Pääsiäiseen parit pikkupurtavat

Pääsiäisen kahvipöydässä kuuluu olla jotain keltaista. Hyvin usein se on tullut aurinkoisista persikoista tai aprikooseista, mutta tällä kertaa yllättäen sitruunoista. No niistähän sai leivoksiin roppakaupalla pirteyttä niin makuun kuin ulkonäköon.

Ja hei, nämä muutamalla raaka-aineella syntyvät herkkupalat ovat sitten gluteenittomia, laktoosittomia ja sokerittomia. Sopivat monille siis.

Suolaista, juhlapyhän teemaan sopivaa naposteltavaakin piti kehitellä. Eräänlaisia pääsiäismunia nämäkin ja aivan loistavia esimerkiksi alkupalaksi tai brunssipöytään. Nimittäin keltuaistahnalla täytetyt keitetyt kananmunat. Ne on nimetty paholaisen kananmuniksi (en tosin ymmärrä miksi, ei millään näin hyvällä voi olla tekemistä paholaisen kanssa).

Ohjeen sitruunaleivoksiin löysin Kiusauksessa -blogista ja täytettyihin kananmuniin uusimmasta Pirkka-lehdestä.

SITRUUNANELIÖT 16 kpl

Pohja:

0,6 dl juoksevaa hunajaa

1,2 dl huoneenlämpöistä kookosöljyä (paksua, ei nestemäistä)

ripaus suolaa

2,4 dl kookosjauhoa

Päällys:

2–3 sitruunaa (2 ½ tl raastettua sitruunankuorta ja 1,2 dl tuorepuristettua sitruunamehua)

3 munaa

1,2 dl juoksevaa hunajaa

2 tl kookosjauhoa

Yhdistä pohjan ainekset kookosjauhoa lukuunottamatta kevyesti vatkaten. Lisää kookosjauho sihdin läpi muiden ainesten joukkoon ja sekoita.

Painele pohja pieneen (noin 20x20 cm), kookosöljyllä voideltuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia ja anna sen jälkeen hetken jäähtyä.

Päällystä varten pese huolellisesti sitruunat. Raasta niiden kuorta sopiva määrä kulhoon. Lisää kananmunat ja hunaja. Vatkaa massa kevyesti vispilällä tasaiseksi.

Purista sitruunoista tarvittava määrä mehua. Mittaa kookosjauho mehun joukkoon ja sekoita.

Yhdistä mehu ja vaahto huolellisesti vatkaten. Kaada päällys jäähtyneen pohjan päälle ja paista vielä 160 asteessa reilu 20 minuuttia.

Uunista otettaessa päällys saa vielä hiemän hyllyä, se jähmettyy ajan mittaan. Anna piirakan ensin jäähtyä huoneenlämmössä, sitten tekeytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

PAHOLAISEN KANANMUNAT 12 kpl

6 kananmunaa

1 salottisipuli (käytin kevätsipulia)

1/2 dl majoneesia

1 rkl sinappia

1/4 tl cayennepippuria

1/2 tl valkoviinietikkaa

suolaa

Keitä kananmunat koviksi (noin 8 minuuttia) ja anna niiden jäähtyä.

Kuori ja halkaise kananmunat pitkittäissuunnassa. Kaavi keltuaiset kulhoon.

Lisää loput ainekset keltuaisten joukkoon ja muussaa tahnaksi.

Asettele kananmunavalkuaisten puolikkaat vadille ja täytä kolot tahnalla. Koristele esimerkiksi kevät- tai ruohosipulisilpulla.

MAUKASTA PÄÄSIÄISTÄ KAIKILLE!