Pääsiäiseen parit pikkupurtavat

Pääsiäisen kahvipöydässä kuuluu olla jotain keltaista. Hyvin usein se on tullut aurinkoisista persikoista tai aprikooseista, mutta tällä kertaa yllättäen sitruunoista. No niistähän sai leivoksiin roppakaupalla pirteyttä niin makuun kuin ulkonäköon.

Ja hei, nämä muutamalla raaka-aineella syntyvät herkkupalat ovat sitten gluteenittomia, laktoosittomia ja sokerittomia. Sopivat monille siis.

Suolaista, juhlapyhän teemaan sopivaa naposteltavaakin piti kehitellä. Eräänlaisia pääsiäismunia nämäkin ja aivan loistavia esimerkiksi alkupalaksi tai brunssipöytään. Nimittäin keltuaistahnalla täytetyt keitetyt kananmunat. Ne on nimetty paholaisen kananmuniksi (en tosin ymmärrä miksi, ei millään näin hyvällä voi olla tekemistä paholaisen kanssa).

Ohjeen sitruunaleivoksiin löysin Kiusauksessa -blogista ja täytettyihin kananmuniin uusimmasta Pirkka-lehdestä.

SITRUUNANELIÖT 16 kpl

Pohja:

0,6 dl juoksevaa hunajaa

1,2 dl huoneenlämpöistä kookosöljyä (paksua, ei nestemäistä)

ripaus suolaa

2,4 dl kookosjauhoa

Päällys:

2–3 sitruunaa (2 ½ tl raastettua sitruunankuorta ja 1,2 dl tuorepuristettua sitruunamehua)

3 munaa

1,2 dl juoksevaa hunajaa

2 tl kookosjauhoa

Yhdistä pohjan ainekset kookosjauhoa lukuunottamatta kevyesti vatkaten. Lisää kookosjauho sihdin läpi muiden ainesten joukkoon ja sekoita.

Painele pohja pieneen (noin 20x20 cm), kookosöljyllä voideltuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia ja anna sen jälkeen hetken jäähtyä.

Päällystä varten pese huolellisesti sitruunat. Raasta niiden kuorta sopiva määrä kulhoon. Lisää kananmunat ja hunaja. Vatkaa massa kevyesti vispilällä tasaiseksi.

Purista sitruunoista tarvittava määrä mehua. Mittaa kookosjauho mehun joukkoon ja sekoita.

Yhdistä mehu ja vaahto huolellisesti vatkaten. Kaada päällys jäähtyneen pohjan päälle ja paista vielä 160 asteessa reilu 20 minuuttia.

Uunista otettaessa päällys saa vielä hiemän hyllyä, se jähmettyy ajan mittaan. Anna piirakan ensin jäähtyä huoneenlämmössä, sitten tekeytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

PAHOLAISEN KANANMUNAT 12 kpl

6 kananmunaa

1 salottisipuli (käytin kevätsipulia)

1/2 dl majoneesia

1 rkl sinappia

1/4 tl cayennepippuria

1/2 tl valkoviinietikkaa

suolaa

Keitä kananmunat koviksi (noin 8 minuuttia) ja anna niiden jäähtyä.

Kuori ja halkaise kananmunat pitkittäissuunnassa. Kaavi keltuaiset kulhoon.

Lisää loput ainekset keltuaisten joukkoon ja muussaa tahnaksi.

Asettele kananmunavalkuaisten puolikkaat vadille ja täytä kolot tahnalla. Koristele esimerkiksi kevät- tai ruohosipulisilpulla.

MAUKASTA PÄÄSIÄISTÄ KAIKILLE!

Pulla kaunis kuin kukka

Ensin ajattelin, ettei tässä vaiheessa kevättä ja pääsiäisen alla ole kovin ajankohtaista julkaista pullareseptiä. Pyörsin kuitenkin ajatuksen nuuhkutellessani tänä aamuna vastaleivotun pulla tuoksua, mikä kantautui rappukäytävään. Oli pullasesonki tai ei, tässä joka tapauksessa mainio pullanletitystekniikan ohje.

