Domino-juustokakku

Tämä domino-juustokakku kuuluu niihin resepteihin, joita täytyy päästä pikimmiten testaamaan. Hieman eri tavoin tein täytteen, esimerkiksi kondensoitua maitoa en laittanut laisinkaan. Ja tuorejuuston ohella käytin myös mascarponejuustoa ja vanilja rahkavalmistetta. Ne oli tullut aikaisemmin hankittua jääkaappiin, joten hyödynsin ne nyt tähän leipomukseen.

DOMINO-JUUSTOKAKKU

n. 5 dl keksimurskaa (dominokeksejä)
5 rkl voisulaa

1 rs philadelphia-tuorejuustoa
1 rs mascarpone-juustoa
1 rs Sunnuntain vanilja rahkavalmistetta
tomusokeria
vaniljasokeria
1 rkl vehnäjauhoa
3 kananmunaa
dominokeksejä pilkottuna

Murskaa keksit hienoksi muruseokseksi esimerkiksi monitoimikoneella tai kaulinta käyttäen. Itse laitoin keksit minigrip-pussiin (kestävä) ja murskasin kaulimella. Hyvin onnistuu niinkin. Lisää voisula keksimurskaan ja sekoita.

Laita leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle ja voitele reunat. Painele keksitaikina vuokaan tiiviiksi. Valmista täyte.

Vaahdota juustot ja rahkavalmiste keskenään. Lisää vaahtoon maun mukaan tomu- ja vaniljasokeria. Sekoita ruokalusikallinen vehnäjauhoa vaahtoon sekä kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi keksinpalaset ja sekoita taikina varovasti.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua 150 asteessa tunnin verran. Noin puolessa välissä paistoa laitoin folion vuuan päälle, siltä varuilta, että pinta olisi tummunut liikaa.

Tämä juustokakku onnistui tosi kivasti näin muunneltunakin. Olen aikaisemmin tehnyt tällaisen keksipohjan vain kerran aikaisemmin, ja siitäkin on monta vuotta. Vähän jänskätti sen onnistuminen, mutta kätevä ja helppohan se oli tehdä.