Piknikkiä bloggaajien kesken 14.7

Keräännyttiin Jyvässeudun bloggaajien kanssa viettämään piknikkiä, tällä kertaa paikaksi valittiin loistava Naissaaren kanavan rantapuisto Vaajakoskella. Paikka houkuttelee paljon turisteja pysähtymään eritoten ihanan kahvilan sekä designpuoti Wanhan Pajan ansiosta.

Mukana menossa olivat:
Helmi
Henskis
Katiskatar
Makuturisti
Vaahtera
Vallan makeeta

Ja herkkuja riitti taas yllin kyllin, niin suolaisia kuin makeitakin.

Suolaisia suupaloja oli mm. Makuturistin valkosipuli-basilikapizza..

..Katiskattaren "kinkku-juustokierteet..

..sekä Vaahteran focaccia.

Makeita herkkuja olikin tarjolla enemmän, sekös herkkusuulle kävi oikein hyvin. Ensin Makuturistin vadelma-pannacottaleivokset..

..Henskiksen sitruuna-marenkitorttu..

..Helmen appelsiini-suklaakakku..

..Vaahteran chili-suklaamuffinit..

..Vallan makean raparperimuffinit..

.. sekä veikeä (ja hyvänmakuinen) puolukka-bataattipiirakka, joka myöskin oli Vallan makean leipomaa.

Myös kesän vakioherkkua eli mansikoita oli tarjolla.

Blogi-piknik pidettiin jo toistamiseen, myös viime vuonna suunnilleen samoihin aikoihin tavattiin ulkona puistomaisemissa. Tästä on hyvää vauhtia tulossa perinne ja sekös vaan mukava juttu olisi.

Piknikeväät

Omat viemiset blogi-piknikille olivat pizzapalaset ja tiramisukakku. Teemana näytti olevan varsinaiset italialaisten herkkujen irvikuvat, sillä pizza ei aitoa täkäläistä pizzaa ole nähnytkään ja tiramisukin on sellainen melkein kuin -kakku.

Pizza on helppo tekaista valmispohjiin, sopii laiskalle kokkaajalla ja maistuvia suupaloja saa näinkin aikaiseksi. Täytteenä tällä kertaa jauhelihamausteella maustettua jauhelihaa ja pepperonimakkarasiivuja, tomaattia, sipulia ja paljon juustoraastetta.

Pohjan ja täytteen väliin laitoin ketsuppia suoraan pullosta, kuinkas muutenkaan, oiotaan nyt niitä mutkia suoriksi ihan kunnolla.. Paisto 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes juusto alkaa saamaan hieman väriä pintaan.

Tiramisua innostuin tekemään sen helppouden takia ja onhan siinä makukin oikein herkullinen. Kakku oli kätevä kasata piknik-olosuhteisiin sopivaan muovilaatikkoon.

Pippurinen lihavoileipäkakku

Halusin kokeilla erilaisen voileipäkakun tekoa, tämä on ollut jo pitkään suunnitelmissa. Helppo tehdä makeiden hyydykekakkujen tapaan, ainoastaan hapankorppupohja tuotti hieman ongelmia.

En saanut hapankorppuja tarpeeksi pieneksi muruiksi, joten pohjasta ei tullut kiinteä ja se ikävästi lohkeili kakkua leikatessa. Toinen syypää saattaa olla se, etten kostuttanut kakkua riittävästi. Kotioloissa tarjotussa kakussa tämä lohkeilu ei haitannut, mutta seuraavan kerran voisin kokeilla samantyyliseen kakkuun ihan perusleipäpohjaa.

Täyte sen sijaan onnistui aivan nappiin. Kivan pippurinen maku ja melko tuhti koostumus takasi maistuvuuden. Täyte oli vähän jopa liian raskas, selailtuani muita voileipäkakkujen ohjeita, huomasin niissä usein käytettävän raejuustoa. Se saattaisi hieman keventää täytettä eritoten tuorejuuston rinnalla. No, nämä ovat niitä kuuluisia makukysymyksiä ja vain kokeilemalla löytää mieluisan ohjeen.

