaito sekä limen- tai sitruunanmehua.

Mausta keitto lopuksi suolalla ja pippurilla ja jos mahdollista, muutamalla revityllä mintun lehdellä.

PISTAASIPÄHKINÄTAHNA

1 dl pistaasipähkinöitä

2-3 rkl oliiviöljyä

1/2 punainen chilipaprika

1 valkosipulinkynsi

suolaa

Liota pistaasipähkinöitä muutama tunti vedessä.

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja aja rouheaksi massaksi. Oliiviöljyllä voi säätää tahnan paksuuden mieleisekseen.

Kesän antimia parhaimmillaan

Eilen koitti ruokabloggaajalle joulu, ihan keskellä kesää. Tai ehkei enää varsinainen keskikesä ole, mutten suostu vielä mainitsemaan sitä s-alkuista vuodenaikaa. Saavuin vanhempieni luota auto täynnä luonnon ja kasvimaan antimia. Kyydissä oli vihanneksia, marjoja, sieniä ja mikä ehkä parasta, juuri pyydettyjä ahvenia. Ai että, joka päivä kun pystyisi valmistamaan tällaista lähiruokaa.

Suurimman osan ahvenista sain fileinä mukaan, mutta muutama jätettiin kokonaiseksi, sillä halusin grillata ne halsterissa. Ne myös suomustettiin, mitä ei ilmeisesti olisi kannattanut tehdä kalan kuivumisen estämiseksi (asia, jonka selvitin liian myöhään). Tämän vuoksi piti kiinnittää extrahuomiota grillaukseen ja mielestäni onnistuin, sillä kalat olivat kypsiä muttei kuivia korppuja.

Loppujen lopuksi ei siis niin paha moka ollenkaan.

HALSTERISSA GRILLATUT AHVENET

Tuoreita kokonaisia, perattuja ahvenia (ei suomustettuja)

voita tai öljyä

merisuolaa

musta- tai valkopippuria

sitruunalohkoja

tuoreita yrttien oksia (laitoin ruohosipulia ja rakuunaa)

Ripottele merisuolaa perattujen ahvenien sisäpuolelle ja anna maustua mielellään useamman tunnin ajan.

Mausta kalat pippurilla ja täytä ne sitruunalohkoilla ja yrttien oksilla. Voitele kalojen pintapuolet joko öljyllä tai voilla. Sivele myös halsterin sisäpinnat samalla, näin kalat eivät grillauksessa tartu siihen kiinni.

Laita halsteri kaloineen kuumaan grilliin. Käännä halsteri puolessa välissä paistoa. Kalan kypsyyden voi tarkastaa kokeilemalla eviä, jos ne irtoavat helposti, kala on valmista.

Lisukesalaatin omavaraisuusaste oli 100 %, ellei oteta mausteita huomioon. Sitä varten grillasin samaan aikaan ahvenien kanssa muutamia pikkuporkkanoita. Paahtuneina ne täytelöitti salaattia kivasti.

Salaatista löytyi myös herneitä, vihersalaattia, punasipulia ja erilaisia tuoreita yrttejä. Mausteeksi valitsin tutut suolat ja mustapippurit, oliiviöljyn sekä balsamicon.

Grillijämistä maalaissalaatti ja sille kastike

Edellisessä jutussa esittelin elämäni ensimmäiset, ihkaomat grillaukseni, eli paahdettuja kasviksia hyvin vaihtelevilla lopputuloksilla (lue: osa enemmän ja osa vähemmän kärventyneenä).

Muistan, miten silloin pettyneenä laitoin kasvikset jääkaappiin jaksaen kiinnostua niistä uudestaan vasta seuraavana päivänä. Yön yli kannatti nukkua, sillä sain kun sainkin mahtavan ajatuksen niiden päänmenoksi. Edellisen päivän ulkokokkailu ei ollutkaan mennyt hukkaan.

Idis oli oikeasti mahtava, sillä nämä paahdetut kasvikset oli kuin tehty tällaista maalaissalaattia varten. Ja miten hyvää tästä tuli! Salaatin kruunasi siihen täydellisesti sopiva kastike.

Melko mahtipontista kehuskelua yhdestä salaatista ja sen kastikkeesta, mutta uskokaa pois, hurjan hyviä ne oli. Jälkeenpäin pääsin myhäilemään tyytyväisenä mielessäni tätä pientä ruokasähellystä. Sitä kuvaakin parhaiten termi "vaikeuksien kautta voittoon".

