Hellepäivän sekalainen salaattilounas

Tämä helteinen viikko on mennyt hyvinkin salaattilinjalla. Kätevää on kypsentää isompi satsi esimerkiksi lohta tai kanaa ja lisätä sitä sitten salaatin kylkeen. Maistuu paremmin kuumalla kelillä kuin lämmin ruoka ja kuitenkin pitää nälän pitkään poissa.

Salaatit ovat helposti varioitavissa. Parhaat luomuksethan tuntuvat syntyvän melko ex tempore aukaisemalla jääkaapin oven ja ideoimalla salaatin sieltä löytyvistä aineksista. Tällä menetelmällä kehkeytyi tämä hyvin värikäs lautanen.

LOUNASSALAATTI

tomaatti-tuorejuustomunakasta
kypsennettyä vihreätä parsaa
cantaloupemelonia
keltaista tomaattia
paprikatäytteisiä oliiveja
jäävuorisalaattia
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria

Lämmin varhaiskaali-parsasalaatti

Idean tähän kasvislisukkeeseen sain selatessani Chez Jasun -blogia. Tätä alunperin Tina Nordströmin Tina. -kirjasta olevaa ohjetta haluan ehdottomasti joku kerta testata, tällä kertaa sovelsin ohjetta niin paljon, ettei samasta salaatista voi puhua.

LÄMMIN VARHAISKAALI-PARSASALAATTI

noin puolikas varhaiskaali
puoli nippua vihreätä parsaa
kevätsipulia
retiisejä
oliiviöljyä
balsamicoa
suolaa
maustepippuria
cashew-pähkinöitä

Paahda ensin pähkinät kuivalla pannulla ja laita ne sitten hetkeksi sivuun. Esikypsennä parsoja joko keittämällä tai höyryttämällä, varo kuitenkin pehmentämästä niitä liikaa. Silppua kaali, retiisit ja sipuli. Sekoita ainekset keskenään.

Kypsennä muhennosta pannulla öljytilkassa miedolla lämmöllä. Anna kaalin hieman pehmentyä. Lopuksi mausta mielesi mukaan. Itse laitoin perussetin eli oliiviöljyä, balsamicoa ja suolaa. Yllätysvivahteena tällä kertaa maustepippuria Jasun vinkin mukaan.

Nauti salaatti vielä hieman lämpimänä. Ripottele annoksen päälle alussa paahdetut cashew-pähkinät.

Maailman paras raparperipiirakka

Mahtipontisen otsikon syynä on reseptin googlaus juurikin noilla hakusanoilla. Aika nopeasti lukuisista raparperipiirakkaohjeista valikoitui tämä Herkkuja ruokapöytään -blogin resepti. Kuvassa piirakka näytti tosi herkulliselta ja helppo ohje innoitti valitsemaan juuri tämän vanhan ajan raparperitortun.

VANHAN AJAN RAPARPERITORTTU

2 kananmunaa
200 g sokeria (2 1/2 dl)
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa (ruokakermakin toimii)
1 dl voisulaa (tai margariinisulaa)
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

täyte:
5 dl kuorittua, paloiteltua raparperia (alkukesän raparpereja on turha kuoria)
50 g pehmeää voita
100 g sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon maito, kerma sekä voisula. Yhdistä leivinjauhot vehnäjauhojen sekaan. Sekoita jauhot varovasti käännellen taikinaan. Lisää raparperin palat joko taikinaan sekoittaen tai pinnalle ripotellen.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Yhdistä täytteen ainekset ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ripottele täyte piirakan päälle ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Kiva ohje ja varmasti toimii myös esimerkiksi marjojen kanssa. Piirakka oli ihanan mehukas ja säilytti hyvin rakenteensa paloja leikatessa. Tykkäsin.

Tomaatti-tuorejuustomunakas

Tomaatit maistuvat superhyviltä sellaisenaan, mutta myös ruuanlaitossa tulee käytettyä niitä paljon. Tällä kertaa tomaatit päätyivät tuorejuuston kanssa munakkaaseen.