Ohje on helppo ja toimiva, kunhan vaan tekee täysin sen mukaan. Törmäsin ohjeeseen Makeaa murmelin täydeltä -blogissa. Siellä olevista kuvista saa hyvin käsityksen miten homman pitää mennä.

Täytteitä varioimalla pullasta saa erimakuisen ja -näköisen. Alkuperäisen ohjeen Nutella-tahnan itse korvasin marjaisella vaihtoehdolla. Onnistuupa tämä varmasti myös perinteisellä korvapuusti-täytteellä.

Tein vanhan tottumuksen mukaan puolen litran taikinan. Ihan kokonaan se ei mennyt pullakukkaan, joten lopuista tein pikkupullia.

PULLAKAKKU VADELMATÄYTTEELLÄ

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

noin 15 dl vehnäjauhoja

200 g voita

Täytteeksi vadelmamarmeladia, voiteluun kananmuna ja koristeluun raesokeria

Sulata voi.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murustele hiiva joukkoon. Sekoita niin, että hiiva liukenee nesteeseen.

Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna maitoon. Lisää tässä vaiheessa muutama desilitra vehnäjauhoa ja sekoita sen verran, että taikinaan muodostuu sitkoa.

Lisää vähitellen loput vehnäjauhot ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. En laittanut heti koko määrää vehnäjauhoja taikinaan, vaan jätin loput kaulintavaiheeseen.

Lopuksi lisää voi taikinan sekaan.

Kohota taikina liinan alla lämpöisessä paikassa.

Sitten kun taikina on kohonnut tarpeeksi, ota taikinasta neljä samankokoista palaa. Kaulitse taikinapalaset ympyrän muotoisiksi ja yhtäsuuriksi halkaisijaltaan 25-30 cm.

Lado ympyränmuotoiset taikinapalat päällekkäin ja täytä joka väli haluamallasi täytteellä. Aivan reunoille asti täytettä ei kannata levittää, jätä noin sentin kaistale paljaaksi.

Paina kevyesti vesilasin avulla keskelle pieni ympyrä. Tee ympyrästä reunoja kohden viillot, yhteensä 16 kappaletta (eli syntyy yhteensä 16 kaistaletta). Ensin neljä viiltoa kello kahteentoista, kolmeen, kuuteen ja yhdeksään. Sitten syntyneet sektorit puoliksi, ja nämä vielä keskeltä puoliksi. Alla oleva kuvasarja ehkä selventää ideaa.

Kun viillot on tehty, kiepsuttele (sama tekniikka kuin kierrepullissa) keskustasta alkaen vastakkaisiin suuntiin aina kaksi viereistä kaistaletta lopuksi yhdistäen päistään. Näin tulee kahdeksan yhtäsuurta osiota.

Anna pullakukan kohota liinan alla vielä puolisen tuntia. Lopuksi voitele pinta kananmunalla ja laita halutessasi koristerakeita. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Toisenlainen, miltei täydellinen burgeri

Joskus jokin resepti vaikuttaa jo luettuna niin hyvältä, että tietää samantien sen olevan takuuvarma hitti. Sellaiset tietenkin otetaan kokeiluun pikimmiten.

Nyt viimeisin "tätä-on-niin-kokeiltava" juttu oli täällä ja täällä kehuttu hampparin korvike.

En olekaan hetkeen ollut mistään ruokaan liittyvästä niin innostunut kuin tästä. Bataattisiivut sämpylöinä on huikea idea. Niistä lisukkeineen saa kaiken hyvän lisäksi vielä kauniin annoksen. Kannattaa kokeilla!

BATAATTIBURGERI

1 mahdollisimman pyöreä bataatti

öljyä

JAUHELIHAPIHVIT

400 g nauta-sikajauhelihaa

2 dl kermaa

4 rkl korppujauhoja

kourallinen juustoraastetta

valkosipulinkynsiä

suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, tabascoa

Kaada kerma kulhoon ja sekoita korppujauhot joukkoon imeytymään. Lisää seokseen mausteet sekä puristetut valkosipulinkynnet. Sekoita.

Lisää jauheliha käsin sekoittaen tasaiseksi taikinaksi.

Painele leivinpaperoidulle uunipellille taikinasta samankokoisia pihvejä. Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia.