RUOKAISA MAALAISSALAATTI

Tarvitset:

tuoretta salaattia ja halutessasi tomaattia/kurkkua yms.

grillipaahdettuja kasviksia (esimerkiksi porkkanaa, perunaa, kesäkurpitsaa jne.)

kovaksi keitettyjä kananmunia

paistettua pekonia

Revi salaatti pohjalle. Pilko muut ainekset haukattavan kokoisiksi paloiksi ja asettele salaatin päälle.

Nappaa salaattia lautaselle, lorauta kastiketta päälle ja nautiskele!

RANSKALAINEN KASTIKE À LA PIKKU LEIJONAN EMÄNTÄ

1 rkl sitruunamehua

3 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl Dijon-sinappia

reilu rkl tuoretta rakuunaa silputtuna

1/4 tl suolaa

1/8 tl mustapippuria

1 pieni valkosipulinkynsi

3/4 - 1 dl oliiviöljyä

Silppua rakuuna ja valkosipulinkynsi pieneksi. Mittaa ainekset pieneen kannelliseen astiaan, lisää yrttisilppu ja valkosipuli ja ravista sekaisin. Tämä on oma tapani sekoittaa kastikkeet, toki sen voi tehdä myös blenderissä/sauvasekoittimella.

Tarkista lopuksi maku.

Pikkupurtavaksi savulohta, yrttiraejuustoa ja vihersämpylöitä

Tein mieluisan blogilöydön vastikään, ja heti kättelyssä vastaan tuli mahtava ohje. Kauniit kuvat ja mielenkiintoiset, viljattomat vihersämpylät saivat minut tarttumaan syöttiin heti.

Eipä ollut huono bongaus laisinkaan, sillä tykkäsin valtavasti näistä. Eikä taikinan teossa kauan nokka tuhissut, joten en voi muuta kuin suositella kokeilemaan. Reseptin muunneltavuus on plussaa, pikkupurilaisten makuun voi vaikuttaa valitsemillaan yrteillä ja pähkinöillä/siemenillä.

Yrttinen raejuusto oli pienessä pakossa ideoitu kesäkurpitsaleipästen seuralaiseksi, sillä purkin parasta ennen -päiväys lähestyi uhkaavasti. Tosi mainiosti raejuustotahna ja kylmäsavulohisiivut niiden väliin sopivatkin.

Kaiken kaikkiaan ei hassumpi kokeilu tämä vihersämpylöiden, lohen ja yrttiraejuuston yhdistelmä. Tekisin toistekin.

 

   VIHERSÄMPYLÄT

(noin 10 pientä)

puolikas kesäkurpitsa

2 kananmunaa

kourallinen yrttejä (näissä basilikaa, persiljaa, timjamia ja viinisuolaheinää)

suolaa

5 rkl psylliumia

3 rkl mantelijauhetta

2 rkl kuivattua nokkosta

vajaa kourallinen paahdettuja auringonkukan siemeniä

Lohko kesäkurpitsa ja riko kananmunat tehosekoittimeen. Lisää yrtit ja aja ainekset tasaiseksi massaksi, ei tarvitse kuitenkaan smoothien tapaan sileäksi. Seos on tässä vaiheessa melko löysää.

Kaada seos kulhoon ja lisää suolaa ja kuivat aineet (nokkosjauheen voi jättää pois ja laittaa 5 rkl mantelijauhetta). Sekoita hyvin. Lisää lopuksi siemenet.

Muotoile taikinasta pieniä pyörylöitä leivinpaperoidulle uunipellille. Sämpylöistä ei kannata tehdä kovin paksuja, että ne kypsyvät läpikotaisin.

Paista 225-200 asteessa (uunin tehosta riippuen) noin 20-25 minuuttia. Puolivälissä paistoa leipäset voi kääntää.

RAEJUUSTOA YRTEILLÄ

1 prk (200 g) raejuustoa

1 pieni valkosipulinkynsi

1 pieni varhaissipuli varsineen

vajaa kourallinen yrttejä (tässä rakuunaa ja timjamia)

suolaa

Kuori ja pilko sipulit aivan pieneksi ja lisää ne raejuustoon. Rouhi sekaan myös yrtit, sekä mausta seos suolalla. Sekoita hyvin.