HYYDYTETTY VOILEIPÄKAKKU

Pohja
n. 100 g hapankorppuja
n. 75 g sulatettua voita
maitoa kostutukseen

Täyte
130 g pippurista naudanpaistia leikkeleenä
puolikas punainen paprika
puolikas suolakurkku
1 varhaissipuli
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. puoli prk kermaviiliä
mustapippuria
2 liivatelehteä
tilkka vettä

Murskaa hapankorput pieneksi muruseokseksi ja lisää voisula sekoittaen. Painele massa leivinpaperilla vuoratun irtovuuan pohjalle (halk. 20 cm). Kostuta pohjaa maidolla.

Pilko leikkeleet, paprika, suolakurkku ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon tuorejuusto ja kermaviiliä. Mausta mielesi mukaan, itse lisäsin mustapippuria.

Liota liivatelehtiä viisi minuuttia kylmässä vedessä. Lisää ne tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada neste täytteeseen sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia.

Yksinkertaisessa koristelussa käytin tuoretta oreganoa. Ehkä herneenversot olisivat parempi vaihtoehto, mutta sitä ei sattunut kotona olemaan. Eikä oregano suht voimakkaine makuineen hullumpi vaihtoehto lopulta ollutkaan.

Tuliaisia ja burger-salaatti

Helsingissä ei näköjään voi käydä ilman visiittiä Stockmannin Herkkuun tai Eiringille. Eikä myöskään voi sivuuttaa M-Gourmet Kaartinkotikauppaa tai Helsinki secondhandia, mitkä sijaitsevat kätevästi samalla kadulla viimeksi mainitun kanssa Helsingin design-korttelissa.

Tuo M-Gourmet on idyllinen lähikauppa, mistä voi pienuudestaan huolimatta tehdä todellisia löytöjä. Kertakaikkisen upea valikoima. Jos asuisin kantakaupungissa, haluaisin ehdottomasti tuonkaltaisen naapuriin.

Helsinki Secondhand taas on vanhan tavaran myyntipaikka, josta löytyy esimerkiksi lasitavaraa aina käyttöesineistä design-lasiin. Ja huonekalupuolella hädin tuskin uskallan edes käydäkään, mitään isoa kun ei ole mahdollista ostaa mukaan kaupungille raahattavaksi. Jotain pientä kuitenkin voi ja tällä kertaa en voinut sivuuttaa näitä jälkiruokakulhoja.

Myös ruoanlaittoon liittyviä hankintoja tulee tehtyä. Tällä kertaa siis pari rub-mausteseosta ja nestemäistä savuaromia. Noita mausteseoksia olen nähnyt kotipuolen kaupoissakin, mutta tuota savuaromia en ole onnistunut täältä mistään tavoittamaan. Tai sitten ei ole vaan osunut kohdalle.

Saatiin joku aika sitten myös tuliaisia maapallon toiselta puolen. PLI:n sisko tyttärineen saapui viettämään kesälomaa Suomeen Jakartasta ja he toivat mukanaan kokonaisia valkopippureita ja kahvia. Voisiko osuvampia tuliaisia tällainen ruoanlaitto-intoilija toivoakaan? Nämä olivat ihana yllätys, kiitos Marita ja Anna!

Kahvia on maistettu ja todettu oikein hyväksi ja pehmeän makuiseksi. Valkopippurit odottavat vielä vuoroaan ja sitä, että ilmat kylmenee (toivottavasti ei pian!) ja ruoanlaitto muodostuu muustakin kuin grilliruoasta ja salaateista.

Loppuun vielä vähän ruokajuttua. Heti täytyi päästä kokeilemaan sitä savuaromia, ja mihinkäs muuhunkaan kuin jauhelihapihveihin. Pullon mukana tuli pieni vihkonen, josta löytyi hampurilaispihvien ohje. Helppo tehdä, ei tarvinnut muuta kuin sekoittaa savuaromi jauhelihaan ja muovata massa pihveiksi. Aromia laitettiin 700 grammaan jauhelihaa vajaa 1 1/2 ruokalusikallista. Pihvit olivat helppo grillata ja hyvänmakuisia.