Pese bataatti hyvin. Lohko siitä noin sentin paksuisia pyörylöitä.

Lado ne leivinpaperoidulle uunipellille ja pirskottele päälle öljyä. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes reunat hieman tummuvat.

Täytä bataattien väliin pihvin lisäksi haluamasi burgeritäytteet, esimerkiksi salaattia, tomaatti- ja suolakurkkusiivuja, juustoa ja majoneesia.

Ystävänpäivää!

Mielipiteitä on monia, mutta mielestäni ystävänpäivä on hieno keksintö. Silloin on mitä oivallisin hetki muistaa kullanarvoisia ystäviä.

Muistaminen voi olla vaikka kahvihetki kera leivonnaisen. Ja mikä parasta, siinä ele on jutun pointti, ei se miten hienoihin leivontaluomuksiin taidot riittävät.

Esimerkkinä tämä piirakka. Siinä ei ole mitään uutta, se on samalla vanhalla ja helpolla ohjeella tehty, eikä se myöskään kaivannut koristeluja. Ulkonäkökin vähän rosoinen kun ei piparimuotilla saanut leikattua kauniimpaa.

Mutta niistä viis, kahvin kanssa se oli makoisa yllätys tarjota.

KUNINGATARPIIRAKKA

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

mustikoita ja vadelmia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna ja jatka vatkaamista.

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne vähitellen taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikinan voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Ripottele marjat taikinan päälle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä piirakan päälle.

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Yksi iso runebergintorttu eli kakku

Runebergintortun ohjeista on lukuisia variaatioita. Niitä on niin monella eri tavalla tehty, että pää meni pyörälle mieluista etsiessä. Oman hauskuutensa leipomiseen toi kauppareissulla väärinmuistettu kuiva-ainekaapin sisältö, joten tällä kertaa todellakin sai reseptin vetää hatusta.

Vaikkei kakku liippaa hirveän läheltä alkuperäistä ohjetta niin sisällöltään kuin olomuodoltaankaan, hyvää se oli silti. Tosi hyvää.

Näköjään vuonna 2011 olen tehnyt huomattavasti perinteisempään tyyliin runebergintorttuja..

RUNEBERGIN KAKKU

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl siirappia

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl hasselpähkinäjauhetta

1 1/2 dl jauhettuja piparkakkuja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl kardemummaa jauhettuna

1 1/2 dl maitoa

kostuttamiseen vettä, sokeria ja rommiaromia

koristeluun sokerikuorrutetta ja vadelmahilloa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat ja siirappi ja jatka vaahdottamista.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne vähitellen vaahdon joukkoon.

Lopuksi lisää maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile tikulla kakun kypsyys.

KOSTUTUS

1/2 dl vettä

2-3 rkl sokeria

1 tl rommiaromia

Sulata sokeri veteen kattilassa liedellä. Anna nesteen hieman jäähtyä. Sekoita rommiaromi joukkoon ja kostuta kakku.

KORISTELU

2 dl tomusokeria

1 rkl vettä

vadelmahilloa

Lisää vesitilkka tomusokeriin ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Koristele kakku kuorrutteella ja vadelmahillolla.

Melkein kuin mannapuuroa ja mansikkaa..

Onhan näitä terveysvillityksiä ja superruokia. Kaikenmaailman ihmesiemenistä ja -jauheista ynnä muista uutisoidaan ja pöhistään oma aikansa niin paljon, että ne jo sanana alkavat tulla korvista ulos. Puhumattakaan edes siitä, että pysyisi jokaikisen trendin perässä.

Eipä sillä, etteikö superfoodit olisi ravintorikkaita ja kannattavia sisällyttää ruokavalioon. Varmasti näin on. Itseäni vaan harmittaa jos hetken innostuksesta hankittu tyyris pakkaus jääkin vanhenemaan kaappiin. Silläkin kynnys hommata jotain uutta ihmetuotetta kokeiluun on todella korkea.

Chia-siementen kohdalla tein poikkeuksen. Syksyllä huomasin useassa blogissa tätä proteiini-, vitamiini- ja kivennäisainepommia hehkutettavan. Joten mielenkiinnosta ja sen käyttötapojen runsaudesta johtuen tein hurjan sijoituksen.