Majoneesi ja pesto - loistavia erikseen, sitäkin maukkaampia yhdessä

Kun italiaanot ja jenkit kinastelevat grillibileissä mitä tarjotaan kastikkeena, voivat he päätyä huikeaan kompromissiin - pestomajoneesiin.

Tämän helpompaa ei lisukkeen teko kesällä voi olla, käyttää sitten valmista pestokastiketta tai itse tehtyä. Omatekoisen peston kun aina voi tehdä etukäteen, se säilyy hyvin viileässä muutaman päivän. Suosikkini Hellmann´s Real majoneesi on täyteläisen maukasta jo itsessään, mutta siihen yhdistetty pesto tuo erinomaista vaihtelua.

Grillibileet ovat rentoja juhlia, eikä mielestäni niiden tarjoilutkaan saa tuottaa tuskaa.

Monikäyttöinen kastike sopii kaikenlaisen grillattavan lihan ja kalan seuraksi, paahdetuista kasviksista puhumattakaan. Pestomajoneesia kannattaa kokeilla esimerkiksi kana- tai lohiburgerin väliin.

 

PESTOMAJONEESI (valmista kastiketta noin 2 dl)

1/2 dl pestokastiketta (joko valmista tai itse tehtyä, kts. ohje alla)

1/2 dl Hellmann´s Real majoneesia

1 dl turkkilaista jogurttia

tarvittaessa suolaa

Yhdistä pesto, majoneesi ja jogurtti keskenään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Anna kastikkeen tekeytyä viileässä tarjoiluun saakka.

ITALIALAINEN PESTOKASTIKE

iso nippu tuoretta basilikaa

1 iso valkosipulinkynsi (tai enemmän maun mukaan)

3 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

3 rkl oliiviöljyä

3 rkl parmesanjuustoa raasteena

mustapippuria

suolaa 

Aja tehosekoittimella basilikanlehdet, pilkottu valkosipulinkynsi ja paahdetut pinjansiemenet tasaiseksi massaksi. Lisää myös oliiviöljy sekä juustoraaste ja pyöräytä sekoitinta vielä hetken.

Mausta kastike pippurilla ja suolalla.

  Yhteistyössä Hellmann´s

Tulisiko ensimmäisenä mieleen tehdä juuriselleristä grillisalaattia?

Sellerisalaatti on ilahduttavan monikäyttöinen - se sopii minkä tahansa grillattavan lihan seuralaiseksi.

Juu, ei minullekaan. Sen verran houkuttelevan jutun toimittaja oli kuitenkin onnistunut tekemään Optio-lehdessä (11/2013) tästä sellerisalaatista, että juhannusgrillimenuun se lopulta päätyi. Mitä Herlevin Akseli (reseptin luoja, julkaistu Herlevi liekeissä -kirjassa) ja toimittaja edellä, sitä Pikku Leijonan emo perässä. Näin se homma etenee.

Nyt siis suosittelen salaattia muillekin, siitäkin huolimatta, että juuriselleri herkästi jää monien mielessä kauden tuoreiden antimien varjoon. Jätä ennakkoluulot romukoppaan ja vaihda ainainen (ehkä kuitenkin se huipuin mahdollinen) varhaiskaalisalaatti tähän. Edes kerran kesässä, saatat tykästyä!

 

 RAKUUNALLA MAUSTETTU SELLERISALAATTI

puolikas juuriselleri ohueksi suikaloituna

puolikas kurkku kuorittuna, siemenet poistettuina ja kuutioituna

1/2 dl kapriksia

puolikas ruukku tuoretta rakuunaa hienonnettuna

1 dl täysmajoneesia

2 rkl valkoviinietikkaa

suolaa

pippuria

Kuori ja suikaloi juuriselleri. Oiva apulaite tähän on julienne peeler -kuorija, mutta aivan hyvin homma onnistuu ihan veitsellä leikaten. Kuori myös kurkku, poista siitä keskiosa ja suikaloi tai raasta sekin. Itse tosin tämän vaiheen sovelsin suikaloimalla kurkun kokonaisena salaattiin.

Yhdistä ainekset (suikaleet, hienonnettu rakuuna, kaprikset, majoneesi ja etikka) kulhossa sekoittaen. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.