Tutustuin tässä taannoin Hesburgerin melko uuteen karppaus-ystävälliseen vaihtoehtoon, burgeri-salaattiin. Kiva lisäys raskaampien mättöjen rinnalle. Siitä inspiroiduin tekaisemaan kotitekoisen version käyttämällä näitä savunmakuisia jauhelihapihvejä.

BURGER-SALAATTI

savunmakuisia jauhelihapihvejä
bbq-kastiketta
friseesalaattia
kurkkua
kirsikkatomaatteja

Kesän ihanin herkku

Kesällä todellinen herkkujen herkku on mansikat. Sille ei näköjään mahda mitään, että tuoreet mansikat ovat niin ylihyviä. Niiden ihanuus tulee joka vuosi vähän kuin yllätyksenä, maku jotenkin pääsee unohtumaan. Talvella syödyt pakasteversiot kuitenkin menettävät jonkun verran maukkautta ja sulatuksen jälkeen vetistyvät.

Tässä jälkiruuassa nuo mansikoiden lisukkeet menee hieman liioittelun puolelle, sen puolesta ainakin, että jo perinteinen mansikkamaito olisi ollut riittävä kesäpäivän makuhetki. Turha kai mainita, että tämä oli huippuhyvää.

Idean käyttää marianne-kismetiä tuoreiden mansikoiden kera nappasin täältä. Annokseen siis kuului vaniljajäätelöä, marianne-kismetrouhetta ja tuoreita mansikoita pilkottuna.

Aamupala-smoothie jäisestä banaanista ja mustaherukoista

Kuten kuvasta näkyy, banaani säilyy parikin kuukautta pakastimessa melko tuoreenkaltaisena. Luultavasti joskus keväällä bansku on ollut jo hyvin kypsä mutta kukaan ei ole aikonut syödä sitä, niin sitten se on laitettu "hätäpäissään" pakastimeen. Viime viikonloppuna pakastinta penkoessa tein tämän banaanilöydön.

Tein siis jäisestä banaanista ja jäisistä mustaherukoista smoothieta. Hyvä aamun aloitus tämäkin, vaikkei nälänpitokyvyssään päihitäkään kunnon kinkku-munakas-aamupalaa.

MUSTAHERUKKA-BANAANI-SMOOTHIE

1 jäinen banaani
vajaa 1/2 pss pakastemustaherukoita
250 g maitorahkaa
noin 1 rkl pellavansiemeniä

Sekoita ainekset keskenään esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisäämällä jugurttia sekaan smoothiesta saa halutessaan notkeamman. Joukkoon voi sekoittaa myös leseitä ym. Mielikuvitus saa "laukata" tällaisia aamupala-pirtelöitä tehdessä.

Kurkku-lime-korianterisalaatti

2 isoa kurkkua tai 4 pientä
2 salottisipulia
Liemi
2 dl vettä
4 rkl vaaleaa etikkaa
8 rkl sokeria
2 tl suolaa
2 (noin 1 dl) limetin puristettu mehu
Lisäksi
1 dl tuoretta, silputtua korianteria

Leikkaa kurkku pituussuunnassa neljään osaan. Pilko palat pieniksi kuutioiksi tarjoiluastiaan. Kuori ja silppua sipulit. Sekoita kurkkupalojen joukkoon.

Pane loput aineksista kattilaan ja kiehauta seos. Nosta kattila liedeltä ja sekoittele, kunnes sokeri on sulanut.

Kaada jäähtynyt liemi kurkkujen ja sipulin päälle. Saksi tuoretta korianteria salaatin sekaan juuri ennen tarjoilua.

Tämä(kin) lisuke oli yksi juhannuksen herkuista ja tämän(kin) idea on Kodin Kuvalehdestä, numerosta 13.

Tomaattirelissi

TOMAATTIRELISSI

2 kg kypsiä tomaatteja
2 keskikokoista punasipulia
1 1/2 dl sitruunamehua
3 rkl ruokaöljyä
3 tl sokeria
reilu ripaus suolaa
maun mukaan rouhittua mustapippuria
tuoretta korianteria tai minttua

Puolita tomaatit ja poista siemenet. Pilko tomaattien hedelmäliha pienehköiksi kuutioiksi ja nosta sivuun. Kuori ja silppua punasipulit pieneksi ja pane palat kulhoon.