TOMAATTI-TUOREJUUSTOMUNAKAS

3 kananmunaa
1 dl vettä
1 rkl mantelijauhetta
suolaa, pippuria
tomaatteja
tuorejuustoa (käytin Arla Ingmannin Perinteistä tuorejuustoa)
1 kevätsipuli
tuoretta timjamia

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita joukkoon vesi. Lisää seokseen myös mantelijauhe. Mausta seos ja kaada voideltuun uunivuokaan. Lado vuokaan kerroksittain tomaatti- ja tuorejuustosiivuja ja sipuliviipaleet sekä ripoittele päälle pilkottua timjamia ja mustapippuria. Paista 200 asteessa reilu puoli tuntia.

Salaattia grillatusta kanasta

KANASALAATTI

jäävuorisalaattia
viinisuolaheinää
grillattua kanaa paloina
retiisejä
kirsikkatomaatteja
kevätsipulinvartta

kastike:
vajaa 1 dl ranskankermaa
noin 1 dl maustamatonta jugurttia
noin 1 rkl sinappia
suolaa ja maustepippuria maun mukaan

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Lisää kastike kanan joukkoon sekoittaen. Paloittele salaatin ainekset ja lado kerroksittain lautaselle.

Kanavartaita ja kasviksia grillistä

Vastoin ennakkosuunnitelmia, kana ja kasvikset eivät päätyneetkään samaan vartaaseen vaan grillattiin erikseen. Sama lopputulos kuitenkin lautasella ja näin tehtynä voi kasvikset ja lihan maustaa eri tavalla.

KANAVARTAAT

n. 600 g kanafileitä

marinadi:
2 rkl soijakastiketta
reilu rkl hunajaa
vajaa 2 rkl sitruunan mehua
tabasco chipotlea
mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Pilko kanafileet muutamaan osaan pituussuunnassa ja lisää ne marinadin joukkoon. Anna maustua vähintään parin tunnin ajan.

Pujottele kanaviipaleet varrastikkuihin ja grillaa ne. Vartaita kannattaa valella grillauskastikkeella grillauksen aikana. Jos käytät puisia tikkuja, muista liottaa niitä hetki vedessä ennen grilliin panoa.

KASVIKSET GRILLISSÄ

2 pientä paprikaa
1 kesäkurpitsa
2 sipulia
kirsikkatomaatteja

oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
hunajaa
mustapippuria
suolaa

Pilko kasvikset grillauksen kestävään vuokaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää kasvisten sekaan. Grillaa foliolla peitettynä.

Linssisoppaa kesää odotellessa

Eipä uskoisi, että näin talvista ja tuhtia keittoa tulee tehtyä toukokuun lopulla. Mutta kun katsoo ikkunasta ulos näkymä on tuttu - monta päivää jatkunut sade ei ota hellittääkseen. Siihen lisättynä kolea ja tuulinen sää antoi tarpeeksi hyvän syyn tehdä tätä aivan huippua kasviskeittoa.

TULINEN LINSSIKEITTO

2 dl punaisia linssejä
1 pieni lanttu
1 pieni palsternakka
3 sellerinvartta
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
kasvisliemikuutio
vettä
1 prk chili-tomaattimurskaa
sulatejuustoa
tuoretta persiljaa
mausteita

Kuullota pilkottuja sipuleita ja sellereitä tilkassa öljyä. Sipuleiden hieman pehmennettyä, lisää huuhdotut linssit ja sopiva määrä vettä sekä liemikuutio. Lisää myös lanttu- ja palsternakkakuutiot. Anna keiton kiehua niin että juurekset kypsyvät sopivasti.

Lisää tomaattimurska ja vettä tarvittaessa. Mausta keitto ja lisää halutessasi sulatejuustoa, siten keitosta saa täyteläisemmän. Maustoin keiton tällä kertaa suolan ja pippurin lisäksi jauhelihamausteella.

Myös Pikku Leijona osallistui keiton kuvaamiseen. Mahtaa sitä aina ihmetyttää tämä ruoka-annoksien kääntely ja vääntely ja kuvailu.

Tulinen kana-kukkakaalicurry

Ensin tarkoitus oli tehdä tuttua kukkakaalicouscousia mutta aloittaessani ruuanlaittoa mieleni muuttuikin. Laitoin kukkakaalisilpun kiehumaan kattilaan pannun sijaan ja silppusin joukkoon muitakin aineksia. Jauhelihan kypsensin sitten siinä pannussa normaaliin tapaan. Loppuvaiheessa yhdistin nämä seokset. Säästyi samalla aikaakin kun työvaiheet limitti keskenään.