Ilokseni sain todeta, että ostos kannatti. Erityisen tykästynyt olen tähän mannapuuron korvaajaan chia-puuroon. Myös hilloa täytyy testata, uskoisin sen olevan erittäin toimiva myös siinä.

Tämä versio puurosta on sitten hyvin tuhti, se pitää varmasti nälän loitolla perusvälipalaa paremmin.

CHIA-SIEMENPUURO

2 rkl chia-siemeniä

2 dl kermaa (tai kookoskermaa)

1 rkl voita (tai kookosöljyä)

makeutusta tarvittaessa

ripaus suolaa

Kaada kerma pieneen kattilaan. Mittaa joukkoon chia-siemenet ja anna liueta hetken aikaa (noin puolisen tuntia).

Liotuksen jälkeen kuumenna kerma kiehuvaksi ja hauduttele kunnes se sakenee puuromaiseksi. Lopuksi lisää suola, makeutus ja nokare voita.

Tarjoa puuro esimerkiksi marjojen kera.

Pikku Leijonan talvimuotia vuodelta 2015!

Maistuu se grillisalaatti talvellakin

Löysin hiljattain mainion blogin nimeltä Eilistä & Paistoa. Sieltä hetken selailun jälkeen matkaan lähti lisukeidea. Pitkästä aikaa tätä omaa suosikkisalaattia oli saatava heti.

Mikäpä tosiaan estää tekemästä tätä ehkä ennemmin grillaukseen ja kesään miellettyä salaattia näin sydäntalvella? Ei yhtikäs mikään.

Salaatin teossa oiva apuväline on sauvasekoitin ja sen silppurikulho. Kaalit ja porkkanat saa todella sukkelasti pieneksi rouheeksi. Tässä ohje suoraan blogista omin pienin muutoksin:

KAALISALAATTI

kaalia (pienestä noin puolet)

porkkanaa

purjoa

2 dl kermaviiliä

2 rkl majoneesia

1/4 tl suolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1-2 tl omenaviinietikkaa

mieluisia kuivayrttejä (itse laitoin kuivattua nokkosta)

Surauta kaali ja kuoritut porkkanat hienoksi silpuksi sauvasekoittimella. Halkaise pesty purjo ja hakella ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kaikki vihannekset yhteen kulhoon.

Sekoita loput ainekset keskenään ja yhdistä kaali-porkkana-purjoraasteeseen.

Tarkista lopuksi maku ja anna tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa.

PS. Toinen erittäin tykätty coleslaw-ohje löytyy täältä.

Appelsiini maustaa suklaaherkun

Oranssin hehku piristää tätä pimeää vuodenaikaan, niin ulkonäöllään kuin maullaan. Nyt se on, nimittäin appelsiinin sesonkiaika. Appelsiinien kilohinta ja maku on tällä hetkellä parhaimmillaan.

Jokin laittoi minutkin niitä kauppareissulla ostamaan, vaikken muuten kovin paljon hedelmiä syökään. Näin ollen oranssiset pallot kulhossa ja vanhaksi menevä kermapurkki ovat syypäitä tähän jälkiruokaan. Ei voi valittaa, tällä kertaa hävikistä herkuksi todellakin toimi sananmukaisesti.

Ja nyt menin todellakin matalimmasta kohdasta aitaa, kun valitsin pohjaksi Valion sivuilta löytyvän mousse-ohjeen. Tämä on maailman nopein ja iisein suklaamousse ikinä.

APPELSIINI-SUKLAAMOUSSE

2 dl kermaa

100 g tummaa suklaata (itse käytin 60 %:sta)

appelsiinin mehua ja kuoriraastetta maun mukaan

makeutusta maun mukaan

koristeeksi esimerkiksi suklaata rouhittuna

Mittaa 3/4 dl kermaa pieneen kattilaan. Kiehauta kerma ja lisää joukkoon suklaa paloiteltuna. Hämmennä sen verran, että suklaa sulaa kerman sekaan. Jätä seos jäähtymään.