Yhdistä keskenään sitruunamehu, öljy, sokeri ja suola. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Kaada seos sipulien päälle kulhoon. Anna maustua noin 30 minuuttia.

Yhdistä sipuliseos tomaattipalojen sekaan. Mausta salaatti pippurilla ja nosta peitettynä viileään maustumaan ainakin pariksi tunniksi ennen tarjoilua.

Tämä ohje on suoraan Kodin Kuvalehdestä, tämän vuoden juhannusnumerosta (13). Kiva, raikas lisuke oli yksi juhannusaaton tarjottavista.

Kakku tiramisun tyyliin

Silloin tällöin mahtavia ruokaideoita löytää sieltä mistä ei heti ensimmäiseksi tulisi mieleenkään. Viimeisin tällainen löytö oli "melkein Tiramisu" Beyond contemporary -blogista. Heti ensi silmäykseltä tiesin, että tätä on joskus kokeiltava.

Eilen tuumaillessani sopivaa tarjottavaa vieraille, muistin tämän kakkuohjeen. Sikälikin sopiva ohje näin hellepäivänä, sillä uuniahan ei tätä tehdessä tarvitse päälle laittaa.

Kakkuun tarvitaan jälkiruokaviiniä ja päädyin hankkimaan saman pullon kuin alkuperäisessäkin ohjeessa oli käytetty. Tuo pullo on jo itsessään kaunis.

TIRAMISUN KALTAINEN KAKKU

noin 20 kpl savoiardikeksejä
4 tuoretta kananmunaa
4 kukkurallista ruokalusikkaa sokeria (käytin ruokokidesokeria)
500 g mascarponea
4 rkl espanjalaista kukkaista jälkiruokaviiniä
2 dl kahvia
100 g tummaa suklaata rouhittuna

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää keltuisten joukkoon sokeri ja vatkaa seos kuohkeaksi.

Lisää keltuaisseokseen mascarponejuusto ja jatka vatkaamista. Lopuksi lisää joukkoon kolme rkl viiniä sekoittamalla. Aivan lopuksi sekoita valkuaisvaahto kääntelemällä joukkoon.

Lado puolet kekseistä piirakkavuuan pohjalle ja kostuta ne yhdellä desillä kahvia ja yhdellä ruokalusikallisella viiniä. Kaada puolet täytteestä keksien päälle. Lisää myös puolet suklaarouheesta.

Toista muutoin samaan tapaan toinen kerros, ainoastaan viiniä ei enää lisätä. Ripottele loput suklaasta mascarponetäytteen päälle. Rouhe toimii myös kakun koristeena.

Ohjeessa suositellaan kakun antaa olla jääkaapissa 3 tuntia ennen tarjoilua. Näin se ehtii tekeytyä ja kostua. Itse tein kakun tarjoilua edeltävänä iltana ja sekin onnistui, koostumus oli pysynyt hyvänä. Ja luultavasti vain parempi mitä kauemmin maut saat tasaantua.

Ihana yksityiskohta ohjeessa tuo "kukkurallinen" ruokalusikkamitta. Olisikohan tuo sopiva määrä?

Ja kuten ohjeen aineksista voi jo päätellä, maku oli aivan hurmaava. Vieraatkin tykkäsivät, mikä on tietenkin pääasia. Aikalailla itsekuria saa olla jos malttaa jättää syömisen yhteen palaan eli tässä on kakku todellisiin herkutteluhetkiin.

Hieman kevyempään herkutteluun sorruin ostamaan tuoreita kirsikoita. Jokohan seuraavalla kauppareissulla on mansikoiden vuoro..?

Juusto-makkarasalaatti

Tämä onkin oiva "ruokasalaatti" kuumana päivänä. Taatusti lähtee nälkä ja on sopiva huikopala vaikka lounaaksi. Ohje Hesarin reseptiarkistosta.

200 g balkaninmakkaraa tai vastaavaa
150 g juustoa, esimerkiksi emmentalia
1 maustekurkku
2 nippu- tai vihersipulia
1 pussi maissinjyviä
salaatinlehtiä
tomaatteja tai retiisejä
Kastike:
2 tl sinappia
3 rkl öljyä
2 rkl viinietikkaa
suolaa
mustapippuria