Ja kas, tulipa muuten aika kivanoloinen sapuska.

KANA-KUKKAKAALICURRY

400 g broilerin jauhelihaa
n. 600 g kukkakaalia
1 luomukanaliemikuutio
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 lehtisellerin vartta
2 pientä chilipaprikaa
n. 1/2 kesäkurpitsa
soijakastiketta
currymaustetta

Silppua kukkakaali pieneksi rouheeksi. Paloittele sellerinvarret ja chilipaprikat. Yhdistä nämä ainekset ja keitä pienessä määrässä vettä. Mausta keitinvesi liemikuutiolla.

Paista jauheliha pannulla. Lisää sipulit sekä paloiteltu kesäkurpitsa. Mausta soijakastikkeella ja currylla.

Yhdistä ainekset ja anna hetken aikaa vielä tekeytyä.

Häme: Ruis-puolukkavaahto

RUIS-PUOLUKKAVAAHTO

5 dl kiehuvaa vettä
2 dl ruisjauhoja
2 dl sokeroitua puolukkasurvosta

Vispilöi ruisjauhot kiehuvaan veteen. Vatkaa seosta monitoimikoneessa tai kulhossa sähkövatkaimella 15-20 minuuttia. Lisää puolukkasurvos ja vatkaa edelleen, kunnes vaahto on ilmavaa ja vaaleanpunaista. Tarkista makeus.

Ohje: Tuija Kääriäinen, Lounais-Hämeen Pirtti

(Lähde: Riitta Pojanluoma "Perinnemakuja maakunnista")

Tämä hämäläinen jälkkäri on kuohkeaa ja melko kevyttä. Maku sama kuin puolukkapuurolla. Vähän epäillen ja suurella mielenkiinnolla aloin ohjetta kokeilemaan, mutta niin vain vedestä, ruisjauhoista ja sokeroiduista puolukoista sai maistuvaa aikaiseksi.

Muutoin ei olekaan ihmeempiä tullut kokkailtua, sillä tähän aikaan vuodesta kaikki liikenevä vapaa-aika tuntuu menevän pihahommissa. Kesäkukkien istutuskin on pikkuhiljaa päässyt vauhtiin.

Etupihaa koristamaan amppeli ja ikkunoiden alle kukkalaatikot.

Katkennutta oksaa ihmetellessäni huomasin myös kesän ekan leppäkertun.

Kahvia ja teetä Tallinnasta

Olin unohtaa nämä Tallinnan tuliaiset kokonaan.. Eli myös kahvi- ja teevarastoja tuli täydennettyä reissun aikana. Sattumalta vanhaa kaupunkia tutkiessamme osuimme Kohvieri -liikkeen kohdalle. Uteliaisuuttamme astuimme sisään kauppaan ja mikä tuoksu siellä olikaan. Avulias myyjä esitteli (ja antoi myös nuuskutella) meille useita kahvi- ja teemakuja. Pää pyörällä ihanista aromeista yritimme valkata jotain makuja kotiinviemisiksi.

Kahvimakuina Swiss Chocolate, French Vanilla, Havana Rum sekä Šokolaadi Vaarika. Eli suklaa, vanilja, rommi sekä vadelma-suklaa.

Kahvinpuruja suositeltiin sekoittamaan normaalin kahvin sekaan ja se todellakin kannattaa tehdä. Kokeilut ovat osoittaneet, että melko vähäinen määrä makukahvia seassa riittää. Ainakin meille. Esimerkiksi yksi mitallinen vadelma-suklaata maistuu kivan vienosti, kun keittää kuusi kuppia normaalia tummapaahtoista kahvia.

Teevalikoimasta valitsimme vihreätä teetä: Päikesepaisteen, Mirabellen sekä Maasika-Vaarikan. Päikesepaisteessa pohjana on sencha-tee ja aromina kehäkukkaa sekä sitruunaruohoa. Mirabellessä on omenaa, appelsiininkuorta sekä vaniljaa. Maasika-Vaarika on nimensä mukaisesti mansikan ja vadelman makuista teetä.