Vatkaa loput kermat vaahdoksi.

Yhdistä vaahto ja kerma-suklaaseos varovaisesti sekoittaen.

Mausta appelsiinilla ja makeuta esimerkiksi sokerilla.

Juustonöttöset

Uuden vuoden uudet kujeet, tavataan sanoa. Näissä paistamissani leipäsissä ei sinäänsä ole mitään uutta, samankaltaisia olen tehnyt useasti. Tekotapa kuitenkin poikkesi totutusta. Aiemmin olen kypsentänyt nämä nöttöset uunissa, mutta nyt testimielessä käytin valurautapannua, pikkulettupannua jos tarkkoja ollaan.

Pannuhan toimi oikein näppärästi. Suht nopeatekoiset, viljattomat leivän korvikkeet ovat silloin tällöin tehtynä makoisa välipala. Ne pitävät kaiken hyvän lisäksi nälän loitolla pitkään.

Vielä lämpimän nöttösen päälle kun sipaisee siivun voita sulamaan ja siihen muut mieleiset päälliset, niin eipähän siinä haukattava juurikaan parane.

JUUSTONÖTTÖSET

8 pientä lettua

1 1/2 dl mantelijauhetta

2 1/2 dl emmentaljuustoraastetta

1 kananmuna

1 rkl voita

Sulata voi. Lisää voin joukkoon muut ainekset, sekoita hyvin.

Annostele kuumalle pannulle sopivan kokoisia kekoja. Paista nöttöset voissa kummaltakin puolen kullanruskeaksi.

Huijauspizza

Viljattomuus ja eritoten gluteenittomuus (plus paleo) ruokavalioina porskuttavat edelleen pinnalla. Siitäkin huolimatta, että niitä ehdittiin aikanaan leimata hetkellisiksi trendeiksi. Johan sen huomaa eri tahoilla vastaantulevista ruokaohjeista ja -ideoista tai ylipäätään keskusteluista. Tämänkaltaisiin resepteihin ainakin itse törmään jatkuvalla syötöllä.

Jo vuosia sitten kokeilin useitakin pizzapohjan korvikereseptejä, ja en niistä ikinä oikein välittänyt tai ei ne ainakaan jääneet pysyviksi ratkaisuiksi. Tämä ohje taas tuntuisi olevan toista maata. Näin uskallan sanoa sen perusteella, että olen tehnyt tätä pizzaa eri variaatioina jo kolme kertaa kahden viikon sisään. Pientä hullaantumista ilmassa siis.

Pohjasta tulee mukavan ohut ja kiinteä eikä siitä puske kananmunan maku läpi, kuten joistain kokeilemistani ohjeista. Pizzaa on helppo leikata ja syödä sormin, tai sen voi vaikka kääräistä rullalle.

Aivan mahtava ja yllättävä kokeilu kaiken kaikkiaan. Mutta koska tämä on vain olevinaan jotain mitä se ei hyvällä tahdollakaan oikeasti ole, kutsun sitä huijaripizzaksi.

KINKKU-PEPPERONIPIZZA VILJATTOMALLA POHJALLA

Pohja:

4 kananmunaa

4 rkl smetanaa

reilu 2 dl juustoraastetta

ripaus suolaa

Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on tarpeeksi jämäkkää silloin, kun kulhon voi vaikkaa kääntää ylösalaisin eikä vaahto hievahdakaan.

Lisää keltuaisten joukkoon smetana sekä ripaus suolaa. Vaahdota ainekset keskenään. Lisää lopuksi juustoraaste sekoittaen.

Lisää keltuaismassa varovasti käännellen valkuaisvaahdon sekaan.

Levitä taikina tasaisesti leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200 asteessa kunnes pohjan pinta on saanut hieman väriä.

Ota pohja uunista ja täytä mieluisilla täytteillä. Itselläni tässä pizzassa oli tomaattimurskaa, kinkkusuikaleita, pepperonisiivuja, marinoituja valkosipulinkynsiä ja tomaattia. Ja tietenkin reilusti juustoraastetta pinnalla.

Paista pizzaa täytteiden kanssa 250 asteessa niin kauan, että juusto sulaa ja rusehtuu hieman.